Marinar kebabs es uno de los momentos más importantes para cocinar carne.
Puedes usar diferentes ingredientes, pero el kéfir se encuentra cada vez más en las recetas.
¿Para qué sirve este producto y cómo empapar la carne?
Adobo para kebab en kéfir - principios generales de cocción
Ingredientes
El kéfir para marinar no necesariamente usa grasa. Pero también es mejor no tomar el producto sin grasa. Si no se indica una unidad porcentual en la receta, entonces utilizamos del 2 al 3%.
¿Qué más se agrega:
• bulbo de cebolla;
• ajo;
• sal;
• pimienta negra;
• verdes;
• varios vegetales y frutas;
• Salsas preparadas (adjika, mostaza).
Cocinar
A menudo en la marinada se agregan mezclas ya preparadas de especias para asar. Todos los ingredientes están bien revueltos en kéfir y se vierte la carne. Independientemente de su tipo, las piezas deben ser cortadas adecuadamente. Hágalo a través de las fibras para que el producto se empape fácilmente y el kebab final quede jugoso.
Adobo para kebab en kéfir (para carne de cerdo)
La versión más simple de la marinada para kebab en yogur, que resalta armoniosamente el sabor del cerdo. Para que las piezas se empapen bien, necesitas al menos cuatro horas.
Ingredientes
• 2 kg de carne;
• 1 litro de kéfir 2%;
• 700 gramos de cebollas;
• 1 cucharada de condimento para kebabs;
• sal;
• varios granos de pimienta negros.
Cocinar
1. Triture la cebolla entera con aros o medias anillas, retire las cáscaras de antemano.
2. Agregue al condimento para el shish kebab o simplemente para el cerdo. Añadir un poco de sal si no está en condimento. Ahora necesitas retorcer las manos con cebollas con especias, para que él ponga el jugo y se moje. 3. Agregue el kéfir, no debe estar frío.
4. Tiramos guisantes pimientos, todos bien revolvemos.
5. Mientras los condimentos y la sal se disuelven, puedes hacer la carne. Lavado de cerdo, secar con toallas, es mejor usar hojas de papel. Cortamos en trozos, el tamaño de una caja de cerillas o un poco más. Poco profundo no es necesario.
6. Agregue la marinada a la carne o viceversa. Mezclamos todo a fondo con nuestras manos, intentando perder cada pieza.
7. Manipule ligeramente nuestras manos para que la carne no se asore y envíela al refrigerador.
Adobo para kebab en kéfir con limón (para aves)
Opción de marinada incomparable en kéfir, ideal para pollos, pavos y otras aves. El producto se vuelve muy jugoso y está lleno de aroma cítrico. Esta cantidad es suficiente para 1 kg de ave.
Ingredientes
• 0.7 litros de kéfir;
• 1 limón;
• 0.5 cucharaditas. curry
• 1 cucharadita. sales;
• 0.5 cucharaditas. pimentón
• 0.5 cucharaditas. semillas de eneldo o paraguas fresco;
• 2 cebollas.
Cocinar
1. Desmenuzar la cebolla fina, tirar en un bol.
2. Limón bien el cepillo y con un rallador, retire la cáscara. Enviado a la proa.
3. Los cítricos pelados se cortan por la mitad y se exprime el jugo, se vierte en las cebollas. El resto es todo desechado.
4. Añadir el curry, el pimentón y la sal, mezclar.
5. Vierta el kéfir y deje que las especias se disuelvan durante unos quince minutos.
6. Mientras que la marinada llega a estar lista, corte el pollo u otra ave en rodajas.
7. Llene la marinada, revuelva, cubra y envíe durante varias horas en el refrigerador. Es mejor remojar los pinchos en la víspera o en la mañana para freír por la noche.
Adobo para kebab en kéfir con adjika
Adobo picante con kéfir, para lo que necesitarás una adjika real. En la receta indicada la cantidad aproximada, puede ajustar la nitidez a su gusto. Apto para cualquier carne y ave.
Ingredientes
• 2 kg de jaspe o pájaro;
• 1.5 cucharadas de adereza picante;
• 0.5 cucharadas de sal;
• 0,5 kg de cebollas.
Cocinar
1. Mezclar la adjika con kéfir y sal. Puedes usar un batidor y batir todo ligeramente.
2. Añadir los aros de cebolla picados. Revuelva
3. Lave la carne o las aves de corral, córtelas en trozos, envíe una masa afilada de kéfir.
4. Revuelva, presione ligeramente con las manos y deje marinar durante al menos dos horas. Si se utiliza ternera, es recomendable dejarla durante 10 horas.
Adobo para kebab en kéfir con ajo (ideal para carne)
Esta marinada se puede utilizar para cualquier carne. Pero sobre todo el buen relleno mejora la carne. La carne se vuelve tierna, jugosa, el kebab se vuelve increíble. La marinada se cocina sin cebolla, pero con ajo.
Ingredientes
• 1 kg de carne;
• 5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de vinagre de manzana;
• 1 cucharadita. sales;
• 300 ml de kéfir;
• 0.5 cucharaditas. pimienta negra;
• 3 ramitas de cilantro.
Cocinar
1. En kéfir tirar sal y pimienta, agregar el vinagre de venta con receta. En lugar de vinagre de manzana, puedes tomar vino o cualquier otra fruta. Si no hay nada, entonces exprime el jugo de medio limón.
2. Limpiamos el ajo de la cáscara y cortamos cada lóbulo en cuatro partes. Tirar en kéfir. Se puede ajo y picar, pero en este caso, al freír las rodajas de kebab se queman y dan un aroma desagradable.
3. Ahora tomamos ramitas de cilantro, lavamos, secamos, enrollamos en una bola y nos frotamos bien en las manos hasta que aparece el jugo. La molienda no es necesaria. Poner en un bol para los kebabs. 4. Cortar la carne en trozos de 50 gramos, cambiar al cilantro.
5. Rellena el kéfir previamente cocido. Antes de eso, revuelva para levantar todas las especias.
6. Enviamos el futuro shish kebab a la nevera.
Adobo rápido para kebab en kiwi kefir
Una maravillosa variante de adobo en kéfir con kiwi, que suaviza la carne muy rápidamente. Incluso la carne de res es suficiente para reposar en esta olla durante 5 horas y las piezas se pueden enviar a la parrilla. El pollo o el cerdo necesitan menos tiempo.
Ingredientes
• 600 ml de kéfir;
• 3 kiwis;
• 6 cebollas;
• 1 bolsa de condimento para kebabs;
• sal.
Cocinar
1. Tomar mejor el kiwi maduro. Cortar por la mitad y cucharear, elegir la pulpa. En las manos debe quedar solo la piel.
2. Agregue el kéfir al kiwi y bata la licuadora. O bien el kiwi amasa el tenedor y luego agrega el kéfir. Si los frutos son muy maduros y suaves, puede estirar las manos y no ensuciar los platos adicionales.
3. Vertemos una bolsa de especias para un shish kebab. Si el condimento no contiene sal, entonces agregue. Todo revuelve con cuidado.
4. Lavar la carne, cortar en cubos de cuatro centímetros. Enviado a marinada kéfir.
5. Revuelva, ponga a marinar durante una hora. Una hora después, mezclar de nuevo. Mantenemos el tiempo libre, lo usamos para su propósito previsto.
Adobo para kebab en kéfir con agua mineral
Para la preparación del kéfir, la marinada para esta receta requerirá agua mineral altamente carbonatada. Está en las burbujas misteriosas y es un efecto especial de este relleno. Además, para el decapado, necesitará una película de comida y una bandeja de esmalte.
Ingredientes
• 0,5 litros de kéfir; • 2 kg de carne;
• 0,5 litros de agua mineral;
• 1 kg de cebollas;
• 2 cucharaditas. sales;
• 1 cucharadita. pimienta negra
Cocinar
1. Cortamos medio aros de cebolla, los echamos en la sartén. No tengas miedo de su número.
2. Agregue sal y pimienta a las cebollas. Es mejor moler shish kebab antes de usarlo, por lo que será más aromático.
3. Use las manos para moler las cebollas con especias para reducir el volumen y resaltar el jugo.
4. Cocinar la carne. Como es habitual, las piezas se lavan, se secan y se cortan al tamaño deseado. Enviado a la proa.
5. Combine el kéfir con agua mineral, revuelva y vierta inmediatamente en la carne.
6. Ahora mezcle rápidamente, cubra la cacerola con una tapa, luego envuélvala con una película adhesiva para mantener las burbujas el mayor tiempo posible.
7. Poner la carne en la nevera durante al menos dos horas. Puede mantenerse en tal marinado hasta el día, entonces es conveniente cocer demasiado los pinchos.
Adobo para kebab en kéfir con salsa de mostaza y soja
Para esta marinada es recomendable utilizar mostaza casera, especiada y fragante. El kéfir graso puede tomar cualquiera, pero es importante usar un producto no muy ácido. La receta es versátil y adecuada para cualquier carne.
Ingredientes
• 1.5 kg de carne;
• 2 vasos de kéfir;
• 1 cucharada de mostaza;
• 3 cucharadas de salsa de soja;
• 0.5 cucharaditas. pimienta
• 1 cucharadita. cáscara de limón;
• 5-7 cebollas.
Cocinar
1. Cortar la cebolla, preferiblemente en trozos grandes.
2. Combine la mostaza con la salsa de soya, agregue la ralladura de limón y la pimienta negra. Frote todo junto para liberar el aroma de la mezcla.
3. Mezclar la masa de mostaza con kéfir fresco, sal.
4. Vierta la salsa en las cebollas y por el momento deje infundir.
5. Nos dedicamos a la carne o aves de corral. Sólo cortar en trozos adecuados. 6. Sumerja la carne en la marinada, revuelva y envíe a un lugar fresco. Puede freír kebabs después de 4 horas, pero es mejor esperar un par de horas más.
Adobo para kebab en kéfir con miel y chile
Receta marinada picante en yogurt, para la cual necesitas miel natural. La carne terminada resulta muy fragante y bien cocida hasta que esté dorada.
Ingredientes
• 1 cucharada llena de miel;
• 1.5 kg de carne;
• 0,5 litros de kéfir;
• 1 vaina de chile;
• 5 cebollas;
• 1.5 cucharaditas. sal
Cocinar
1. Corte la vaina de chile muy finamente, extiéndala en un mortero y muele la maja.
2. Agregue miel a la pimienta, vierta la sal después de ella, revuélvala. Si la miel es confitada, entonces es mejor derretirla de antemano. No lo hagas en fuego o en un horno de microondas. Simplemente puede mantener el frasco en agua caliente.
3. Combine la mezcla picante con kéfir, revuelva.
4. Cortamos cebollas, las metemos en el recipiente grande.
5. Añadir la carne cortada en trozos al azar. Puedes llevarte el pájaro.
6. Llene la mezcla de kéfir, revuelva y deje marinar durante al menos cinco horas.
Adobo para kebab en kéfir con vinagre
La peculiaridad de esta marinada no es solo la adición de vinagre, sino también un conjunto especial de especias. Apto para cordero, cerdo y ternera. Esta cantidad es suficiente para dos kilogramos de carne.
Ingredientes
• 700 ml de kéfir;
• 1 cucharada de vinagre al 9%;
• 30 gramos de jengibre;
• 1 pizca de nuez moscada;
• 3 cebollas;
• 0.5 cucharaditas. pimienta negra;
• 2 cucharaditas. sin una colina de sal;
• 2 kg de carne.
Cocinar
1. Uso de jengibre fresco. Lavar la espalda, pelar y moler. Puedes usar un rallador. Enviado a kéfir. 2. Añadir la nuez moscada.
3. Luego, eche la sal y la pimienta, vierta vinagre.
4. Mezclar todo a fondo.
5. Cortar la cebolla en medias anillas grandes. Añadir a ello la carne en rodajas.
6. Todo lo que queda es verter la mezcla fragante con kéfir y agitar. Marinar la barbacoa durante al menos tres horas.
Adobo para kebab en kéfir - consejos y trucos
• Pocas personas saben que no solo las cebollas pueden usarse para el decapado, sino también su jugo. Penetra perfectamente en el tejido de la carne y llena de sabor.
• Para que las cebollas no se quemen en los pinchos, lo cortan en medias anillas grandes. También es conveniente quitarlos si planea freír la carne sin vegetales.
• Si la carne para kebabs es magra y sin grasa, entonces se recomienda agregar un poco de aceite vegetal a la marinada.
• Para marinar kebabs use platos de vidrio, cerámica o esmaltados. Los recipientes de plástico populares no son adecuados, por convenientes y prácticos que sean.
