Pesto - una salsa aromática de Génova italiana con albahaca. Su preparación no lleva mucho tiempo, y el alcance es muy, muy
extenso Además de la famosa pasta, la salsa "Pesto" se puede utilizar en varios bocadillos, servidos con pescado o carne. En general, necesitas aprenderlo.
hacer en casa!
Salsa pesto casera - principios generales de cocina
• Albahaca. Los chefs de Génova prestan especial atención a este ingrediente. Se cree que para la salsa necesitas usar ramitas jóvenes,
no más grande que 5 cm. Si la albahaca crece demasiado, el plato puede tener una amargura desagradable.
• Queso. La receta original utiliza parmesano. Pero cada vez más a menudo en casa se prepara pesto con otras variedades.
• Nueces. Inicialmente, se usaban núcleos de piñones en las recetas, pero ahora se pueden encontrar más y más nueces. Sin embargo él
También le da un agradable sabor y aroma, por lo tanto, tiene derecho a agregar. También hay recetas con anacardos, cacahuetes, almendras. En general, la ausencia.
Piñones - esta no es una razón para negarse a cocinar una salsa fragante.
• El aceite. Es muy importante que la salsa use aceite de oliva real de extracción directa. Le dará al relleno un maravilloso aroma.
Postgusto muy interesante. Si no le gusta un contenido de grasa tan alto en el pesto, puede reducir ligeramente la cantidad de aceite, pero no
Más del 30%.
• Ajo. Se agrega a todas las salsas al pesto, por lo general se necesitan unos pocos dientes. Si la verdura no es lo suficientemente jugosa, es mejor picarla
por separado, solo después de eso se suma a la masa total.
• Cocinar. Los ingredientes para la salsa de pesto son siempre molidos. Es mejor moler los productos en un mortero. Si no hay tiempo o Deseo, puedes usar una batidora eléctrica.
Salsa clásica de pesto en casa
La receta de esta salsa de pesto en casa con aceite de oliva y piñones. Esta tecnología no implica
Use un cuchillo, licuadora u otros dispositivos de molienda. Sólo un mortero y un mortero, además de un rallador para el queso, no pueden prescindir de él.
Ingredientes
• 100 g de queso parmesano;
• dos dientes de ajo;
• 30 g de piñones;
• manojo de albahaca;
• 100 ml de aceite de oliva natural.
Cocinar
1. Rasgar las hojas de albahaca lavada de las ramitas, poner en un mortero. Añadir una pizca de sal gruesa. Puedes tomar sal de mar.
Tome una mano y comience a moler la masa para obtener una suspensión.
2. Pelar el ajo, añadir a la albahaca.
3. Los granos de cedro purificados también se desplazan a la masa total. Golpee la maja todo esto durante otros dos minutos.
4. Ahora estamos comprometidos en el queso parmesano. En la preparación de esta salsa no se utiliza otro queso. Frote una pieza en el rallador más pequeño.
5. Vierta el queso sobre el resto del producto y frótelo por un minuto más.
6. Ahora agregamos aceite de oliva natural, pero no todos a la vez. Mejor vierta las partes, cada vez que revuelva con cuidado.
7. Cambiamos la salsa preparada a la salsera, la decoramos con una hoja entera de albahaca o núcleos de piñones.
Pesto casero con nueces
Una receta modificada para la salsa de pesto casera con nueces. Hacen un gusto muy interesante.
Ingredientes
• manojo de albahaca;
• 8 nueces;
• 5 cucharadas de mantequilla;
• 3 dientes de ajo;
• 55 g de queso parmesano.
Cocinar
1. Lavar, secar la albahaca, romper en trozos, tirar en el mortero. Añadir sal, frotar hasta que aparezca el jugo. 2. Ahora tiramos el ajo pelado.
3. Luego agregue las nueces. Si tienes miedo de no hacerles frente con una maja, primero puedes cortar con un cuchillo.
4. Frote una mezcla fragante por un par de minutos y vierta el queso parmesano rallado. Cocine unos minutos más hasta que la masa se haga más.
homogéneo
5. Es hora de llenar el “Pesto” con aceite de oliva. Revuelva bien, puede agregar un poco de sal al gusto y ya está!
Salsa de pesto en casa con aguacate
El aguacate es el complemento perfecto al pesto, muy sano y sabroso. Esta fruta grasa ayudará a reducir la cantidad de aceite.
En consecuencia, reducir el contenido de calorías.
Ingredientes
• 1 aguacate;
• 40 gramos de albahaca;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas de agua;
• 1 limón pequeño;
• 1 cucharada. l piñones o almendras;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• Sal y pimienta.
Cocinar
1. Para lavar un limón con un cepillo, eliminar toda la incursión de cera. Tome un rallador y limpie todo el entusiasmo. Lo esparcimos de inmediato en el cuenco de la licuadora. Cortar
Cítricos por la mitad, exprima el jugo, vierta también allí.
2. Ahora lavamos la albahaca, arrancamos las hojas, enviamos el limón.
3. Agregue nueces y un par de cucharadas de agua pura.
4. Extender las rodajas de ajo. Echamos dos pizcas de sal, añadimos el aceite y la pimienta. Batir la licuadora.
5. Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso. Sacamos la carne, tiramos la piel. Tirar en una licuadora.
6. ¡Solo queda batir todo bien otra vez, y la maravillosa salsa "Pesto" está lista!
Salsa de pesto casera con queso crema delicado
La receta de salsa pesto casera, que no tiene casi nada que ver con la original. Es menos graso, pero también muy sabroso y tierno.
Para la preparación necesitarás cualquier queso crema suave, que puedes sacar de los baños. Ingredientes
• un buen puñado de albahaca;
• 2 dientes de ajo;
• 120 g de queso crema;
• 1 cucharada. l piñones (núcleos);
• 1 cucharada. l aceite de oliva;
• Un poco de sal.
Cocinar
1. Comenzamos con la vegetación: lavamos, secamos las hojas, las rompemos en pedazos, las tiramos en el mortero o en la taza de la licuadora. Segunda vía
Cocinar no requiere mucho tiempo y esfuerzo.
2. Tiramos la sal, los dientes de ajo pelados, añadimos las nueces. Batir un par de minutos con una licuadora. O armar con una maja y moler 3-5
minutos
3. Ahora agregue el queso crema suave. Re-látigo o simplemente frotándolo todo junto. Para degustar añadimos salsa de sal, se puede tirar.
Una pizca de pimienta negra.
4. Al final, vierta una cucharada de aceite de oliva.
Salsa de pesto en casa con rúcula y almendras
Otra receta muy interesante para la salsa de pesto casera. Se le agrega bastante albahaca, el principal ingrediente verde - la rúcula.
Ingredientes
• 100 g de rúcula;
• 3 ramitas de albahaca;
• 80 ml de aceite;
• 2 cucharadas de almendra;
• 50 g de queso parmesano;
• 15 g de ajo;
• 0.5 limón.
Cocinar
1. Picar las almendras con un cuchillo o picarlas inmediatamente con una licuadora. A petición, use nueces o cacahuetes, con él este
La salsa también funciona muy bien.
2. Agregue rúcula y albahaca fresca, exprima el jugo de limón, ponga los dientes de ajo.
3. Mezcle los ingredientes de la salsa con la licuadora durante un minuto para que la masa quede uniforme.
4. Agregue sal y pimienta, vierta el aceite de oliva, agregue el queso parmesano finamente rallado. Puedes tomarlo un poco menos o más.
5. Una vez más, bata bien la salsa italiana y puede servirse en la mesa o usarse en la preparación de varios platos.
Salsa pesto casera con vinagre balsámico
La receta es una salsa casera muy fragante y deliciosa "Pesto". Para probar el vinagre, puede agregar más de lo que se indica. Además de
Albahaca, aquí se añade otro verde. Elige las hojas más tiernas y jugosas.
Ingredientes
• un montón de eneldo;
• manojo de albahaca;
• 50 g de queso parmesano;
• 3 dientes de ajo;
• 2-3 ramitas de cilantro suculento;
• 3 cucharadas de cualesquiera nueces;
• 3 cucharadas de bálsamo. vinagre
• Sal, pimienta.
Cocinar
1. Rasgamos las manos con verduras lavadas. Si las ramas son duras, entonces solo usamos las hojas. Ponemos en la licuadora.
2. Pelar los dientes de ajo. Esta es la cantidad mínima. Si lo desea, puede agregar más, lo hacemos de acuerdo con nuestras preferencias de sabor.
3. Ahora las nueces. Tomar almendras, cedro o nueces. Tirar al verde. Ponga 0.3 cucharaditas. Sal y moler.
4. Ahora agregue el queso parmesano rallado, vierta vinagre balsámico, pimienta. Re-beat.
5. Solo queda añadir aceite, mezclar de nuevo. Puedes cortar la mantequilla en esta salsa y añadir un poco de pulpa de aguacate.
También resulta delicioso.
Salsa "Pesto" hecha en casa con tomates secos y nueces
Otra receta maravillosa para la salsa casera. En los platos italianos, los tomates secos se utilizan a menudo. ¿Por qué no agregarlos a
pesto?
Ingredientes
• 6-7 tomates secos;
• 60 gramos de parmesano;
• un gran manojo de albahaca;
• 0.5 cucharaditas. sal marina
• dos cucharadas llenas de agua;
• 0.3 tazas de nueces;
• 0.3 tazas de aceite de oliva;
• dos dientes de ajo;
• medio limón.
Cocinar
1. Pelar el ajo, preparar albahaca. Picar todo junto en una miga con un cuchillo grande. Transferir a un bol.
2. Ralle el queso parmesano, envíelo a la masa total, vierta dos cucharadas de agua, arroje sal, mézclelo todo para obtener jugosidad. 3. Agregue el ajo picado, las nueces picadas o ralladas en el pesto. Seguimos frotando.
4. Vierta el jugo de limón, el aceite vegetal, revuelva.
5. Los tomates secados al sol se cortan en trozos pequeños, del tamaño del grano de arroz. Quedarse dormido en la salsa.
6. Revuelva, deje reposar el pesto durante aproximadamente media hora.
Salsa casera de pesto - Consejos y trucos
• El pesto se puede usar no solo para pasta, sándwiches o carne, con esta salsa se obtiene una pizza muy sabrosa y sabrosa.
• Si la salsa no es lo suficientemente fuerte, puede agregar una vaina verde picada de pimiento picante. Es mejor no poner verduras rojas,
Para no estropear el color clásico.
• El pesto está bien en el refrigerador durante varios días, pero debe seguir todas las reglas de esterilidad: enjuague los productos a fondo,
Seque, use platos limpios y el recipiente de almacenamiento debe esterilizarse. Además, por seguridad, puede agregar
Una cucharadita de vinagre. Necesitas encontrar una tapa apretada, el aire no debe entrar en la salsa.
