¿Sabías que los antiguos romanos comenzaron a usar la marinada para la carne? Como adobo, utilizaron sal marina, que se diluyó con agua y se empapó en carne del adobo preparado. Pasaron los años y la gente comenzó a usar todos los ingredientes nuevos para hacer un adobo.
Todavía recordamos bien aquellos momentos en que nuestros antepasados no podían imaginar un adobo sin el uso de vinagre. El vinagre es capaz de ablandar las fibras de la carne, y después de que algunas carnes permanezcan en tal marinado, el producto final es más tierno y jugoso. Hoy en día, se utiliza una variedad de productos para el adobo, se agregan varias especias y verduras. Para diferentes tipos de carne, se usa una marinada diferente y se usan diferentes épocas de envejecimiento de la carne. La marinada bien cocida puede revelar el sabor de la carne cocida.
Receta 1: Adobo para carne (cerdo)
Para hacer que la carne de cerdo esté tierna y suave, prepare la marinada con los siguientes ingredientes: cebollas - 2 piezas; ajo - 3 rebanadas; aceite de sésamo - 120 g; vinagre de vino - 40 g; pimiento picante - 3 vainas; azúcar granulada - 20 g; Romero, tomillo, canela, sal, pimienta - en una pizca de clavo de olor - 2-3 estrellas y laurel.
Como puede ver, los ingredientes no son complicados, pero su uso correcto proporcionará a la carne la ternura que desea recibir como resultado.
Así que, limpie la cebolla y los dientes de ajo, picarlos finamente. Cortar el pimiento por la mitad y mezclar con la cebolla y el ajo. Ahora agregamos todos los demás ingredientes y le ponemos la carne. Envolvemos los trozos de carne en la marinada con las manos y dejamos marinar toda la noche. Al día siguiente, puedes comenzar a hacer carne de cerdo con tu propia receta.
Receta 2: Adobo para carne (shashlik de cerdo)
Preparar los ingredientes: vinagre - 250 ml. cebollas - 300 g; Sal, granos de pimienta, condimentos para kebabs.
Pela los bulbos de tamaño mediano y córtalos en medias anillas. Agregue el condimento a las cebollas, que generalmente se sazonan con shashlik, vierta vinagre y sal. Carne cortada en porciones, póngala en un frasco y vierta la marinada preparada. Rellénelo con agua hervida fría, deje caer algunos guisantes en un frasco de guisantes y laurel en un frasco. Dejar toda la noche. La barbacoa marinada debe estar en un lugar fresco.
Receta 3: Adobo para carne (pinchos de cerdo)
Preparar los ingredientes: cebollas - 2-3 cabezas; ajo - 3-4 dientes; pimentón dulce - 2-3 cucharaditas; Pimienta roja molida picante - 1 cucharadita; Aceite de girasol - 2-3 st.l. Pimienta y sal al gusto, perejil.
Al principio vamos a cortar la mitad de los aros de cebolla. Picar el ajo y mezclar con las cebollas, agregarle pimentón molido dulce y pimienta roja molida picante. Revuelva y agregue el aceite de girasol. Sazonar con sal y pimienta. Mezclar y dejar reposar la marinada durante 25-30 minutos. Durante este tiempo, lave la carne, séquela con una toalla y córtela en trozos para el kebab. Omitir los trozos de carne a la marinada, mezclar y dejar marinar toda la noche.
Receta 4: Adobo para carne (cerdo en el horno)
La receta clásica para hacer la marinada. Ingredientes: cebollas - 4 uds. agua - 1 taza; hoja de laurel - 1 pieza; azúcar - 0.5 cucharadita. y granos de pimienta, pimienta molida y sal; Vinagre 9% - 1 taza.
Mezclamos todos los ingredientes, agregamos un vaso de agua, agregamos cebolla picada y ponemos la carne en la marinada preparada durante 5 horas. Después de eso, elija la carne de la marinada, quite el exceso con la mano y póngala en el molde para hornear.
Receta 5: Adobo para carne con limón
Ingredientes: limón - 1 ud .; ajo - 6 dientes; canela - 1 barra; pimiento negro y rosa - 1 cucharadita; cilantro - 1 cucharadita; vinagre de vino - 2 cucharadas de l. miel - 1 cda. sal - 3 cucharadas; Agua hervida simple - 0.5 litros + 0.5 litros de agua mineral; aceite de oliva - 3 cucharadas de l. Mostaza Picante - 3 cdas. cebolla - 1 ud.
Adobo de cocina. Primero, calentamos un poco de agua en la sartén y disolvemos la miel en ella. Agregue sal, guisantes negros, laurel y canela. Poner al fuego y llevar a ebullición.
Cocine por 5 minutos, luego corte el limón en 8 partes y agregue a la marinada. La cebolla se corta en medias anillas, se corta el ajo y se envía al resto de los ingredientes. Añadir el vinagre y mezclar.
Ahora puede agregar medio litro de agua altamente carbonatada, mezclar y verter la carne de adobo. Cubra los platos con una tapa y póngalos en la nevera por un día. Una vez finalizado el proceso de marinado, elija la carne del adobo, límpiela con toallas de papel y extienda la carne con mostaza caliente. Se obtiene un buen resultado cuando se engrasa la carne con mostaza granulada, un sabor interesante, no solo, sino también su apariencia.
En la forma resistente al calor, vierta un poco de marinado en la parte inferior, ponga la carne preparada en ella y espolvoree con una mezcla de pimientos y cilantro encima. Cubra la carne con papel de aluminio y durante 1 hora lo enviaremos al horno horneado a 200 grados. Luego, retiramos el papel de aluminio de la carne, bajamos la temperatura del horno a 1150 grados y continuamos horneando la carne durante 1 hora más, vertiendo periódicamente jugo sobre el mismo, que la carne liberó en el papel aluminio.
Receta 6: Adobo para carnes frutales
Ideal para filetes de carne jóvenes.
Ingredientes: Kiwi - 2 piezas .; pimienta blanca molida; romero seco sal - 0.5 cucharadita y 6 uds. filetes
Pele la piel de kiwi y frote la fruta en el lado grueso del rallador. Añadir las especias y la sal al kiwi. Mezclar bien y remojar la carne en la marinada. Deja los filetes en esta marinada durante unos 40 minutos. Luego elegimos la carne de la marinada, la limpiamos con una toalla de papel y la ponemos en una sartén caliente. ¡Tus filetes serán suaves y jugosos!
Adobos para carne - secretos y consejos
"¿Sabías que las tribus Masai marinan carne en un hormiguero?" Pusieron su hormiguero por un rato. Durante este tiempo, el ácido fórmico ablanda perfectamente las fibras duras de la carne.
- Para agregar sabor, puede agregar verduras a la marinada, pero trate de no cortarla en trozos grandes, de modo que antes de hornear la carne, simplemente puede quitarla de los trozos de carne. Las verduras cortadas en trozos pequeños son difíciles de quitar de la carne, y en el proceso de asado se convierte en carbón negro, lo que arruinará la apariencia de la carne.
