A casi todos les gustan los kebabs, pero hay personas a las que no les gusta usar vinagre u otros alimentos ácidos para cocinar. En la mayoría de las recetas tradicionales para el adobo para la barbacoa hay ingredientes de este tipo. Sin embargo, todavía es posible prescindir de tales componentes. Esto es confirmado por la marinada de café para kebabs. Este adobo es uno de los más inusuales, pero al mismo tiempo efectivo. No tenga miedo de que el sabor y el aroma del café se sientan en el plato terminado, esto no sucederá. Y lo más probable es que sus invitados ni siquiera adivinen qué marinó la carne.
Características de cocción
La receta para la marinada de café es muy inusual, es significativamente diferente de la tradicional. Comenzando a marinar la carne en ella, es necesario estudiar la tecnología para tener en cuenta todos los puntos importantes. De lo contrario, el kebab puede resultar sin sabor, a pesar de que el adobo de café en sí es uno de los más exitosos.
- Para hacer un adobo de café, debe usar café natural. Cocínalo en una cacerola o en la estufa. El café instantáneo para la preparación de la marinada no es adecuado.
- No debes preparar café demasiado fuerte: si te excedes, el kebab tendrá un sabor amargo.
- El segundo ingrediente importante en la marinada de café es la cebolla. Cuanto más jugo da, más rápido se marinará la carne. Si quieres freír los pinchos lo antes posible, las cebollas se muelen con un rallador. Si los kebabs se planean solo al día siguiente, es recomendable cortar las cebollas en anillos o medias anillas de gran tamaño. De lo contrario, el kebab tendrá un sabor desagradable.
- Bebida de café antes de agregarla a la carne, debes colarla para deshacerte del café molido.
- El café, cuando se vierte carne, debe estar caliente y salado. Además, no se añade sal.
- No debes enviar carne bajo una prensa, porque en este caso la sal extraerá una gran cantidad de líquido y el kebab estará seco.
- No debes marinar shish kebab en un café con un recipiente de aluminio. El jugo de cebolla en la marinada de café puede reaccionar con el aluminio, por lo que se liberan sustancias nocivas.
En una marinada de café, puedes preparar cualquier tipo de carne para freír sobre carbón. Pero debemos entender que no todas las recetas que son ideales para la carne de cerdo son buenas para la carne de res o de ave. Por lo tanto, es necesario seleccionar exactamente las recetas que son adecuadas para la carne que va a freír.
Adobo de café para kebab de cerdo
Composición:
- carne de cerdo - 2 kg;
- agua - 0, 5 l;
- café molido natural - 20 g;
- cebollas - 0, 5 kg;
- albahaca seca - 10 g;
- pimiento rojo picante (molido), sal - al gusto;
- aceite de oliva - 80 ml.
Método de preparación:
- Lavar, secar con servilletas y picar la carne. El tamaño óptimo de las piezas es con dos cajas de cerillas puestas una encima de la otra.
- Coloque la carne en un recipiente en el que se marine.
- Pele las cebollas y frótelas directamente en la carne. Para esto es mejor usar el lado del rallador con agujeros grandes. Si es un inconveniente para usted frotar la cebolla sobre la carne, puede frotar la cebolla en un tazón, pero transfiriendo su contenido a la carne, no olvide verter el jugo de cebolla en ella.
- Poner la sal y los condimentos en un recipiente con carne. Revuelva
- Verter el aceite y mezclar de nuevo.
- Vierta el café en una sartén o cucharón limpio, llénelo con agua caliente. Llevar a ebullición a fuego lento. Esté atento al café, ya que se escapa muy rápidamente.
- Tan pronto como el café empiece a hervir, retire la cubeta del fuego. Dejar reposar el café durante 5 minutos, luego colarlo.
- Disolver la sal en el café.
- Verter el café caliente sobre la carne bien empaquetada.
- Una vez que el café se haya enfriado, transfiera el contenedor de carne de la mesa de la cocina al refrigerador.
Marinar el cerdo en café toma solo tres horas. Si la cebolla se corta en aros y no se frota, el tiempo deberá duplicarse.
Adobo de café para cordero y ternera
Composición:
- carne o cordero - 2 kg;
- vino tinto seco - 150 ml;
- cebollas - 0, 5 kg;
- agua - 0, 5 l;
- café molido - 20 g;
- sal - al gusto;
- mostaza (en polvo) - 30 g;
- aceite de oliva - 100 ml.
Método de preparación:
- Prepare la carne lavándola, secándola y cortándola en trozos de 4-5 cm. Si lo desea, puede batir la carne ligeramente colocándola en una bolsa (es necesario para que las salpicaduras no vuelen).
- Hacer café. 5 minutos después de retirarlo del fuego, agregue sal y polvo de mostaza, mezcle.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en medias anillas delgadas. Recuérdalos un poco a mano y guárdalos en un recipiente de carne. Vierta el mismo aceite y mezcle todo.
- Verter la carne del café. Tan pronto como la marinada se haya enfriado, ponga la carne en la nevera durante 10-12 horas.
La carne de res de café está marinada durante mucho tiempo, pero el sabor del kebab, que será el resultado, merece la pena ser paciente y esperar.
El pollo también se puede marinar en café. Se basa en la receta principal, que incluye café salado, cebolla y aceite de oliva. Reemplaza solo las especias. La paprika o el curry son buenos para el pollo. El tiempo de cocción del pollo en la marinada de café es bastante corto. Si no eres demasiado perezoso para frotar las cebollas, fríe la carne de ave en una hora. Si la cebolla se corta en aros o medias anillas, mantenga el pollo en la marinada durante 2 horas.
La marinada de café para kebabs no es tradicional y no se encuentra entre las más famosas, pero vale la pena que la anfitriona la lleve al libro de las mejores recetas.
