Kebab de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el cerdo kebab.

Kebab de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el cerdo kebab.

Brochetas de cerdo: principios generales y métodos de cocción

Probablemente, es muy difícil conocer a una persona que no le gustaría kebabs. Pero haremos una reserva de inmediato, una respuesta inequívoca a la pregunta de cómo cocinar el kebab correcto, que no encontrará aquí. Porque el kebab correcto es un kebab delicioso que las personas disfrutan en compañía de sus buenos amigos. Pero los gustos, como sabemos, son diferentes, y por lo tanto hay muchas recetas para el kebab "correcto". Algunos consideran fundamentalmente incorrecto usar mayonesa al cocinar pinchos, otros: vinagre, otros tienen su propia opinión sobre este tema. Por lo tanto, aquí encontrará una variedad de recetas, y podrá elegir la que le parezca más fiel (es decir, la más deliciosa).

Los principios básicos de cocinar kebabs de cerdo son muy simples. Después de haber elegido un pedazo de pulpa de cerdo de excelente calidad (como regla general, cuello de cerdo), la carne se adoba, luego se ensarta en pinchos y se envía al brasero. Si realmente quiere una barbacoa, y la naturaleza no funciona, entonces puede cocinar la barbacoa con éxito en la parrilla.

Kebab de cerdo - Preparación de alimentos

Para cocinar shish kebab de cerdo, como regla general, se utiliza el lomo de cerdo tierno (fresco, no sometido a congelación). La carne se lava, se corta en porciones y, luego, se marina necesariamente para que se vuelva suave, jugosa y fragante. La carne de cerdo joven y fresca no necesita empaparse durante mucho tiempo, ya que es muy suave sin ella.

Además, al cocinar los kebabs, como regla general, se utilizan cebollas (tanto para marinar la carne como para ensartarla en brochetas). Las cebollas las cortamos a medias. Limones cortados en rodajas, no demasiado delgados. Al cocinar kebabs, definitivamente necesitamos condimentos. Están acostumbrados al gusto, pero la pimienta negra molida es una necesidad.

Preparando la marinada para el kebab de cerdo

El tema de la marinada para aquellos que quieren cocinar una barbacoa realmente sabrosa es primordial después de la calidad de la carne. Además de las especias y las cebollas para marinar el cerdo, utilizan vino (seco, blanco o rojo), cerveza, kvas, jugos frescos de verduras y frutas: granadas, tomates, manzanas, etc. Algunos utilizan con éxito productos lácteos para cocinar shashlik de cerdo. por ejemplo, kéfir, o mayonesa. Anteriormente, el producto más popular para marinar la carne era el vinagre, aparentemente debido a su disponibilidad y velocidad de acción. Sin embargo, la carne marinada en vinagre resulta menos jugosa, por lo que probablemente tenga sentido probar otros pepinillos, como el jugo de limón.

En cuanto a la sal, no se recomienda agregarlo a la marinada, ya que hace que la carne sea dura. El kebab de sal, si es necesario, ya está sobre la mesa.

Receta 1: Brochetas de cerdo picantes

En esta receta, el limón es la marinada. Gracias a él, la carne es muy suave y la abundancia de especias la hace muy sabrosa y fragante.

Ingredientes:

1 kg de carne de cerdo;

3 limones;

2 cucharaditas cilantro (suelo);

1 cucharadita pimiento rojo

0.5 cucharaditas jengibre (molido);

1 hoja de laurel machacada;

5 cucharadas. l aceite de oliva;

en la punta ch. canela molida y comino molido;

2 cucharadas. l albahaca triturada

Pimienta negra molida y sal.

Preparación:

1. Lave y corte la carne en rodajas, corte el limón en rodajas no demasiado finas.

2. Mezcle los condimentos en el tazón (cilantro, comino, albahaca, jengibre, canela, pimienta molida, hoja de laurel) con aceite de oliva, ponga el cerdo con limones, mezcle todo bien y coloque el tazón en un lugar fresco durante aproximadamente 10 Horas, pero de vez en cuando mezclamos sus contenidos. 3. Para cocinar kebabs, ensartamos trozos de carne de cerdo marinados en brochetas y cocinamos durante 7 a 10 minutos en las brasas, girando la brocheta cada minuto alrededor de su eje para hornear la carne de manera uniforme. También se puede utilizar para cocinar kebab grill. Listos pinchos decorados con rodajas de limón.

Receta 2: Brochetas de cerdo rápido

Este kebab es una bendición para las personas que no tienen tiempo para marinar la carne durante mucho tiempo. Mientras cocinarás las brasas, tendrás un buen momento para marinar en jugo de cebolla. Una condición - la carne debe ser muy fresca.

Ingredientes:

2 kg de cuello de cerdo;

1 kg de cebollas;

5 hojas de laurel;

1 cucharadita pimienta negra (molida);

pizca de azafrán

sal

Preparación:

1. Corte la carne en porciones y póngala en un recipiente para marinar.

2. Pelar las cebollas, pasarlo por un molinillo de carne y mezclar la masa resultante con la carne, luego agregar la pimienta, la hoja de laurel, el azafrán y la sal, mezclar todo nuevamente.

3. Ensartamos trozos de carne de cerdo en brochetas y cocinamos unos 15 minutos en las brasas o en la parrilla. Esta barbacoa es buena con verduras y verduras frescas.

Receta 3: Brochetas de cerdo en mayonesa

Aunque muchas personas piensan que el uso de la mayonesa como adobo para cocinar kebabs no se debe hacer al probar esta receta, dudará mucho de que tengan razón. La mostaza y los condimentos le agregan sabor a la carne, y el limón lo hace especialmente suave.

Ingredientes:

2 kg. cerdo (collar);

3 cucharadas. l mostaza

4 cucharadas. l mayonesa

5 cebollas;

limon

3 hojas de laurel;

Para degustar pimienta molida, lúpulo-suneli y sal. Preparación:

1. Corte la carne en porciones y colóquela en un recipiente en el que se marinará nuestro kebab. Poner una capa de carne, espolvorearla con pimienta negra molida, lúpulo-suneli, grasa con mayonesa, mostaza, poner una capa de aros de cebolla picados, también poner una hoja de laurel y cubrir con jugo de limón. Reserva por una hora.

2. Mezclamos y, al poner en un lugar fresco, mantenemos alrededor de 7 horas para que la carne esté bien marinada.

3. Antes de cocinar el kebab, sal, sáquelo, ensarta los trozos de carne en los pinchos y cocine unos 15 minutos sobre las brasas o sobre la parrilla.

Receta 4: Kebab de cerdo marinado en vinagre

En esta receta, el vinagre y la cebolla se utilizan para encurtir el cerdo. La receta es simple, e incluso los principiantes pueden encarnarla fácilmente.

Ingredientes:

2 kg de carne de cerdo;

300 gr. cebollas

un vaso de vinagre al 6%;

3 cucharadas. l cualquier condimento para kebabs;

Para degustar la sal.

Preparación:

1. Cortar la carne en porciones, cebollas - media aros.

2. En un recipiente para marinar, mezcle la carne y las cebollas con vinagre y especias, colóquelas en un lugar fresco y deje marinar durante aproximadamente 5 horas.

3. Antes de cocinar, sal, luego, coloque la carne marinada en los pinchos, fríalo durante unos 10 minutos en las brasas o en la parrilla.

Receta 4: Kebab de cerdo en crema agria

La crema agria, que se usa en este caso para marinar la carne, la hace muy suave y delicada en sabor. Incluso los amantes del kebab más exigentes apreciarán esta carne, y cocinar no es del todo difícil. Ingredientes:

2 kg de carne de cerdo;

1 l de crema agria;

1 kg de cebollas;

pimienta negra (molida);

sal

Preparación:

1. Después de cortar la carne de cerdo en porciones, coloque la carne en un recipiente para marinar, intercalando capas de carne con cebolla cortada en mitades de anillos y espolvoreando con pimienta y sal.

2. Rellene todo con crema agria y deje marinar en un lugar fresco durante aproximadamente 4 horas.

3. Antes de cocinar, sal, luego, después de la preparación de los carbones, ensartamos la carne encurtida en los pinchos y freímos durante unos 10 minutos.

Receta 5: Shashlik de cerdo georgiano

Kebab en georgiano - ¡un clásico del género! Si quieres probar el "kebab correcto", esta es la receta para ti. La carne es marinada con cebollas y condimentos. Este kebab te permitirá apreciar la belleza y la riqueza del sabor de este plato.

Ingredientes:

600 gr. carne de cerdo magra

6 cebollas;

3 tomates;

pimienta molida (negro y rojo);

greens

sal

Preparación:

1. Corte el cerdo en porciones y, mezclado con pimienta y aros de cebolla picados, ponga todo en un recipiente para marinar y, poniendo la carga encima, deje enfriar en un lugar fresco durante aproximadamente 6 horas.

2. Ensartar las rebanadas de cerdo en un pincho y, alternándolas con aros de cebolla picados, freír sobre brasas o parrillas. Decore el kebab con cebollas, tomates y hierbas.

Brochetas de cerdo: consejos útiles de chefs experimentados

No es necesario cortar la carne en trozos demasiado pequeños, de lo contrario perderá sus jugos y estará seco cuando esté cocido.

Cuando cocinamos carne de kebab, no freímos, sino que horneamos, por lo que es importante asegurar un calor uniforme y la ausencia total de llama. Para que la carne no se seque, no es necesario girar el pincho muy a menudo. Y para que no se queme, deberías poner el pincho más alto. En muchas recetas se aconseja ensartar cebollas y tomates con brochetas junto con carne. Sin embargo, mientras se cocina la carne, las verduras pueden quemarse. Por lo tanto, muchos chefs experimentados no recomiendan esto.

Si las gotas de grasa de la carne caen sobre el fuego, entonces debe rociarlas con la marinada para que no se seque.

Para determinar la preparación del kebab, debe incidir una pieza y ver qué jugo destacará de él. Si es transparente, entonces la carne está lista; si se mezcla con sangre, es demasiado pronto para retirarlo de las brasas.

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