Adobo para kebab de pollo

Deliciosos kebabs pueden hacerse con cualquier tipo de carne. La opción más económica es el kebab de pollo. Sin embargo, no todo el mundo lo considera lo suficientemente sabroso. De hecho, todo depende de qué tan bien se cocinen los pinchos de pollo. Si resulta que no es lo suficientemente apetecible, es solo porque resulta ser seco. La razón más a menudo radica en la elección incorrecta de la carne de ave, o en violación de la tecnología de su preparación para los kebabs. Si se siguen todas las reglas y el adobo para pollo kebab se prepara de acuerdo con una receta exitosa, el plato sobre las brasas será jugoso y sabroso. Los pinchos de pollo bien cocidos no son inferiores al cerdo, pero resultan más baratos y tienen menos calorías.

Cómo marinar el pollo en brochetas

La cuestión de si marinar un pollo antes de cocinarlo con carbón no surgirá antes de que alguien que tenga al menos alguna experiencia culinaria. Es obvio que si te saltas esta etapa, el pollo estará asado durante mucho tiempo, al final estará seco y duro. Por lo tanto, es necesario marinar, y esto debe hacerse correctamente.

• El pollo congelado para cocinar kebabs no es adecuado. Incluso si lo descongela correctamente, dejándolo descongelar en el refrigerador, puede que no sea lo suficientemente jugoso. Si compra pollo en shish kebab, déle preferencia a la carne fresca o fría.
• Cuando corte la carne en brochetas, haga las piezas lo suficientemente grandes, de unos 4-5 cm cada una, pero no grandes, porque de lo contrario el pollo no se puede freír por dentro. Al mismo tiempo, es indeseable limpiar el ave de la piel; con ella, el kebab se volverá más jugoso.
• Kebabs más tiernos vendrán de la carne de pollo. Por esta razón, es mejor elegir carcasas que pesen alrededor de un kilogramo o un poco más. Es mejor no tomar pollos grandes en shish kebab.
• Es muy importante elegir un adobo adecuado para los kebabs de pollo. Adobos bien a base de alimentos grasos (crema agria, mayonesa). No menos exitoso se pueden considerar adobos a base de jugos de frutas, vino, salsa de soja. No renuncies a las opciones clásicas de adobo a base de kéfir, vinagre.
• El pollo debe ser marinado en cerámica, vidrio o olla de esmalte. Está permitido utilizar depósitos de acero inoxidable. Las tinas de madera no son adecuadas porque absorben el adobo e impregnan la carne con aroma a madera, cambiando su olor y sabor natural. Se prohíbe estrictamente el uso del aluminio por el hecho de que cuando entran en contacto con el ácido contenido en el adobo, se liberan sustancias nocivas.
• Es necesario encurtir el pollo en shish kebab durante al menos dos horas. Idealmente, este tiempo debe aumentarse a 6-10 horas. Cuanto mejor se marine la carne, más jugosa, sabrosa y fragante resultará el kebab.
• La sal no debe agregarse a la marinada inmediatamente, sino solo media hora antes de cocinar el kebab. De lo contrario, extraerá algo del líquido de la carne del pollo y la secará.

Como ya se mencionó, hay muchas opciones adecuadas para el adobo de pollo kebab. Es importante elegir exactamente la receta adecuada para el pollo y no para otras carnes.

Adobo para kebabs de pollo en yogurt

Composición:

• pechugas de pollo - 1 kg;
• kefir - 0, 25 L;
• cebollas - 0, 5 kg;
• condimentos para pollo, sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lavar las pechugas de pollo, separar la carne del hueso. Drene las piezas de filete con servilletas de papel, córtelas en trozos que pesen aproximadamente 40 g cada una.
• Agrega el condimento de pollo al kéfir.
• Coloque los trozos de pollo en kéfir, revuélvalos bien, de modo que el kéfir cubra cada trozo.
• Pele las bombillas y córtelas en mitades de anillos, preferiblemente no demasiado delgadas. El grosor óptimo es de 2-3 mm.
• Coloque las cebollas en un tazón de trozos de pollo, mezcle todo con sus manos para que los medios anillos de cebolla se distribuyan uniformemente.
• Pon el tazón de kebab de pollo en la nevera, después de cubrirlo con un plato.

En la marinada de kéfir es mejor sostener el pollo un poco más, ya que el kéfir no contiene mucho ácido, y las especias no se usan demasiado fuerte. El tiempo mínimo para marinar pollo en kebab en kéfir es de 4 horas.

Adobo para pollo con vinagre y cebolla

Composición:

• pollo (cortado) - 1 kg;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 80 ml;
• cebollas - 0, 5 kg;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• guisantes negros - 3 uds.
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas;
• pimentón - 10 g;
• pimiento rojo, sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lave la carcasa de pollo, pásele una toalla de cocina.
• Con la ayuda de unas tijeras culinarias, corta el pollo en trozos adecuados para el shish kebab. Si hay huesos en ellos, esto es normal: los pinchos de pollo están hechos no solo de filetes.
• Mezcla el vinagre con pimentón y pimiento rojo picante.
• Pelar y picar las cebollas en trozos grandes. Desmóntelo con las manos y bájelo para que le dé jugo.
• Verter el vinagre en el recipiente, colocar la carne y las cebollas en él. Mezclar todo a fondo.
• Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en la parte superior. Rellenar con agua para que apenas cubra la carne. Poner en la nevera durante 2-3 horas.

No olvides media hora antes de que vayas a asar los pinchos, agrega sal y mezcla la carne. La marinada con vinagre y cebollas se considera un clásico, ya que te permite escabar la carne en el kebab con bastante rapidez.

Adobo para pollo con salsa de soja

Composición:

• carne de pollo - 1 kg;
• pomelos - 0, 5 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• salsa de soja - 60 ml;
• mezcla de pimientos, condimento a la barbacoa - al gusto.

Método de preparación:

• Lave, seque y rebane la carne de pollo.
• Lavar los pomelos, cortarlos por la mitad. Exprima la fruta en un tazón de jugo.
• Verter la salsa de soja en el tazón, mezclarla con jugo de toronja.
• Agregue a la marinada una mezcla de pimientos y condimentos de barbacoa.
• Pon los trozos de pollo en la marinada, mézclalos con las manos.
• Pele y corte las cebollas con anillos gruesos, desmóntelo con las manos, recuerde.
• Agrega los aros de cebolla al tazón, revuelve.
• Cubra el recipiente con un plato y refrigere.

En una mezcla de salsa de soja y jugo de toronja, el pollo se suele marinar durante 2 a 4 horas. Esto es suficiente para hacer el pollo kebabs sabroso y jugoso. Agregue sal a la marinada, ya que la salsa de soya ya está salada.

Adobo para pollo con mayonesa

Composición:

• carne de pollo - 1 kg;
• mayonesa - 0, 2 l;
• cebollas - 0, 5 kg;
• sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

• Prepare la carne de pollo para shashlik lavándola, secándola y cortándola en el tamaño adecuado.
• Quitar la cáscara de la cebolla. Cebollas cortadas en medio anillos finos.
• Doble la carne en un recipiente de vidrio, cerámica o esmalte. Extiende la cebolla sobre el pollo, repartiéndolo con tus manos. Espolvorear con especias. Rellenar con mayonesa. Revuelva bien con las manos para que la mayonesa cubra cada pieza y distribuya la cebolla de manera uniforme.
• Almacena el pollo en la nevera durante 2-4 horas, puedes pasar la noche.

La mayonesa es un producto bastante gordo. Compensa la falta de grasa en el filete de pollo. Por esta razón, el kebab de pollo marinado en mayonesa siempre es especialmente tierno y jugoso.

Adobo para pinchos de pollo en agua mineral

Composición:

• carne de pollo - 1 kg;
• agua mineral (carbonatada) - 0, 25 l;
• salsa de soja - 50 ml;
• aceite vegetal (refinado) - 100 ml;
• cebollas - 0, 5 kg;
• especias - al gusto.

Método de preparación:

• Lave y seque los trozos de carne de pollo con servilletas de papel.
• Frote los trozos de pollo con especias, cúbralos con una buena capa de aceite vegetal. Poner en un recipiente en el que marinarás el pollo en el kebab.
• Pele y pique las cebollas con un cuchillo, colóquelas sobre el pollo, mezcle todo bien con sus manos.
• Mezcla el agua mineral con salsa de soya, vierte el pollo con esta mezcla.
• Guarde el recipiente de pollo en el refrigerador por al menos 5 a 6 horas.

Esta marinada puede considerarse dietética. A pesar de que no contiene vinagre y otros productos que contienen ácido, el kebab de la carne de pollo en escabeche es tierno y jugoso.

Adobo para pollo a base de cerveza

Composición:

• fijado para chakhokhbili - 1 kg;
• cerveza light - 0, 25 l;
• limón - 1 pieza;
• cebollas - 0, 5 kg;
• Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

• Abre el kit de chakhokhbili, lava los trozos de pollo y sécalos. Si tiene un producto congelado, debe permitir que se descongele en el refrigerador. Solo en este caso la carne no estará demasiado seca. Usar un microondas o agua tibia hará que las aves no sean adecuadas para cocinar kebabs.
• Frotar las piezas de pollo sazonadas.
• Vierta la cerveza en un tazón de material adecuado para marinar el pollo en un kebab.
• Cortar el limón antes de lavarlo. Exprima el jugo de limón en un tazón de cerveza. Revuelva
• Poner los trozos de pollo en la marinada de cerveza, mezclar.
• Cubra y refrigere.

En la cerveza, es necesario encurtir kebabs durante 3 a 4 horas, este tiempo puede aumentarse, pero no reducirse. El pollo salado puede durar solo media hora antes de cocinarlo o justo antes de ensartar trozos de pollo en brochetas.

Adobo para kebab de pollo con ajo y limón

Composición:

• filete de pollo - 0, 8 kg;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 80 ml;
• jugo de limón - 50 ml;
• cebollas - 150 g;
• pimentón - 10 g;
• canela molida - una pizca;
• cúrcuma - una pizca;
• pimiento rojo (picante) - una pizca;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Picar finamente la cebolla, después de quitar la cáscara y el ajo.
• Cortar el filete de pollo en trozos de 40-50 g.
• Mezcla pimentón, cúrcuma, canela y pimiento picante. Frote los trozos de pollo con esta mezcla.
• Verter la mantequilla en el tazón, enrollar los trozos de pollo en él.
• Agregue la cebolla picada y el ajo al pollo, mezcle.
• Vierta el jugo de limón en pedazos y refrigere por 3-4 horas.

El kebab de pollo marinado en jugo de limón con sabor a ajo es especialmente aromático.

Video: brochetas de pollo en el horno