Lo principal en cocinar kebabs es obtener un producto jugoso y suave. Por eso la carne, las aves. El pescado y otros productos son marinados previamente. Puede utilizar una variedad de especias y salsas para esto. Una de las opciones más simples es la mayonesa. Se puede encontrar en cualquier frigorífico. Suaviza perfectamente las fibras, rellena una pieza con gusto. ¿Cómo encurtir los pinchos en mayonesa?
Kebab marinado en mayonesa - principios generales
Ninguna marinada salvará la carne venenosa, vieja y congelada. Esto debe ser recordado, así que tenga cuidado al elegir una pieza. Para la barbacoa se puede tomar carne de cerdo, ternera, cordero, que se prepara a partir de aves. Cada vez más, puedes encontrar recetas con pescado o champiñones, esto es una cuestión de gusto personal. Antes de usar, el producto debe lavarse a fondo, secarse y luego cortarse en pedazos a través de las fibras.
Mayonesa Un pepinillo elige las más naturales y grasas. Las salsas con sustitutos y espesantes no son adecuadas, ya que contienen mucho almidón, productos químicos y diversos aditivos innecesarios. Otros ingredientes se añaden a menudo a la mayonesa.
Qué poner en la marinada:
• mostaza;
• limón;
• ketchup, adjika;
• salsa de soja;
• Especias, condimentos.
Casi todas las recetas contienen cebollas. Pero también se encuentra el ajo. Además, se puede agregar azúcar o miel, pero en pequeñas cantidades. Es muy importante revolver bien los ingredientes de la marinada, así como la carne u otro producto. Esto se hace solo con las manos, es importante cubrir cada pieza en todos los lados.
¿Cuánto kebab marinado? En promedio, la carne debe permanecer de 5 a 8 horas. Si necesita acelerar el proceso, entonces se deja calentar durante 2-3 horas. Si la fritura de kebab está programada para el día siguiente, entonces es mejor poner todo en la nevera. Es aconsejable mezclar periódicamente los productos para aumentar las especias que gotean con la marinada hacia arriba.
Kebab marinado en mayonesa con cebollas (cerdo, ternera)
Para este kebab, marinado en mayonesa, además, solo necesitas cebollas y sal y pimienta. Mejor elegir cabezas grandes y jugosas, se harán más sabrosas.
Ingredientes
• kilogramo de carne;
• 3-4 bombillas;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 200 g de mayonesa;
• 1 cucharadita. No hay montículo de pimienta negra.
Cocinar
1. Cortamos la carne seca lavada en trozos para el kebab.
2. Cortamos las cebollas en aros o medias anillas, espolvoreamos con sal y con nuestras manos para resaltar el jugo. Verter a la carne.
3. La mayonesa se mezcla primero con pimienta negra, luego se envía a la carne con cebolla. Revuelva todo junto por unos minutos. Es mejor hacerlo con tus manos para trabajar cada pieza.
4. Cubra, deje caliente por al menos 4-5 horas. O poner en la nevera y marinar la carne en mayonesa por más tiempo.
Cómo marinar pinchos en mayonesa y ketchup
Otra idea simple y genial es cómo marinar kebabs en mayonesa. Esta receta es perfecta para el cerdo. Además, necesitará ketchup. Elija salsa de tomate de alta calidad, puede tomar un sabor fuerte o medio.
Ingredientes
• 1.5 kg de carne;
• 180 g de mayonesa;
• 300 g de cebollas;
• 80 g de ketchup.
Cocinar
1. Mezclar la mayonesa con el ketchup. Como estas salsas ya contienen sal, agregue solo media cucharadita. Si la salsa de tomate no está afilada, puede agregar un poco de pimienta molida.
2. Corte la cebolla en medio aros, deséchelos en un tazón grande o en una cacerola de esmalte.
3. Cortar la carne, agregarla a las cebollas.
4. Desplaza la marinada de mayonesa.
5. Sumerja sus manos y comience a revolver todo a fondo. No tenemos prisa, estamos trabajando en cada pieza. 6. Cubrimos, dejamos la carne en mayonesa a escabeche.
Kebab marinado en mayonesa oriental
Esta marinada se puede utilizar para cualquier carne. Especialmente exitoso es el sabor del kebab, marinado en mayonesa según esta receta, de cordero.
Ingredientes
• 1.5 kg de carne;
• 200 g de mayonesa;
• 15 g de jengibre fresco;
• 2 dientes de ajo;
• 2 bombillas;
• 1 cucharadita. mezclas de pimienta molida;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 1 cucharadita de adjika georgiana o un poco de ají.
Cocinar
1. Corte la carne y las cebollas de la forma habitual, póngalas en un plato conveniente para el decapado.
2. Moler el ajo y la raíz fresca de jengibre, combinar con mayonesa. Añadir a ellos una cucharadita de adzhika natural agudo. O cortado en una rebanada de pimientos picantes, cambiamos a la masa. Vierta la mezcla de pimientos. Sal, revuelva la salsa muy bien, para que los ingredientes afilados se distribuyan uniformemente.
3. Cambie la mezcla de mayonesa a la carne con las cebollas, revuelva unos minutos.
4. Cubra, retire el siguiente kebab marinado.
Cómo marinar shish kebab en mayonesa de pollo
La carne de pollo en sí es relativamente suave y jugosa. La tarea principal - para darle un buen gusto. ¿Cómo sabrosos pinchos de pollo marinado en mayonesa?
Ingredientes
• 2 kg de pollo;
• 0.5 limón;
• 200 g de mayonesa;
• 1 cucharada. l mostaza
• 1 cucharadita. mezclas de especias para el pollo;
• 0.5 cucharaditas. sales;
• 3 cebollas.
Cocinar
1. Cortar la carcasa en trozos. O utilizamos partes separadas para shashlik: caderas, piernas, alas. Asegúrese de lavar el pollo, seque.
2. Cortar las cebollas arbitrariamente, tirarlas en un recipiente aparte.
3. Agregue las especias a las cebollas, coloque la mayonesa y la mostaza.
4. Retire con cuidado la ralladura del limón. Añadir a la marinada. Allí exprimimos el jugo de medio cítrico. 5. Ahora sumerja la mano, cuidadosamente cebe las cebollas y la mayonesa.
6. Conecte la marinada con el ave preparada, revuélvala, deje el pollo por un par de horas. Pero puedes soportar más tiempo.
Kebab marinado en mayonesa con limón
La receta es muy simple, pero adobo fragante para kebabs. Además de la mayonesa, necesitará limón y cualquier condimento para carne o pollo, según el producto utilizado.
Ingredientes
• 2 kg de carne;
• 300 g de cebollas;
• 1 limón;
• 1 cucharada. l condimentos secos;
• Un vaso de mayonesa.
Cocinar
1. Cortar la cebolla, tirar en un bol.
2. Retire la cáscara de un limón, pique con un cuchillo, agregue a las cebollas y exprima el jugo del limón entero.
3. Vierta las especias, si están sin sal, luego agregue. Pero no ponemos mucho, ya que ya está contenido en la mayonesa. A continuación, reposa y salsa. Bueno, todo revuelo.
4. Lavar la carne, cortar en trozos. Conectar con la masa de cebolla. Revuelva, cubra, dé las piezas marinadas.
Cómo encurtir kebabs en mayonesa con salsa de soja
La salsa de soja es ideal para cualquier carne o ave, le da un sabor inusual. Incluso con él en el producto aparece una hermosa y rojiza corteza. Esta cantidad de marinada está diseñada para 2 kg de carne o ave, pero también se puede usar para hongos.
Ingredientes
• 40 ml de salsa de soja;
• 200 g de mayonesa;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharadita. miel
• 1 cucharadita. mezclas de pimiento;
• 1 cucharada. l mostaza
• 3-5 cebollas.
Cocinar
1. Si la miel es espesa, necesita ser derretida. Luego combine con la salsa de soya, revuelva un poco, vierta en mayonesa.
2. Coloque el ajo picado y agregue la mezcla de pimientos, continúe revolviendo, agregue una cucharada de mostaza en la marinada.
3. Cebollas cortadas en trozos grandes, mezclar con carne o trozos de pollo preparados. 4. Agregue la marinada de mayonesa con salsa de soja. Mezclar todo bien.
5. Tapar, dejar marinar. Esta salsa pertenece a las opciones rápidas, está bien impregnada con las fibras de la carne, puedes freír el kebab en dos horas.
Kebab marinado en mayonesa con tomates
Para los kebabs marinados en mayonesa con esta receta, tome tomates maduros, pero no del todo suaves.
Ingredientes
• kilogramo de carne;
• 3 tomates;
• 0.5 art. l condimentos mixtos;
• 2 cebollas;
• un diente de ajo;
• 150 g de mayonesa.
Cocinar
1. Las cebollas para esta marinada se desmoronan finamente. En general, incluso se puede picar con una licuadora, resultará muy sabroso y jugoso.
2. Combine los condimentos con mayonesa, agregue todo esto a las cebollas picadas o molidas, revuelva.
3. Combine la marinada de mayonesa con los trozos de carne preparados.
4. Cortar los tomates en círculos, añadir a la masa total.
5. Revolver todo el tiempo, dejar marinar.
Kebab marinado en mayonesa con kéfir
Combinación muy interesante y un maravilloso adobo para pollo kebab o cerdo. La carne está perfectamente empapada, resulta inusualmente tierna y jugosa.
Ingredientes
• 2 kg de carne;
• 1 cucharada. kéfir;
• 150 g de mayonesa;
• 10 chícharos todos;
• 300 g de cebollas;
• 1 cucharada. l mostaza
• 1 manojo de perejil;
• 1 cucharada. l Condimentos para kebabs o para las aves.
Cocinar
1. Cortar la carne o las aves, tirar en el recipiente para marinar.
2. Pelar las cebollas. Cortamos en semirremolques, los enviamos a otro buque.
3. A las cebollas les tiramos el manojo de perejil lavado. No se puede cortar, solo romper en varias partes.
4. Agregue mayonesa, vierta las especias, adobadas con nuestras manos, agregue mostaza y puré de guisantes. Al final diluimos el kéfir. 5. Cambie las cebollas con el resto de los ingredientes a la carne. Ahora revuelve todo junto con él. Cubrir, dejar marinar el futuro kebab durante al menos tres horas.
Cómo marinar los pinchos en mayonesa - Consejos y trucos útiles
• Si el kebab está hecho de carne de res o la carne no es jugosa, no es necesario que agregue ácido a la marinada (vinagre, limón), ya que las fibras se endurecerán.
• Cada persona tiene su propia noción de gusto. No a todos les gusta la carne picante. Tenga esto en cuenta cuando marine kebabs para una gran empresa. En este caso, las salsas picantes se sirven mejor por separado a la carne cocida.
• El mejor suplemento para kebab - cebollas en escabeche. Las verduras simplemente se cortan, se vierten con vinagre diluido hasta un estado ácido, se dejan durante 20-30 minutos. Puedes añadir especias extra.
• ¿No hay tiempo suficiente para marinar la carne? Agrega unas cucharadas de vodka o brandy a la salsa. El alcohol ayudará a que las carnes se empapen más rápido.