La carne de conejo se considera carne dietética. Es útil, está bien digerido, no contiene mucha grasa y tiene un bajo valor energético. Tanto los partidarios de la comida saludable como los gourmets con gusto incluyen platos de este producto en el menú. Sin embargo, algunas amas de casa dudan de si es posible freír un kebab y si se secará. De hecho, todo depende de qué tan bien se elija la receta de la salsa para marinar la carne de conejo. Una marinada para un shish kebab de conejo no solo debe ablandar bien las fibras de la carne, sino que también debe hacer que la carne sea jugosa y también enmascarar el olor específico. Existen bastantes variantes de tales composiciones, por lo que todos pueden encontrar una que satisfaga sus preferencias gastronómicas.
Características de cocción
Para que los pinchos de conejo sean sabrosos, jugosos y perfumados, debes conocer y tener en cuenta varios puntos importantes.
- Para los kebabs, es mejor elegir la carne de un conejo joven que no haya sido congelado, de lo contrario, el plato puede salir duro y seco.
- La carne de conejo tiene un olor específico, por lo que antes de cocinarla a menudo se remoja en agua acidificada. La solución se prepara a partir de vinagre de mesa (9 por ciento), diluido con agua. En un litro de agua, es suficiente tomar una cucharada de un producto ácido. La carne en esta solución se mantiene durante 1-2 horas. Si la carne de conejo se empapó en una solución acidificada antes de marinar, el tiempo para mantenerla en la marinada se puede reducir en 30-60 minutos.
- Los adobos para carne de conejo generalmente se hacen con alimentos ácidos, pero el jugo de limón o naranja, el kéfir y otros ingredientes similares se consideran preferibles al vinagre. Ablandan la carne bastante bien, sin darle un sabor amargo. El vinagre se usa si quieres marinar el conejo rápidamente.
- En la marinada para brochetas de conejo preparadas con la adición de hierbas aromáticas, cuya tarea es eliminar el olor específico. El romero, el tomillo, la albahaca, el eneldo, el orégano, la hoja de laurel, el cilantro, las mezclas de hierbas provenzales o italianas son especialmente buenas.
- La carne en shish kebab no se recomienda para marinar en un plato de aluminio. Este material entra en contacto con ácidos, formando sustancias nocivas.
- Revuelva la carne con la salsa preferiblemente con las manos. Luego la marinada cubrirá uniformemente cada pieza.
Antes de marinar, la carne de conejo se debe dividir en porciones. Si las piezas pesan aproximadamente 50 g, se marinan durante al menos 3-4 horas. No habrá grandes problemas si deja al conejo en la marinada durante la noche, especialmente si usa una marinada suave con un bajo contenido de ácidos.
Adobo para brochetas de conejo con mayonesa
Composición:
- carne de conejo - 2, 5 kg;
- cebollas - 1 kg;
- vinagre de sidra de manzana (6%) - 100 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- hierbas provenzales - 20 g;
- mostaza de mesa - 5 ml;
- sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lave la carne, pele las películas, elimine el exceso de otras áreas. Cortar trozos de conejo en trozos de aproximadamente 50 g. Poner en un recipiente en el que lo marinarás en un shish kebab.
- Libere las cebollas de la cáscara y córtelas en anillos de aproximadamente 3 mm de grosor.
- Espolvorea la cebolla con sal y recuérdalo bien, para que vierta el jugo.
- En un recipiente separado, mezcle la mostaza con mayonesa. Añadir el vinagre a esta mezcla, mezclar.
- Espolvoree los trozos de conejo con hierbas, mezcle con sus manos para que la mezcla fragante cubra cada trozo de carne.
- Coloque la marinada cocida con carne, mezcle los productos.
- Pon la cebolla al conejo, vuelve a mezclar los ingredientes.
El adobo contiene una cantidad significativa de cebolla y vinagre, que suaviza bien las fibras de la carne, por lo que será posible freír el conejo cocinado en 3-4 horas. La mayonesa hará que el kebab sea jugoso, la mostaza le dará un sabor sabroso.
Adobo de naranja para kebab de conejo
Composición:
- carne de conejo - 3 kg;
- naranjas - 1 kg;
- vinagre de manzana (6%) - 50 ml;
- bayas de enebro - 30 g;
- cilantro molido - 5 g;
- salsa de soja - al gusto.
Método de preparación:
- Prepare la carne lavándola, secándola y cortándola en trozos adecuados para freír kebabs.
- Lavar las naranjas, cortar por la mitad. Con un exprimidor de cítricos, exprima el jugo de las mitades de la fruta. Puede exprimir el jugo con las manos, pero luego debe tomar más fruta de la indicada en la receta, para que la producción sea de al menos 0,6 litros de jugo.
- Mezclar jugo de naranja con salsa de soja y vinagre.
- Agregue bayas de enebro picadas y cilantro al conejo picado. Revuelva
- Vierta la marinada de naranja sobre el conejo y póngala en el refrigerador.
La marinada de naranja actúa suavemente, por lo que necesitas mantener la carne de conejo por lo menos durante 8 horas, de lo contrario, el kebab saldrá áspero.
Adobo para pinchos de conejo con kéfir y limón
Composición:
- conejo - 3-3, 5 kg;
- kéfir - 1 l;
- cebollas - 0, 2 kg;
- limones - 0, 5 kg;
- hoja de laurel - 2-3 piezas;
- Una mezcla de pimientos, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Preparar el conejo. Ponga la carne en un recipiente para marinar kebabs.
- Espolvoree el conejo con sal y pimienta y mezcle con sus manos para que las especias se distribuyan uniformemente.
- Pelar las cebollas. Rallalo o muélalo con una licuadora. Poner el puré de cebolla en un recipiente limpio.
- Exprime el jugo de los limones, ralla la piel de ellos. Y el jugo y la ralladura envían a las cebollas picadas, mezclar.
- Volteó las gachas al conejo, mézclelo con las manos.
- Llene la carne con kéfir, preferiblemente con un contenido de grasa de al menos 2.5 por ciento.
- Coloca las hojas de laurel encima.
- Cubra el recipiente con la tapa o placa de conejo, coloque la presión en la parte superior.
Marinar el conejo en marinado de kéfir-limón debe ser de 6-8 horas. La mayoría de las veces es marinado en la noche, si quieren hacer una barbacoa en la mañana. Después de haber marinado un conejo en la mañana, puede encender un fuego y cocinar un brasero después de la cena.
La carne de conejo se considera un producto dietético, pero puedes hacer un kebab suave y jugoso. Lo principal es elegir un adobo adecuado y marinar adecuadamente la carne de conejo.
