El mascarpone es el queso más delicado que ha dejado de llevar el título de un producto escaso.
Ahora se puede comprar en casi todos los supermercados. Y así, las amas de casa aprenden con entusiasmo este maravilloso producto que puede enriquecer cualquier producto horneado.
Los pasteles, los pasteles, los pasteles dulces y otras delicias familiares brillarán con un nuevo sabor gracias a la crema de mascarpone.
Crema de mascarpone - principios generales de preparación
El mascarpone es una base ideal para la crema. A pesar de que contiene hasta un 75% de grasa, el sabor y la textura no sufren por esto. Para la preparación del queso crema se utiliza en su forma pura, no se requieren tratamientos adicionales. El mascarpone se mezcla y se combina con los ingredientes restantes.
¿Qué más puede entrar en la crema:
• Azúcar. Puedes usar arena, pero mejor polvo, ya que es más fácil de disolver. A veces se añaden jarabes.
• Crema, crema agria, leche condensada. Diluir el contenido de grasa del queso, dar un sabor adicional, aumentar el volumen de la crema, lo que, en consecuencia, reduce su costo, ya que el ingrediente más caro es el mascarpone.
• Chocolate (blanco, oscuro o lechoso). Invitado frecuente en cremas de mascarpone. El chocolate se derrite antes de introducirlo en la masa total. También puedes utilizar chips de chocolate o cacao.
• Huevos. Se utiliza en cremas que son susceptibles de tratamiento térmico adicional (por ejemplo, para pasteles de queso).
Para el sabor se suele utilizar vainilla, brandy, ron, licores, menos a menudo esencias. Cualquier crema se puede dar color con la ayuda de colorantes alimentarios o productos naturales. Un buen relleno son las frutas y bayas, que se combinan maravillosamente con mascarpone.
Receta 1: Crema de mascarpone con crema
La receta de la más deliciosa crema de mascarpone para tartas, pasteles y pastelitos. Se prepara simplemente, resulta delicioso. Para la crema necesitarás crema grasa del 30% y más. De lo contrario, la masa se volverá débil, será malo mantener la forma y el flujo de la torta. Pero puedes tomar crema vegetal, que está diseñada para batir. Tenga en cuenta que es posible que ya tengan azúcar en la composición.
Ingredientes
• 250 gramos de mascarpone;
• 200 gramos de crema;
• 100 gramos de azúcar en polvo;
• Cacao opcional, vainilla, licor o cualquier esencia para dar sabor.
Cocinar
1. Vierta la crema en el tazón o tazón de la batidora, bata hasta que quede esponjoso y agregue el polvo, gradualmente, un poco. Si se usa cacao, debe ser tamizado, combinado con polvo y también agregado en esta etapa.
2. Mascarpone mezclar con una cuchara, poco a poco le introducimos la crema. No al revés. Añadir la vainilla y listo!
Receta 2: Crema de mascarpone con leche condensada
De hecho, esta es una receta para dos cremas mascarpone. Se puede cocinar con leche condensada blanca común y obtener un producto con un sabor cremoso. Ilim, sin embargo, hace una crema con salchicha hervida, al final se obtiene un relleno con el sabor de flan. En el primer caso para el sabor agregue vainilla, y en el segundo puede servir una cucharada de brandy o licor.
Ingredientes
• 500 gramos de mascarpone;
• 400 gramos de leche condensada.
Cocinar
¡Revuelve el mascarpone con una cuchara, introduce gradualmente leche condensada y listo! Gran crema para tartas caseras y pasteles listos. También puede usarse para pasteles de queso sin hornear, si agrega un poco de gelatina para la estabilidad de la masa. Y para el postre con tratamiento térmico es mejor poner 2 huevos.
Receta 3: Crema de mascarpone con huevos para pastel de queso
La tarta de queso es un postre delicado con un relleno delicioso que, por cierto, a menudo está hecho de mascarpone. La receta de la perfecta crema de huevo para un delicioso postre. La cantidad de azúcar en polvo se puede cambiar hacia arriba o hacia abajo, teniendo en cuenta sus preferencias de sabor. La crema se utiliza grasa, no menos del 30%.
Ingredientes
• 500 gramos de mascarpone;
• 3 huevos;
• 150 gramos de polvo;
• 200 gramos de crema;
• vaina de vainilla.
Cocinar
1. Poner el queso en un bol, mezclar bien con una cuchara.
2. Separar, batir la crema hasta obtener una masa esponjosa y agregar gradualmente azúcar glas.
3. Rompemos los huevos en un tazón, batimos y mezclamos suavemente con la crema, ponemos en una cuchara, suavemente, sin permitir que la masa se separe.
4. Cucharadas con queso crema, mezclar bien cada vez.
5. En la última etapa se agrega vanillin, idealmente, los contenidos de la cápsula se derraman simplemente. Pero también puedes usar polvo o extracto prefabricado.
Receta 4: Crema de mascarpone con crema agria
La receta de la crema de mascarpone perfecta, especialmente indicada para bizcochos y crema agria. También se pueden rellenar con cestas de pastelería corta o hacer sombreros para cupcakes. Cuanto mejor sea la crema agria, mejor resultará la crema. El producto no debe ser amargo, líquido o rancio.
Ingredientes
• 2 tazas de polvo;
• 1 kg de crema espesa;
• 500-600 gramos de mascarpone.
Cocinar
1. Batir con una batidora de crema agria con azúcar glas. Hacemos esto con mucho cuidado, para no formar granos, lo que indica la descarga de mantequilla y obtener mantequilla. La consistencia debe permanecer homogénea, suave. 2. Ahora sumerja la batidora en el mascarpone, golpee el queso por unos segundos y gradualmente introduzca la crema agria, en una cuchara. Mezclar bien cada vez.
3. En la etapa final, agregue vainilla o cualquier esencia.
Receta 5: Crema de chocolate Mascarpone
La crema de chocolate Mascarpone es de tres tipos:
1. Con la adición de cacao;
2. Con la adición de chocolate derretido (azulejos);
3. Con miga de chocolate.
Prepararemos la segunda opción, pero si lo desea, también puede agregar cacao (para un color y sabor más rico) o un poco de miga de chocolate. Más crema con una barra de chocolate ya que el producto contribuye a una mejor solidificación del relleno. El azulejo es mejor usar oscuro, con un contenido de cacao de al menos el 70%.
Ingredientes
• 300 gramos de mascarpone;
• 150 gramos de chocolate;
• 200 gramos de crema;
• Una taza de polvo.
Cocinar
1. Batir la crema con azúcar glas en una espuma fuerte. Si se usa un producto vegetal con azúcar, aumentamos la cantidad de crema en un 20% y excluimos el polvo o agregamos la mitad de la norma.
2. Mezclar el queso, entrar en la crema. Como de costumbre, lo hacemos de forma ordenada y en pequeñas porciones.
3. Desmenuce el chocolate en cubos, póngalo en un tazón y envíelo al baño de agua. Llevamos a un estado cremoso y homogéneo, intentamos no sobrecalentar, agitar constantemente. También puedes derretir los chocolates en el microondas.
4. Chocolate derretido y tibio (no caliente) en una corriente fina vierta en la crema de mascarpone, sin parar de batirla con una batidora. Si necesita agregar licor o vainilla, entonces lo hacemos en esta etapa.
Receta 6: Crema de mascarpone "Berry"
La ventaja de esta crema de mascarpone es que se puede usar no solo como relleno de pasteles y tartas, sino también como postre independiente. ¡Llene el tazón de helado con masa de aire, agregue más bayas frescas o trozos de fruta y la delicadeza está lista!
Ingredientes
• 400 gramos de mascarpone;
• 100 gramos de leche condensada;
• 80 gramos de polvo;
• cucharada de brandy;
• 500 gramos de cualquier bayas.
Cocinar
1. Lavamos las bayas, las colocamos en una cacerola, agregamos una cucharada de agua, la cubrimos y la colocamos en la estufa. Elevarse a la suavidad. Si usa bayas con un hueso (cereza, cereza), entonces debe eliminarse, no puede agregar agua, solo vierta el jugo resultante.
2. Enfriar las bayas y frotar a través de un tamiz en puré de papas. Simplemente puedes perforar la licuadora. Añadir el coñac y mezclar. Si el líquido se ha evaporado mal y es bastante grande, es mejor drenarlo. Las patatas trituradas deben ser gruesas.
3. Mascarpone revolver, introducir gradualmente la leche condensada y el polvo.
4. Agregue el puré de bayas a la masa de queso. Revuelva y listo!
Receta 7: Crema de mascarpone con chocolate blanco y yemas
Otra receta de crema universal que se endurece perfectamente, es ideal para pasteles, pasteles y cualquier otro propósito. El sabor es saturado, dulce, se puede utilizar como un postre independiente, además de fruta o helado.
Ingredientes
• 300 gramos de mascarpone;
• 200 gramos de chocolate blanco;
• 2 yemas crudas;
• 180 gramos de crema.
Cocinar
1. Rompa el chocolate, póngalo en un tazón e inmediatamente agregue unos 50 ml de crema. Mida que no se necesita nada, solo vierta “por el ojo”. Lo metemos en un baño de agua y lo fundimos. Tenga en cuenta que el chocolate blanco es bastante caprichoso, una pequeña gota de agua retardará la fusión, el producto puede acumularse o convertirse en plastilina. Además, el chocolate blanco no puede hervir, observe el fuego, si es necesario, reste. 2. Batir los restos de espuma de la crema, mezclar suavemente con el queso. La crema se introduce en el queso, y no al revés.
3. Vierta suavemente el chocolate derretido, mezcle, agregue vainilla o cualquier otro relleno fragante.
4. Enfríe la crema y úsela como se indica.
Receta 8: Crema de mascarpone con gelatina
Una variante de la crema de gelatina, que se solidifica muy bien, se puede utilizar para ensamblar pasteles de niveles altos y múltiples, hacer tapas para cupcakes y decorar otros pasteles. Pero es importante usar el producto antes de que empiece a endurecerse. La crema calentadora no soporta, así que no puedes perderte un momento.
Ingredientes
• 2 cucharadas de harina de trigo;
• 150 gramos de mascarpone;
• 50 gramos de polvo;
• 100 gramos de chocolate blanco;
• 10 gramos de gelatina;
• un vaso de crema;
• 40 gramos de leche.
Cocinar
1. Diluir la gelatina en la leche. Dejar hasta la hinchazón.
2. Batir la crema con el polvo, luego mezclar esta masa con queso.
3. Derretir el chocolate blanco. Haz esto en un baño de agua, luego combina con una masa cremosa.
4. La gelatina se calienta, pero asegúrese de que no hierva. Cuanto mejor se hinchan los granos, más fácil es hacerlo.
5. Vierta la gelatina derretida en la crema, mezcle y listo.
Crema de mascarpone - Consejos y trucos
• Para que los ingredientes de la crema estén bien conectados, no se despegue y se fusionen en un solo todo, todos los componentes deben estar a la misma temperatura.
• Solo es necesario agregar cada nuevo ingrediente a la crema después de que el anterior esté completamente mezclado. Y hacerlo en pequeñas porciones.
• Una cucharada de brandy, agregada a la crema, le da al producto un ligero sabor a nuez. También un relleno maravilloso es el licor, cuyo sabor puede ser absolutamente cualquier cosa. Pero hay que tener cuidado con los suplementos de alcohol, si el postre es para niños. Es mejor reemplazarlos con vanilina, cacao o esencia inofensivos. Puedes añadir nueces picadas. • En lugar de crema grasa y crema agria en crema de mascarpone, puede agregar yogures: naturales o de frutas. Pero deben ser lo suficientemente gruesas para que durante el almacenamiento el postre no gotee.
• Nunca cocinar la crema de antemano. Después de que los productos se combinan, su vida útil se reduce drásticamente. Esto es especialmente cierto para las frutas y bayas que deben agregarse justo antes de usarlas.
