Crema "Helado" es una capa ideal para cualquier pastel. Un relleno delicado con un sabor cremoso decorará incluso la capa de pastel más modesta, la hará jugosa, tierna y dará un sabor increíble. ¿Golpear el helado?
Crema "Sundae" para pastel - Principios generales de preparación
Las cremas con sabor a helado se preparan de diferentes maneras. A menudo la base es la natilla con diferentes aditivos. La crema batida le da una pompa y efecto especial al helado derretido. Hay recetas con quesos crema, crema agria, leche condensada. A veces para la densidad agregue gelatina disuelta a la crema.
Reglas básicas de cocina:
• Crema. En la mayoría de los casos, deben ser azotados a picos fuertes, por lo que debe elegir el producto más fresco con un contenido de grasa del 30-33%. También es importante en el proceso no interrumpir la masa, ya que la crema de vaca natural puede experimentar desprendimiento. Si la crema vegetal se usa para batir, esto no les sucede a ellos.
• Azúcar. Utiliza arena o polvo, todo depende de la receta. Es aconsejable adherirse a las dosis especificadas en la receta, ya que el azúcar afecta la consistencia de la crema.
• Leche. Generalmente se utiliza para elaborar harina. La gordura no importa, puede usar concentrado diluido seco o leche condensada.
• Mantequilla. Suaviza el sabor, hace que la crema sea más suave, más suave y más aireada. Por lo general, la mantequilla se bate por separado y luego se combina con el resto de los ingredientes. Para tener éxito, el aceite debe ser ablandado.
Para la fragancia, la vainilla se agrega generalmente a la crema. Pero esta no es la regla. En el helado puedes agregar ralladura, licores, café, cacao o chocolate derretido.
Crema de aire “Sundae” para pastel
Una variante de la crema Sundae para pasteles, que tiene el sabor de un helado clásico. Puede usarse para cualquier pastel, idealmente combinado con galletas de vainilla. El almidón se usa la papa, pero se puede tomar y el maíz.
Ingredientes
• 2 cucharadas. la leche
• 1 cucharada. azucar
• 2 cucharadas de harina;
• 1 cucharada de almidón;
• 0,11 kg de aceite;
• 160 ml de crema;
• Bolsa de vainilla.
Cocinar
1. Vierta el azúcar en la sartén. Agregue el almidón con harina y mezcle bien, para que el proceso no forme grumos.
2. Diluir el azúcar con la leche, removerlo. Enviamos la futura crema sobre la estufa, comenzamos a calentar. Lejos de la cacerola no se aleje, revolviendo regularmente. Al final interferimos continuamente. Tan pronto como la masa comience a espesarse y hervir, debe retirarla inmediatamente del fuego. Dejar a temperatura ambiente hasta que se enfríe.
3. Batir la crema hasta que quede espuma esponjosa.
4. Batir por separado la mantequilla, que debe ablandarse.
5. Ahora necesitas combinar todos los ingredientes de la crema. Sumergir la batidora en leche choux, en pequeñas porciones entrar en la mantequilla, batir bien, agregar la vainilla.
6. Al final, introducimos crema batida. No es necesario mezclar la crema con ellos durante un tiempo prolongado para mantener la luminosidad, el efecto del helado derretido.
7. Use la crema de inmediato para lubricar los pasteles, o primero aguantar 2-3 horas en el refrigerador, la masa se volverá más gruesa.
Crema “Sundae” para un pastel con yemas
Opción de crema saturada con la adición de yemas de huevo. El almidón se utiliza para el maíz, pero puede ser reemplazado por la papa. Crema grasa no inferior al 33%.
Ingredientes
• 1,5 litros. almidon • 130 g de azúcar;
• 250 ml de crema;
• azúcar de vainilla;
• 280 ml de leche;
• 110 g de aceite;
• 4 yemas.
Cocinar
1. Separar las yemas. Poner en un bol, agregarles la maicena y el azúcar, batir bien.
2. Hervir por separado la leche de vaca, retirar del fuego.
3. Introduzca un chorro fino de leche caliente, mientras revuelve continuamente con un batidor, para que el huevo no hierva.
4. Poner la mezcla en la estufa, hervir con los huevos casi a ebullición. Retire del fuego tan pronto como los lados comiencen a alejarse de las paredes de la sartén. Enfriar la crema.
5. Batir la mantequilla.
6. Por separado batir la crema de grasa.
7. Combinar todos los ingredientes de la crema. Para que la masa no se desprenda y los grumos no se formen, primero agregue una cucharada de natillas a la mantequilla, al final ponga la crema batida.
8. Rellene la crema con azúcar de vainilla o use una esencia similar.
Crema “Sundae” para Mascarpone Cake
Una versión elegante de la crema "Sundae", que será una maravillosa adición a cualquier postre y no solo un pastel. Al mismo tiempo, la crema se prepara de manera muy simple y rápida, para que sea posible incluso para un niño.
Ingredientes
• 80 g de azúcar en polvo;
• 220 g de crema;
• 220 g de mascarpone;
• vainilla.
Cocinar
1. Verter la crema en un tazón, batir hasta picos densos. Es importante no exagerar, ya que la crema puede enroscarse, el agua se drenará. Nosotros dejamos de lado.
2. En otro bol, batir el queso mascarpone y el azúcar glas. No es necesario hacer esto por mucho tiempo, es suficiente para lograr la uniformidad. Aquí añadimos la vainilla.
3. Ahora conectamos ambas masas. Revuelva la cuchilla con movimientos ligeros de abajo hacia arriba. No es necesario agitar la crema durante mucho tiempo, de lo contrario, la crema de la crema se asentará, la masa se volverá más densa, más líquida. 4. Use la crema inmediatamente. Es mejor no guardarlo en el refrigerador y cocinarlo directamente antes de cocinar los pasteles, especialmente todo el proceso no toma más de diez minutos.
Crema "Sundae" para pastel sobre crema agria
Esta receta es diferente de muchas natillas similares. La leche se usa generalmente como base, pero la crema agria se usa aquí. Elija un producto graso de al menos 25%.
Ingredientes
• 600 g de crema agria;
• 280 g de aceite;
• 3 huevos;
• 4 cucharadas de harina;
• 250 g de azúcar;
• Vainilla, ralladura ligeramente rallada.
Cocinar
1. Ponga la crema agria en un tazón, agregue los huevos y el azúcar, vierta la vainilla con harina. Toma la batidora y bate bien por un par de minutos. Vierte un poco de ralladura de limón, pero puedes sin ella.
2. Poner la cacerola en el baño de agua. Cocine la crema hasta que esté espesa, revolviendo constantemente, para que los huevos no se agarren con piezas independientes.
3. Dejar enfriar la crema agria elaborada.
4. El aceite debe ablandarse, así que sáquelo para calentarlo por adelantado. Batir con una batidora durante 5-7 minutos. La masa debe volverse ligera, aumentar ligeramente el volumen.
5. En el proceso de batir en la mantequilla, agregue una cucharada de crema agria preparada pero enfriada. ¡El helado está listo!
Crema “Sundae” para pastel con gelatina
La opción de una crema más espesa con sabor a helado, que definitivamente no dejará el pastel sin nuestro deseo. La gelatina se utiliza en polvo ordinario. Si es necesario reemplazar con hojas, la cantidad se calcula de acuerdo con los datos del paquete.
Ingredientes
• 1.5 cucharaditas. gelatina
• 3 cucharadas de leche condensada;
• 2 vasos de crema;
• 45 ml de agua;
• 150 g de azúcar en polvo;
• vainilla.
Cocinar
1. Inmediatamente necesita llenar la gelatina con agua de receta, no debe estar caliente. De lo contrario, aparecerán inmediatamente coágulos, los granos no se dispersarán. 2. Crema batida con azúcar en polvo a una masa esponjosa, introducir la vainillina. O utilizamos saborizante con sabor a "Helado".
3. Se calienta la gelatina suelta. Simplemente puede ponerlo en el microondas durante unos segundos o recalentarlo en un baño de agua. Tratamos de no sobrecalentar la masa, solo traer para disolver todos los coágulos.
4. Agregue un chorro fino de gelatina a la crema, batiendo simultáneamente la mezcla con un mezclador.
5. Añadir la leche condensada, batir durante unos segundos. Apagar
6. Crema de uso inmediato. No debe almacenarse en el refrigerador, ya que después de enfriarse se hará más denso, los rizos tomarán la forma final.
Crema “Sundae” para pastel con fresas y mascarpone
Otra versión de la crema con sabor a helado para pasteles. En lugar de mascarpone, puedes usar otro queso similar. Sabroso con Almette, puedes buscar contrapartes más asequibles. Se utilizan fresas frescas, de la misma manera que puedes tomar fresas, frambuesas.
Ingredientes
• 200 ml de crema;
• 200 g de mascarpone u otro queso;
• 150 g de fresas;
• 1 pizca de vainilla;
• 120 g de aceite;
• 170 g de polvo;
• 1 cucharadita. almidon
Cocinar
1. Ordenamos, lavamos bayas de fresa, trituramos a gachas. Puedes limpiar un tamiz o batir con una licuadora. Debe salir 150 g de puré. Mezclarlo con una cucharadita de almidón.
2. Calentamos el puré de fresas en un baño de agua hasta que espese, se obtiene una especie de gelatina.
3. Ablandar la mantequilla, batir por 5 minutos, agregar gradualmente el puré de fresa enfriado, luego agregar el queso crema en porciones pequeñas. Mezclar bien, no batir durante mucho tiempo.
4. Vierta la crema en un recipiente limpio, los batidores de la batidora también deben lavarse. Batir hasta picos suaves. 5. Agregue gradualmente el azúcar glas y la vainilla a la crema. Batir hasta que quede suave.
6. Ahora necesitamos combinar ambas masas, mezclarlas suavemente con una espátula, ¡la crema de relleno está lista!
Crema “Sundae” para pastel - consejos y trucos útiles
• Para batir la crema rápida y fácilmente, use un recipiente limpio y seco. Tanto los platos como el producto deben estar refrigerados.
• No use una licuadora para batir la crema. Sólo una batidora o un batidor de mano servirá.
• Si la crema no se fabrica, entonces en lugar de azúcar, es mejor usar polvo. Se disuelve más rápido, los granos no crepitarán en los dientes, la masa será más suave y aireada.
• No intente ablandar la mantequilla en una batería caliente, en un microondas o en un baño de agua. Nada bueno saldrá de eso, la crema estará con los granos, fluirá. Es mejor frotar el aceite o picar finamente con un cuchillo, dejar a temperatura ambiente durante 50-60 minutos.
• Si no puedes comprar crema agria grasa para el pastel, puedes pesar lo habitual. Para ello, el producto se coloca en una bolsa de 6-8 capas de gasa, se cuelga por un tiempo. El exceso de suero drenará.
• Para que la mantequilla pueda continuar con el resto de la crema, debe agregar los ingredientes en porciones pequeñas, batiendo cuidadosamente después de cada adición.
