El requesón se ha convertido en un ingrediente frecuente en los pasteles de queso, y todo gracias al bajo costo y la prevalencia del producto. Reemplaza gradualmente los ingredientes clásicos y se convierte en la base del postre.
Pero, de hecho, puedes cocinar muchas opciones para la tarta de queso sin requesón. Y no solo de quesos blandos, sino también sobre la base de otros productos bastante simples y comunes.
Tales rellenos no tienen la acidez propia del requesón, son más tiernos y aireados. preparar?
Tarta de queso
sin requesón: principios generales de la cocina
La estructura de un pastel de queso sin requesón también consiste en una corteza y un relleno. El postre también se puede preparar con o sin hornear. La torta se prepara principalmente a partir de una mezcla de galletas ralladas y mantequilla. Una gran opción para las amas de casa que no son amigas de la prueba. Lo mejor es recolectar la tarta de queso en forma desmontable para que no haya problemas con la extracción del postre. Pero por si acaso el fondo está cubierto con papel pergamino.
Desde donde puede preparar el relleno:
• diferentes tipos de queso;
• crema;
• crema agria;
• leche condensada;
• Frutas, bayas e incluso verduras.
Harina, almidón, huevos, gelatina se agrega para espesar y solidificar la masa. El tipo de producto depende de si será o no tratado térmicamente. Para el sabor, la vainilla, la canela, los licores, el chocolate, el cacao y la ralladura se agregan al postre. Están decoradas con pasteles de queso sin requesón con glaseado, una variedad de confites, frutas y bayas. Puedes hacer un diseño decorativo con crema y el postre aparecerá en forma de un verdadero pastel.
Receta 1: Tarta de queso sin cuajada "Crema agria" con canela
Para esta opción, la tarta de queso sin requesón necesitará la crema agria más grasa que pueda encontrar. Bizcocho para postre hecho de cualquier shortbread.
Ingredientes
• 800 gramos de crema agria;
• 200 gramos de polvo;
• 150 gramos de aceite;
• 4 huevos;
• 1 cucharadita de canela;
• 2 cucharadas de almidón;
• cáscara de un limón.
Cocinar
1. Agitar las galletas en la miga, combinar con la canela y la mantequilla derretida. Amasar la masa, extender la parte inferior y los lados de la forma. Muy apretado. Es mejor cubrir el fondo con pergamino para que el postre ya preparado se pueda separar fácilmente del molde.
2. Combine el polvo con almidón, frote los grumos y mezcle con crema agria. Poco a poco agregue los huevos, uno por uno. Se puede romper en un tazón, agitar con un tenedor y luego enviar a la crema, será más fácil de mezclar.
3. Cáscara desmenuzada finamente. Si se usan cáscaras secas, puede desplazar el molino hasta convertirlo en polvo. Verter en la crema.
4. Vierta el relleno en el formulario con el pastel, revuelva.
5. Enviado por una hora al horno en horno precalentado. Temperatura 180.
6. Retire el postre, deje enfriar a temperatura ambiente. Luego cubrimos el formulario con una tapa o simplemente estiramos la película adhesiva y la enviamos al refrigerador durante 10 horas.
Receta 2: tarta de queso "limón" sin mascarpone
Este postre será apreciado por los amantes de las delicias no azucaradas. Para la tarta de queso de limón sin requesón se caracteriza por una acidez suave y aroma a cítricos frescos. Postre al horno, pero la característica principal es la masa. No está hecho de galletas. Sobre la base de harina de trigo.
Ingredientes
• 2 tazas de harina;
• una taza de polvo (unos 150 gramos);
• un vaso de mantequilla derretida; • medio kilo de mascarpone;
• 3 huevos;
• 40 gramos de leche;
• 2 cucharadas de ralladura de limón;
• 100 gramos de azúcar;
• Cuchara de crema agria.
Cocinar
1. Tamice la harina con el polvo, agregue la mantequilla derretida y amase la masa. Lo distribuimos a lo largo de la parte inferior y los lados del formulario, lo enviamos al horno y lo horneamos durante unos 15 minutos. Temperatura 190 grados.
2. Mientras prepara la base, combine el queso con leche, azúcar y huevos, agregue la ralladura picada y mezcle todo.
3. Vierta la crema resultante en una torta caliente y póngala en el horno por otros 20-30 minutos.
4. Pastel de queso quitar, enfriar. Luego, untamos la parte superior con una capa delgada de crema agria, la enviamos al refrigerador durante al menos 2 horas. Rebanadas de cheesecake enfriado, puede espolvorear con azúcar en polvo y decorar con cáscara.
Receta 3: Pastel de queso sin requesón "Snow" en crema
Este postre es diferente, airoso, de textura delicada y color blanco. Para hacer una tarta de nieve sin requesón necesitas una crema rica y rica de al menos el 33%. De lo contrario, el tratamiento no funcionará. También necesitará leche condensada de alta calidad sin grasas vegetales. Esta cantidad de productos es suficiente para un molde con un diámetro de 22-23 cm.
Ingredientes
• 500 gramos de crema;
• 380 gramos de leche condensada (una lata);
• 300 gramos de cualquier shortbread;
• zumo de dos limones;
• 160 gramos de aceite.
Para verter chocolate:
• 100 gramos de chocolate (blanco u oscuro);
• 3 cucharadas de crema agria;
• 50 gramos de aceite;
• cucharada de polvo;
• vainilla.
Cocinar
1. Preparar un pastel crujiente con mantequilla. Coloque en la parte inferior y los lados de la forma.
2. Vierta la crema en un tazón grande, batir hasta que quede esponjoso, la masa debe resultar espesa y voluminosa. 3. Abra un frasco de leche condensada, revuelva y agregue a la crema, no es necesario batir, solo revuelva con una cuchara.
4. Exprima el jugo de los limones, filtre y ponga crema de mantequilla.
5. Ponga la crema en el pastel y hornee el pastel de queso durante exactamente 12 minutos a 180 grados, luego enfríe y deje reposar durante 12 horas en la nevera para espesar la crema.
6. Para verter chocolate, debe poner todo en un tazón, dividir el chocolate en cubos, cortar la mantequilla en varios trozos para que se derrita más rápido. Llevamos la masa a la homogeneidad en un baño de agua, procurando no sobrecalentarse.
7. Vierta el relleno sobre el pastel de queso, mantenga el postre por otra hora en el refrigerador.
Receta 4: Tarta de queso sin requesón de chocolate
Para hacer este pastel de queso, necesitará quesos de chocolate ya preparados: mascarpone y ricotta. Pero con una escasez, puede utilizar un tipo de producto. Para el pastel necesitas una galleta tipo Savoyardi, pero puedes usar cualquier pastel, en este caso, necesitarás menos aceite, orientándote por la consistencia.
Ingredientes
• 150 gramos de galletas de galletas;
• 70 gramos de aceite;
• 2 cucharadas de almidón;
• 250 gramos de queso de chocolate mascarpone;
• 250 gramos de queso ricotta de chocolate;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 3 huevos;
• 120 gramos de crema;
• Chips de chocolate y coco para la decoración.
Cocinar
1. Galletas o pastel de muffins y mezclar con mantequilla ablandada, moler a mano. Derretir la grasa no es necesario, la masa y por lo tanto tendrá la consistencia deseada. Si desea hacer una base de chocolate, en esta etapa agregue una cucharada de cacao o use las galletas apropiadas. Distribuimos la masa resultante en la forma, la nivelamos, formamos los lados. 2. Batir la crema con azúcar y almidón.
3. Mezcle dos quesos, agregue los huevos y la crema batida, mezcle.
4. Poner la crema de queso resultante en el molde, aplanar con una cuchara.
5. Enviamos el futuro postre al horno durante 1,5 horas. Horneamos a 160 grados. Entonces genial
6. Derretir el chocolate para el glaseado, 70-80 gramos es suficiente. Vierta sobre la tarta de queso e inmediatamente espolvoree con chips de coco para que se pegue.
7. Mantenga un postre durante al menos 8 horas en el refrigerador.
Receta 5: Pastel de queso sin cuajada de calabaza de otoño
Otra interesante versión de cheesecake sin requesón. Para la crema necesitas una calabaza, cuanto más dulce y más madura esté, más sabroso resultará el postre. Un sabor especial le dará nueces y jengibre seco. La receta utiliza mascarpone, pero si es necesario puede reemplazarse con cualquier otro queso crema.
Ingredientes
• 200 gramos de galletas;
• un vaso de nueces;
• 2 cucharadas de almidón;
• pizca de jengibre;
• 300 gramos de calabaza;
• 300 gramos de mascarpone;
• 120 gramos de aceite;
• 2 huevos;
• 140 gramos de azúcar.
Cocinar
1. Secar las nueces y picarlas con galletas. Añadir la mantequilla ablandada, amasar la masa. Haciendo un pastel con parachoques.
2. Corte la calabaza en trozos, dóblela en una cacerola, agregue un par de cucharadas de agua y cocine al vapor hasta que esté suave. Luego enfríe y haga puré con una licuadora, pero simplemente puede limpiar un tamiz, la masa resultará aún más tierna.
3. Combine el puré de calabaza con azúcar (puede tomar polvo), mascarpone, jengibre. Añadir los huevos, cualquier almidón y amasar bien.
4. Ponga la masa de calabaza en el pastel, nivélelo y envíelo al horno durante una hora. Horneamos a una temperatura de 180 grados, luego dejamos enfriar y enviamos al refrigerador por 3 horas. La parte superior del postre de otoño está decorada a su discreción.
Receta 6: Mini cheesecakes sin requesón con frambuesas
La receta es un postre delicioso y original, que se prepara en pequeños moldes. La ventaja indudable de este pastel de queso es la porción por lotes. Puede ser entregado a los huéspedes, distribuido a los niños y convenientemente llevado a casa con ellos. Se puede cocinar en vasos desechables de papel de hornear o vasos de silicona. En lugar de frambuesas, puedes usar cualquier otra baya.
Ingredientes
• 80 gramos de galletas;
• 25 gramos de aceite;
• 250 gramos de queso ricotta;
• frambuesa;
• 3 huevos;
• 3 cucharadas de polvo;
• una cucharada de harina;
• vainillin;
• medio limón.
Cocinar
1. Moler las galletas con mantequilla, extender la masa resultante al fondo de los moldes, sin necesidad de hacer bordes. Si no son de silicona, sino de papel, asegúrese de lubricar con una gota de aceite vegetal.
2. Retire la ralladura de limón, exprima el jugo.
3. Mezclar los huevos con azúcar en polvo y batir hasta que estén blancos. Luego combinamos todo con queso ricotta, vainilla, jugo de limón y ralladura picada. Todos se mezclan bien, no se baten.
4. Extienda la crema resultante sobre los moldes, sin llegar al borde por un centímetro.
5. Las bayas de frambuesa deben lavarse y secarse. Luego colóquelos sobre los cupcakes, cada uno con 3-5 piezas, dependiendo del tamaño. No es necesario presionarlos, se caerán al hornear.
6. Envíe las mini tartas de queso al horno durante media hora, la temperatura es 180. Luego enfríe y deje reposar la hora en el refrigerador.
Tarta de queso
sin requesón - consejos y trucos
• La tarta de queso crema no debe batirse intensamente. Las burbujas de aire durante la cocción aumentarán y se formarán grietas. Si el daño es pequeño, se pueden enmascarar con polvo de cacao o azúcar en polvo. Si la superficie del postre está muy dañada, entonces es mejor cubrir la parte superior con una capa de crema agria, crema o cualquier crema. • Si el chocolate para el glaseado no se derrite y la masa permanece en plastilina, puede agregar un poco de crema, crema agria o mantequilla. Mezclar bien. El sabor del glaseado no se refleja mucho. El chocolate blanco no puede derretirse debido al agua que ha entrado, en cuyo caso no se puede arreglar nada.
• Para diversificar el relleno habitual de tarta de queso, agregue trocitos de chocolate, bayas o trozos de fruta a la crema. Y solo puedes echar un poco de licor, el jarabe de azúcar y el postre brillarán con un nuevo sabor.
• Un verdadero postre de pastel de queso debe hornearse en un baño de agua. La forma se coloca en una bandeja para hornear con agua. El tiempo de cocción puede llegar a 5-6 horas, pero no todas las anfitrionas están dispuestas a esperar tanto. Por lo tanto, lo más frecuente es reducir el tiempo y agregar la temperatura en el horno.
