El pastel de queso es un delicioso postre hecho con queso crema.
También se le llama pastel o torta. Hay un montón de recetas con queso cottage, ricotta, queso Philadelphia, crema, pero las tartas de queso con mascarpone son especialmente sabrosas.
El queso gordo armoniza perfectamente con la base de arena y como resultado obtiene la delicadeza más delicada.
Preparar?
Pastel de queso Mascarpone - Principios generales de cocina
La base para el pastel de queso. Se puede cocinar con y sin hornear. Para la base, las galletas se muelen, casi siempre mantequillas o galletas, la miga se combina con mantequilla y se obtiene una especie de masa. No necesita poner azúcar u otros ingredientes, pero si lo desea puede agregar un poco de vainilla, brandy, canela. La masa de manos de galletas dispuestas en la parte inferior del formulario.
Para el relleno de mascarpone, además de queso, azúcar o polvo, se agrega crema. Si el postre con pasteles, entonces también los huevos crudos entran en la crema. Si sin hornear, se pueden agregar otros productos para espesar, por ejemplo, gelatina, chocolate, almidón. Junto con el mascarpone, puede poner otros quesos, requesón en el relleno. Esto reducirá el costo del postre, ayudando a diversificar el sabor.
El pastel de queso clásico no tiene rellenos y tiene un ligero sabor a vainilla. Pero cualquier receta puede variarse agregando bayas, frutas, nueces, chocolate blanco u oscuro. También se pueden usar para decorar, pero las bayas y frutas frescas se distribuyen mejor antes de servir el postre en la mesa, para preservar la jugosidad y el aspecto atractivo.
Receta 1: Mascarpone Classic Cheesecake
Una variante del pastel de queso de vainilla con mascarpone y crema, que se asemeja a un soufflé en su estructura. El relleno es suave, aireado, se funde en la boca. Todos los ingredientes deben permanecer de pie durante una hora a temperatura ambiente, para que los productos estén bien conectados.
Ingredientes
• 1 gramo de vainilla;
• 200 gramos de crema;
• 500 gramos de mascarpone;
• 3 huevos;
• 150 gramos de polvo;
• 100 gramos de mantequilla;
• 200 gramos de galletas.
Cocinar
1. Picar finamente las galletas, puede saltearlas a través de una picadora de carne o poner un rodillo. Combinar con mantequilla ablandada y amasar bien. Extendemos la masa resultante hasta el fondo de una forma desmontable, la nivelamos y fabricamos los parachoques, la enviamos al refrigerador y la dejamos reposar hasta que se prepare el relleno.
2. Mezclamos mascarpone con azúcar en polvo, estos dos productos están bien conectados y no causan problemas.
3. Ahora introduce suavemente la crema. Necesita agregar un poco, de lo contrario pueden aparecer grumos.
4. Introduzca alternativamente un huevo. Puede interrumpir la yema con proteína con un tenedor para facilitar la agitación.
5. Poner la vainilla y finalmente amasar el relleno.
6. Envuelva el formulario con galletas con papel de aluminio desde el exterior, preferiblemente en dos capas, de modo que no entre agua en la tarta de queso a través de los conectores.
7. Extender el relleno, aplanar con una cuchara.
8. Coloque el molde en una bandeja para hornear, vierta el agua tanto que llegue a la mitad del borde.
9. Hornee el pastel de queso de 80 a 100 minutos a 160 grados. Luego lo sacamos, lo dejamos enfriar durante media hora, retiramos los costados y enviamos el postre al refrigerador durante al menos 4 horas. Luego puede quitar el fondo, poner el postre en el plato y cortar en porciones.
Receta 2: Tarta de queso con mascarpone, fresas y chocolate blanco sin hornear
Una deliciosa receta de tarta de queso con mascarpone, que definitivamente debes probar en la temporada de las bayas. Sólo se utilizan fresas frescas, las bayas congeladas no funcionarán ya que producen una gran cantidad de jugo. Los huevos no van, el chocolate blanco se utiliza para fijar la masa. Además, el queso Filadelfia se agrega al relleno, dándole un sabor cremoso.
Ingredientes
• 250 gramos de galleta Maria;
• 100 gramos de aceite;
• 40 gramos de mascarpone;
• 250 gramos de chocolate blanco;
• 200 gramos de philadelphia cremosa;
• 60 gramos de crema;
• 350 gramos de fresas.
Cocinar
1. De acuerdo con el esquema clásico, molemos galletas trituradas con mantequilla, simplemente puedes poner todo en una cosechadora y matar. Forramos la parte inferior de la forma con la masa resultante, la alisamos con nuestras manos.
2. Desmenuce el chocolate blanco en cubos, envíelo a un baño de agua y derrítalo. Añadir la crema, mezclar.
3. Combinamos Filadelfia con mascarpone, mezclamos y gradualmente introducimos una masa cremosa con chocolate blanco. La crema debe ser homogénea.
4. La mitad de las fresas se dejan para decorar, la segunda parte se corta en rodajas y se envía a la crema.
5. Coloque el relleno en la tarta de queso y envíe el postre durante la noche en la nevera, cubra la parte superior con una película adhesiva. Luego sacar, decorar con bayas frescas.
Receta 3: Pastel de queso mascarpone con crema de licor
Un delicioso postre que sabe a tiramisú. El proceso de cocción es largo, pero el resultado vale la pena. Postre suave y aireado, con un agradable aroma a licor. Para la base, también se utilizan las tradicionales galletas de Savoyardi (dedos de mujer). Ingredientes
• 350 gramos de mascarpone;
• 350 gramos de queso Philadelphia;
• 200 gramos de azúcar en polvo;
• 4 huevos;
• 40 gramos de licor;
• 150 gramos de galletas;
• 50 gramos de espresso fuerte;
• 80 gramos de aceite.
Cocinar
1. Savoyardy kroshim, derretir la mantequilla y mezclar todo. Nos extendemos en la parte inferior de una forma desmontable, enviamos al horno durante 10 minutos, luego se enfrían.
2. Mezclar el queso crema con mascarpone, agregar el azúcar glas, mezclar. Vierta en un chorro fino de licor y expreso, no deje de mezclar.
3. Introduzca un huevo en la crema, amasar bien.
4. Distribuimos el relleno fragante en la pieza de trabajo desde Savoyardi.
5. Enviar al horno, calentado a 100 grados. Resiste 3 horas. Luego, apague el horno y dele el pastel de queso durante 2 horas más, no abra la puerta.
6. El postre frío se envía al refrigerador por 5 horas.
Receta 4: Tarta de queso con mascarpone y cereza sin hornear
La receta original de tarta de queso con mascarpone a base de gelatina. Para cocinar, puede utilizar cerezas frescas o congeladas. Una característica de este postre es la técnica de montaje.
Ingredientes
• 300 gramos de cualquier cookie;
• 150 gramos de aceite;
• 450 gramos de mascarpone;
• un vaso de azúcar;
• 200 gramos de crema;
• 15 gramos de gelatina;
• bayas de cereza 300 gramos;
• 50 ml de zumo de cereza.
Cocinar
1. Mezcle el jugo de cereza con la misma cantidad de agua, vierta la gelatina y deje reposar durante 40 minutos. Luego lo calentamos para completar la disolución de los bultos, pero no dejamos que la masa hierva.
2. Mezcle el azúcar con mascarpone, gradualmente introduzca la crema y la gelatina derretida, amásela suavemente. ¡La crema está lista! 3. De las cerezas sacar los huesos.
4. Cubra la parte inferior de la forma desmontable con pergamino, frote los bordes con mantequilla y separe la mitad de la crema. Luego una capa de cerezas picadas y relleno nuevamente. Pero puedes simplemente mezclar las bayas con la masa de queso. Retire el postre durante una hora en la nevera para congelar la gelatina.
5. Moler las galletas, moler con mantequilla ablandada. Luego espárzalo sobre la crema congelada y vuelve a enviar el postre a la nevera, durante 5 horas.
6. Retire el molde de la nevera, cúbralo con un plato plano y déle la vuelta. Retire la forma y el pergamino, decore el postre a su criterio.
Receta 5: Tarta de queso con mascarpone y cuajada
El mascarpone no es un producto muy barato, pero el requesón ayudará a reducir el costo del postre. Por otra parte, el postre con tal relleno es muy tierno, se asemeja a un soufflé. El requesón se puede usar cualquiera, pero sabe mejor con un producto graso por encima del 6%. Receta con la cocción.
Ingredientes
• 140 gramos de polvo;
• 250 gramos de requesón;
• 250 gramos de mascarpone;
• 3 huevos;
• 170 ml de crema espesa;
• 230 gramos de galletas;
• 100 gramos de aceite.
Cocinar
1. Mezcle las galletas molidas con mantequilla, forme un trozo y envíelas al refrigerador mientras se prepara el relleno.
2. Requesón limpie a través de un tamiz o interrumpa con una licuadora. Es necesario molerlo para que no queden piezas en el relleno.
3. Mezcle el queso con el requesón, la crema de cuchara y el azúcar en polvo en una cuchara, luego conduzca en un huevo. Toda la mezcla.
4. Recibimos un montón de galletas, dispuestas de forma desmontable, haciendo la torta. Envuelva el formulario en papel de aluminio, dejando la parte superior abierta. 5. Poner el relleno de queso.
6. Enviar el formulario al horno. Pero antes de eso, poner en una bandeja para hornear, vierta agua en ella. Horneamos una exquisitez durante al menos una hora a una temperatura de 160 grados. Luego apague el horno y enfríe el postre en él, sin abrir la puerta. Mantenga una tarta de queso durante 3 horas en el refrigerador, luego retírela del molde.
Receta 6: Cheesecake de chocolate con mascarpone
Hay deliciosos postres, y hay universales. Esta es una tarta de chocolate mascarpone. Su gusto no puede complacer, como absolutamente todo y no tiene oponentes. ¿Pero a quién no le gusta el chocolate? Y la adición de brandy hará que la crema sea especialmente fragante.
Ingredientes
• 180 gramos de galletas;
• 90 gramos de aceite;
• 100 gramos de chocolate;
• 280 gramos de mascarpone;
• 150 gramos de crema 30%;
• 3 cucharadas de polvo;
• 2 cucharadas de brandy.
Cocinar
1. Haciendo la base de galletas y mantequilla, alinear los moldes en la parte inferior.
2. Rompa el chocolate en pedazos, póngalo en un tazón y derrítalo en un baño de agua, agregue 2 cucharadas de crema y mezcle.
3. En pequeñas porciones, agregamos mascarpone a la masa de chocolate, no dejes de interferir.
4. Introducir la crema y el polvo un poco. La cantidad de azúcar se ajusta a su gusto, ya que la barra de chocolate también es bastante dulce.
5. Agregue el coñac al relleno, que puede ser reemplazado con licor o ron si lo desea. Y puedes eliminar completamente.
6. Coloque el queso rellenando el molde, cubra con una película adhesiva y envíe la tarta de chocolate para que se enfríe durante al menos 5 horas.
7. Retire el postre del molde, decore a su criterio. Se puede verter con chocolate derretido, espolvorear con azulejos rallados o cacao en polvo.
Tarta de queso Mascarpone - Consejos y trucos
• Lo ideal es que al hornear un pastel de queso no se formen grietas en la superficie. Pero si hay defectos menores - nada terrible, no afectará el sabor. Y para esconder las grietas ayudará a las frutas y bayas.
• Para que el mascarpone se combine con la crema, no se formen granos, los productos deben tener la misma temperatura. Empezando a entrar en la crema necesitas un poco, amasar bien.
• Al batir el relleno de la tarta de queso mascarpone, es mejor no usar una batidora. Una gran cantidad de burbujas de aire hará que la masa se suelte y la tarta de queso no funcionará. Es mejor mezclar el relleno con un batidor o tenedor habitual.
• ¿Aparecen burbujas en la superficie de la tarta de queso? Esto puede deberse a batir el relleno demasiado intensamente y es necesario deshacerse de ellos para que la parte superior no esté cubierta con manchas oscuras. Para hacer esto, simplemente perfora las burbujas con un palillo de dientes a medida que surjan.
• El sabor dulce de la tarta de queso se combina perfectamente con las bayas y frutas ácidas. Por lo tanto, al elegir decoraciones para el postre, es mejor darles preferencia a los aderezos dulces, cremas y chocolate.
