Chocolate: un producto para belleza y salud.
Mejora el estado de ánimo, carga con emociones positivas y, en general, tiene un efecto positivo en la salud. Y él es increíble delicioso.
Sobre la base de este producto se preparan muchos postres diferentes, entre los que destaca el pastel de queso con chocolate.
La tecnología de cocinar este pastel (y, quizás, el pastel) ha cambiado cientos de veces, pero siempre permanece: el gusto divino.
Pastel de queso de chocolate
- Principios generales de cocina
El postre puede tener pastel de chocolate , crema de chocolate o ambos. No hay reglas exactas, todo depende de la receta y las preferencias personales. Para la corteza de chocolate, use galletas apropiadas de color oscuro, o simplemente agregue cacao en polvo, que debe estar libre de azúcar. A veces hacen una masa de harina completa con la adición de polvo de cacao.
El relleno se puede preparar con la adición de barras de chocolate fundidas o simplemente se vierte el cacao. Los postres sin hornear son mejores con los azulejos, ya que contribuyen a una mejor solidificación de la masa. En las cremas, seguidas del tratamiento térmico, simplemente puede verter el polvo de cacao. O agregarlo junto con el azulejo. También puede poner en el relleno las gotas de chocolate, chips, chips.
Receta 1: Pastel de queso de Filadelfia con chocolate
Para este postre, necesitas galletas de chocolate, si usas el habitual, entonces puedes agregar un par de cucharadas de cacao a la miga. El número de productos está diseñado para una forma grande con un diámetro de 26-28 cm. Ingredientes
• 250 gramos de galletas de chocolate;
• 500 gramos de Filadelfia;
• 300 gramos de chocolate negro;
• un vaso de crema agria;
• 0.5 barras de chocolate blanco;
• 3 huevos crudos;
• 100 gramos de aceite;
• vainilla;
• 170 gramos de azúcar.
Cocinar
1. Derrita la mantequilla en la estufa o en el microondas. Moler las galletas en pequeños chips. Revuelva juntos. Ponemos la masa en la forma dividida, bien apisonada. No hay skins para esta receta.
2. Revelamos los azulejos oscuros, los rompemos en cubos, los ponemos en una cacerola, los ponemos a fundir en un baño de agua.
3. Mezcla de queso Filadelfia con una batidora hasta que quede suave, solo un minuto. Añadir el azúcar y mezclar durante otros 2-3 minutos.
4. Agregue el chocolate derretido a la crema de queso, batiendo con una batidora sin parar.
5. Agregue la vainilla y la crema agria, luego inyecte los huevos uno por uno.
6. Vierta la crema resultante sobre el pastel previamente cocinado. Nivelar la superficie. Horneamos a 180 ° C de 50 a 60 minutos.
7. Deje enfriar y deje reposar en el refrigerador durante al menos 5 horas.
8. Fundimos el chocolate blanco, lo echamos en una bolsa de pastelería y decoramos la superficie con patrones.
Receta 2: Cheesecake de queso cottage con chocolate
La masa crujiente es una especialidad de este pastel de queso con chocolate. Se prepara de forma especial y cubre el postre desde todos los lados. Y en el corte, se espera una reunión con el relleno de cuajada blanco más delicado. Pero si lo desea, puede verter el cacao en el relleno o verter el chocolate derretido.
Ingredientes
• 0.28 kg de harina;
• 0.17 kg de aceite;
• huevo;
• 0,16 kg de azúcar;
• Bolsa de destripador o levadura en polvo; • 2 cucharadas de cacao.
Para el relleno:
• 0,6 kg de requesón;
• huevos - 2 piezas;
• un vaso de azúcar;
• 15 gramos de almidón;
• Un vaso de crema agria.
Cocinar
1. Es conveniente amasar la masa por adelantado, de modo que quede en el refrigerador durante varias horas. Derrita la mantequilla, mezcle con el huevo, agregue el azúcar y revuelva hasta que los granos estén completamente disueltos. Mezclar el desgarrador con cacao y harina, enviar la mezcla suelta a la masa de aceite, amasar la masa bastante empinada. Luego, nos dividimos por la mitad en partes de diferente tamaño (una debe ser más grande) y enviamos al frío.
2. El requesón debe limpiarse con un tamiz o matarse con una licuadora. La consistencia debe ser uniforme y tierna.
3. Por separado, debes batir los huevos y el azúcar, combinar con queso cottage. Verter la crema agria y el almidón.
4. Retire la mayor parte de la masa del refrigerador, haga un círculo y colóquela en la parte inferior del molde. A lo largo de los bordes hacemos parachoques.
5. Vierta el relleno de cuajada.
6. Extiende la masa restante y cubre el postre encima. Los bordes de los lados y la torta superior deben estar unidos.
7. Enviado alrededor de una hora en el horno, precalentado a 190 grados. Hornear, dejar enfriar bien.
Receta 3: Cheesecake de chocolate con mascarpone y coñac
La base del pastel de queso de chocolate en esta receta está hecha de cualquier galleta. Pero si el bebé no se pega, agregue un poco más de aceite. Receta sin cocer.
Ingredientes
• 200 gramos de galletas;
• 50 gramos de aceite;
• 280 gramos de mascarpone;
• 150 gramos de crema;
• 20 ml de coñac;
• un poco de cacao;
• barra de chocolate estándar;
• Media taza de azúcar en polvo.
Cocinar 1. Hacer una corteza de migas con mantequilla. Nave para enfriar.
2. La crema debe ser bien batida con polvo hasta los picos densos.
3. Introduzca gradualmente la crema de mantequilla resultante en mascarpone.
4. Fundimos el chocolate, lo vertemos en un relleno cremoso. Revuelva
5. Añadir el coñac, mezclar de nuevo.
6. Extienda la crema de chocolate sobre el pastel de galletas, nivelar con una cuchara o espátula. Cubrimos la forma con algo para evitar que la superficie se seque. Mantenemos 10 horas en el frío.
7. Decore el cacao de postre terminado. Espolvorear más convenientemente a través de un colador.
Receta 4: Cheesecake de chocolate y cereza
El chocolate y la cereza son una deliciosa combinación de sabor, por lo que se crea una gran cantidad de delicias a partir de este dúo. Entonces, ¿por qué no hacer un pastel de chocolate con cerezas? El postre requiere hornear.
Ingredientes
• 0.15 kg de galletas con chispas de chocolate;
• 2 huevos;
• 0.07 kg de aceite;
• 0.4 kg de cerezas;
• 0,5 kg de queso;
• 0,1 kg de polvo;
• 2 barritas de chocolate.
Cocinar
1. Preparar el pastel habitual con mantequilla y migas sin lados. Fresco
2. Tomar el queso. Adecuado mascarpone, philadelphia, almette, ricotta. Puedes tomar una mezcla de varias especies. Añadir el azúcar y batir con una batidora durante 2 minutos.
3. Añadir los huevos. Conducimos con cuidado, uno a la vez y mezclamos bien la masa cada vez.
4. Derretir el chocolate, entrar en la masa de queso. Revuelva Es necesario agitar intensamente para que la loseta no tenga tiempo de endurecerse.
5. Retire los huesos de las cerezas, exprima las bayas ligeramente para eliminar el exceso de jugo. Cambiamos las bayas preparadas en un relleno de crema.
6. Verter el relleno resultante sobre el pastel. Horneamos una hora. La temperatura óptima es de 170 a 180. 7. El postre que se ha enfriado a temperatura ambiente debe mantenerse por otras 5 horas en el frío, pero es mejor dar "descanso" toda la noche.
Receta 5: Cheesecake de chocolate en un Multicooker
¿Quién hubiera pensado que incluso un ayudante de cocina universal podría preparar una tarta de queso? Además, el multicooker simplifica enormemente el proceso de creación de un postre, lo que es una buena noticia. Para la base utilizar cualquier galleta, chocolate o blanco.
Ingredientes
• 120 gramos de galletas;
• cuchara de cacao;
• 60 gramos de aceite.
Al relleno:
• 0,6 kg de mascarpone;
• 2 huevos;
• 20 gramos de almidón;
• una taza de polvo;
• 80 ml de crema;
• 3 cucharadas de cacao;
• vainilla si lo desea.
Cocinar
1. Golpee las galletas en una miga, mezcle con el cacao en polvo y agregue la mantequilla derretida, pero no caliente. Amasar la masa, que debe ser recogida en una bola. Si el desmoronamiento se desmorona, puede agregar un poco más de aceite o verter agua, leche o leche condensada.
2. En la parte inferior del multicooker, coloca un trozo de pergamino para que los bordes alcancen la parte superior. La forma más fácil de colocar dos bandas transversalmente. Poner la masa de las galletas en ella.
3. Coloque el queso en un bol, agregue los huevos, luego el azúcar mezclado con el cacao y el almidón, luego vierta la crema y agregue la vainilla. Antes de colocar cada ingrediente, la masa debe mezclarse bien. No es necesario batir crema para este postre, resultará estar bien ventilado.
4. Vierta la crema en la olla de cocción lenta, cierre y hornee durante 80 minutos según el programa apropiado. Luego, sin abrir la tapa, dejar enfriar el postre.
5. Abra la olla de cocción lenta y retire la tarta de queso. Para hacer esto, solo necesitas agarrar los extremos del pergamino y tirar hacia arriba. Enviamos el postre al sedimento en la nevera, resistimos al menos 4 horas.
Receta 6: Cheesecake de chocolate y plátano
Otra versión de postre sin hornear, bastante sencilla y fácil de preparar. La gelatina es necesaria para hacer que este pastel de chocolate se endurezca, es mejor usar un producto instantáneo.
Ingredientes
• 250 gramos de galletas secas;
• 130 gramos de aceite;
• un vaso de crema;
• 150 gramos de crema agria grasa;
• 4 cucharadas de cacao;
• 2-3 bananas;
• 4 cucharadas de agua;
• 15 gramos de gelatina;
• 150 gramos de polvo.
Cocinar
1. Moler las galletas, poner una cucharada de cacao y mantequilla derretida. Amasar la miga hasta que esté homogénea y formar una torta en el fondo del tanque.
2. Gelatina remojada de antemano con cuatro cucharadas de agua, reservada para la hinchazón.
3. Batir la crema e introducir gradualmente el polvo con el cacao, luego la crema agria.
4. Pele los plátanos, córtelos en rebanadas de 3-4 mm, y extiéndalos sobre la torta de galletas. Entre las piezas deben quedar aberturas que aseguren la adherencia de la torta al relleno.
5. Disuelva la gelatina en el baño de agua, no es necesario calentarla mucho, solo hasta que se derritan los grumos.
6. Vierta la gelatina en la crema de mantequilla, mezcle rápidamente con un mezclador.
7. Con cuidado, con una cuchara coloque el relleno encima de los plátanos, no puede simplemente tirarlos para que los trozos de fruta no se muevan.
8. Si lo desea, espolvoree el postre con polvo de cacao y envíelo para congelarlo en la nevera. Por lo general, 2-3 horas son suficientes para la adhesión de la gelatina, pero puede dejarla por más tiempo, no será peor.
Tarta de queso de chocolate
- Consejos y trucos
• Cuanto mejor sea la galleta desmenuzada, más fuerte será la torta de postre. La forma más conveniente es presionar la masa hacia el fondo con la ayuda de un aplastamiento de papas, pero si no está allí, puede equiparla con un vaso ordinario de fondo plano. • Al elegir el chocolate para derretir, evite los productos con un contenido de cacao inferior al 70%. No son lo suficientemente oscuros y cuando se mezclan con el resto de los ingredientes se obtiene un color sucio. Pero si el asunto ya está hecho, solo el cacao en polvo ayudará a corregir la situación.
• El cacao debe tamizarse a través de un tamiz antes de insertarlo en la crema para evitar que se formen grumos. Y para una distribución más uniforme, primero puede mezclar con polvo (que también es conveniente tamizar antes de usar) o azúcar granulada.
• El relleno de cheesecake de chocolate se puede batir con una batidora, pero solo a bajas revoluciones. Una gran cantidad de aire conducirá al agrietamiento de la superficie y al aspecto desagradable del postre.
• Para asegurarse de que el postre no absorba olores extraños, envuelva el formulario con una película adhesiva antes de enviarlo al refrigerador. El mismo método protegerá la capa superior de golosinas de chocolate del secado.
• ¿No hay forma dividida? Trate de ajustar el contenedor de silicona debajo de la tarta de queso. De ella también puedes quitar con cuidado el postre, doblando los bordes.
