Pastel de queso con cuajada: principios generales y métodos de cocción
El pastel de queso es un postre de queso (literalmente del inglés: queso - queso, pastel - pastel, magdalena), horneado sin masa o enfriado a baja temperatura y que consiste en un relleno exuberante. Tarta de queso - un plato principalmente de la cocina americana y europea. Fue desde allí que vino a nosotros.
En casa, el postre de queso se hace exclusivamente a partir de variedades seleccionadas de queso crema, pero algunos países a menudo reemplazan el queso parcial o completamente con queso cottage de grasa suave. Como resultado, el postre es similar al original y no es peor que un pastel de queso hecho de acuerdo con la receta tradicional, aunque el sabor de tal producto será algo diferente.
La base del pastel de queso de requesón, por regla general, se compone de requesón, mantequilla y galletas de migajas. El aceite y la miga en una proporción de 1: 2 se mezclan en una masa homogénea, que se alinea con toda la superficie interior de la forma removible, incluidos los lados. El resultado es un tipo de "capacidad", en la que extenderemos el relleno desde la cuajada.
Además del queso cottage, el relleno de tarta de queso, azúcar, crema (crema agria), frutas, bayas, pasas, vainilla, canela, ralladura de limón, nueces, chocolate y otros ingredientes se agregan. Luego, la mezcla de ingredientes se bate bien (para que el relleno quede suave y esponjoso), se esparce en un molde y se hornea a 160-180 ° C o se mantiene frío. Luego la delicadeza se sirve en la mesa y se consume como postre.
Tarta de queso
Tarta de queso - Preparación de alimentos
Para hacer queso con queso, podemos usar cualquier galleta desmenuzada que deba triturarse en finas virutas, mantequilla previamente ablandada, azúcar (preferiblemente fina) a temperatura ambiente y queso cottage. Tenga en cuenta que el requesón no debe tener un bajo contenido de grasa, de lo contrario, la calidad de la tarta de queso terminada se reducirá considerablemente. Además, el requesón debe pasarse a través de un tamiz (tamiz o licuadora) para triturar todos los granos. Tarta de queso Cheesecake - Las mejores recetas
Receta 1: Tarta de queso Tarta de queso de la galleta “Jubilee”
Tarta de queso Cheesecake a base de galletas "Jubilee" es merecidamente considerado uno de los mejores postres. En primer lugar, es muy útil, gracias al requesón y los cereales que contienen las galletas. En segundo lugar, el postre se hace en minutos. Una cáscara de limón, que es parte del plato, le dará, en combinación con queso cottage, un sabor inusualmente rico y un brillante matiz "soleado".
Ingredientes:
- 600 gr. queso cottage gordo
- 250 gr. Galletas "Jubileo"
- 100 gr. mantequilla ablandada
- tres huevos
- 100 gr. crema agria
- 150-170 gr. azucar
- probar la vainilla
- un limón (ralladura)
Método de preparación:
1. Golpee las galletas en la miga (esto puede hacerse usando una licuadora). Añadir aceite y amasar una masa homogénea. Lo esparcimos en forma engrasada con lados altos.
2. Nivelaremos la masa en la superficie interna, también haremos lados de masa de unos 3 cm de altura. Los enviaremos al refrigerador durante media hora para una buena fijación.
3. Mientras la "masa" se enfría, haga el relleno. La cuajada limpia completamente a través de un tamiz, aplastando todos los bultos. Ahora batir los huevos, la vainilla y el azúcar por separado. Mezclar con queso cottage. Allí le enviaremos crema agria y ralladura de un limón (puede tomar una mandarina o una naranja). Vuelve a batir la masa durante aproximadamente un minuto.
4. Sacamos la "masa" enfriada y colocamos hacia dentro el relleno resultante. Nivelado correctamente a la parte superior de los lados de la masa. Enviamos el postre en el horno calentado a 170C por 50 minutos. Listo pastel de queso fresco. Eliminar de la forma, enfriar (preferiblemente, pero no necesariamente) y servir a la mesa.
Receta 2: Pastel de queso y chocolate con cuajada de cereza
¡La combinación de cerezas naturales, galletas con chispas de chocolate, cacao y queso cottage hace que el pastel de queso sea increíblemente sabroso! Por cierto, las cerezas se pueden utilizar no solo frescas, sino también frescas congeladas. Deben dejarse algunas bayas para decorar la superficie de la tarta de queso dulce. Las cookies se pueden comprar absolutamente a tu gusto.
Ingredientes:
- Un vaso y medio de galletas finamente molidas (cualquier chocolate)
- una cuarta taza de azúcar (capa inferior)
- Una mesa. cuchara derretida sl. aceites
- una clara de huevo
- Dos vasos de cereza entera (cereza dulce).
- una cuarta taza de azúcar (capa superior)
- Un art. cuchara de jugo de limón
- Dos cucharaditas de almidon
Para el relleno:
- 500 gr. queso cottage
- Un vaso de crema agria.
- Media taza de leche condensada espesa.
- Un vaso (o un poco más) de azúcar.
- tres art. cucharas de cacao (polvo)
- dos cucharaditas de vainilla
- dos huevos
- 100 gr. chocolate negro
Método de preparación:
1. La cereza se separa de la semilla, muele la pulpa en una licuadora. Deja unas bayas para la capa superior. En un recipiente coloque puré de cereza, almidón, azúcar y jugo de limón. Deje hervir y cocine, revolviendo, durante dos o tres minutos. Retirar del fuego, enfriar.
2. En un recipiente hondo, mezcle las galletas (miga), el azúcar, la mantequilla y la clara de huevo. Distribuimos la masa en forma de grasa con los lados, levantando los lados de la masa en 3-4 centímetros. Enviamos el formulario durante 10 minutos en el horno calentado a 150ºC. Luego enfriar la corteza.
3. Mientras la base se enfría, realice el relleno. Limpiamos el queso cottage, batimos con leche condensada, crema agria, cacao, vainilla, huevos, chocolate derretido y azúcar en un baño de agua. Verter el relleno en la corteza enfriada. Envíe el pastel de queso al horno (temperatura - 150 ° C) y hornee unos cuarenta minutos. 4. Engrase la torta terminada con una honda de cereza gruesa y esparza las bayas enteras en la parte superior. Retiramos la tarta de queso cottage al frío durante al menos cuatro horas. Y luego - comemos.
Receta 3: Tarta de queso sin hornear
Un pastel de queso más innegable: no es necesario hornearlo, lo que le permite mantener absolutamente todas las sustancias útiles en el plato. No se tarda más de media hora en cocinar, aproximadamente cuatro horas en enfriarse. El postre resulta excelente para el sabor, nutritivo, jugoso, brillante y, lo más importante, útil. La mejor solución para cualquier goloso!
Ingredientes:
- Galletas de coco (o cualquier otra)
- 200 gr. manteca
- 500 gr. queso cottage medio en grasa
- 200 gr. crema de grasa
- media taza de azucar
- Cualquier fruta o bayas para la capa superior de unos 300 gramos.
- tres art. cucharas de agar-agar (polvo)
- 50 gr. aguas
- jarabe de la fruta (bayas) que elijas como primera capa
- agar-agar - dos art. cucharas (para jalea)
Método de preparación:
1. Moler las galletas en la miga. Mezclar con mantequilla blanda. La superficie interna del tanque profundo está cubierta con una película adhesiva. Coloque la mezcla, formando pequeños lados de la masa. Retiramos la base en el frigorífico para que se enfríe.
2. Preparar el relleno. Picar finamente la fruta (bayas). Batir la cuajada, mezclarla con azúcar y fruta.
3. Vierta la crema en una cacerola, agregue agar-agar, mezcle y deje hervir la mezcla, revolviendo. Placa de fuera. Enfriar la crema y mezclar con masa cuajada y frutal. El relleno está listo.
4. Retire la “masa” del refrigerador y extienda el relleno sobre ella. Cuidadosamente nivelado. Preparar jalea Para hacer esto, corte la fruta, mezcle con azúcar, agua, agregue agar-agar. Lleve la masa a ebullición, cocine durante aproximadamente uno o dos minutos. Enfriamiento 5. Verter el almíbar con la tarta de queso. Desde arriba, decorar el pastel con fruta y retirarlo en el frío durante 4 horas (o durante toda la noche). ¡El pastel de queso está listo! Retírelo del recipiente, tire de la película adhesiva y disfrute de la comida.
Tarta de queso con cuajada
: consejos útiles de chefs con experiencia
En el proceso de hornear, el pastel de queso puede enfrentar un problema muy desagradable: en su superficie pueden aparecer grietas feas. Para evitar esto, hornee la tarta de queso a una temperatura no superior a 180 grados, y luego enfríe lentamente en el horno, pero la puerta debe abrirse ligeramente. Sólo después de que se obtiene el pastel de queso y con la ayuda de un cuchillo se separa cuidadosamente de las paredes del molde.
