Los pasteles de queso de moda son esencialmente pasteles de queso o pasteles de queso. Se consideran la invención de los estadounidenses, pero no lo es.
Inicialmente, este método de cocinar platos de requesón nació en Europa del Este.
Hay docenas de opciones caseras de pastel de queso: es correcto publicar un libro separado.
Su ventaja indudable: facilidad de preparación, una cantidad relativamente pequeña de ingredientes y, por supuesto, beneficio.
Especialmente si utilizas cuajada natural casera.
Tarta de queso casera
- Principios generales de cocina
El tratamiento casero de requesón consta de dos componentes principales: la base y el relleno. Además, el relleno es claramente más importante: puede arreglar una base defectuosa y echar a perder la más maravillosa. No es sorprendente, porque a veces una tarta de queso del noventa por ciento consiste en relleno de queso cottage o queso cottage.
Para el relleno de la tarta de queso en casa se utilizan:
1. queso crema suave ("Mascarpone", "Filadelfia", "Almette", "Ricotta");
2. requesón (tienda habitual o blanda, pero no granulada);
3. Crema y yogurt con gelatina;
4. Queso procesado.
Para obtener la tarta de queso casera perfecta, el relleno debe ser suave, uniforme (sin grumos), denso. La forma más fácil de usar quesos blandos, le permiten obtener tal consistencia sin mucha molestia. Si solo hay cuajada hecha en casa o en la tienda, entonces necesitarás un mezclador para convertirla en un estado pastoso. Si no hay mezclador, limpie la cuajada a través de un tamiz y luego mezcle con crema, crema agria o yogur.
Tarta de queso casera en casa es una galleta horneada o galletas preparadas cortadas de la tienda. Ambas opciones son sabrosas, aunque la segunda es menos molesta. Compré un paquete de galletas y ya se ha hecho la mitad del trabajo. El sabor, por cierto, prácticamente no se refleja. Muela las galletas (o galletas) convenientemente en una licuadora. Si no, puede simplemente poner las galletas en una bolsa de plástico y rodar con un rodillo.
La tarta de queso casera se hornea a una temperatura baja de 170 a 180 grados. El horno debe precalentarse, lubrique la forma con mantequilla. Si es posible, debe colocarse entre los elementos calefactores para hornear uniformemente la parte superior y la base del producto. Lo principal - No seque la golosina. Si el postre caliente se contrae un poco en el centro del molde, esto es normal.
Cortar y servir no solo necesita un postre completamente frío, sino una golosina que permanece durante varias horas en la nevera. Es en el estado de enfriamiento que el sabor y la textura del relleno alcanzan el ideal.
Pastel de queso casero "Fin de semana en Nueva York"
Comenzar a familiarizarse con el pastel de queso en casa es mejor con una receta clásica. Es tan sabroso que puede permanecer en las mascotas durante mucho tiempo. El sabor cremoso incomparable no hizo accidentalmente esta variante del postre popular en todo el mundo.
Ingredientes:
• doscientos gramos de galletas sin sal;
• cien gramos de mantequilla sin sal;
• tres cucharadas de azúcar granulada para la base;
• cincuenta gramos de nueces peladas;
• 900 gramos de queso crema suave (parte puede reemplazarse con queso cottage suave, pero el sabor cambiará);
• 220 gramos de crema agria de tienda;
• 230 gramos de azúcar (doscientos gramos para el relleno, treinta para el acabado suave);
• 80 ml de crema espesa;
• cuatro huevos de gallina;
• tres cucharadas de harina blanca;
• limón;
• Bolsa de vainillina.
Preparación:
Moler las galletas y las nueces.
Mezclarlos con azúcar.
Derretir la mantequilla y verterla en la base futura.
Todas las migas de pereteret con un tenedor.
Poner la miga en forma dividida, formando botiki.
Al preparar el relleno, el formulario debe ser retirado en el refrigerador. Retire la ralladura de limón de limón.
Mezclar el queso crema con azúcar y harina, mezclar todo con un tenedor o una batidora.
Uno por uno para batir los huevos en el relleno, batiendo cada vez con una batidora durante al menos treinta segundos.
Añadir la ralladura, la vainilla y la crema, batir de nuevo.
Retire el molde, vierta el relleno sobre la masa y ponga en un horno precalentado durante unos quince minutos.
Luego, reduzca la temperatura a 110-120 grados, hornee por una hora. Si la parte superior no está horneada, aumente la cocción durante media hora más.
Mezclar la crema agria con el azúcar.
Retire la forma con un cuchillo para separar la torta de los lados.
Frote la parte superior del producto con crema agria dulce, hornee por otros quince minutos.
Enfríe la tarta de queso casera sin quitar el anillo restrictivo.
Retire el formulario y envíe el postre por varias horas en el refrigerador.
Al servir, puedes decorar con sirope de mermelada, leche condensada, un trozo de chocolate.
Cheesecake de fresa y yogur hecho en casa
Delicioso pastel de queso delicado en casa es fácil de preparar con gelatina. La parte superior densa de yogur y fresas hace que la delicadeza sea muy liviana, no tan alta en calorías.
Ingredientes:
• doscientos gramos de galletas de galletas de mantequilla;
• medio litro de yogur rico en tienda con sabor a fresa;
• 75 gramos de mantequilla;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• cuatrocientos gramos de fresas;
• 200 ml de crema (opcional);
• Una cucharada de gelatina.
Preparación:
Cortar la mantequilla en cubos.
Combine las galletas con mantequilla, frote con las manos.
Coloque la base en forma, aplastando firmemente la miga y formando los lados.
Poner en la nevera.
La gelatina vierte el jugo de las bayas (si se usan fresas congeladas) o cualquier jugo de fruta y deje que se hinche durante unos veinte minutos.
Disolver la gelatina en un baño de agua.
En el tazón de una licuadora, doblar las bayas, el yogur, el azúcar, batir todos los quince segundos.
Vierta la mezcla de yogur y bayas en otro recipiente, agregue la solución de gelatina, mezcle y deje reposar durante veinte minutos. Si desea que el pastel sea más sabroso, puede agregar un vaso incompleto adicional de crema espesa.
Obtenga el formulario, vierta la base con el relleno y póngalo en la nevera durante dos o tres horas.
Cuando la parte superior gelatinosa se endurezca por completo, puede servir.
Tarta de queso casera
Cheesecake
Se puede preparar una tarta de queso casera muy ligera, ligeramente ácida, con una nota de canela, a partir del queso cottage común, de cualquier fruta congelada o fresca, harina y crema. La base en esta receta tendrá que hacerlo por su cuenta, sin las cookies de la tienda.
Ingredientes:
• tres vasos de harina blanca;
• 150 gramos de mantequilla;
• 150 ml de crema;
• 350 gramos de tienda o cuajada casera;
• limón;
• dos vasos de azúcar;
• trescientos gramos de bayas (cualquiera);
• Un poco de canela en polvo (en la punta del cuchillo);
• 70 ml de agua;
• Una cucharada de gelatina.
Preparación:
Mezclar la mantequilla suave pero no derretida con la harina y molerla en miga.
Vierta medio vaso de azúcar, canela, vierta agua y amase una masa densa.
Forma la base de la masa en la forma, pinchada con un tenedor.
Hornear durante veinte minutos.
Pelar la ralladura de limón.
Mezclar un vaso de azúcar, queso cottage rallado, crema y ralladura.
Batir la crema con una batidora.
Mezclar las bayas con el azúcar restante, verter en medio vaso de agua tibia, hervir durante unos diez minutos.
La gelatina vierte agua, se disuelve de acuerdo con las instrucciones y vierte la mermelada de bayas.
Poner la cuajada sobre el pastel de arena enfriada.
Luego hacer una capa de gelatina de bayas.
Deja el postre para verter durante la noche en la nevera.
Tarta de queso "dietética" casera con fructosa
Para las chicas que están viendo la figura, hay una versión de cheesecake baja en calorías. Para hacerlo, necesita galletas de fructosa, productos lácteos bajos en grasa y un poco de almidón.
Ingredientes:
• cuatrocientos gramos de queso cottage bajo en grasa; • 150 gramos de galletas sin azúcar con fructosa;
• 350 gramos de yogurt natural bajo en grasa;
• dos huevos de gallina;
• una y media cucharadas de almidón de maíz o papa;
• tres cucharadas de azúcar granulada;
• medio limón;
• Un cuarto de taza de jugo clarificado de manzana.
Preparación:
Galletas de chips mezcladas con manzana, sin pulpa, sin jugo.
Ponga la masa en forma, compacta, póngala en el estante del refrigerador.
Rallar la mitad de limón.
En una licuadora, batir el yogur, el queso cottage, el limón.
Agregue los huevos, el almidón y vuelva a batir durante unos dos minutos.
Llene la base de arena con el relleno y hornee a 160 grados durante aproximadamente una hora.
Apague el horno, pero no retire la torta.
Cuando el postre se haya enfriado, envíalo a la nevera durante cuatro horas.
Al servir, decorar con mermelada de almíbar, virutas de coco o pétalos de almendra.
Cheesecake de chocolate y coñac sin hornear
Un incomparable y delicioso postre de chocolate con un ligero toque de coñac brindará un verdadero placer. ¡Quién hubiera pensado que un gran pastel de queso en casa es tan fácil de hacer!
Ingredientes:
• doscientos gramos de galletas regulares;
• cincuenta gramos de mantequilla;
• 250 gramos de mascarpone;
• 150 meses de crema de mayor contenido graso;
• tres cucharadas de azúcar en polvo;
• barra de cualquier chocolate;
• Dos cucharadas de cacao en polvo sin azúcar;
• Dos cucharadas de brandy (ron, licor).
Preparación:
Moler las galletas.
Disolver el aceite, no permitiendo que hierva.
Mezclar la miga de arena con aceite.
Coloque la mezcla en la forma, lavada en una base apretada con un lado.
En un baño de agua, derrita el chocolate con tres cucharadas de crema.
Por separado, batir el queso blando, el azúcar en polvo y la crema.
Combinar la masa de queso crema, el chocolate y el coñac, mezclar.
Coloque el relleno sobre la base de arena, nivelar con una espátula de silicona. Poner el postre toda la noche en la nevera.
Espolvorear cacao y servir.
Tarta de queso casera "Cremosa vainilla" en una olla de cocción lenta
Cocinar el postre en una olla de cocción lenta llevará mucho tiempo, pero vale la pena intentarlo. La temperatura óptima mantenida por el dispositivo no permitirá que la delicadeza se seque o se queme un poco.
Ingredientes:
• una libra de queso cottage casero;
• cien gramos de mantequilla fresca;
• doscientos gramos de galletas de tienda regular;
• tres huevos de gallina;
• tres cucharadas de crema agria;
• tres cucharadas de almidón de maíz o papa;
• 150 gramos de azúcar granulada;
• cucharadita de polvo de hornear;
• una tercera cucharadita de sal;
• Bolsa de vainilla o azúcar de vainilla.
Preparación:
Derretir la mantequilla.
Mezclar la miga de galleta con la mantequilla.
Engrasar las paredes del cuenco con mantequilla.
Extienda la base en el recipiente del multicooker, presionándolo con las manos.
Separar las yemas.
Mezclar el queso cottage, las yemas, el azúcar con una batidora.
Añadir la sal, la vainilla y el polvo de hornear, batir de nuevo. Es necesario lograr una consistencia cremosa, homogénea.
Las ardillas superan el estado de picos persistentes y envían al requesón.
Revuelva la crema con una cuchara (¡no con una batidora!).
Verter la crema sobre la base.
Cocine en modo de cocción durante exactamente una hora.
Después del pitido, no abra la tapa. La unidad entrará en modo de mantenimiento de temperatura. Para sostener el postre en tal estado necesitas al menos dos horas.
Abra la tapa y deje enfriar la tarta de queso.
Transfiera a un plato, mantenga en la nevera y sirva.
Tarta de queso casera y malvavisco con mascarpone
Los amantes de la melcocha amarán esta versión de tarta de queso. La gelatina de la punta resulta bella y muy sabrosa.
Ingredientes:
• medio kilo de mascarpone;
• cuatrocientos gramos de malvaviscos multicolores;
• 350 gramos de galletas de mantequilla;
• 300 ml de leche baja en grasa;
• 130 gramos de mantequilla; • doscientos gramos de mermelada de arándanos;
• limón;
• cucharadita de gelatina.
Preparación:
Moler las galletas picadas con mantequilla.
Condense el bebé en la forma, poner en el refrigerador.
Mezcle la mitad de mascarpone y la mitad de malvavisco (elija malvaviscos del mismo color).
Instale en la potencia de microondas de 800 W, mantenga el queso suave en la cámara durante exactamente dos minutos. La mezcla se hinchará.
Revuelva la mezcla de queso con un tenedor, vierta la mitad de la leche, revuelva nuevamente.
Exprima tres cucharadas de jugo de limón, agregue al relleno.
Repita todo el proceso de hacer crema con malvaviscos de un color diferente a la mitad restante de los ingredientes.
Vierta la base de la tarta de queso, alternando cremas de dos colores. En el medio, primero vierta tres cucharadas de la primera crema, luego tres cucharadas de la segunda, etc.
Poner el pastel en la nevera durante tres horas.
Disolver la gelatina de acuerdo con las instrucciones.
Mezclar el agua de gelatina con mermelada de arándanos.
Vierta el pastel y guarde en el frío.
Cuando la gelatina se endurece, el pastel de queso está listo.
Tarta de queso "derretida" hecha en casa
Versión económica, pero sabrosa, de pastel de queso relleno de queso fundido. Esto es inusual y original. La característica principal es el queso fundido de alta calidad. "Viola", "Naturaleza", etc.
Ingredientes:
• trescientos gramos de galletas de la tienda;
• 150 gramos de mantequilla;
• 800 gramos de buen queso procesado;
• 220 gramos de azúcar granulada;
• 180 gramos de crema agria de tienda;
• Tres huevos de gallina.
Preparación:
Preparar una base de galletas y migas de mantequilla.
Poner en el formulario, enviar en el frío.
Coloque el queso en un recipiente, agregue azúcar, mezcle con una cuchara y luego bátalo con una batidora.
Añadir los huevos, batir de nuevo.
Introducir la crema agria, un poco más de crema batida.
No se puede batir durante mucho tiempo, para no tener burbujas de aire.
En una base fría, verter la crema.
Hornee en el horno en un baño de agua durante al menos una hora. Para hacer esto, ponga el formulario con el postre en una forma más grande llena de agua. Apague el horno, abra la puerta, pero no retire el formulario.
Cuando el pastel de queso se haya enfriado, colóquelo en el estante superior del refrigerador durante al menos otras cuatro horas.
Pastel de queso casero - Trucos y consejos
- Muy a menudo, los pasteles de queso de queso se agrietan en la parte superior. Esto sucede si el postre se enfría de forma incorrecta o si hay demasiada tensión superficial. Para conservar una apariencia hermosa, debe enfriar el pastel de queso en tres pasos: primero, con la puerta del horno abierta, luego a temperatura ambiente y luego en el refrigerador. Para aflojar la tensión superior, puede separar con cuidado la tarta de queso de las paredes de la forma dividida.
- El glaseado de chocolate ayudará a ocultar la parte superior agrietada.
- Los ingredientes para el relleno deben estar a temperatura ambiente. Esto se aplica particularmente a los quesos (incluidos los procesados) y el requesón. Los componentes se mezclarán más uniformemente, el relleno resultó hermoso.
