No hay torta sin crema. Depende de la capa en muchos aspectos el sabor y el tipo de postre. Incluso el pastel más modesto puede ser un pastel elegante, si es digno de ser publicado.
Las cremas más deliciosas para pasteles: los principios generales de cocción
Criterios para una buena crema: dulce, suave, espesa. Para hacerlo así, necesita conocer el enfoque de cada producto.
Reglas básicas para la elaboración de cremas:
• Azúcar. A menudo reemplaza el polvo. Se añade a la crema para el gusto. Si se indica el polvo, entonces no se puede reemplazar con arena.
• El aceite. Es recomendable utilizar un producto cremoso natural con un contenido de grasa del 72%. Por lo general, debe ser batida, así que lo sacamos del refrigerador con anticipación y lo dejamos ablandar a temperatura ambiente. Derretir y calentar antes de batir es imposible.
• Leche condensada. Se utiliza la leche condensada ordinaria con azúcar o hervida. En la segunda realización, el producto es más grueso, tiene un color oscuro y se asemeja al caramelo. La leche condensada habitual es blanca, tiene un sabor cremoso. La preparación preliminar no requiere.
• Crema. Para crema usar crema de grasa no inferior al 33%. De lo contrario, el producto no se aplasta en espuma exuberante.
• Cacao. Para un rico sabor a chocolate, se utiliza polvo sin azúcar. Antes de agregar a la masa total, debe ser tamizada.
Para cocinar cremas también se necesita un bol y una batidora. En algunos casos, puede hacerlo con un batidor, pero el proceso llevará más tiempo y será más laborioso.
Receta para un delicioso pastel de crema de mascarpone con mantequilla
La receta para un delicioso pastel de galletas o cualquier otra crema con corteza suave. Rellenar mascarpone los hará aún más suaves, el postre se derretirá en tu boca. Ingredientes
• un paquete de aceite 70% de grasa y más;
• 500 g de mascarpone;
• 2 tazas de polvo;
• vainilla;
• Pizca de sal.
Cocinar
1. Coloque la mantequilla ablandada en el tazón de la batidora o en cualquier tazón conveniente para batir. Sumergir la batidora y comenzar a batir. El aceite de alta calidad en 5-7 minutos será ligero, aumentará su volumen.
2. Comenzamos a añadirle polvo gradualmente. Para degustar añadir una pizca de sal.
3. Tan pronto como todo el polvo se disuelva, ajuste la velocidad más pequeña del mezclador.
4. Añadir parcialmente el aceite de mascarpone. Si la consistencia del hijo es heterogénea, antes de eso es mejor agitar por separado.
5. Amasar a baja velocidad y listo!
Crema de pastel de galletas deliciosa (aceite)
Para esta crema tan deliciosa necesitará no solo mantequilla de alta calidad, sino también una buena leche condensada. Bueno, si el banco se marcará con GOST, o al menos en la composición no hay ingredientes extraños.
Ingredientes
• banco de leche condensada;
• 350 g de aceite;
• bolsa de vainilla;
• 1 cucharadita. coñac
Cocinar
1. Ponga el aceite, sumerja el batidor de la batidora, bata completamente hasta que quede esponjoso.
2. Introduce la vainilla, revuelve.
3. Abra la lata de leche condensada, comience a agregar al aceite. Pero lo hacemos en pequeñas porciones, azotamos bien cada vez. La masa debe ser homogénea, la estratificación es inaceptable.
4. ¡Bata bien la crema, apaga la batidora e inmediatamente puedes lubricar la galleta!
El pastel de crema de mascarpone más delicioso con crema
Una receta de mascarpone air cream, que resulta mucho. Todo debido a la adición de crema batida, que necesariamente debe ser grasa. De lo contrario, no funcionará y la masa fluirá.
Ingredientes
• 200 ml de crema; • 200 g de mascarpone;
• 1 taza de azúcar en polvo;
• Vainilla o cualquier aroma a voluntad.
Cocinar
1. En un tazón, revuelva el mascarpone, no es necesario quitar el queso del refrigerador de antemano. Inmediatamente puede agregar vanillin o cualquier otro sabor al gusto.
2. Ahora haz la crema. Colóquelos en un recipiente limpio, sumerja los batidores y comience a batir con una batidora.
3. Tan pronto como la crema aumente tres veces, comenzamos a verter el polvo. El golpe no se detiene.
4. Tan pronto como el polvo haya terminado, apague la batidora.
5. Tomamos una espátula en nuestras manos, comenzamos a añadir la crema de mascarpone, la revolvemos suavemente para no poner espuma.
6. Llevamos a una uniformidad de crema. Hecho Puedes lubricar los pasteles de tarta.
Receta para deliciosa crema para pastel con leche condensada
La peculiaridad de esta deliciosa crema pastelera es su consistencia. Siempre se vuelve espesa, ya que está hecha de leche condensada hervida. Se puede utilizar para extruir figuras lisas, colores, bordes de la torta.
Ingredientes
• banco de leche condensada;
• 1.5 paquetes de aceite;
• Vainilla, cacao, licor o brandy.
Cocinar
1. Desplazar la leche condensada hervida de un tazón, amasar hasta que esté suave.
2. En el segundo tazón, bata la mantequilla, que debe ablandarse.
3. Agregar gradualmente la leche condensada a la mantequilla, batir juntos.
4. Para el aroma a vainilla, se puede agregar jarabe de cacao o chocolate, un sabor especial le dará el coñac.
Delicioso pastel de chocolate, crema, galleta, pastel
Crema de chocolate muy delicada, ligera y aireada, perfecta para bizcochos. El sabor dependerá en gran medida del cacao. Idealmente, debe ser oscuro y saturado sin azúcar añadido.
Ingredientes
• 2 cucharadas de cacao; • 380 g de leche condensada de espesor;
• 280 g de mantequilla;
• 1 g de vainilla.
Cocinar
1. Tamizar el cacao para que no forme grumos.
2. En pequeñas porciones introducimos en polvo la leche condensada, mezclamos bien.
3. En un bol aparte, poner la mantequilla, previamente ablandada. Batir con una batidora.
4. En la mantequilla condensada, agregue la leche condensada de chocolate, bata bien después de cada cucharada de leche.
5. ¡Entra en la vainilla, revuelve la última vez y puedes usar crema de chocolate!
La más deliciosa crema para pastel "Charlotte"
La versión perfecta de la crema más deliciosa para pasteles de todo tipo de "Charlotte". Con una fabricación adecuada, la masa resultará gruesa y uniforme, de ella se pueden quitar fácilmente las hojas y las flores pequeñas. Es imposible no distinguir el costo de la crema, que es relativamente económico.
Ingredientes
• 2 huevos;
• 250 ml de leche;
• 400 g de aceite cl;
• 350 g de azúcar.
Cocinar
1. Cocinar el jarabe de leche. Mezclar la leche y el azúcar, llevar a ebullición.
2. Mientras se calienta la leche, agitar los huevos.
3. Vierta la leche caliente con azúcar en los huevos, continúe batiendo.
4. Transfiera la masa a la estufa, revuelva y cocine hasta que espese. Enfriamiento A medida que se enfríe, el jarabe se volverá aún más espeso.
5. Batir la mantequilla hasta que quede esponjoso.
6. Agregue gradualmente el jarabe preparado. Poner en pequeñas porciones y mezclar bien.
7. Se puede agregar tinte, cacao, vainilla a la crema terminada. En el refrigerador, se mantendrá notablemente durante 2 días después de la preparación, pero la masa debe transferirse a un recipiente hermético.
Receta para deliciosa crema con gelatina
Esta crema está hecha de crema agria, pero gracias a la adición de gelatina, se endurece bien, no se propaga, es ideal para capas de pastel jugosas y de tipo galleta suave. Ingredientes
• 15 g de gelatina;
• 250 g de leche condensada;
• 400 g de crema agria;
• vainilla o cacao;
• 50 ml de agua.
Cocinar
1. Inmediatamente necesita remojar la gelatina. No necesita usar agua, puede tomar la leche de la misma manera, será incluso mejor para la crema.
2. Mientras la gelatina se hincha, debes mezclar la leche condensada con la crema agria. Puedes añadirles vainilla, cacao. O utilizar el café de leche condensada de chocolate.
3. Prueba la crema del futuro. Si se necesita más dulzura, agregue azúcar o polvo, revuelva hasta que los granos se disuelvan.
4. Disuelva la gelatina hinchada en un baño de agua, agregue a la crema, revuelva.
5. Coloque la masa en el refrigerador durante 15 minutos, pero no es necesario permitir la solidificación.
6. Lubricar la torta, decorar, enviar a congelar durante 3-4 horas.
Crema deliciosa para bizcocho con queso cottage
Opción de la más deliciosa crema para pastel con requesón. Elige un producto graso y suave para hacer la crema suave y lisa.
Ingredientes
• 10 cucharadas de leche condensada;
• 400 g de requesón;
• 200 g de crema agria;
• 200 g de aceite;
• 0.5 art. polvo
Cocinar
1. Batir el queso cottage hasta que quede suave. Mejor licuadora usada. Si no es así, primero puede limpiar el producto a través de un tamiz.
2. Batir el sl suave. Mantequilla junto con el polvo, introducimos primero la leche condensada, y luego la crema agria.
3. Agregue queso cottage ablandado, si lo desea, vainilla, cacao, cualquier esencia.
4. Vuelve a batir y manda una masa tierna al pastel.
La crema de pastel de plátano más deliciosa
La crema de plátano es adecuada para cualquier pastel de chocolate y vainilla. La capa se vuelve fragante, tierna, le da al postre un sabor exótico. Si lo desea, agregue chips de coco.
Ingredientes • 2 bananas;
• 10 ml de zumo de limón;
• 200 g de crema agria;
• 1 taza de polvo;
• 150 g de aceite.
Cocinar
1. Batir la mantequilla. Poco a poco vierta el polvo. Al final de la cuchara introducimos la crema agria. Puede reemplazar el polvo con crema de leche condensada. En este caso, debe ser grueso.
2. Pele los plátanos, haga puré para hacer puré y agregue inmediatamente el jugo de limón. Si esto no se hace, la carne se oscurecerá rápidamente, la crema se pondrá fea.
3. Queda por agitar ambas masas. Utilizamos crema para hacer pasteles. No se recomienda mantener mucho peso.
Las cremas para pasteles más deliciosas: consejos y trucos
• El azúcar y el polvo adelgazan la masa. Por lo tanto, no los agregue a la crema más de lo especificado en la receta.
• Si la consistencia de la crema no es adecuada, la masa resultó ser débil, sin necesidad de lubricar los pasteles. La torta flotará, el postre se echará a perder irremediablemente. Puedes agregar espesantes especiales o usar las herramientas disponibles. La gelatina ayudará. Usted puede agregar un poco de galletas de miga, chips de coco. Espesan perfectamente la masa.
• Si mezclas productos de diferentes temperaturas, la crema se estratificará, la masa será de granos, el agua puede fluir.
• Para condimentar un postre, no es necesario usar solo vainilla. Puedes comprar esencias con una variedad de olores: ron, dulces, frutas, chocolate, bayas.
