A quién no le gusta la pizza jugosa y deliciosa con un relleno incomparable y una base deliciosa. Y si el relleno es más o menos claro: para pizza, puede tomar lo que está en la nevera: salchichas, champiñones, carne, verduras, quesos.
Esa masa no siempre funciona como me gustaría. Cambiar la situación y obtener una base realmente sabrosa ayudará a seleccionar recetas de masa de pizza con leche.
Masa de pizza con leche: los principios generales de la cocina
Gracias al uso de leche para amasar, la pizza terminada es especialmente sabrosa y nutritiva. Pero debe comenzar el proceso de amasado, teniendo en cuenta las peculiaridades de la preparación y el número requerido de ingredientes para dicha prueba, de lo contrario, es posible que no logre el resultado deseado.
Los ingredientes principales de la masa son la leche y la harina en sí. La leche puede ser fresca o ácida, la harina debe ser tamizada.
A continuación, la masa se puede hacer sin levadura o sin levadura, la levadura para la masa se puede tomar, tanto fresca (prensada) como seca.
También en la composición suelen incluir huevos, aceite de girasol. A veces se agregan mantequilla o margarina, levadura en polvo, crema agria, azúcar y otros ingredientes.
La masa puede ser aireada y esponjosa, y puede ser delgada y crujiente. La pizza se hornea principalmente en el horno, en el horno, está permitido usar una bandeja para cocinar pizza e incluso una olla de cocción lenta y microondas.
Receta 1. Masa de pizza rápida con leche
Ingredientes:
• dos vasos de harina;
• dos huevos;
• media taza de leche;
• 50 ml de aceite de girasol; • Una cucharadita de sal.
Cómo cocinar:
1. Tamice la harina dos veces, mezcle con una cucharada de sal.
2. Vierta la harina en la mesa para amasar, haga un hueco en el centro.
3. Batir en un bol de huevo hasta que esté ligeramente espumoso.
4. Vierta, continuando a batir, aceite de girasol y leche.
5. Vierta lentamente la mezcla de huevo en el embudo de harina, revolviendo activamente la masa resultante.
6. Amasamos la masa elástica y elástica que se separa fácilmente de las manos.
7. Hacemos rodar una bola de la masa terminada, la envolvemos en una película, la retiramos durante 15 minutos hacia un lado.
8. Después de sacar, una vez más amasar y extender una capa delgada.
9. Ponga cualquier relleno favorito en la masa, hornee en el horno durante unos 30 minutos.
Receta
2. Masa de pizza con levadura y leche
Ingredientes:
• seis vasos de harina;
• dos vasos de leche;
• 100 gramos de levadura prensada;
• dos huevos;
• 50 gramos de margarina;
• Una cucharadita de sal y azúcar.
Cómo cocinar:
1. En primer lugar, comenzamos la levadura para la fermentación: desmenuce la levadura en un tazón profundo, muela con azúcar, vierta dos cucharadas de agua tibia, agregue dos cucharadas de harina, mezcle la masa. Deje la levadura a temperatura ambiente durante 15-20 minutos, hasta que la masa comience a formar espuma.
2. Vierta la leche en la cacerola, caliéntela, pero no la ponga a hervir.
3. La margarina se derrite en el microondas o en un baño de agua.
4. Batir los huevos agregando sal.
5. Mezclar la levadura fermentada con leche, huevos batidos y margarina derretida enfriada.
6. Verter en la masa resultante en pequeñas porciones de harina tamizada, amasar masa elástica.
7. Enrolle la masa de pizza terminada con una bola, salga y cúbrala con una toalla seca durante 1 hora. 8. Durante esta hora, asegúrate de aplastar la masa un par de veces para que la base de la pizza quede aireada.
9. Cambiamos la masa levantada sobre una mesa enharinada, aplastamos, extendemos con una capa de 3-4 mm.
10. Cambiamos la capa sobre una bandeja para hornear engrasada, colocamos el relleno y enviamos durante 30 minutos al horno.
Receta 3. Masa de pizza con levadura en leche sin huevo
Ingredientes:
• dos vasos de harina;
• dos cucharadas de levadura (seca);
• 250 ml de leche;
• cucharada de aceite de girasol;
• pizca de sal;
• cucharada de azúcar.
Cómo cocinar:
1. Mezclar la levadura con el azúcar, verter dos cucharadas de leche tibia.
2. Mientras que la levadura alcance, mezcle la leche con la sal.
3. Vierta la masa de levadura en la leche, mezcle.
4. Agregue gradualmente la harina, mientras revuelve con una cuchara, el mayor tiempo posible.
5. Después de verter en aceite vegetal y amasar el suave, no pegajoso a las manos de la masa.
6. Cubra la masa con una toalla y retírela durante 40-60 minutos en un lugar cálido.
7. Después de triturar, extender, colocar el relleno, hornear.
Receta
4. Masa para pizza con leche agria
Ingredientes:
• tres vasos de harina;
• 40 ml de aceite de girasol;
• dos huevos;
• medio litro de leche agria;
• una cucharadita de sal;
• cucharadita de soda.
Cómo cocinar:
1. Vierta la leche agria en un recipiente hondo, agregue soda y mezcle.
2. Agregue los huevos y la sal previamente batida en otro tazón. Mezclar bien de nuevo.
3. Vierta la harina, cernida dos veces en pequeñas porciones. Interfiere activamente para evitar la formación de grumos.
4. Al final, la masa debe tener una consistencia ligeramente más gruesa que en los panqueques.
5. Lubrique el molde profundo con mantequilla, espolvoree con sémola o harina, distribuya la masa. 6. Extender sobre el relleno, hornear durante media hora.
Receta 5. Masa para pizza con leche agria y crema agria
Ingredientes:
• 600 gramos de harina;
• 20 ml de aceite de girasol;
• una cucharada de polvo de hornear;
• dos huevos;
• una cucharada y media de azúcar;
• 80 gramos de crema agria.
Cómo cocinar:
1. Mezclar hasta obtener una crema agria homogénea calentada con leche agria a temperatura ambiente.
2. Añadir la soda, el azúcar.
3. Vierta el aceite de girasol, mezcle todo a fondo.
4. En otro tazón, batir los huevos con sal, verter la harina.
5. Comenzamos a amasar la masa, agregando gradualmente la mezcla de leche a la masa de harina.
6. Debemos tener una masa homogénea y densa.
7. Estirar la masa con una capa de cualquier forma, extender la masa sobre la masa, hornear durante 35 minutos.
Receta 6. Masa de pizza con leche para cocinar en una cacerola
Ingredientes:
• 120 ml de leche;
• 2 tazas de harina;
• 105 gramos de mantequilla dulce;
• pizca de sal;
• aceite de girasol;
• un huevo.
Cómo cocinar:
1. Tamice la harina con un control deslizante sobre una superficie de trabajo seca, haga un "embudo" en el centro de la colina.
2. Vierta un poco de leche tibia y mantequilla derretida y enfriada en el hueco.
3. Agregue el huevo previamente batido con sal. Amasar la masa.
4. Enrolle la masa en una bola, envuelva durante 20 minutos con una toalla húmeda.
5. Extienda la masa en el depósito a través del diámetro de la sartén.
6. Coloque la formación en una sartén engrasada, freír durante 5 minutos por un lado.
7. Voltee, extienda el relleno, cubra la bandeja con una tapa.
8. Cocinar la pizza durante 15 minutos.
Receta 7. Pizza saturada "surtida" de masa de pizza con leche
Ingredientes:
• 1 kg de masa de levadura;
• 200 gramos de savelata;
• 100 gramos de salchicha hervida sin tocino;
• dos salchichas;
• 100 gramos de carne picada;
• cebolla;
• 2-3 champiñones;
• dos tomates;
• dos pepinos salados;
• 150 gramos de queso;
• 5 art. l salsa de tomate y mayonesa;
• aceitunas.
Cómo cocinar:
1. La masa debe ser adecuada. Si la masa ya preparada permanece en el refrigerador por un tiempo, entonces debes obtenerla desde allí, al menos dos horas, para que se caliente a temperatura ambiente.
2. Ponga la masa en una mesa enharinada y extienda una capa delgada de una bandeja para hornear.
3. Lubrique la sartén con mantequilla, extienda la formación.
4. Lubrique bien la formación con una salsa preparada, distribuyéndola sobre todas las superficies.
5. Ponga la carne picada en una sartén con una pequeña cantidad de mantequilla, sal, pimienta. Freír durante 5-8 minutos hasta que esté cocido.
6. Todas las salchichas: salchichas, salchichas, salchichas, frote en un rallador grueso y cortar en tiras finas.
7. Cortar los pepinos en rodajas, rodajas de setas.
8. Los tomates se escaldan con agua hirviendo, se les quitan las cáscaras y se cortan en círculos finos.
9. Cebolla limpia y cortada con las mejores medias anillas.
10. Extienda la carne picada sobre la salsa, espolvoréela con cebolla.
11. Las salchichas se mezclan y se espolvorean las cebollas, se distribuyen.
12. Encima de las salchichas colocamos de forma caótica un plato de champiñones y tazas de tomates y pepinos en vinagre.
13. Espolvoree la pizza con queso rallado y aceitunas negras en rodajas.
14. Exponemos una bandeja para hornear en el horno calentado a 200 grados.
15. Hornear durante 25-30 minutos.
Masa de pizza con leche - consejos, trucos
• La pizza, cuya base se mezcla con la leche fresca o agria, debe hornearse a una temperatura que no sea inferior a 180 grados. De otra manera, la base no se elevará y resultará no suave y aireada, sino más bien resistente. • No debe cambiar la cantidad de los ingredientes especificados, e incluso si está amasando más o menos masa, agregue o reste todos los ingredientes en la misma cantidad.
• Para no secar los bordes de la base sobre la leche al hornear, asegúrese de lubricar cuidadosamente la capa con salsas y luego empacar el relleno.
• Vierta una forma de papel para hornear o una bandeja para hornear, luego la pizza no se quemará ni se pegará.
• No olvide que cuanto más larga es la masa, más suave y tierna se vuelve. Y si amasa la masa de pizza unas pocas horas o un día antes de hornear, asegúrese de rociar bien la mesa con harina cuando enrolle la masa.
• Si está preparando masa de levadura en la leche, tenga en cuenta que la levadura seca puede ser reemplazada por levadura prensada y viceversa. Pero al reemplazar un producto crudo por uno seco, reduzca la cantidad del ingrediente tres veces y, por consiguiente, cuando reemplace el producto seco por uno crudo, redúzcalo tres veces.
• La masa de pizza con leche es universal y puede cocinar no solo salchichas, carne o champiñones, sino también verduras e incluso frutas.
