Sopa de calabaza con zanahorias y jengibre - una sopa espesa y cremosa de vegetales con leche y crema. Esta receta se basa en la cocina india con algunas adiciones de autor. Opcionalmente, use un conjunto tradicional de especias: hojas de curry, comino, cilantro, pimientos negros y rojos y fenogreco. Las especias se deben agregar en la etapa de asar cebollas con jengibre y ajo.
Para el menú de la dieta, la crema no debe agregarse a la sopa de calabaza, también debe reducir la cantidad de aceite para asar las verduras. Las calorías por porción serán menos, el sabor no será tan rico y cremoso, pero todos los nutrientes y la mayoría de las vitaminas permanecerán.
Argumentó que todas las sopas indias son tan fuertes que no a todos les gustará. De hecho, todo depende de que el cocinero, en lugar de una vaina de chile entero, tome una mitad, reemplace el pimiento rojo molido con pimentón dulce; el aroma y la pizca de la quema permanecerán, y la sopa no funcionará tan ardientemente.
Por cierto, algunas variedades de chile son tan "malvadas" que unos pocos rizos son suficientes para hacer sentir su presencia incluso en una cacerola grande. La crema grasa y la mantequilla ablandan el picor de la pimienta.
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para sopa de calabaza con zanahorias y jengibre
- 600 g de calabaza;
- 200 g de zanahorias;
- 170 g de cebollas;
- 4 dientes de ajo;
- 4 centímetros de raíz de jengibre;
- 1 chile;
- 120 g de puré de tomate;
- 5 g de pimentón molido;
- 1 litro de leche;
- 200 ml de crema espesa;
- sésamo blanco y negro;
- Mantequilla y aceite de oliva, sal, azúcar.
Método de cocinar sopa de calabaza con zanahorias y jengibre
Ajo limpio de la cáscara, cortado fino. Chiles limpios de las semillas, cortados en cubos. Raspar la raíz de jengibre, moler. Libra de jengibre, ajo y chile en un mortero.
Cebollas limpias, picar finamente. Ponga 2 cucharadas de mantequilla en una olla de sopa, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva. Agregue la mantequilla derretida, la cebolla finamente picada y el condimento molido, freír a fuego moderado hasta que la cebolla esté transparente.
En esta etapa, puede agregar a la olla especias indias tradicionales: cilantro, zira, hojas de curry.
Pele las zanahorias, córtelas en pajitas finas o tres en un rallador de vegetales grande. Tirar las zanahorias trituradas en la sartén, freír durante 15 minutos a fuego moderado.
Limpiamos la calabaza para la sopa de la cáscara, limpiamos las semillas con una bolsa de semillas. Pulpa frotada en un rallador grande, añadir a las verduras asadas.
Vierta la leche en una cacerola, hierva, reduzca el gas.
Agregue puré de tomate y pimentón molido, agregue sal al gusto, agregue un poco de azúcar para equilibrar la sal y el dulce.
Cocinar la sopa a fuego lento durante 40 minutos, verter una crema rica, hervir nuevamente y luego remover del fuego.
Moler con una licuadora de inmersión hasta un estado cremoso o frotar las verduras a través de un tamiz fino.
Antes de servir, espolvoree la sopa de calabaza con zanahorias y jengibre con semillas de sésamo blanco y negro, sirva con pan plano o pan fresco. ¡Buen provecho!
Esta receta de sopa de calabaza, como la mayoría de las recetas indias, es adecuada para un menú vegetariano (ovo-lacto y lacto).
