Patatas guisadas con costillas: ¡un aroma inolvidable de calma! Las mejores recetas para papas estofadas con costillas: descripción paso a paso

Patatas guisadas con costillas: ¡un aroma inolvidable de calma! Las mejores recetas para papas estofadas con costillas: descripción paso a paso

Aromático, papas desmenuzables con costillas es un plato popular y favorito.

Es igual de bueno, tanto en el menú diario como en los eventos ceremoniales.

Las recetas únicas del plato complacerán tanto a la cocina sofisticada como al principiante que acaba de comenzar.

Patatas guisadas con costillas - Principios generales de cocción

Los ingredientes principales del plato son las papas y las costillas.

Use los primeros grados de papas, y tarde. Las papas jóvenes se reparten mejor sobre las costillas, por lo que no hierven suaves, resultarán sabrosas y desmenuzables. Pero las frutas más maduras se quedan debajo de las costillas: las papas se empaparán con grasa de carne y jugo, se volverán suaves y jugosas. Las papas se pelan y se cortan en rodajas grandes, de modo que durante la cocción, las verduras no se digieren y se convierten en puré de papas.

Las costillas del plato son principalmente de cerdo, se cocinan rápidamente, son suaves y jugosas. Está permitido utilizar cordero y costillas de res. Las costillas se lavan cuidadosamente, si es necesario, se corta la película y se corta a lo largo de los huesos. También hay recetas en las que las costillas no se separan, pero se extinguen por completo, pero luego deben estar ligeramente separadas unas de otras y poner ingredientes adicionales entre ellas para la jugosidad.

Si se desea, se agregan al plato cebollas, champiñones, calabacines, berenjenas, repollo y otros productos. Como aderezo, a menudo se usan pasta de tomate y crema agria. Verdes, especias y hierbas le darán a la papa guisada con costillas un aroma especial y un sabor único.

1. Patatas guisadas con costillas

Ingredientes:

• kilogramo de costillas de cerdo;

• kilogramo de patatas;

• 60-80 g de pasta de tomate;

• dos zanahorias;

• 5-7 ramitas de eneldo y perejil;

• Sal al gusto, pimienta negra;

• dos dientes de ajo;

• cebolla

Preparación:

1. Lavar cuidadosamente las costillas, dividirlas en trozos. Se esparcen en una sartén profunda y se fríen por todos lados hasta obtener un agradable rubor dorado (si las costillas no son muy grasas, puede agregar una cucharada de aceite de girasol).

2. Limpie y pique finamente la cebolla, limpie las zanahorias y frótelas en chips grandes, coloque ambos ingredientes en las costillas.

3. Tan pronto como la cebolla adquiera un ligero rubor, agregue sal y pimienta, vierta agua hervida y, con la tapa en la sartén, cocine a fuego lento hasta que las costillas estén listas.

4. Coloque las papas, córtelas en rebanadas grandes, vierta un poco más de agua, cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido.

5. Agregue la pasta de tomate, el ajo picado y las verduras picadas finamente.

6. Prepare el plato.

2. Patatas guisadas con costillas en crema agria

Ingredientes:

• 650 g de costillas;

• 800 g de patatas;

• 200 g de crema agria;

• cebolla;

• zanahorias;

• albahaca seca, laurel;

• sal y pimienta molida;

• 30 g de mostaza.

Preparación:

1. Pelar las verduras, lavar la carne.

2. Corte las zanahorias con las pajitas más finas, la cebolla en cubos pequeños, las papas en gajos de tamaño mediano.

3. Las costillas están separadas por hueso.

4. Freír en una sartén caliente o en una sartén, primero a los pocos minutos de las costillas, tan pronto como la grasa se derrita, agregue las cebollas y las zanahorias.

5. Freír todos los ingredientes durante diez minutos, revolviendo constantemente, hasta que se ruborice levemente. 6. Vierta la crema agria, agregue las especias, la sal y la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante cinco minutos.

7. Poner las patatas, verter en un vaso de agua hervida. Después de hervir, reduzca el fuego, cocine a fuego lento hasta que las costillas y las papas estén completamente cocidas.

8. Espolvoree el plato terminado con albahaca seca, antes de servir, insista por un tiempo en una cacerola cerrada.

3. Patatas guisadas con costillas ahumadas

Ingredientes:

• 600 g de costillas de cerdo ahumadas;

• dos bombillas;

• ocho papas;

• zanahorias;

• Para degustar especias, sal, ajo, hierbas, hierbas secas.

Preparación:

1. Pele las papas y córtelas en cubos grandes, deje reposar durante 20 minutos en agua fría para evitar que la verdura quede en exceso.

2. Picar las cebollas y las zanahorias y freírlas sobre la grasa cortada de las costillas.

3. Las costillas se cortan a lo largo de los huesos, luego cada pieza se corta en dos o tres partes, dependiendo del tamaño de las costillas.

4. Poner la carne al pasado.

5. Vierta en un vaso de agua fría, cocine por 10 minutos.

6. Agregue las papas, traiga el plato a la disposición.

7. Añadir sal, hierbas, especias y hierbas al gusto.

8. Insistimos 5 minutos para que los ingredientes estén saturados con los aromas de las hierbas.

4. Patatas guisadas con costillas y champiñones

Ingredientes:

• una libra de costillas de ternera;

• 300 g de champiñones marinados;

• una libra de papas;

• una cebolla y zanahoria;

• mantequilla;

• Sal, especias.

Preparación:

1. Lavar las costillas, secar con una toalla y cortar a lo largo de los huesos.

2. Freír las costillas con cebollas y zanahorias picadas, agregando una rodaja de mantequilla.

3. Cambiamos los ingredientes preparados a la cacerola, agregamos las papas cortadas en trozos medianos y los champiñones en escabeche. 4. Vierta una taza y media de agua hervida, agregue sal y especias.

5. Guise las papas con costillas hasta que estén completamente cocidas.

5. Patatas guisadas con costillas y col

Ingredientes:

• 700 g de costillas;

• tres papas;

• cebolla;

• zanahorias grandes;

• una pequeña cabeza de repollo joven;

• Sal, especias, aceite de girasol.

Preparación:

1. Las costillas de cerdo se lavan, se secan y se cortan en trozos de tamaño mediano.

2. Las cebollas peladas cortan en mitades, las zanahorias tres en un segmento grande del rallador.

3. Caliente el aceite de girasol, fríe las costillas primero, y luego ponga las cebollas y las zanahorias, fríe hasta que las verduras estén listas.

4. Coloca los ingredientes en una cacerola profunda, vierte un tercio de un vaso de agua y hierve. Añadir sal y especias.

5. Poner las patatas en rodajas y el repollo rallado.

6. Mezcle bien todos los ingredientes del plato, cocine a fuego lento durante veinte minutos.

6. Patatas guisadas con costillas y tomates

Ingredientes:

• pechuga de cerdo (para 8-12 costillas);

• tres tomates carnosos;

• cinco papas medianas;

• Especias, sal, hierbas.

Preparación:

1. Enjuague la barriga de cerdo y córtela en el costado de las costillas abultadas, sin violar la integridad de la pieza. Frote el cerdo con especias, sal y hierbas.

2. Los tomates se lavan, se secan y se cortan en semicírculos. Repartimos las rodajas en los cortes del pecho. Guarde un trozo de carne de cerdo en una bolsa, deje marinar a temperatura ambiente durante dos horas.

3. Pelar las papas, cortar cada tubérculo en dos o cuatro partes, dependiendo del tamaño de las papas. 4. Poner el cerdo en una bandeja para hornear, poner las papas en los bordes.

5. Guiso, cubierto con papel de aluminio, primero a 200 grados 20 minutos, luego reduzca el gas a 170 grados y cocine 1 hora más.

7. Patatas guisadas con costillas, berenjenas y pimiento dulce

Ingredientes:

• 1,2 kg de costillas de cerdo;

• dos berenjenas;

• cebolla;

• pimiento dulce;

• tres papas;

• 30 g de jengibre rallado;

• dos dientes de ajo;

• 100 ml de salsa de soja;

• 100 ml de aceite vegetal;

• 30 g de almidón;

• cucharada de sal;

• 80 ml de vino blanco;

• 30 g de pasta de tomate.

Preparación:

1. Lavar las costillas y cortarlas en trozos pequeños.

2. Vierta la mitad de la salsa de soya en el tazón, vierta la sal, el azúcar y la pimienta al gusto, mezcle. Añadir el almidón, mezclar de nuevo. Poner las costillas en la marinada, dejar reposar durante 30 minutos.

3. Lave los vegetales y córtelos: papas picadas, rodajas de berenjena, pimientos dulces, pajitas grandes, aros de cebolla. El ajo picado.

4. Caliente dos cucharaditas de mantequilla en un caldero profundo, separe las costillas preparadas y fríalo por todos lados hasta que se doren. Poniéndolo en un plato.

5. En el mismo aceite, freír las papas hasta que estén medio listas, también retirarlas en un plato aparte.

6. Actuamos con las berenjenas de forma similar: freír, retirar.

7. Por último, ponga la cebolla, el ajo y el jengibre rallado en la mantequilla en una olla, ase todos los ingredientes.

8. Agregue la pasta de tomate, la salsa de soya restante, el residuo de aceite, medio vaso de agua. Tomim hasta que espese.

9. Tan pronto como la pasivación se espese, coloque las costillas, las papas y las berenjenas con pimienta en una cacerola. 10. Revuelva, vierta el vino, cocine a fuego lento durante cinco a siete minutos.

8. Patatas guisadas con costillas en macetas

Ingredientes:

• 350 g de costillas de cerdo;

• 700 g de patatas;

• zanahorias;

• arco medio;

• crema agria;

• Sal, pimienta, verduras.

Preparación:

1. Cortar las costillas, freír hasta obtener un rubor agradable en una sartén caliente durante cinco minutos.

2. Retire la carne en un plato.

3. En la misma sartén, freír los aros de cebolla y las pajitas de zanahoria por separado.

4. Coloque las costillas en la olla de barro primero, luego la cebolla, las papas, las zanahorias, agregue un poco de sal a cada capa de sal.

5. Rellene los ingredientes con agua hervida, mezclándolos con el resto de la grasa para asar, una pizca de sal, pimienta negra y crema agria.

6. Poner encima las hojas de hojas verdes.

7. Guiso una hora a 180 grados, se sirve caliente directamente en las ollas.

8. Si lo desea, las papas con costillas se pueden espolvorear con queso rallado; luego, 10-15 minutos antes de estar listo, deberá retirar las ollas, espolvorear los ingredientes con queso y preparar el plato sin cubrir la tapa.

Patatas guisadas con costillas - consejos, trucos

• Antes de cocinar, asegúrese de lavar las costillas, eliminando posibles astillas, cortando la película y los tendones.

• Las costillas pre-marinadas son más jugosas, más sabrosas y más tiernas. Puede utilizar no solo los rellenos mencionados anteriormente, sino también, por ejemplo, crema agria, jugo de limón con cebolla, mayonesa y otros adecuados para la carne de adobo.

• Corte las papas mejor en rebanadas grandes o medianas, las rebanadas demasiado pequeñas se desharán y estropearán el aspecto del plato terminado. • Si al final de la cocción, agrega hierbas, hierbas y especias, luego de retirar la sartén del fuego, coloque el plato antes de servir bajo la tapa cerrada durante cinco a diez minutos, de modo que todos los ingredientes estén saturados con el aroma de las especias.

• Para obtener un sabor y aroma más ricos, puede usar caldo en lugar de agua.

• El asado de verduras con pasta de tomate o tomates le dará al plato notas aromáticas y brillantes, haciendo que el sabor del plato sea más interesante.

• Si ni siquiera utiliza especias para cocinar, no descuide estos dos condimentos indispensables para el guiso de papa con costillas: hojas de laurel y pimienta negra molida.

• Si la carne se pega al fondo de la sartén al freír las costillas, agregue solo agua hervida.

• El plato terminado encaja perfectamente con las hojas verdes, espolvorea las papas antes de servir, o sirve en un plato separado para que todos puedan imponer la cantidad deseada.

• Se sirven verduras frescas o en escabeche, pan blanco fresco y crema agria en el plato terminado.

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