Una rica y espesa sopa de guisantes con costillas ahumadas es perfecta para una cena sabrosa y satisfactoria. A pesar de su saciedad, la sopa es un plato bajo en calorías.
La sopa se cocina en caldo de carne o verdura, y los alimentos ahumados agregan sabor y picante al plato.
Lo principal es elegir y cocinar el ingrediente principal correctamente.
Lo mejor de todo es que los guisantes partidos son adecuados para la sopa, se hierven y no requieren remojo previo.
Sopa de guisantes con costillas ahumadas: los principios básicos de la cocina
La sopa de guisantes se cocina con costillas de cerdo, ternera o cordero.
Para la sopa, los guisantes se clasifican, se lavan, se vierten con agua fría y se hierven a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Costillas ahumadas se extienden en el tablero y separan las costillas unas de otras. Las cebollas y las zanahorias se limpian y trituran de cualquier manera. Las verduras se fríen en una sartén hasta que estén blandas. Luego envían costillas ahumadas a las verduras y las fríen durante un tiempo hasta que sienta el notable sabor de las carnes ahumadas.
Ajo y verduras picadas finamente con un cuchillo. Las papas se pelan, se lavan y se cortan en cubos pequeños.
Ponga las papas en guisantes hervidos, hierva por unos diez minutos, agregue las costillas ahumadas, sal, sazone con especias, ajo y verduras. Pocos minutos antes de la preparación ponemos a freír los vegetales.
Sirva sopa caliente con galletas, que están hechas de pan blanco.
Sopa De Guisantes Con Costillas Ahumadas Cocidas Y Sin Patatas. En general, hay bastantes recetas para esta sopa. En este artículo recolectamos recetas tradicionales y nuevas para esta deliciosa sopa. Receta
1. Sopa de guisantes con costillas ahumadas
Ingredientes
costillas de cerdo ahumadas - 300 g;
zanahoria y cebolla;
dos papas
un vaso de guisantes
30 gramos de aceite vegetal;
Sal y perejil.
Método de preparación
1. Limpie los residuos y lave los guisantes. Remoje durante la noche en agua fría. Ahumé mis costillas, las puse en agua hirviendo y cocine durante unos cuarenta minutos, quitándolas del skimmer. De los guisantes, vierta el agua y colóquelo en una sartén con costillas. Cocinar otro cuarto de hora.
2. Limpie y pique finamente las zanahorias y las cebollas. Freír las verduras en aceite caliente hasta que estén doradas. Las papas se pelan y se cortan en pequeños cubos.
3. Agregue las papas y las verduras fritas a la sartén. Sal y continúa cocinando la sopa por un cuarto de hora más. Vierta la sopa en platos, triture el perejil y sirva en la mesa.
Receta
2. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y tocino
Ingredientes
Carne ahumada sobre hueso y costillas de cerdo - 250 g cada una;
70 gramos de tocino ahumado;
guisante de cristal;
dos bombillas;
medio kilo de patatas;
media zanahoria grande
tres litros de agua;
Hoja de laurel, sal y pimienta negra molida.
Método de preparación
1. Enjuague las costillas y la carne, sumérjalas en servilletas, póngalas en una cacerola y cúbralas con agua. Envíe al fuego, y cuando el caldo comience a hervir, retire la espuma del espumador. Ponga los guisantes lavados y lavados en una cacerola, agregue la hoja de laurel.
2. Picado de tocino ahumado se fríen en una sartén caliente. Pelar las verduras. Frote toscamente las zanahorias, corte las cebollas finamente y las papas, en lugar de cubos grandes. Coloque las cebollas y las zanahorias trituradas en la manteca de cerdo, y fríe durante otros cinco minutos. 3. Aproximadamente una hora después de hervir el caldo, saque la hoja de laurel y la carne. Añadir las patatas a la sartén. Retire la carne enfriada de los huesos y desmóntela en trozos.
4. Hierva la sopa con papas durante 20 minutos, luego coloque la carne y las verduras asadas. Sazone con pimienta, sal y cocine la sopa hasta que esté tierna. Servir la sopa caliente, espolvoreada con verduras finamente picadas y galletas de pan blanco o de centeno.
Receta
3. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y crema
Ingredientes
300 gramos de carne;
costillas ahumadas - 200 g;
un vaso de guisantes
cebolla;
zanahorias y papas - 2 uds.
crema - 100 g;
Perejil, sal, hierbas provenzales y pimienta.
Método de preparación
1. Enumere los guisantes, lave y vierta con agua fría durante una hora. Luego lo lavamos, lo ponemos en una cacerola, echamos agua y lo prendemos fuego.
2. Cortar la carne y las costillas ahumadas en trozos de tamaño mediano. Lavar la carne, ahumada y ponerla en la sartén. Tan pronto como la sopa empiece a hervir, retire el skimmer. Pelar y enjuagar la cebolla y la zanahoria. Las zanahorias son aproximadamente tres, y las cebollas se cortan en pequeños cubos. Freír los vegetales en aceite caliente.
3. Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubos y ponerlas en la sartén. Cocine la sopa durante un cuarto de hora, ponga las verduras fritas en la sopa y continúe cocinando hasta que esté cocido. Sopa pura con una licuadora de inmersión, vierta la crema y revuelva. Verter la sopa de guisantes en un plato, decorar con verduras y servir.
Receta
4. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y salchicha
Ingredientes
300 g de costillas de cerdo ahumadas;
guisante de cristal;
salchicha ahumada - 100 g; zanahoria y cebolla;
un par de patatas
Verdes y sal.
Método de preparación
1. Lavar y cortar las costillas ahumadas. Patatas peladas cortadas en cubos de tamaño mediano. Limpiamos y picamos zanahorias y cebollas: cebollas - en cubos pequeños, zanahorias - frotadas en trozos grandes. Salchicha ahumada cortada en tiras.
2. Recoger los guisantes, enjuagar, verter agua y dejar reposar durante un par de horas. Después del tiempo asignado, drene el agua y póngala en el recipiente. Hervir el agua de la bahía hasta que esté medio cocida. Agregue las costillas ahumadas a los guisantes y cocine por otro cuarto de hora. Luego extienda las papas.
3. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite tibio hasta que estén blandas, extender la salchicha sobre las verduras y freír durante otros cinco minutos. Listo de llenado enviar en la sartén. Sal al gusto y hervir la sopa durante varios minutos. Apague el fuego, repostar con hierbas picadas e insistir 20 minutos.
Receta
5. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y picatostes
Ingredientes
guisantes partidos - vidrio;
700 g de carne en el hueso;
costillas de cerdo ahumadas - 300 g;
200 g de tocino ahumado y lomo;
250 g de papas;
cebolla y pimiento dulce;
zanahorias - 100 g;
300 gramos de pan de trigo;
cuatro dientes de ajo;
50 ml de aceite de oliva;
5 g de bicarbonato de sodio;
manojo de perejil
Método de preparación
1. Clasificamos, lavamos los guisantes y los remojamos durante la noche en agua. Coloque la carne en una cacerola, llénela con agua, espere a que hierva, retire la espuma del skimmer y cocine por un par de minutos. Hervir por separado tres litros y medio de agua.
2. Sacar la carne y escurrir el agua. Mi olla, vierta agua hirviendo en ella, ponga la carne, hierva y retuerza el fuego al mínimo. Cebollas y zanahorias peladas, lavadas y poner las verduras en el caldo. Cocinar la carne con verduras durante unas dos horas. Al final, deben quedar unos dos litros y medio de caldo puro. 3. Poco antes de que finalice el caldo hirviendo, conseguimos verduras, ponemos guisantes y cocinamos durante aproximadamente una hora. Luego, agregue las papas peladas y cortadas en cubitos. Cocinar un cuarto de hora. Los dados cortan el lomo, las costillas ahumadas se dividen y agregan todo a la sopa. Cortar la falda en tiras largas y freírla en una sartén seca. Agregue las zanahorias, los pimientos y las cebollas cortadas en un cubo pequeño en el tocino frito y saltee las verduras a fuego lento durante varios minutos.
4. Poner el vapor en la sopa y cocinar durante otros diez minutos. El pan cortado en cubitos se fríe ligeramente en aceite caliente y se le agrega ajo molido. Luego coloque el pan en una bandeja para hornear y hornee por un cuarto de hora en el horno. Extienda la sopa de guisantes en platos, agregue las hierbas picadas y los picatostes a cada uno.
Receta
6. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y salchichas
Ingredientes
Medio kilo de costillas ahumadas;
cuatro salchichas ahumadas;
un vaso de guisantes partidos;
un kilo de patatas;
zanahoria y cebolla;
Pimienta, sal y laurel;
aceite vegetal.
Método de preparación
1. Ponga a hervir el agua en una cacerola y ponga en ella los guisantes pelados y lavados. Hervir durante aproximadamente una hora, luego colar el caldo, sal y poner las papas en dados. Continúa cocinando por otros diez minutos.
2. Pelar, enjuagar y picar cebollas y zanahorias: cebollas - en cubos pequeños, y zanahorias - en un rallador grueso. Las verduras cocidas se fríen en aceite caliente hasta que estén blandas.
3. Freír enviar al caldo. Cortar las salchichas en mitades de anillos y freírlas en la misma sartén. Coloque las salchichas en rodajas y las costillas ahumadas en la sartén. Sazone la sopa con pimienta, especias y laurel. Hervir unos minutos y apagar el fuego.
Receta 7. Sopa de guisantes con costillas ahumadas y champiñones secos en una olla a presión
Ingredientes
200 gramos de guisantes;
150 g de costillas ahumadas, salchichas y tocino;
30 gramos de champiñones secos;
cebolla, tallo de apio y zanahoria;
sal y pimienta
aceite vegetal.
Método de preparación
1. Coloque los guisantes lavados y lavados en una olla a presión, mientras que la corte pone costillas ahumadas. Cubrir con agua y cocinar durante cuarenta minutos desde el momento de la ebullición.
2. Poner los champiñones en un recipiente hondo y verter agua caliente. Tocino ahumado y chorizo cortado en cubitos.
3. Desde el caldo tirar de las costillas. Retire la carne de ellos y córtela en trozos. Enviar carne ahumada a caldo y sal. Escurra el agua de los champiñones, filtre y corte los champiñones en tiras. Coloque los champiñones en una olla a presión y vierta el agua de los champiñones. Continuar cocinando durante 20 minutos.
4. Pelar, enjuagar y picar cebollas, apio y zanahorias: cebollas y apio, y rallar las zanahorias. Verduras salteadas en aceite caliente hasta que estén doradas. Freír poner en la sopa.
5. Enjuague las papas peladas, córtelas en cubos pequeños y póngalos en una olla a presión, continúe cocinando la sopa hasta que esté listo. Apaga el fuego, cubre e insiste media hora. Vierta la sopa caliente en platos y agregue verduras a cada uno y una cucharada de crema agria.
Sopa de guisantes con costillas ahumadas: consejos y trucos de los chefs
- Si desea cocinar la sopa más rápido y eliminar el olor peculiar de los guisantes, empápelos antes de cocinarlos durante al menos un par de horas en agua fría.
- Para que los guisantes hiervan en el puré de papas, es suficiente agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de soda a la sartén.
- La sopa de guisantes salada debe hacerse al final de la cocción, ya que los guisantes se cocinan en agua salada durante mucho más tiempo.
- Las cebollas y las zanahorias son verduras que deben estar presentes en la sopa de guisantes con costillas ahumadas. Si lo desea, puede agregar la raíz de apio, chirivías u otras verduras.
- El eneldo, que se agrega abundantemente directamente a la placa antes de servir, evitará la formación de gases no deseados después de comer.
- Al servir, puedes agregar un trozo de queso derretido al plato, lo que le dará a la sopa un agradable sabor cremoso.
- Si los guisantes se vierten en agua hirviendo, y después de diez minutos, vierta medio vaso de agua fría, los guisantes se cocinarán más rápido.
- Para la sopa, tome costillas ahumadas, en las que hay mucha carne y hay una capa de grasa. Si las costillas están secas, puede agregar jamón ahumado o pechuga a la sopa.
