Como regla general, las sopas se hierven con carne, sin embargo, se puede reemplazar con éxito con salchichas ahumadas.
Esta sopa atraerá no solo a los adultos sino también a los niños, y es perfecta para una cena familiar.
Sopa de salchicha ahumada - principios básicos de cocina
Puedes cocinar tal sopa de cualquier cosa. Puede ser una sopa de frijoles, fideos o queso, en cualquier caso será deliciosa. Siéntete libre de experimentar.
Salchichas ahumadas de cualquier tipo son adecuadas para la sopa, serán aún más sabrosas si usa varios tipos a la vez.
Productos esenciales para la sopa: papas, caldo, verduras, salchichas ahumadas, verduras y especias. Los ingredientes restantes se añaden de acuerdo a la receta.
Las patatas, las zanahorias y las cebollas se limpian y lavan. Patatas cortadas en trozos pequeños. Las verduras restantes se trituran con un cuchillo o con la ayuda de un rallador, se puede cortar o rallar finamente.
Verter agua o caldo en una cacerola, esparcir las papas y prenderlas al fuego.
La salchicha ahumada se corta en tiras o cubos. Cuando las papas estén casi listas, agregue rebanadas de salchicha, especias, hierbas y hierva durante unos cinco minutos en la sartén.
Las verduras se pueden poner inmediatamente en la sartén, o hacerlas fritas, y agregar a la sopa junto con la salchicha. Al final, agregue las verduras, retire la sartén del fuego y déjela reposar durante unos diez minutos. La sopa se sirve caliente.
Receta
1. Sopa de salchicha ahumada y albóndigas
Ingredientes
Salchichas ahumadas - 300 g;
tres papas
Cebollas y zanahorias - 1 pc .;
30 ml de aceite vegetal;
huevo
un vaso de harina;
sobre una pizca de sal y pimienta; greens
Método de preparación
1. Lavar las patatas peladas y cortar en trozos pequeños. Cebollas y zanahorias limpias. Cebolla triturar pequeños cubos. Cortar la zanahoria por la mitad. Frote toscamente una mitad y corte la otra mitad en tiras. Salchicha ahumada cortada en cubos o cubos.
2. Vierta en una cacerola dos litros y medio de agua o caldo y colóquelo en la estufa. Tan pronto como el agua hierva, extienda las papas, la mitad de las cebollas y las zanahorias, cortadas en tiras.
3. Tamice la harina en un bol, introduzca un huevo en ella. Poco a poco agregue agua tibia y mezcle con una cuchara. Amasar suave, masa elástica.
4. Caliente el aceite vegetal en una sartén y esparza las zanahorias ralladas y la cebolla finamente picada. Cocer a fuego lento a fuego medio, revolviendo constantemente durante tres minutos.
5. En la sartén colóquelas fritas y salchichas (si lo desea, puede freírlas con verduras). Sal y pimienta
6. Arranque pedazos pequeños de la masa y sumérjalos en sopa hirviendo. Continuamos cocinando por otros diez minutos en un pequeño fuego. Nos esparcimos en la sopa de verduras muy picadas.
Receta 2. Sopa de salchicha ahumada con lentejas y queso parmesano
Ingredientes
lentejas - medio kilo;
450 g de salchicha ahumada;
queso parmesano rallado - 200 g;
150 g de cebollas;
zanahorias - 200 g;
800 g de tomates frescos;
diente de ajo
medio limon
dos litros de caldo;
hoja de laurel
orégano, albahaca, nuez moscada y pimienta negra - 5 g;
sal
Método de preparación
1. Pon una olla de fondo grueso sobre el fuego y vierte un poco de aceite. Cortar la salchicha en trozos lo suficientemente grandes, enviarla a la sartén y freír hasta que esté dorada.
2. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas. Picar finamente las cebollas y frotar las zanahorias con trocitos largos. Poner las verduras a la salchicha y freír hasta que estén transparentes. 3. Lave los tomates, límpielos con una servilleta, vierta agua hirviendo sobre ellos, libérelos de la piel y córtelos en cubos pequeños.
4. Cuando las verduras y las salchichas estén fritas, sazone con especias y ajo picado. Calienta un minuto y agrega los tomates. Sigue friendo durante un par de minutos más.
5. Vierta el caldo en la olla. Vierta las lentejas tamizadas y lavadas en la sopa, ponga la hoja de laurel y la sal. Hervir durante aproximadamente una hora hasta que las lentejas estén cocidas. Exprime el jugo de medio limón en la sopa. Agregue 100 g de queso parmesano rallado, mezcle bien y espere a que la sopa hierva. Arregle la sopa caliente en platos, espolvoree con una pizca de queso parmesano rallado y sirva a la mesa.
Receta 3. Sopa de salchicha ahumada y puerro
Ingredientes
230 g de salchicha ahumada;
60 g de mantequilla;
900 g de puerro (parte verde claro y blanco);
450 g de patatas;
20 g de harina;
4 taza de caldo de pollo;
En una pizca de pimienta molida y sal.
Método de preparación
1. Cortar la parte verde oscuro del puerro. Corta el resto de la longitud en dos mitades y córtalo en medias anillas delgadas. Coloque las cebollas en un recipiente hondo y enjuague en varias aguas.
2. Cortar la salchicha en rodajas y freír en una sartén de paredes gruesas hasta que se dore. Coloque la salchicha frita en una servilleta para apilar el exceso de grasa. Pelar y aclarar las cebollas y las patatas. Picar la cebolla finamente y cortar las patatas en rodajas arbitrarias.
3. En la misma sartén, ponga la mantequilla, ponga las cebollas y las papas en ella, freír, revolviendo constantemente, durante unos cinco minutos, hasta que las verduras se ablanden.
4. Extienda la harina sobre las verduras y continúe friendo por un minuto más. Luego, en un chorro fino, introduzca el caldo y deje hervir. Gire el fuego y cocine la sopa hasta que esté lista durante aproximadamente un cuarto de hora. 5. Eche una taza y media de sopa, y haga un puré con una licuadora. Vierta el puré de papas en una cacerola, ponga la salchicha frita, sal y pimienta. Servir la sopa en porciones, espolvorear con verduras picadas.
Receta 4. Sopa de salchicha ahumada, col y manzanas
Ingredientes
media horquilla de repollo;
dos zanahorias
400 g de salchicha ahumada;
900 g de caldo de pollo;
cebolla;
dos manzanas;
50 g de apio;
pizca de semillas de comino;
Sal y pimienta negra molida - en la punta de un cuchillo.
Método de preparación
1. Pelar la zanahoria y la cebolla, lavar. Retire las hojas superiores de la col. Todos los vegetales, excepto el repollo, picados finamente. Chuleta de repollo tiras cortas. Pelar las manzanas, cortar el corazón y cortar en cubos pequeños. Salchicha ahumada cortada en círculos. Picar finamente el apio con un cuchillo.
2. Pon una cacerola grande sobre el fuego y disuelve la mantequilla. Coloque todas las verduras, agregue las semillas de comino y hierva a fuego lento, revolviendo constantemente durante ocho minutos, hasta que las verduras estén un poco blandas.
3. Agregue el caldo de pollo a las verduras, agregue salchicha picada, pequeños cubos de manzanas, sal y pimienta. Tan pronto como la sopa hierva, reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente media hora, revolviendo.
Receta 5. Sopa de guisantes con salchicha ahumada
Ingredientes
250 g de guisantes;
Salchichas de caza - 200 g;
tres papas
zanahorias y cebollas - 1 pieza;
50 g de aceite vegetal;
greens
Rebanadas de pan de 200 g para tostadas.
Método de preparación
1. Enjuague los guisantes, colóquelos en un plato hondo y cubra con agua, deje en remojo hasta la mañana. Al día siguiente, transfiéralo a la sartén, agregue aproximadamente un litro de bueyes y póngalo en el fuego. Tan pronto como los guisantes hiervan, retire la espuma, la sal y hierva durante 20 minutos. Luego retire del fuego, deje enfriar un poco y tritúrelo con una licuadora. 2. Corte las papas peladas como solía hacerlo. Enjuague las hojas verdes debajo del grifo, sacuda el exceso de humedad y córtelo. Pelar y lavar las zanahorias y las cebollas: cortar las cebollas en cubos pequeños y las zanahorias con chips grandes.
3. Coloque la sartén sobre la estufa, caliente el aceite en ella, ponga las verduras y fríalos hasta que estén suaves. Retire la piel de la salchicha y córtela en pajitas pequeñas.
4. En el puré de guisantes hirviendo, agregue las papas, hierva por un cuarto de hora, luego coloque el asado y la salchicha, sal, y cocine por otros dos minutos.
5. Cortar la masa en cubos y freír, sal, en una sartén hasta que se doren.
6. Cubra la sopa terminada con una tapa y déjela por unos minutos. Antes de servir, mezcle bien, vierta la sopa en platos y espolvoree con migas de pan.
Receta
6. Sopa de salchicha ahumada con trigo sarraceno
Ingredientes
Salchichas ahumadas y patatas - 200 g cada una;
50 gramos de trigo sarraceno;
zanahorias y cebollas;
hoja de laurel
Sobre una pizca de pimienta y sal.
Método de preparación
1. Coloque una cacerola con agua en la estufa, coloque en ella una cebolla pelada y varias hojas de laurel. Zanahoria limpia, lava y ralla las virutas grandes. Añadir a la sartén y continuar cocinando a fuego lento.
2. Cortar la salchicha ahumada en tiras. Poner una olla sobre el fuego y aceitarla. Poner la salchicha en ella y freír hasta que esté dorada. Cubra el plato con una servilleta y coloque la salchicha frita en él.
3. Pelar las papas, lavarlas y cortarlas, como solía hacerlo. Colóquelo en la sartén tan pronto como hierva el caldo, y hierva durante 20 minutos. Después de este tiempo, ponga en la sopa el trigo sarraceno lavado y lavado, sal, pimienta y continúe cocinando durante otros 8-10 minutos. Agregue la salchicha, hierva por un minuto, retire la sartén del fuego, cubra con la tapa y deje la sopa por otros 10 minutos.
Receta 7. Salchicha ahumada y sopa de pasta
Ingredientes
salchicha ahumada - 400 g;
Patatas - 2 piezas;
pasta pequeña - 200 g;
La mitad de las cebollas y las zanahorias;
dos hojas de laurel;
perejil (verdes) - un pequeño racimo;
granos de pimienta - 5 uds.
aceite vegetal;
sal
Método de preparación
1. Vierta en una olla y medio litro de agua, póngalo en la estufa y hierva.
2. Limpie la salchicha de la película, córtela en tiras pequeñas y freír en una sartén prácticamente seca hasta que esté dorada. Añadir a la sopa y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
3. Pelar y lavar las verduras. Triture las cebollas y frote las zanahorias con chips finos. Coloque los vegetales en una sartén, donde se frió la salchicha, y fríalos hasta que se doren. Poner la fritura en la sartén.
4. Pelar las papas, pelar, picar y agregar a la sopa. Espolvorear con especias y agregar la hoja de laurel. Continuar a fuego lento la sopa durante 25 minutos. Luego apague el fuego, cubra la sartén con una tapa y déjela por diez minutos. Unte la sopa en porciones, sazone con cada pizca de verduras picadas y sirva en la mesa.
Receta 8. Sopa de salchicha ahumada y albóndigas de queso
Ingredientes
caldo - un litro y medio;
200 g de salchicha ahumada;
pasta de tomate - 10 g;
zanahoria - la mitad de la raíz;
fideos - 50 g;
unas cebollas verdes
mantequilla - 20 g;
queso - 50 g;
harina - dos cucharadas. l.
el huevo
Método de preparación
1. Pelar y picar la zanahoria con un rallador grueso. Libere la salchicha de la película y córtela en tiras o cubos. Freírlo ligeramente en aceite caliente, luego agregar las zanahorias, continuar friendo durante otros tres minutos. Agregue la pasta de tomate al asado, revuelva y retire del fuego. 2. Poner los fideos y freír en caldo hirviendo, mezclar y cocinar a fuego lento.
3. Frote finamente el queso, póngalo en un tazón, agregue la mantequilla, el huevo y la harina, sal y amase la masa. Use una cucharadita para formar albóndigas de tamaño pequeño y póngalas rápidamente en una sopa hirviendo. Hervir hasta que las albóndigas floten hacia la superficie. Servir la sopa con cebolletas finamente picadas.
Receta 9. Sopa de salchicha ahumada con queso derretido
Ingredientes
Patatas - 4 piezas;
arroz - media taza;
cebolla;
dos papas
Medio kilo de queso fundido;
salchicha grasa - medio palo;
diente de ajo
Condimento para sopa, pimienta y sal;
greens
Método de preparación
1. Vierta el agua en una cacerola y póngala al fuego, hierva. Pelar las papas, lavarlas, cortarlas en cubos pequeños y verterlas en agua hirviendo. Salchicha ahumada libre de la película, y cortar en rodajas arbitrarias. Las cebollas, el ajo y las zanahorias se limpian, se lavan y se cortan muy finamente. Enjuague la vegetación bajo el grifo, agite y corte con un cuchillo.
2. Poner la cacerola al fuego, engrasar ligeramente con aceite, poner la salchicha y freír hasta que comience a producir jugo. Luego agregue las zanahorias y las cebollas y cocine a fuego lento por siete minutos.
3. Picar el queso en un rallador grueso y ponerlo en el caldo, cocinar, revolviendo hasta que se disuelva por completo. Cuando las papas estén casi listas, coloque en la sartén el arroz lavado y lavado y mezcle. Sazone la sopa con asado, sal y pimienta. Poco antes del final de la cocción, agregar el ajo finamente picado. En polvo con verduras, apague el fuego, cubra con una tapa y deje infundir durante 10 minutos.
Sopa de salchicha ahumada - consejos y trucos de los chefs
- Extienda la salchicha en una sartén seca o ligeramente aceitada, ya que liberará su grasa durante el proceso de fritura. Bastará con freír cebollas y zanahorias.
- Si está cocinando sopa con queso derretido, para esto es mejor tomar queso blando en cajas. También se puede usar queso de salchicha, pero se disolverá durante mucho tiempo.
- Agregue el ajo a la sopa solo en la etapa final.
- La sopa preparada debe dejarse por un tiempo para que se infunda, solo después de eso puede servirla en la mesa.
- Los verdes se pueden agregar unos minutos antes de la preparación o directamente en el plato.
- Si quieres que la sopa tenga menos calorías, no puedes freírla, pero agrega las verduras y la salchicha directamente a la sartén.
