La pulpa intercostal suave de casi cualquier tipo de carne es una base maravillosa para muchos platos.
Al cocinar o al cocer, el caldo se vuelve saturado, y si usa el modo de olla a presión, o simplemente estofa el plato un poco más, la salsa se convierte en eso, que se dice que es "los dedos se lamerán".
Costillas de cerdo en una olla de cocción lenta - principios generales de preparación
• En una olla de cocción lenta, las costillas de cerdo tiernas se fríen o se guisan. Los modos de cocción se seleccionan de los programas disponibles en cada dispositivo específico. La fritura se realiza en el modo “Freír” o “Hornear”, guisando la carne de cerdo en “Guisado” o en el programa “Multipovar”. Antes de comenzar a cocinar, debe leer cuidadosamente las instrucciones adjuntas.
• Las costillas de cerdo pueden ser tanto frescas como ahumadas. Antes de cocinar, se lavan a fondo con agua corriente y se secan con una toalla de papel. Luego corte a lo largo de los huesos en pedazos que contengan una o dos costillas y proceda de acuerdo con la receta descrita.
• Las costillas sirven como un plato independiente: pueden ser fritas o guisadas en varias salsas o adobos y se sirven con un plato de acompañamiento en forma de verduras frescas, papas hervidas, pastas o cereales. Pero más a menudo, para obtener un plato completo, se cocinan en una olla de cocción lenta de inmediato con un plato de verduras: col, papas y guisantes. Las verduras se colocan en un tazón en una secuencia determinada o se llenan con una manga con carne, que luego se coloca en una olla de cocción lenta.
Costillas de cerdo frito fragantes en un multicooker asiático
Ingredientes: • Costillas de cerdo frescas - 500 gr.
• 20 ml de salsa de ostras;
• cinco granos de pimienta;
• Especias “Para carne” y sal: al gusto;
• ajo;
• tres cucharadas de mantequilla;
• Salsa de soja oscura - 40 ml.
Método de cocción:
1. Enjuague las costillas y corte a lo largo de los huesos en porciones. Para no rayar el cuenco con costillas largas, córtelos en dos partes.
2. Triture el ajo en un tazón pequeño, agregue los guisantes machacados de la pimienta y mezcle bien.
3. Combinar la mezcla con salsas de soja y ostra. Sal a la ligera.
4. Prepare la salsa a fondo, frote los trozos de carne de cerdo de todos los lados y, poniéndolos en un recipiente, deje marinar durante media hora.
5. En el recipiente, sobre el “Freír”, caliente bien el aceite vegetal y sumerja las costillas en él. Vierta la marinada restante sobre las piezas y freír durante un cuarto de hora por un lado.
6. Luego dale la vuelta suavemente y fríelo por el otro lado durante 10 minutos.
Costillas de cerdo en una olla de cocción lenta con salsa de soja
Ingredientes:
• costillas de cerdo joven;
• dos tomates frescos;
• un par de bombillas;
• 60 ml de salsa de soja;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• Tres cucharas grandes de tomate sin sal.
Método de cocción:
1. Corte las costillas a lo largo de los huesos, corte las vértebras y enjuague bien.
2. Cortar los tomates y las cebollas en rodajas, enviarlos en un recipiente con costillas.
3. Mezclar el aceite de oliva con la salsa de soja y el tomate, agregar el pimiento. Rellena la salsa con las costillas. Revuelva y ponga el tazón en el frío durante media hora.
4. Transfiera la carne a la olla de cocción lenta, encienda el "Enfriamiento" durante dos horas.
Costillas de cerdo con miel en una olla de cocción lenta, guisadas en salsa de soja
Ingredientes:
• 700 gr. carne de cerdo (costillas);
• dos cucharaditas de miel;
• aceite vegetal refinado - 50 ml; • Ajo - 3 rodajas.
Método de cocción:
1. En un tazón pequeño y profundo, vierta la salsa y la miel líquida y revuelva. Los componentes deben estar completamente conectados.
2. Ralle el ajo en la salsa del rallador más fino, agregue la mantequilla y mezcle bien nuevamente.
3. Lave las costillas secadas con toalla en el recipiente y vierta la salsa de miel y soya, mezcle.
4. Cocine en “Hornear” bajo la tapa hermética durante 40 minutos.
Costillas de cerdo en un multicooker con papas (en la manga)
Ingredientes:
• un kilogramo de costillas (cerdo);
• condimento "Para kebabs";
• un limón grande;
• cebolla grande;
• ocho papas medianas;
• eneldo jugoso joven;
• Sazonador “Para Patatas”.
Método de cocción:
1. Coloque las costillas de cerdo lavadas y cortadas en un tazón grande, y espolvoree abundantemente con el condimento "Para shish kebab".
2. Escale el limón con agua hirviendo y córtelo rápidamente por la mitad. Retire una mitad y, a partir de la segunda, exprima el jugo y viértalo en la carne.
3. Agregue una cebolla picada arbitrariamente (mitades o anillos finos), mezcle todo a fondo.
4. Cubra el plato de carne con una tapa y colóquelo en el refrigerador. Sería mejor si las costillas se mantuvieran en el frío toda la noche.
5. Con las papas, pele la piel, si los tubérculos son grandes, córtelos por la mitad. Un poco de sal, mezclar con el condimento "Para las patatas".
6. Tome una manga para hornear y asegure un borde con un clip especial o átela con un nudo apretado.
7. Coloque las costillas de cerdo marinadas, las papas en la manga y asegure el borde libre del "paquete". Luego bájelo en un tazón de cocina, baje una tapa.
8. Encienda el medidor en modo de cocción durante una hora.
9. Una vez finalizado el programa, retire la funda llena del recipiente, colóquela en un plato grande y córtela con cuidado desde la parte superior. 10. Coloque las costillas terminadas con papas en un tazón para servir, y espolvoree con eneldo finamente picado.
Costillas de cerdo ahumadas en una multicocina con papas
Ingredientes:
• Kilo de costillas de cerdo ahumadas;
• pimienta;
• un kilogramo de papas;
• sal finamente molida;
• cebolla;
• tres cucharadas de mantequilla;
• Una pequeña hoja de laurel.
Método de cocción:
1. Corte las papas en aros y cúbralos con agua fría durante 20 minutos. Después de eso, recuéstate sobre una toalla de lino, espera hasta que el agua baje.
2. Corte la cebolla en trozos pequeños y corte las costillas ahumadas a lo largo de los huesos.
3. Vierta el aceite en la olla de cocción lenta, ponga las costillas en ella y sazone con pimienta a su gusto.
4. Coloque las papas secas sobre la carne de cerdo y coloque una hoja de cresta media entre sus anillos. Sal, no es necesario añadir agua.
5. Establezca el temporizador del multivarka durante una hora y media y comience la "cacerola" en la opción "Enfriamiento".
Verduras guisadas con costillas de cerdo ahumadas en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• guisantes verdes congelados - 1 taza;
• 800 gr. papas
• Costillas de cerdo (ahumadas) - 700 gr.
• zanahoria grande - 1 pieza;
• dos hojas de laurel;
• cebolla pequeña;
• Un vaso de agua filtrada.
Método de cocción:
1. Encienda la olla de cocción lenta para "Hornear" y vierta tres cucharadas llenas de aceite puro en el recipiente.
2. Picar la cebolla, rallar la zanahoria. Sumergir las verduras en el aceite caliente y freír, revolviendo ocasionalmente, durante un cuarto de hora.
3. Agregue los guisantes congelados, las papas medianas.
4. Coloque las costillas de cerdo ahumadas cortadas sobre el hueso encima de las verduras y coloque el lavrushka entre ellas.
5. Prisolite ligeramente, y llene todo con agua preparada. 6. Cocine durante una hora en la opción "Enfriamiento" debajo de una tapa bien cerrada.
Costillas de cerdo suaves en una olla de cocción lenta, en una marinada de vino
Ingredientes:
• Costillas enfriadas de un cerdo joven - 1.5 kg;
• dos copas de vino tinto, no fuerte;
• tres cabezas de cebollas amargas;
• la mitad de un limón grande;
• dos tomates maduros;
• Albahaca y "Mezcla de hierbas provenzales" - al gusto;
• tres granos de pimienta negros;
• Lavrushka - 3 hojas.
Método de cocción:
1. Soplar los tomates con agua hirviendo. Enfríe rápidamente en agua helada, retire el cuchillo y corte la carne en cubos pequeños.
2. Picar finamente la cebolla.
3. Enjuagar las costillas, secar ligeramente. Picar en porciones pequeñas, cambiar a un tazón y agregar verduras (tomates y cebollas) a la carne.
4. En un recipiente aparte, mezcle el vino con el jugo de limón recién exprimido.
5. Agregue los guisantes, la albahaca, los condimentos y lavrushka.
6. Agite intensamente la marinada y rellénelos con carne de cerdo durante seis horas.
7. Después de eso, coloque las piezas de las costillas con la marinada en el recipiente de preparación y vierta agua. Debería cubrir sólo la mitad de la carne.
8. Configure la opción "Enfriamiento" durante dos horas y encienda la olla de cocción lenta.
Repollo estofado con costillas de cerdo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• kilogramo de col blanca fresca;
• un kilogramo de costillas frías (cerdos);
• una cucharada de tomate grueso;
• dos bombillas;
• ajo;
• dos zanahorias pequeñas;
• aceite de girasol no aromático - 2 cucharadas. l.
• cucharadita de pimentón molido;
• 1/4 cucharada de comino.
Método de cocción:
1. Lave las costillas, ligeramente secas, córtelas en porciones y dóblelas en un cuenco de preparación.
2. Agregue la mantequilla, las zanahorias picadas finas y la cebolla en medio aros. 3. Programe el temporizador durante una hora, inicie la olla de cocción lenta en el programa "Enfriamiento" y cocine abriendo sistemáticamente la tapa y mezclando bien el contenido del recipiente.
4. Después de eso, agregue la col picada en el tazón.
5. Agregue sal, pimienta, agregue las semillas de comino, el tomate, el ajo bien picado y mezcle bien.
6. Vierta una tercera taza de agua fría para beber y encienda la "cacerola" para el modo anterior durante una hora más.
7. En el proceso de cocción, mezcle el repollo con las costillas tres veces.
Costillas de cerdo en un multicooker: trucos de cocina y consejos útiles
• Si la receta requiere carne fresca, intente tomar una joven, con un contenido bajo en grasa. Durante la fritura se calentará, lo que le dará jugosidad extra al plato.
• Las costillas congeladas se descongelan por adelantado al colocar el paquete en el estante inferior del refrigerador. En este caso, conservarán toda la salud y el sabor.
• El plato se volverá más fragante y jugoso, si los trozos de costillas se mantienen en adobo o rallados con especias durante media hora antes de cocinarlos.
• La pasta de tomate, agregada a algunos platos, reemplaza perfectamente el jugo espeso de tomate o los tomates frescos picados.
• Es conveniente cortar las costillas innecesariamente grandes por la mitad. De lo contrario, pueden rayar la delicada portada del multicooker.
