Mujer campesina con salchichas y costillas de cerdo

La campesina es un plato campestre nutritivo y sabroso, que se cocina durante bastante tiempo, comparado con las chuletas o el goulash, pero resulta ser increíblemente sabroso. La mujer con salchichas y costillas de cerdo es un alimento digno de un almuerzo casero de domingo. Es un placer mojar el exuberante panqueque en una salsa espesa y enviarlo a la boca con un trozo de salchicha jugosa, y las costillas son tan tiernas que la propia carne se cae de los huesos, ¡solo dedos deliciosos!

Mujer campesina con salchichas y costillas de cerdo
  • Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
  • Porciones: 4

Ingredientes para una mujer campesina con salchichas y costillas de cerdo

Para guiso:

  • 500 g de costillas de cerdo;
  • 500 g de salchicha cruda casera;
  • 150 g de cebollas;
  • 200 g de puré de tomate o tomate fresco;
  • 30 gramos de harina de trigo;
  • 130 g de crema agria;
  • Ajo, pimienta, sal, aceite para freír.

Para panqueques:

  • 2 huevos de gallina;
  • 200 g de kéfir;
  • 250 g de harina de trigo;
  • 35 g de sémola;
  • 1 cucharadita de polvo de hornear;
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio;
  • 25 g de mantequilla;
  • Sal, aceite para freír.

Método de cocinar a una campesina con salchichas y costillas de cerdo

Comenzamos cocinando estofado de carne con costillas y salchichas, este plato se cocina durante mucho tiempo.

Vierta 2 cucharadas de aceite vegetal inodoro en el tostador, agregue la cebolla finamente picada y el diente de ajo picado.

Mujer campesina con salchichas y costillas de cerdo

Las placas de las costillas se cortan con un cuchillo afilado en costillas separadas. Cuando las cebollas se vuelven transparentes, tiramos la carne en el tostador, freímos rápidamente.

Agrega el puré de tomate al tostador. En su lugar, puede tomar algunos tomates frescos, moler verduras en una licuadora o rallar en un rallador de verduras.

A continuación, añadir a las costillas la salchicha de cerdo entera. En esta etapa, no puede cortar las salchichas: el relleno se caerá de los intestinos. Por supuesto, no ocurrirá nada terrible, los ingredientes permanecerán en el mismo recipiente, pero es mejor cocinar toda la salchicha y cortarla al final.

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Agregamos sal y pimienta al gusto, agregamos un poco de azúcar para equilibrar. Cierre la tapa del tostador, cocine a fuego lento durante 1 hora, al final obtendremos las salchichas, las cortaremos y las enviaremos al brasero.

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A continuación, mezcle la crema agria con harina de trigo. Si la crema agria es espesa, agregue 1-2 cucharadas de agua fría.

Vierta la mezcla en el estofado, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Mujer campesina con salchichas y costillas de cerdo

Mientras el guiso está cocido, horneamos panqueques.

En el bol, rompe los huevos, agrega kéfir, una pizca de sal fina. Batir los ingredientes con un batidor.

Mezclamos los ingredientes líquidos con los secos: esparcimos cereal de trigo, sémola, bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Amasar masa gruesa sin grumos.

Derrita la mantequilla, vierta la masa, revuelva, deje reposar durante 5-6 minutos.

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Freír los panqueques a fuego lento hasta que estén doradas en cada lado. El tamaño no importa, horneo panqueques un poco más que buñuelos comunes.

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Platos para servir: coloque una porción de panqueques, costillas, rebanadas de salchicha, vierta todo con salsa y sirva a la campesina en un estilo campesino sobre la mesa, adorne con verduras frescas.

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¡Buen provecho! Cocinar con mucho gusto.

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