Los platos de cordero son populares en todo el mundo debido a su sabor único. Las chuletas de cordero no son el producto de carne más caro, pero puedes hacer muchos platos y bocadillos diferentes con ellas. Si usted cocina chuletas de cordero con papas en el horno, obtendrá un plato completo, en el que hay tanto carne como un acompañamiento. Al mismo tiempo, las papas, empapadas con el jugo y el aroma del cordero, se vuelven especialmente sabrosas.
Características de cocción
Cualquiera que sea el método de cocción que elija, debe conocer varias características de la selección y cocción de las costillas de cordero. Vale la pena considerar que su asado al horno con papas también tiene sus propios detalles.
- Las costillas del cordero son las más tiernas y sabrosas. Al comprar, puede distinguirlos fácilmente de las costillas de una oveja vieja por el color claro, blanco o casi blanco de la grasa, así como por el tamaño pequeño.
- Las costillas congeladas no son adecuadas para hornear o guisar en el horno, ya que no son jugosas. El hecho es que durante la congelación y posterior descongelación, la estructura de la carne cambia ligeramente, pierde líquido. Las costillas se cocinan por mucho tiempo, y si hay poco jugo en ellas, terminan secas y sin sabor. Si no tiene otra opción y está cocinando exactamente costillas congeladas, descongelarlas adecuadamente. Al dejarlos descongelar en el refrigerador, minimiza el riesgo de pérdida de humedad de la carne, pero al descongelar el producto en el microondas o el agua, aumenta este riesgo. Así que la prisa no conducirá a nada bueno.
- Las costillas más rápidas se cocinan si las marinas antes. Además, las especias y las especias que componen la marinada harán que el plato sea más sabroso y fragante. El único deseo es: no agregue sal a la marinada, ya que extrae líquido de los productos. La sal de las costillas puede ser solo antes de enviarlas al horno, no antes.
- Para "sellar" el jugo dentro de las costillas, puedes freírlas a fuego medio y luego hornear de acuerdo con las instrucciones de la receta.
- Cuando cocine costillas con papas en el horno, espárzalas sobre las verduras. En este caso, el jugo que saldrá de las costillas cuando se hornee empapará las papas y otros productos que componen el plato, de modo que su sabor y aroma serán más vivos y ricos.
- Para hacer costillas cuando se cocinan en el horno, se puede usar jugo o papel de aluminio. Sin embargo, en este caso, las costillas no se doran.
A pesar del hecho de que las chuletas de cordero con papas son un plato autosuficiente, salsa de tomate, se pueden acompañar verduras frescas, saladas o en escabeche. Con ellos solo ganará el plato.
Chuletas de cordero con papas y romero
Composición:
- costillas de cordero - 2 kg;
- patatas - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- romero - 4 ramitas;
- limón - 1 pieza;
- aceite de oliva - 40 ml;
- Sal, condimentos - al gusto.
Método de preparación:
- Lavar las costillas de cordero. Picarlos en porciones. Si tiene costillas de un cordero joven, puede dejar 2 huesos en cada pieza, si las costillas son grandes, uno. Después de la separación en pedazos, las costillas se deben lavar nuevamente, para que no queden fragmentos de hueso, y se deben secar con servilletas de papel.
- Cocinar la marinada. Para hacer esto, en un recipiente pequeño exprima el jugo de un limón entero. Ralle la ralladura de limón en un rallador fino - no se necesita más que una cucharadita. Poner la ralladura en el jugo de limón. Machaca el ajo en una cesta de ajo, machaca el romero y ponlo en el jugo junto con otras especias.
- Trate las chuletas de cordero marinadas y colóquelas en la nevera durante una hora.
- Pelar las papas, picarlas como papas fritas. Agrégale los condimentos al gusto, sálelos ligeramente. Vierta el aceite de papa, mezcle y ponga en una fuente para hornear. Antes de esto, la lámina se puede colocar en el molde, aunque esto no es necesario.
- Retire las costillas en escabeche de la nevera, agregue sal y colóquelas sobre las papas.
- Precaliente el horno a 200 grados y ponga la forma con las costillas en él, cubriéndolos con papel de aluminio. Hornee durante 40 minutos, luego retire la lámina. Continúe horneando por otros 40 minutos, 20 minutos antes de cocinarlos, girando las costillas hacia el otro lado. Si le parece que la papa comienza a quemarse, agregue un poco de agua o caldo a la forma.
Al servir, el plato se puede decorar con ramitas de romero fresco, rodajas de limón. El aroma seductor de este plato es poco probable que alguien pueda dejar indiferente.
Chuletas de cordero con patatas y berenjenas
Composición:
- costillas de cordero - 0.5 kg;
- patatas - 0,5 kg;
- berenjenas - 0,5 kg;
- pimiento dulce - 0, 4 kg;
- cebollas - 100 g;
- zanahorias - 150 g;
- tomates - 150 g;
- ajo - 2 dientes;
- albahaca (seca) - 5 g;
- salado seco - 5 g;
- aceite de oliva - según sea necesario;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Lave las costillas de cordero, séquelas con servilletas de papel, córtelas en trozos pequeños, 1-2 costillas cada una.
- Mezcle dos cucharadas de aceite con hierbas, agregue a esta mezcla pimienta y ajo machacados con una prensa especial. Cubra la mezcla con las chuletas de cordero preparadas y póngalas en el refrigerador durante una hora. Mientras las costillas estén marinadas, tendrá suficiente tiempo para preparar las verduras.
- Cortar las berenjenas en círculos de aproximadamente 0,5 mm de espesor. Llénalos con dos litros de agua, después de haber disuelto dos cucharadas de sal en ellos. Dejar durante 20 minutos, luego enjuagar y secar.
- Pelar las zanahorias, picarlas en un rallador grueso.
- Retire las cáscaras de la bombilla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
- Cortar los tomates en rodajas finas con un cuchillo afilado.
- Lavado de pimiento dulce. Cortar el tallo, quitar las semillas. Cortar la carne de pimiento en cuadrados de aproximadamente 1 cm de tamaño o cuartos de anillos.
- Pelar y rebanar las patatas, de no más de 2 mm de grosor.
- Calentar el aceite en una sartén. Patatas asadas, berenjenas, cebollas con zanahorias, pimientos dulces a su vez. Mezcla de pimientos con cebollas y zanahorias.
- Poner las patatas asadas en una manga culinaria, sal y pimienta. Puedes espolvorear albahaca seca.
- Coloca los círculos de berenjena en la parte superior.
- Poner sobre ellos una mezcla de cebollas, zanahorias y pimientos.
- Retire las chuletas de cordero de la marinada y freírlas en una sartén limpia. En este caso, puede agregar un poco de cola o aceite de grasa.
- Colocar las costillas asadas en una manga de verduras.
- Coloque las tazas de tomate en las costillas.
- Atar la manga en ambos lados. Con un palillo de dientes hacer algunos pequeños agujeros en él. Son necesarios para que el vapor se escape, de modo que no se rasgue la manga al hornear el plato.
- Coloque la manga de cocción en una bandeja para hornear y colóquela en un horno calentado a 220 grados. La primera media hora cocinar chuletas de cordero con patatas a esta temperatura. Después de eso, reduzca la temperatura a 180 grados y continúe cocinando el plato por otra hora.
El plato terminado exuda un aroma tan encantador que es imposible resistir. Las costillas son tiernas, jugosas, las papas y las berenjenas son suaves y fragantes.
Las chuletas de cordero con papas son un plato nutritivo y muy sabroso. Se puede cocinar fácilmente en el horno. Si usas papel de aluminio o manga culinaria, las costillas se mantendrán jugosas.
