El ganso al horno es un plato tradicional de Navidad.
Toda la carcasa se ve hermosa, resulta muy hermosa y fragante. Al mismo tiempo, preparar el plato es bastante simple, resultará jugoso y suave, si todo se hace correctamente.
Ganso de Navidad - Principios generales de cocina
Para que el ganso resulte no solo hermoso, sino también sabroso, debe elegir un ave de tamaño pequeño. Una carcasa de más de 3 kg es buena para cocinar. El ave debe cortar inmediatamente toda la grasa, ya que irá mucho. Luego el ganso se lava, se frota, se frota con especias o se frota con marinada. A veces el pájaro se empapa en salmuera.
El ganso de navidad se suele rellenar. Para el relleno use manzanas, naranjas, trigo sarraceno o papilla de arroz. Para el picante, se pueden agregar nueces, pasas y otras frutas secas. A menudo, el plato se complementa con papas, cebollas, zanahorias y otras verduras. Cocer la gallina en el horno. Por lo general, el proceso lleva de 2 a 3 horas.
Receta de ganso navideño con manzanas
La receta más fácil para cocinar el ganso navideño con manzanas en el horno. Es recomendable cuidar el ave con anticipación, remojar la carcasa en salmuera durante al menos 12 horas.
Ingredientes
• ganso;
• 1 kg de manzanas;
• sal, pimienta, laurel;
• 1-2 cebollas;
• 2 cucharadas. l drenaje de aceite
Cocinar
1. Lavar la carcasa. Es recomendable eliminar inmediatamente el exceso de grasa. Si hay plumas en la piel, entonces arrancamos, deslumbramos.
2. Hervir el agua con sal en una cacerola. Por cada litro ponemos 1.5 art. l Echamos pimienta, laurel, desmenuzamos la cebolla y la apagamos. De frío a frío. 3. Sumergir el ganso en la marinada, dejar toda la noche. Puedes soportar el día.
4. Sacamos el pájaro, lo colgamos o lo ponemos en la rejilla, lo dejamos fluir hacia el agua.
5. Corte las manzanas en trozos grandes, rellene el interior de la carcasa, pellizque la piel con palillos o simplemente cósela con hilos.
6. Encima engrasar el pájaro con mantequilla. Puedes añadir diferentes especias al gusto, pero no las verdes. De lo contrario, las piezas se queman.
7. Cambiamos el ganso en una bandeja de hornear engrasada de nuevo. Cocinando a las 180 media hora.
8. Lo damos vuelta, lo engrasamos de la sartén, lo dejamos en el horno durante una hora más.
9. Sacamos el ganso, lo echamos sobre la grasa, que fue suficiente para juntarlo en la bandeja para hornear, lo cubrimos con la parte superior con papel de aluminio, lo metimos en el horno por 40-45 minutos.
10. Sacamos, dejamos que el ave yace en papel de aluminio durante otros 15-20 minutos. Al servir, ponemos el ganso alrededor con manzanas frescas, decoramos con verduras, espolvoreamos con arándanos.
Ganso navideño con vino, membrillo y manzanas
Para la preparación de tal ganso navideño se necesitará una sartén profunda o una forma grande. El pájaro se volverá inusualmente suave y fragante. La ventaja de la receta es que el cadáver no necesita ser decapado por adelantado.
Ingredientes
• 250 g de vino tinto;
• ganso pequeño;
• 1.5 kg de manzanas pequeñas;
• 1 membrillo grande;
• 2 cucharaditas. sales;
• 3 cucharaditas. pimienta negra o una mezcla de diferentes tipos;
• Raíz de perejil, apio, 1 zanahoria y cebolla.
Cocinar
1. Enjuague la carcasa preparada, seque el interior con servilletas, frote por todos lados con una mezcla de sal y pimienta negra. Si la carcasa es grande, entonces puede tomar más sal.
2. Cortar el membrillo y la mitad de las manzanas. Empuje en el ganso, apretado relleno no es necesario. Coser un agujero con hilo.
3. Mezcle el vino con la misma cantidad de agua y viértalo en una bandeja para hornear. 4. Poner el ganso encima.
5. Corte las cebollas y las zanahorias, la raíz de perejil y el apio en trozos grandes. Mezclar todo con las manzanas restantes, trozos de membrillo.
6. Poner la mezcla cocida alrededor del ave.
7. Poner en el horno durante media hora. Cocinando un ganso a 180.
8. Sacamos, volcamos. Cocinar otros 30 minutos.
9. De las manzanas restantes saca el centro. Conveniente para este uso una muesca especial.
10. Obtenemos un ganso, tomamos una cuchara grande y la vertemos abundantemente con una mezcla de jugo de frutas, grasa y vino, que debería ser suficiente en el fondo de la sartén.
11. Nos esparcimos alrededor de las manzanas enteras, ligeramente ahogadas. Cuchara cada uno de ellos con los mismos jugos con grasa.
12. Ahora cubra el formulario con papel de aluminio, prepare otros 30 minutos.
13. Si necesita freír más al ave, se retira la lámina, la temperatura aumenta a 220 grados y la piel se tuesta al color rosado.
Receta de ganso navideño con naranjas
Opción muy fragante de la receta para el ganso navideño. Puedes diluir parte del relleno de cítricos con una pequeña cantidad de manzanas, también será delicioso.
Ingredientes
• 0,8 kg de naranjas;
• ganso;
• limón grande;
• 3 cucharadas. l miel
• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l sal, pimienta
Cocinar
1. En una carcasa preparada, haga varios cortes profundos a lo largo del seno para que la grasa se drene. Seque bien el ave con toallas de papel.
2. Naranjas y limón, lavar bien, cortar en rodajas, mezclar.
3. Combinar la sal con pimienta y miel, moler. Lubrique la carcasa dentro y fuera de la salsa cocida.
4. Llene el interior del ganso con fruta, coser el vientre.
5. Transfiera el ave a una cacerola profunda.
6. Envuelva un poco de papel de aluminio en las puntas de las piernas para que los huesos no se quemen. La parte superior también tira de la hoja en el formulario para que la carcasa esté completamente cerrada. 7. Ponemos en el horno, preparamos el ganso durante 2,5 horas a 180ºC. Retire periódicamente la forma, levante suavemente la lámina, vierta sobre la grasa del ave.
8. Al final, retire la lámina, se puede agregar la temperatura en el horno. Vierta grasa sobre el ganso y coloque el plato por otros 15-20 minutos para que se dore hasta que esté dorado.
9. Sacamos, dejamos que el pájaro se enfríe un poco, sacamos el hilo.
Ganso navideño con patatas
Puedes cocinar no solo un ganso navideño, sino también un maravilloso plato de papas. Tal acompañamiento definitivamente no es superfluo. La receta es muy simple, no se requieren ingredientes raros o adiciones complejas.
Ingredientes
• ganso hasta 3 kg;
• 1.5 kg de papas;
• 4 manzanas;
• Comino, sal, pimienta.
Cocinar
1. Cortar de la carcasa todo el exceso de grasa, poner las piezas en el fondo de una forma profunda. Queda una pieza grande.
2. Frote la carcasa con sal, pimienta y comino.
3. Corte las manzanas en 4 partes, retire inmediatamente el núcleo. Acostado dentro del ganso, pero no apretado. Coser un agujero.
4. Cambie la carcasa en forma con trozos de grasa.
5. Una pieza de tocino (se pospuso anteriormente) se coloca en el lugar más prominente que entrará en contacto con la lámina.
6. Estire la lámina. Cocinar las aves de corral 2 horas a 180 grados.
7. Pelar las patatas. Si los tubérculos son muy grandes, puede cortarlos por la mitad.
8. Sacamos la forma del ganso del horno, retiramos la lámina. Escurrir toda la grasa de la sartén.
9. Patatas sal, pimienta, verter 50 ml de la grasa escurrida y mezclar. Dobla los tubérculos alrededor del ganso.
10. Cubra el molde con papel aluminio nuevamente, cocine otros 40 minutos.
11. Al final, se debe quitar el recubrimiento, enrojecer las papas con el ganso, agregando la temperatura en el horno a 200 grados.
Receta de ganso navideño con trigo sarraceno y champiñones
Una receta elegante para un festivo ganso navideño con gachas de alforfón. Aquí, las setas también se utilizan para el relleno. Usted puede tomar cualquiera.
Ingredientes
• ganso 2.5-3 kg;
• 2 dientes de ajo;
• un vaso de trigo sarraceno;
• cebolla y una zanahoria;
• 200 g de champiñones;
• 1 cucharada. l aceites;
• 100 g de ciruelas;
• 100 g de tocino;
• especias.
Cocinar
1. Remojar el ganso de 5 a 6 horas en agua salada, 1.3 cucharadas son suficientes por litro. No se puede hervir la salmuera. Para degustar ponemos especias.
2. Llene un vaso de trigo sarraceno lavado con 1.5 tazas y agua hirviendo, hierva la papilla. Saldrá seco, como debe ser.
3. Cortar el tocino en cubos, ponerlo en una sartén, freír un poco, agregar las cebollas de zanahoria, cortar en tiras grandes.
4. Después de un minuto agregue los champiñones hervidos a la sartén. Si son grandes. Luego precorte. Freír ligeramente, sazonar con especias, agregar el ajo y mezclar con el alforfón.
5. Añadir las ciruelas pasas al relleno. Antes de que sea empapado, cortar por la mitad.
6. Libere el cadáver empapado del agua, límpielos bien con servilletas por todos lados y llénelos con gachas cocidas. Nosotros cosemos
7. Haga pequeñas incisiones a lo largo del esternón con un cuchillo para que la grasa fluya hacia la sartén. Engrase ligeramente la carcasa en la parte superior.
8. Cubra el formulario con papel de aluminio, prepare el ganso durante 2,5 horas a 170 grados.
Ganso de Navidad de la manga
La funda es un dispositivo maravilloso para producir aves tiernas y jugosas, incluso si la carcasa es grande. Las manzanas con pasas y nueces se utilizan para rellenar el ganso de Navidad.
Ingredientes
• ganso;
• 3 manzanas;
• 100 g de pasas;
• 150 gramos de nueces;
• 1 cucharada de miel;
• 2 cucharadas de salsa de soja;
• especias.
Cocinar
1. Rellene las pasas con agua caliente. Dar soporte 2. Lave la carcasa, limpie y frote con cualquier especia a su criterio.
3. Cortar las tuercas, pero no finamente. Mezclar con las pasas prensadas.
4. Agregue las manzanas en rodajas en el relleno, revuelva. Llene el ganso con la masa preparada. Coser un agujero.
5. Envuelva los extremos de las patas y las alas con papel de aluminio para que no se quemen.
6. Cambiamos el ave a la manga, atamos los bordes, hacemos agujeros para liberar vapor.
7. Poner el ganso en el horno durante 2,5 horas. Cocinar a 180.
8. Mezclar la salsa de soja y la miel.
9. Retire el ave del horno. Cortar cuidadosamente el paquete. Inmediatamente con una cuchara grande, recoja el exceso de grasa, que en la parte inferior del paquete será bastante
10. Agregue una cucharada de grasa a la mezcla de salsa de soya con miel. Con esta masa cubrimos el ganso desde todos los lados, en la medida de lo posible.
11. Vuelva a colocar la sartén en el horno, agregue la temperatura a 230 grados. Freír la gallina de Navidad hasta que esté dorada.
Ganso de Navidad - Consejos y trucos
• Se libera una gran cantidad de grasa durante el proceso de preparación del ganso Se puede drenar en un frasco, poner en el refrigerador, y luego usarse para cualquier plato de papas, estofados, asados caseros.
• Para evitar que la lámina toque el ganso, se debe colocar un trozo grande de grasa en el punto de abultamiento.
