¡El ganso en el horno con papas es el rey en la mesa navideña! ¿Cómo se puede cocinar la gallina en el horno con papas enteras y en trozos

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¡El ganso en el horno con papas es el rey en la mesa navideña! ¿Cómo se puede cocinar la gallina en el horno con papas enteras y en trozos

Ganso con papas - un plato familiar para todos.

Y lo más a menudo se cocina en el horno.

El ave se fríe hasta que esté dorada, y la papa se empapa con grasa fragante.

Belleza, y solo!

¡Oh, no, también gusto!

¿Preparar un ganso en el horno con patatas?

Ganso en el horno con papas - principios generales de cocción

Puedes freír todo el ganso en partes o en trozos. Independientemente del método elegido, es mejor marinar el ave, ya que no difiere en carne blanda y tierna. La piel no se retira y trata de preservar su integridad tanto como sea posible. Pero el exceso de grasa es mejor cortar, de lo contrario la patata nadará en ella.

Los tubérculos se pueden hornear enteros o en trozos. Simplemente encierran el ganso, espolvorean con especias, untadas con salsas. Pero no está prohibido marinar las papas por adelantado, solo se volverá más sabroso.

Foil es el mejor amigo del ganso. Evitará que el ave se seque, ya que está preparado el tiempo suficiente. La mayoría de las veces, con papel de aluminio, cubra el plato al comienzo de la cocción, y luego se retira para tostar una hermosa corteza.

Receta 1: Ganso entero en el horno con papas

Un plato de gallina entera en el horno con papas no solo es sabroso, sino también muy hermoso. Se verá muy impresionante en cualquier mesa de vacaciones. Elegimos tubérculos iguales y hermosos, ya que las papas se hornearán en conjunto.

Ingredientes

• carcasa de ganso de unos 3 kg;

• 1 kg de patatas;

• 3 manzanas;

• sal;

• 1 cucharada de mostaza;

• especias para aves de corral, lúpulo-suneli o cualquier otro;

• 2-3 cucharadas de mayonesa. Cocinar

1. Lavamos la carcasa, limpiamos las plumas de los restos, las secamos con servilletas. El exceso de grasa se corta inmediatamente y mientras se coloca en el refrigerador.

2. Mezcle la mayonesa con la mostaza, vierta las especias, la sal y limpie el ave de todos los lados con una masa aromática. No olvides procesar la carcasa en el interior.

3. Cambiamos en el paquete, atado y nos fuimos durante 10 horas en el refrigerador.

4. Coloque los trozos de grasa que se cortaron previamente de la carcasa en la fuente para hornear de ganso.

5. Cortar las manzanas en trozos grandes, pelar las patatas. Espolvoree los tubérculos con especias, no lubrique nada.

6. Coloque las manzanas dentro de la carcasa. Colocamos el ganso en el formulario al dorso. Una pieza de grasa para poner en la parte más convexa del seno.

7. Cubra el formulario con papel de aluminio y ponga el ganso a hornear durante 1,5 horas a 180 grados.

8. Conseguimos la forma, será mucha grasa. Se puede drenar suavemente. Parte del agua del ave y alrededor de las papas, los tubérculos, también, vierten la grasa. Nuevamente ponga en el horno, cubra con papel aluminio y hornee por otros 40 minutos.

9. Sacamos, volteamos las papas al otro lado, echamos grasa sobre el ganso, colocamos el ave para hornear durante aproximadamente media hora. Ya no es necesario cubrir, freír bien a una costra.

Receta 2: Ganso entero en el horno con papas en la manga

Una receta con remojo de aves en salmuera, que reduce el tiempo de cocción, hace que la carne sea jugosa. Además, el buen gusto y la ternura del ganso en el horno con papas proporciona una manga para hornear.

Ingredientes

• carcasa de 2,5-3 kg;

• patatas 10-12 piezas;

• 6 cucharadas de sal;

• hoja de laurel;

• 3 cucharadas de azúcar;

• 5 dientes de ajo;

• Un poco de pimienta y otras especias, más sal para las papas. Cocinar

1. Disuelva la sal y el azúcar en tres litros de agua, agregue los dientes de ajo pelados y triturados, arroje las hojas de laurel.

2. Limpiamos y preparamos el cadáver, lo vertemos con la salmuera preparada, podemos poner un poco de peso encima y dejarlo por un día, pero no caliente. Periódicamente gire el ave en el otro lado.

3. Limpiamos las papas, espolvoreamos con especias. Se puede cortar en 2-4 piezas.

4. Obtenemos un ganso, dejamos escurrir la marinada y la frotamos con especias secas, pimienta, una mezcla para aves o cualquier otra.

5. Coloque la carcasa en la manga, alrededor de las papas, ate los bordes y haga una aguja desde la parte superior del agujero.

6. Preparamos hornear por 30 minutos a 200 grados, luego reducimos a 180 y cocinamos otras 1.5 horas.

7. Luego conseguimos, cortamos la película, vertimos la carcasa y los tubérculos con grasa, que se ha asignado lo suficiente, y freímos hasta que se doren. En esta etapa, la temperatura se puede agregar de nuevo.

Receta 3: Ganso en el horno con papas y champiñones

Receta de rodajas de ganso al horno con patatas y champiñones. Elige setas pequeñas, con las que el plato quedará más bonito. Es recomendable el encurtido del ave durante 12 horas.

Ingredientes

• 1 kg de ganso;

• 1 kg de patatas;

• 0,5 kg de champiñones;

• 0.15 kg de mayonesa;

• especias;

• 0.15 kg de queso.

Cocinar

1. Corte el ave lavado en pedazos, retire el exceso de grasa, agregue la mitad de la mayonesa, sal, pimienta y transfiera al recipiente. Marinar tanto como el tiempo lo permita.

2. Cortar la grasa en trozos y freír en una sartén, retirar el tocino.

3. Lavamos los champiñones y cortamos cada uno en 4 partes. Si los champiñones son pequeños, entonces se pueden reducir a la mitad o poner por completo. Será aún mejor. Freír en grasa caliente durante dos minutos. 4. Limpie las papas, córtelas en 4 pedazos. Mezclar con champiñones fritos, especias y la segunda parte de mayonesa. No es necesario agregar grasa de la sartén, solo remueve cuidadosamente los champiñones.

5. Doblar en forma de un ganso, champiñones encima con papas. Cubrir con papel aluminio, poner en el horno durante una hora. Fijamos 190 ° C.

6. Nosotras, tiramos el papel de aluminio. Quedarse dormido con queso rallado y freír durante media hora más.

Receta 4: Ganso en el horno con papas y ciruelas

Cocción ligera de ganso con papas y ciruelas en el horno. No es necesario hornear una carcasa entera, que a menudo resulta seca y no muy jugosa. El plato se prepara en capas, elija los trozos de ganso más carnosos, preferiblemente con la piel.

Ingredientes

• 1,5 kg de ganso;

• 1 kg de patatas;

• 4 bombillas;

• 0,2 kg de ciruelas;

• 0,1 kg de crema agria;

• 0,2 kg de queso;

• especias;

• 2 zanahorias.

Cocinar

1. Cortar las ciruelas en tiras. No es necesario remojar, estará saturado de grasa de ganso y se volverá suave en el proceso de cocción.

2. Prepare las rodajas de ganso de la forma habitual, enjuague y seque.

3. Luego haga cortes en la pulpa y rellene los trozos de ciruelas. Usted simplemente puede poner debajo de la piel, empujado suavemente. Las ciruelas no deben dejarlo todo, así que no lo intentes. Una pieza quedará en el plato.

4. Frotamos el ganso relleno con especias, crema agria y lo dejamos marinar mientras nos ocupamos de otros ingredientes.

5. Todas las verduras están peladas. Cortamos en pequeñas patatas, zanahorias y aros de cebolla. Todas las verduras necesitan sal y espolvorear con especias.

6. Ponemos en forma de la mitad de la papa, luego cebollas, zanahorias, los restos de ciruelas y papas nuevamente.

7. Sobre la capa superior yacen los trozos de ganso, untar los restos de crema agria, en la que se marinó. 8. Ahora ponga el plato en el horno durante 1,5 horas. Y para no secar en exceso, puedes cocinar la mitad del tiempo con un papel de aluminio y luego freír.

Receta 5: Ganso en el horno con papas “aromáticas”

Otra versión de ganso al horno, que está pre-marinado en salsa adzhika aromática. El pájaro se vuelve fragante, moderadamente picante, con una corteza de hermoso color.

Ingredientes

• 1,5 kg de ganso;

• 1 kg de patatas;

• 30 gramos de adjika;

• 150 ml de mayonesa (crema agria);

• una mezcla de pimientos;

• sal;

• 3 dientes de ajo;

• hoja de laurel.

Cocinar

1. Escoge los trozos de carne de ganso más carnosos, ponlos en un bol.

2. Agregue la adjika, 3 cucharadas de mayonesa, una mezcla de pimientos y 1 cucharadita. Sal sin toboganes. Todos se mezclan bien, se pone una hoja de laurel, se cubre y se deja durante al menos 3 horas. Pero es mejor marinar todo el día o la noche.

3. Pelar las papas, mezclar con el ajo picado, la pimienta y la mayonesa restante. Nos extendemos en el fondo de una forma engrasada.

4. Conseguimos el ganso marinado, quitamos la hoja de laurel y colocamos los pedazos encima de las papas. Si la marinada permanece en el tazón, vierta uniformemente en la parte superior.

5. Coloque el plato en el horno durante una hora, primero debe cubrir con papel de aluminio.

6. Luego sacamos, retiramos la lámina, si se desea, espolvoreamos con queso rallado y freímos durante media hora más.

Receta 6: Ganso en el horno con papas y repollo

Para preparar un plato así, necesitarás chucrut. Le dará al ganso con papas en el horno un sabor más pronunciado. Cocinando el pájaro en rodajas profundas.

Ingredientes

• 1 kg de ganso;

• 0.7 kg de papas;

• 0.7 kg de repollo;

• Un poco de aceite o grasa de ganso;

• especias; • 2 cucharadas de crema agria;

• Un pedazo de papel de aluminio.

Cocinar

1. En una sartén calentamos un poco de aceite, se puede engordar. Pero calienta bien, hasta que haya neblina. Y freír los trozos de ganso por un minuto a cada lado. El ave se debe lavar y secar bien, para que no queden gotas de agua.

2. Sacar el ganso y freír chucrut en la misma sartén.

3. Cortar las papas en cubos, sazonar con sal y pimienta.

4. Ponga la chucrut en forma de una capa uniforme, papas en ella. No puedes poner las papas desde el fondo, ya que el ácido del repollo interferirá con su preparación.

5. Desde arriba esparcir los trozos de ganso fritos.

6. Lubrique con una capa delgada de crema agria, cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos. Luego lo sacamos y lo freímos bien durante otra media hora.

Receta 7: Ganso asado en el horno con papas en las ollas

El asado de ganso con papas es un plato maravilloso para una cena familiar. Y para no perder demasiado tiempo, puedes cocinarlo en el horno. Basta con poner todo en las ollas y retirar durante 2,5 horas. El número de productos es arbitrario y depende directamente de la capacidad de las macetas.

Ingredientes

• trozos de ganso;

• papas;

• cebollas;

• especias;

• zanahoria;

• Agua o caldo.

Cocinar

1. Trozos de pasta de ganso. La grasa expresada es mejor para cortar, de lo contrario el asado será demasiado gordo.

2. Tubérculos limpiados, cortados en rodajas arbitrarias.

3. Cebollas cortadas en mitades de anillos o cubos grandes.

4. Limpie la zanahoria y córtela en círculos. Dado que el plato está preparado durante mucho tiempo, es mejor no usar el rallador, de lo contrario, la zanahoria se derretirá y no será visible.

5. En el fondo de las ollas, ponga un poco de cebolla, luego papas, zanahorias, ganso y repita las capas nuevamente. 6. Agua salada o caldo, agregue las especias, revuelva hasta que se disuelva.

7. Vierta en las ollas a la mitad, cubra con las tapas y coloque a 170 grados en el horno. Y puede olvidarse de la cena durante 2.5-3 horas, dependiendo del tamaño de las macetas, una pieza y la juventud del ave.

Ganso en el horno con papas - consejos y trucos

• Se recomienda perforar las partes más gordas del ave con un cuchillo para que la manteca se ase y se escurra.

• Por 1 kg de ganso es 1 cucharadita de sal sin un tobogán. Si está preparando una salmuera con agua, agregue 1.5-2 cucharadas de sal por litro.

• El ganso relleno necesita frutas ácidas: manzanas, limones, ciruelas, albaricoques secos. También puede utilizar bayas: arándanos, arándanos rojos, cerezas, grosellas rojas. El ácido en estos alimentos hace que la carne de ganso sea más sabrosa.

• Para hacer que la pechuga de ganso sea jugosa, es necesario volver a poner el ave en ella. Puede cocinar en forma grande, primero en el pecho y luego dar la vuelta una hora más tarde.

• Si el ganso del horno se seca, es necesario regarlo más a menudo con grasa derretida. También puede poner en el horno agua que hierva, aumentar la humedad en el horno.

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