Un pato al horno es delicioso y muy hermoso. Un pájaro rosado se convertirá en una verdadera decoración de mesa si lo cocina de acuerdo con todas las reglas.
Aquí están las mejores recetas paso a paso para patos caseros en el horno con una descripción detallada, consejos y pequeños secretos.
Pato casero en el horno: principios generales de cocción
A muchos no les gusta el pato, pero en realidad el ave puede ser muy sabrosa e increíblemente tierna. Es importante cocinarlo adecuadamente. La carcasa debe ser limpiada de plumas. Si hay suciedad en el pato, deben cortarse o limpiarse con un cepillo. El exceso de grasa que cuelga en el abdomen cortado también puede recortarse inmediatamente. Es recomendable marinar el pato doméstico. Déjelos reposar en salsa o especias durante 5 a 6 horas, incluso mejor toda la noche.
Principios básicos de cocción:
1. Rump antes de hornear necesidad de cortar. Es él quien le da al pájaro un olor específico.
2. Es indeseable que un pato cocine inmediatamente en la forma, preferiblemente primero en papel de aluminio o en la manga, de modo que la carne se cocine al vapor. Puede hervir previamente el ave o usar un utyatnitsa especial.
3. El tiempo de cocción del pato rara vez es inferior a 1,5 horas. Por lo tanto, las manzanas, las papas y otros productos que se le agregarán deben ser cortados en trozos grandes.
4. En la piel del ave no deben ser grandes especias, hierbas secas. Arderán, arruinarán la mirada.
El tiempo de cocción de un pato doméstico dependerá directamente del tamaño, pero es mejor no llevar un pájaro de más de 2 kg. Si comienza a quemarse más rápidamente de lo que se cocina en el interior, entonces se puede untar con crema agria en la parte superior y cubrir con papel de aluminio y pergamino. En promedio, la temperatura de asado del pato es de 180-200 grados.
Pato casero en el horno: una receta paso a paso con manzanas en un paquete
Uno de los suplementos más populares para el pato son las manzanas. Con ellos el pájaro encaja perfectamente, resulta fragante y jugoso. En una receta paso a paso para un pato casero, es mejor usar manzanas ácidas o verter limón sobre las rodajas.
Ingredientes
• pato 1 pieza;
• 4 dientes de ajo;
• Sal pimienta molida y guisantes;
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 10 manzanas;
• limón
Además, necesitas una funda o bolsa para hornear. Si se usa un paquete ya hecho, debe encajar y ser lo suficientemente largo.
Cocinar
1. En tres litros de agua, disuelva 5 cucharadas de sal, agregue diez guisantes de pimienta, puede triturar. Desmenuzar una hoja de laurel. Tome el agua a temperatura ambiente o frío.
2. Retire la ralladura de limón del limón o corte de inmediato los cítricos por la mitad, exprima el jugo y cueza las migajas y tire el agua. Le darán a un pato un agradable aroma, eliminando el olor específico.
3. Coloque el ave en la olla, en un cubo o en un recipiente grande, vierta la salmuera preparada, deje marinar en calor durante al menos 5 horas. O lo colocamos en el refrigerador por 10 a 12 horas, puede mantener al ave por un día, solo mejorará.
4. Mezcle la pimienta negra con dos cucharadas de aceite, agregue un poco de sal, puede verter una cucharada de jugo de limón. Moler hasta que quede suave.
5. Retire el pato de la salmuera. Poner en una rejilla de alambre o en un tamiz grande, colador. Salimos durante media hora, dejamos que el ave se seque, todo el exceso de agua debe drenar.
6. Frote el pato afuera con aceite vegetal.
7. Tomar un par o tres de manzanas, lavar, cortar en cuartos. También pueden espolvorearse con especias o ralladura rallada, espolvorearse con jugo de limón o ponerlas tal como están. Empujamos dentro de la carcasa, el resto de las manzanas aún no se han tocado. 8. Cambiamos el pato en una bolsa para hornear, atamos los bordes. Con un palillo de dientes o una aguja simple encima, hacemos un par de pinchazos. El paquete se coloca en una bandeja para hornear pequeña con lados o en una forma que es más grande que un pato, desde entonces colocaremos las manzanas en los bordes.
9. Encienda el horno de antemano, deje que se caliente hasta 200 grados.
10. Enviamos el pato con manzanas para hornear, cocinamos 80-100 minutos, dependiendo del tamaño y la edad del ave. Cuanto mayor es ella, más tiempo sostenemos.
11. Las manzanas que quedan, necesitas enjuagar bien, cortar el medio, puedes hacerlo con una muesca especial. Espolvoree con jugo de limón y póngalos en un tazón, déjelos esperar en las alas.
12. Sacamos el pato, que ha llegado a medio preparar. En la parte inferior del paquete habrá una gran cantidad de líquido con grasa, córtelo con cuidado de la parte superior y desdoblelo.
13. Cuchara el líquido, vierta las manzanas en un tazón, revuelva.
14. También recolectamos grasa con una cuchara y vertemos el pato encima para que aparezca una hermosa corteza.
15. Coloca las manzanas del tazón alrededor del pato.
16. Vuelva a enviar el ave al horno, hornee durante aproximadamente media hora. Es aconsejable verter sobre la carcasa cada diez minutos con los jugos expulsados.
Pato casero en el horno: una receta paso a paso con papas
Otra receta paso a paso para un pato casero en el horno por completo. Complemente las papas favoritas de todos. Este es el acompañamiento perfecto para un pájaro gordo, pero también debe cocinarse adecuadamente.
Ingredientes
• pato 2,5 kg;
• un par de cucharas de salsa de soja;
• cuatro dientes de ajo;
• 8-10 papas idénticas;
• 100 g de crema agria o mayonesa;
• Especias al gusto.
Puede cocinar este pato también en el paquete, como en la receta anterior, pero aquí la opción con un pedazo de papel de aluminio y una forma también es muy buena. Cocinar
1. Marinaremos el ave en mayonesa o en crema agria, como más te guste. Lave previamente la carcasa, corte todo el exceso, retire las plumas restantes y remoje el reloj en agua fría, puede agregarle especias. Luego enjuagamos el pato y lo dejamos secar sobre la parrilla.
2. Mezcle la crema agria o la mayonesa con ajo picado, ponga sal, salsa de soja, pimienta. Frote el ave preparada primero adentro, luego afuera.
3. Para marinar, puedes usar cualquier plato conveniente con tapa. Una gran opción es un paquete. Pero tomamos un apretado, bien atado.
4. Dejar el ave durante cinco horas o toda la noche, pero en el segundo caso lo colocamos en la nevera.
5. Para hornear, use una pequeña bandeja para hornear. Si lo desea, puede cubrirse con papel de aluminio desde el interior, para que sea más fácil lavarlo más tarde. Lubrique con aceite, una cuchara es suficiente.
6. Sacamos el ave de la nevera, volvemos a frotar la marinada en la carcasa y la trasladamos al molde preparado.
7. Estirar la lámina superior. Puedes hacerlo para que no toque el ave. Para hacer esto, poner en un pato un trozo de grasa cortada o grasa. Cubra el formulario, envíelo al horno durante una hora. El horno debe ser calentado a doscientos grados.
8. Pelar las patatas, no es necesario condimentar con nada. Si los tubérculos son muy grandes, entonces córtelos por la mitad.
9. Saque el pato, levante suavemente la lámina. Nadira la gorda con una cuchara y vierte un poco a las patatas. Añadir un poco de sal. Tapar el bol y agitar vigorosamente.
10. El pato también vierte el jugo.
11. Cambiamos las papas en forma, yacemos alrededor del ave y nuevamente cubrimos con papel de aluminio. Ponemos en el horno otros 40-50 minutos. 12. Retire la lámina. Volvemos los tubérculos al otro lado, ya que la parte inferior de la papa ya se ha empapado de grasa y la parte superior se ha secado un poco.
13. Inmediatamente vierta el pato con grasa y jugos de la parte inferior de la forma.
14. Ahora no puede cubrir el papel de aluminio con el papel de aluminio, solo póngalo en el horno y hornee hasta que aparezca una hermosa corteza antes de media hora.
Pato casero en el horno: una receta paso a paso con naranjas (rodajas)
Una receta paso a paso increíblemente simple para un pato casero en el horno. El ave resulta increíblemente tierna y fragante, no está preparada por mucho tiempo, ya que las piezas se utilizan. Corte cualquier parte de la carcasa en la cantidad correcta, preferiblemente los huesos desnudos con bajo contenido de carne se reclinan inmediatamente.
Ingredientes
• 1 kg de pato;
• 2 naranjas;
• 10 ml de salsa de soja;
• dos dientes de ajo;
• 1 cucharadita. mostaza
• 40 g cl. los aceites
Cocinar
1. Lavar las piezas de pato, secar con una toalla o servilletas de papel.
2. Calentar la mantequilla en la sartén. Puedes tomar algún vegetal. Poner el pato y freír a fuego alto por ambos lados. Ponlo en el bol.
3. Retire la cáscara de una naranja, pique y exprima el jugo. Puede hacer un pre-citrus aplastar sus manos o montar en la mesa con presión, para que el jugo vaya mejor, resultó más.
4. Agregue la salsa de soya al jugo con cáscara, sal, ponga una cucharada de mostaza, pero puede más si le gusta la comida picante.
5. Pelar los dientes de ajo, picar y verter en el jugo de naranja. Revuelva bien. Pimienta puesta a gusto.
6. La segunda naranja es simplemente pelada, cortada en círculos. En el curso elegimos todos los huesos, ya que le darán al plato un sabor no muy agradable.
7. Lubrique la forma de una gota de aceite. Pato laico densamente superpuesto. 8. Lance naranjas entre las piezas de ave, trate de distribuirlas a la misma distancia.
9. Vemos el contenido del formulario sobre la parte superior con la salsa preparada del jugo y las especias. Distribuimos uniformemente.
10. Estiramos un trozo de papel de aluminio en la forma, fijamos los bordes para que el revestimiento no se desprenda.
11. Cocinar una hora a 190 grados.
12. Servir el pato naranja con verduras frescas, guarniciones de arroz blanco o marrón, complementar con verduras.
Pato casero en el horno: consejos y trucos útiles
• Para evitar que la lámina se pegue y toque al ave, se debe colocar un trozo de grasa en la parte saliente de la carcasa del pato.
• No es necesario agregar una gran cantidad de jugo de limón u otro ácido al ave durante el encurtido. La carne de esto será dura.
• ¿Se ha quemado, reventado o ha aparecido un defecto diferente en la corteza? Puedes pintar el ave con una bolsa de papel o simplemente gotear un poco y pegar las hojas de hinojo y perejil.
• No es necesario usar marinadas con miel, salsa de tomate y una gran cantidad de salsa de soya, que a menudo se agrega al pollo. Esta ave se cocina durante mucho tiempo, la piel con estos ingredientes simplemente se quemará.
