La torta "Truly stump", a pesar de su nombre poco común, es un postre hermoso y muy sabroso, que se prepara a partir de los productos más simples en un corto período de tiempo. Gracias a las recetas paso a paso, cualquiera, incluso un principiante en la cocina, podrá cocinar un pastel de "tocón podrido" sin mucho esfuerzo.
La torta tiene una estructura porosa interesante similar a un árbol agrietado. Para dar mayor similitud con el muñón, el postre se forma en forma de cáñamo y se adorna con champiñones.
Torta “Rotten Stump” - Principios generales de cocción
Las galletas se pueden cocinar a base de kéfir, crema, crema agria. Lo principal es que el producto es fresco, está permitido usar productos ligeramente acidificados sin signos de deterioro. Antes de agregar la harina, tamice junto con el polvo de hornear, esto le da a la galleta una ternura y ligereza especial.
Las tortas confeccionadas se enfrían, se impregnan con jarabes o impregnaciones especialmente preparadas, se untan con crema.
La crema puede ser mantequilla, crema agria, yogur, crema, jalea o cualquier otro a su discreción. También en la crema, puede agregar una variedad de mermeladas, mermeladas, frutas, bayas, etc.
Decore este pastel de diferentes maneras: simplemente puede espolvorear la parte superior del postre con nueces y verter sobre la formación de hielo. Y puede juguetear un poco y hacer un verdadero milagro preparando champiñones a partir de masa, formando a partir de diversos ingredientes, por ejemplo, bayas silvestres, hojas caídas, etc.
La ventaja indudable de la torta "Rotten Stump" es su apariencia: al formarse, no es necesario que se muera cada milímetro por belleza, mientras más "podrido" sea el postre, ¡mejor!
1. Pastel "tocón podrido" en la olla de cocción lenta: una receta paso a paso simple
Ingredientes:
• 4 huevos;
• Harina - 220 g;
• azúcar - 300 g;
• cualquier atasco - 250 g;
• soda - 10 g;
• vainilla - media cucharadita.
Método de cocción:
1. Vierta un poco de sal en los blancos y batir hasta obtener una espuma esponjosa.
2. Verter el azúcar, la vainillina en las yemas y batir.
3. Extienda lentamente las proteínas a las yemas, agregue la mermelada, mezcle todo bien y vierta la harina mezclada con soda.
4. Coloque la capacidad en una grasa multivariada de margarina y vierta la masa en ella.
5. Encienda la olla de cocción lenta para la función "hornear" y hornee por 40 minutos.
6. Retire la torta terminada del tanque, enfríela.
7. Galleta fría cortada en dos tortas.
8. Alise los pasteles con la misma mermelada que se agregó a la masa, por ejemplo, fresa, albaricoque, grosella, etc.
9. Verter la superficie del pastel con chocolate derretido con mantequilla.
2. Pastel "Dumpy Stump": receta clásica paso a paso
Ingredientes:
• 4 huevos;
• mantequilla - un paquete de piso;
• azúcar - 80 g;
• soda - 20 g;
• harina - medio vaso;
• pasas negras, nueces, albaricoques secos - 50 g;
• crema 35% - 1 banco;
• Azúcar en polvo en la crema - medio vaso.
Método de cocción:
1. Batir los huevos con sal en una espuma magnífica.
2. Derretir la mantequilla al vapor.
3. Llene la fruta seca con agua caliente, manténgala durante 10 minutos y drene el agua.
4. Las pasas se pueden dejar enteras, y los albaricoques secos se cortan en trozos pequeños y se mezclan con mantequilla.
5. Se introduce aceite con frutos secos en los huevos batidos.
6. Vierta la harina tamizada en la masa preparada en varias etapas, después de cada una, batir con una batidora a baja velocidad. 7. Cuando llegue el turno a la última parte de la harina, viértela junto con el vinagre de sidra de manzana apagado.
8. Prepare la margarina y vierta la masa, hornee por 35 minutos a una temperatura moderada.
9. Al hornear una galleta, no abrimos la puerta del horno.
10. Bizcocho cocido al horno sacado del tanque de horneado y cortado en 3 capas iguales de pastel.
11. Preparación de la crema: vierta la crema en una taza pequeña, agregue polvo a la misma y bátala con toda su potencia hasta que se forme una espuma estable.
12. Pusimos una torta en un plato, pusimos crema en ella, pusimos unas pasas y albaricoques secos en la crema, la cerramos con la segunda torta. Y así lo hacemos con el siguiente pastel.
13. En la parte superior de la última capa de pastel, aplique crema y espolvoree con nueces.
3. Pastel "Truly tocón" con crema agria y fruta
Ingredientes:
Para la prueba:
• 1 huevo;
• azúcar - 200 g;
• crema agria - 160 g;
• soda - 10 g;
• Harina - 400 g
Para la crema:
• crema agria - 260 g;
• azúcar en polvo - 3 cucharadas. cucharas
• Jugo de limón - 20 g.
Glaseado
• 1 barra de chocolate negro;
• crema agria - 150 g.
Relleno:
• ciruelas, albaricoques secos, pasas - 50 g;
• Cualquier atasco - 250 g.
Método de cocción:
1. En un recipiente hondo, rompa un huevo, espolvoree azúcar, bátalo un poco hasta que quede blanco.
2. Agregue la crema agria a la mezcla de huevo, batir por 2 minutos.
3. Vierta lentamente la harina, mezclada con una mordida con chorro de soda, mezcle todo hasta que salga de sus manos. Si la harina es pequeña, puede agregar un poco.
4. Deje que la masa se cocine por un rato.
5. Preparación del relleno: pasas, albaricoques secos, ciruelas pasas remojadas en agua caliente durante 10 minutos. Las frutas secas hinchadas se muelen a través de una licuadora, agregue la mermelada y mezcle todo hasta que quede suave. 6. Preparación de la crema: bata la crema agria con azúcar en polvo para obtener una espuma exuberante (es imperativo que la crema agria tenga un 20% de grasa) durante unos tres minutos. Al final del látigo vierta ácido cítrico.
7. Preparación del glaseado: ponga la barra de chocolate en una taza de metal, derrita en el microondas durante 7 minutos. Añadir un trozo de mantequilla y revuelva hasta que quede suave.
8. La masa terminada se divide en 8 piezas medianas.
9. Desenrolle hasta un grosor de 2 cm, lubrique el relleno terminado, enrolle en forma de rollo.
10. Todos los rollos se cortan en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
11. Ponga los rollos en una hoja untada con mantequilla, hornee por 30 minutos.
12. Los espacios en blanco al horno ruedan en la crema y se depositan en un recipiente profundo. Enfriamiento
13. Las piezas frías se desplazan en una placa plana, en una diapositiva, se vierte sobre el esmalte en la parte superior.
14. La superficie está decorada con círculos de kiwi. Poner en la nevera para congelar el glaseado.
4. Pastel "Trump tocón" pastel con panqueques
Ingredientes:
Para panqueques:
• leche - 3 vasos;
• 3 huevos;
• harina - 400 g;
• sal - 10 g;
• azúcar - 100 g;
• soda - 10 g;
• aceite refinado inodoro - 50 ml;
Para el relleno:
• requesón - 260 g;
• Mermelada de grosella negra - vaso incompleto.
Para el esmalte:
• leche - 150 ml;
• azúcar - medio vaso;
• cacao - 2 cucharadas. cucharas
• chocolate negro - baldosas del suelo.
El segundo relleno:
• requesón - 260 g;
• vainilla - media cucharadita;
• Leche condensada - 100 g
Para la crema:
• crema agria - medio litro;
• azúcar - medio vaso;
• vainilla - media cucharadita;
• Gelatina - 10 g.
Método de cocción:
1. A partir de los ingredientes necesarios, amasar la masa para panqueques. Freír los panqueques finos.
2. Prepare el primer relleno: mezcle el queso cottage con mermelada en una taza, mezcle bien hasta obtener una masa espesa de color. 3. Prepare el segundo relleno: mezcle el requesón con leche condensada y vainilla, mezcle bien.
4. Sobre los panqueques terminados imponer un relleno, alternando un panqueque con relleno con mermelada, el segundo con leche condensada, girar los rollos.
5. Cortamos los panqueques con rellenos de requesón por la mitad y los doblamos en una forma desmontable en posición de pie, en 1 o 2 capas, según su altura.
6. Prepare la crema: combine la crema agria con azúcar y vainilla, agregue la gelatina hinchada. Crema lista vierta todos los panqueques en la forma, enviar en el refrigerador congelar.
7. La torta enfriada se saca del molde y se coloca en una placa plana.
8. El exceso de panqueques se enrolla en forma de pan y se coloca alrededor de la torta en un plato, como si fueran las raíces de un muñón.
9. Prepare el glaseado: combine el azúcar con el cacao, vierta la leche, ponga a fuego pequeño y hierva durante 5 minutos. Enfriamiento Agregue el chocolate derretido al glaseado, revuelva hasta que esté espeso.
10. Lubrique los lados de la torta y las raíces con un esmalte terminado.
11. En la parte superior hacemos patrones en forma de anillo con esmalte.
12. Haga una decoración de panqueques: corte círculos de panqueques, póngalos en un hueco y caliéntelos en el microondas durante medio minuto. Sombrero de glaseado terminado. Luego hacemos la pata del hongo: hacemos rodar un trozo pequeño de panqueque con una salchicha y lo sustituimos por la tapa, también lo engrasamos con glaseado.
13. Decore la superficie del pastel con champiñones cocidos.
5. Pastel "The Dingy Stump" en kéfir
Ingredientes:
• kéfir - 300 ml;
• cualquier atasco - 1 taza;
• azúcar - 260 g;
• harina - 4 vasos;
• soda - 20 g;
• canela en polvo - 20 g;
• vainilla - media cucharadita;
• Crema en crema - medio vaso.
Método de cocción:
1. Kefir combinar con mermelada y azúcar. Añadir la canela, la vainilla y la soda hidratada. Toda la mezcla. 2. Agregue lentamente la harina.
3. Engrasamos la capacidad de cocción con aceite y vertemos la masa.
4. Calentar el horno y configurar el pastel para hornear durante 35 minutos.
5. Corte la galleta horneada en frío a lo largo en 2 tortas y engrásela con crema agria.
6. En la superficie de la torta haga un patrón en forma de un anillo de chocolate derretido con mantequilla.
7. Dejar reposar durante 3 horas en el frigorífico.
6. Pastel de “Mouldering Stump” con merengue
Ingredientes:
En la masa:
• medio kilogramo de harina;
• mantequilla - 130 g;
• crema agria media en grasa - 200 g;
• azúcar - 120 g;
• 2 huevos;
• Soda - 10 g.
Relleno:
• Albaricoques secos, ciruelas pasas - medio vaso.
Crema
• crema agria - medio litro;
• gelatina - 20 g;
• agua - 300 ml;
• azúcar - 250 g
Merengue:
• 2 huevos;
• azúcar - 60 g;
• Cacao - 30 g.
Método de cocción:
1. En una taza, batir las yemas con azúcar.
2. A las yemas extienda la crema agria, batir un poco y poner la mantequilla derretida, mezclar bien.
3. En la mezcla cocida vierta la harina con soda, amasar la masa.
4. Poner la masa en kulechek y ponerla en la nevera.
5. Mientras tanto, los albaricoques secos hinchados con las ciruelas pasas se muelen y se mezclan.
6. Extender la masa en 8 partes iguales, rodar en bolas.
7. Siete piezas de rollo en un plástico fino.
8. Ponga el relleno de frutas secas en los pasteles planos y enrolle.
9. Horneamos estos rollos en el horno a una temperatura no alta.
10. Los rollos calientes se cortan de los bordes y los bordes se secan en el horno y se dejan para decorar.
11. Preparación del merengue: vierta el azúcar en la crema agria y bátalo, extienda la gelatina hinchada en agua y bátelo con una batidora a baja velocidad.
12. Deje caer el merengue a través de una bolsa de pastelería sobre una bandeja para hornear y hornee en forma de pequeños champiñones durante 1,5 horas. 13. Moldeo de pasteles: sumergimos cada rollo en crema y lo colocamos en el fondo de una forma dividida. Los rollos superiores vierten la crema y se ponen en el refrigerador por 12 horas.
14. La torta se saca del refrigerador y se cubre con crema en los lados, espolvoreada con trocitos de chocolate.
15. Espolvoreamos la superficie de la torta con la miga de los trozos de rollos.
16. Poner unos champiñones de merengue encima del pastel.
Torta
Pastel "Rotten Stump" - Consejos y trucos
• Al hornear pasteles, es mejor no abrir el horno, para que la masa no se caiga y quede exuberante.
• Los pasteles ya hechos no se romperán si los hornea en una forma especial desmontable o en papel de pergamino habitual rayado.
• Batir la crema de pastel con mucho cuidado, cuanto más uniforme sea la masa, mejor se empaparán los pasteles.
• Al decorar un pastel, muestra tu imaginación. No lo olvide: la decoración luminosa y festiva agregará un encanto especial al postre. Buen provecho.
