Cómo freír capelán - recetas y secretos de cocina. Cuánto se puede freír el capelán en una sartén: empanado, en pan rallado, en la masa

Cómo freír capelán - recetas y secretos de cocina. Cuánto se puede freír el capelán en una sartén: empanado, en pan rallado, en la masa

No a muchas amas de casa les gusta freír el capelán debido al sabor específico que se lleva en la cocina durante la cocción.

Le diremos cómo lidiar con este problema.

Además, en el artículo encontrarás varias recetas de capelán frito.

Cómo freír el capelán en una sartén - los principios básicos de la cocina

Como regla general, el capelán se vende congelado, por lo que el pescado debe descongelarse en un refrigerador o a temperatura ambiente. Para limpiar el capelán o no, decide por ti mismo. Pero es mejor, sin embargo, limpiar, de lo contrario el plato preparado puede tener un sabor amargo.

Así, los peces descongelados lavados bajo el grifo, cortan las cabezas y las colas. Canalización y fregado de película negra. Fue ella quien le da al plato terminado un sabor amargo.

Luego el capelín se sazona con sal y especias, o se escurre en salsa. Dejar por un tiempo y luego proceder a cocinar.

Revuelva freír el capelán en un caldero o una sartén con un fondo grueso. En el aceite caliente esparcen el capelán y se fríen por ambos lados. Muchas amas de casa se preguntan: ¿cuánto freír el capelán para que no se seque? Prepare el pescado durante cinco minutos a cada lado, sin cubrir con una tapa, a fuego medio.

Antes de freír el pescado se puede empanar o cocer en masa. Para el empanado use harina, sémola, almidón o pan rallado. Klyar se prepara a base de huevos, mayonesa o crema agria.

Después de asar, el capelán se puede cocer en crema o en otra salsa.

Sirva el pescado, distribuido sobre las hojas de la ensalada verde y adornado con hierbas frescas, con un plato de verduras o arroz.

Receta

1. Cómo freír el capelán en una sartén. Receta simple

Ingredientes

    10 capelán - un kilogramo;

  • sal de mesa;
  • harina de trigo;
  • aceite magro.

Método de preparación

1. Colocamos el capelán por la noche en el estante inferior del refrigerador y lo dejamos hasta la mañana, para que el pescado se descongela completamente.

2. Lavamos el capelán con agua corriente. Poner el pescado sobre una toalla de papel desechable y secar.

3. Mezclar la harina y la sal en un plato. Cada pez rueda cuidadosamente en esta mezcla.

4. Ponga una sartén de hierro fundido sobre el fuego, vierta aceite vegetal y caliente bien. Coloque el capelán en la sartén en una capa y fríalo durante cinco minutos hasta que se forme una corteza apetitosa. Luego voltee y cocine por la misma cantidad de tiempo. Cambiamos el pescado terminado en un plato plano y lo decoramos con verduras finamente picadas. Servido con conservas o verduras frescas.

Receta 2. Cómo freír el capelán en doble empanado

Ingredientes

  • medio kilo de capelán;
  • 80 ml de aceite de girasol;
  • 100 g de harina;
  • sal;
  • dos huevos;
  • pimienta recién molida.

Método de preparación

1. El capelán se descongela en el estante inferior del refrigerador. Luego cortamos las cabezas y las colas. Peces de pescado y limpia la película negra. Ahora lavamos el capelán bajo un chorro de agua y lo colocamos en las servilletas para que se seque un poco.

2. Poner el pescado en un bol, sazonar con sal y pimienta. Mezclar y dejar durante media hora.

3. Harina la harina en un plato plano. Rompa los huevos en un plato aparte y bátalos ligeramente con un tenedor o un batidor, pimienta y sal.

4. En una sartén de hierro fundido, caliente el aceite vegetal.

5. Enrolle cada pescado en harina, luego sumérjalo en huevos batidos y extiéndalo en aceite caliente. Freír el pescado durante cinco minutos hasta que esté dorado. Luego voltear y freír durante el mismo tiempo. Distribuimos el pescado terminado en un plato, cubierto con servilletas para eliminar el exceso de grasa. Servir el capelín frito con arroz o guarnición de patatas. Receta

3. Capelán frito en una sartén con migas de pan

Ingredientes

    10 de 500 g de capelán;

  • aceite de girasol;
  • dos huevos;
  • sal;
  • migas de pan;
  • pimienta molida;
  • limón.

Método de preparación

1. Capelán descongelado en la nevera. Poner en un bol, sal, espolvorear con jugo de limón fresco y pimienta. Mezclar y dejar marinar el pescado durante media hora.

2. Rompemos los huevos en un plato aparte y los batimos con un tenedor o un batidor. Pan rallado verter en un plato.

3. Sumergimos cada pescado en huevos batidos y lo enrollamos en pan rallado.

4. Ponemos el capelán preparado en aceite caliente y lo freímos por ambos lados hasta que se doren. ¿Cuánto fríe capelán? Suficiente por cinco minutos a cada lado.

5. Cambie el pescado frito en un plato cubierto con una toalla desechable. Servir el capelán frito con un plato de verduras.

Receta 4. Capelín frito en una sartén en una masa

Ingredientes

  • capelán - 600 g:
  • vinagre de mesa 6%;
  • harina - un vaso;
  • jengibre molido;
  • leche - un vaso;
  • sal;
  • dos huevos;
  • pimienta molida;
  • aceite de oliva - 30 ml;
  • aceite de girasol;
  • mantequilla - 60 g.

Método de preparación

1. El capelán se descongela, se lava, se poda y se destruye. Cambiamos el pescado en un tazón y espolvoreamos con una mezcla de sal, jengibre molido y pimienta. Espolvorear con aceite de oliva y vinagre. Revolver y dejar marinar durante media hora.

2. Las yemas están separadas de las proteínas. Último látigo en una espuma estable utilizando un mezclador.

3. Combine las yemas con leche fría, agregue la harina, la sal y bata hasta que esté suave. Ahora agregue suavemente las claras batidas y mezcle para evitar que el burro salga de la ardilla. 4. Capado de capelín marinado en la masa y freír en una gran cantidad de aceite vegetal caliente. Colocamos el pescado terminado en una toalla desechable para que absorba el exceso de grasa.

Receta 5. Cómo freír el capelán en mayonesa con verduras

Ingredientes

  • 300 g de capelán;
  • aceite de girasol;
  • 80 g de mayonesa;
  • una pizca de pimienta molida;
  • tres ramitas de eneldo fresco;
  • tres pizcas de sal de cocina;
  • harina - 100 g.

Método de preparación

1. Lavar el capelán con agua corriente. Para limpiar o no, decide por ti mismo.

2. Coloque el pescado en un plato conveniente, condiméntelo con pimienta molida y sal. Revuelva para distribuir las especias uniformemente.

3. Enjuague el eneldo fresco, séquelo ligeramente y córtelo finamente. Agregue los verdes y la mayonesa al capelín y mezcle.

4. Coloque la sartén de hierro fundido sobre el fuego, vierta aceite vegetal y caliente bien.

5. Enrolle cada pescado en harina y colóquelo en una sartén precalentada. Asar el capelán durante unos diez minutos, girándolo constantemente. Servir el capelán frito con patatas hervidas.

Receta 6. Cómo freír el capelán en una sartén con salsa de soya

Ingredientes

  • medio kilo de capelán;
  • 125 ml de aceite vegetal;
  • 50 ml de vodka;
  • sal de cocina;
  • un cuarto de taza de salsa de soja;
  • pimienta recién molida;
  • jugo de limón - 5 ml;
  • harina - 60 g.

Método de preparación

1. Descongele el capelán en el refrigerador, lávelo debajo del grifo, corte las cabezas y las colas. Vaciar el pescado y enjuagar nuevamente. Sumergir en una servilleta y colocar en un plato hondo.

2. Mezclar la salsa de soya con vodka y jugo de limón. Vierta la marinada sobre el pescado, mezcle, cubra y deje reposar durante media hora.

3. Sumergir cada pescado marinado en harina. Poner en aceite vegetal caliente y freír durante cinco minutos, luego girar y freír durante la misma cantidad de tiempo. Poner el capelán frito en un plato cubierto con servilletas. Servir el pescado con verduras cocidas o cocidas.

Receta 7. Cómo freír el capelán en sémola

Ingredientes

    10 capelán - medio kilogramo;

  • pimienta molida;
  • aceite de girasol;
  • especias para pescado;
  • sémola.

Método de preparación

1. El capelán está completamente descongelado. Enjuagamos bien bajo el grifo y lo secamos sobre una toalla desechable.

2. Mezclar la sémola con sal y especias para el pescado. Verter la mezcla en un plato.

3. Hacemos rodar cada pescado en sémola y freímos en aceite vegetal bien caliente por ambos lados. Cinco minutos cada uno. Cambiamos el capelán listo en un plato y lo servimos con un acompañamiento o una ensalada verde.

Cómo freír el capelán en una sartén - consejos y trucos

  • Para deshacerse del desagradable olor a pescado, solo rocíe su capelán con jugo de limón recién exprimido y déjelo por lo menos durante media hora.
  • Para que el capelán salga con una costra crujiente, pesque el pescado antes de la harina en harina o pan rallado.
  • Asar el capelán a fuego medio, sin cubrir con una tapa y girándolo constantemente. Así que el pescado asado uniformemente.
  • Para condimentar, usar albahaca y orégano.
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