El capelán es un pescado barato que casi cualquiera puede comprar.
Con el enfoque culinario correcto, el plato de este pescado atraerá incluso al gourmet más grande. Preparando el capelán un poco - alrededor de media hora.
Capelín frito en una sartén - principios generales de cocción
Primero necesitas descongelar este pescado y lavarlo bajo un grifo. Otra ventaja de este pescado es que no es necesario limpiarlo de vísceras y huesos, pero hay amas de casa que están acostumbradas a limpiar cualquier pez de inutilidad interna, y este hábito se extiende al capelán.
Para freír este pescado en una sartén, necesitamos:
• capelán
• Aceite vegetal
• sal
• Harina
El capelán es un producto delicado que se puede cocinar a su gusto, pero sobre todo le encanta en forma frita. El pescado ya está descongelado, lavado y ahora se coloca en una masa, que simplemente se representa con harina o una mezcla con huevo, especias, almidón, etc.
El capelán estará delicioso si se fríe inmediatamente con verduras o si se sirve en la mesa con un plato de acompañamiento separado, decorado con verduras y rodajas de limón.
Capelín frito en una sartén (receta clásica)
Ingredientes
• Directamente el propio capelán, con un peso de 800 g.
• Media taza de harina.
• Aceite vegetal (girasol, oliva, etc.)
• Pimienta, sal
Método de preparación
Para rebozar necesitas mezclar harina, pimienta y sal. El capelán descongelado y lavado cae en un plato ancho y plano con una mezcla preparada previamente, donde se cubre con esta mezcla de harina en ambos lados. La superficie de la sartén se cubre con aceite vegetal y se envía a fuego medio, a la espera de una reunión con capelán. Solo la superficie de la sartén se calienta, por lo que inmediatamente extienda el pescado para freírlo. Freír a cada lado lleva de 4 a 6 minutos.
Se sirve capelán frito, decorado con verduras.
Capelín frito en una sartén con huevo batido
La masa de huevo le da a tu capelán un sabor mucho más delicado y jugoso, pero el crujiente no se va a ninguna parte tampoco.
Ingredientes
• Una libra de capelán fresco
• 2 huevos de gallina
• Cinco cucharadas de harina.
• Especias: pimienta y sal.
• Aceite vegetal. Es mejor usar girasol.
Método de preparación
Es necesario descongelar el capelán, luego enjuagar y, si se desea, limpiar. No te olvides de sal y pimienta, después de lo cual puedes moverte con seguridad a la masa:
Los huevos deben batirse ligeramente en un recipiente hondo con un batidor y luego sumergir el pescado en esta mezcla, que luego se transfiere a una sartén con aceite vegetal calentado a fuego medio. No olvide voltear el pescado y freírlo a la necesidad de completar la preparación. Hay un buen consejo: coloque el pescado terminado en una toalla de papel, que absorberá el aceite vegetal extra.
Capelín frito en una marinada de limón
Ingredientes
• Kilogramo del propio capelán.
• Un vaso entero de harina.
• Una cucharada de almidón.
• Dos cucharadas de jugo de limón, que, por cierto, se pueden reemplazar con vinagre de manzana.
• sal y pimienta
• Aceite vegetal.
Método de preparación
Sacamos el capelán del congelador, lo descongelamos y lo enjuagamos, luego limpiamos y desechamos los relaves. Luego, debe poner sal y pimienta en este pescado y verter la cantidad necesaria de jugo de limón o vinagre de manzana. En este método de cocción es imposible freír de inmediato, pero se debe dejar marinar el pescado durante otros 15-20 minutos. Enrollar el capelán en una mezcla de harina y almidón. Coloque el pescado deshuesado a la parrilla en una sartén precalentada con aceite vegetal. Es necesario freír el pescado en cada lado, dándoles a ambos 4-6 minutos.
La ventaja de la marinada es que el pescado no deja un fuerte olor cuando se asa, y además, el jugo de limón puede suavizar bien los huesos de este pescado.
Capelín frito en una sartén con cebolla y ajo
Pescado como el capelán se cocina de forma bastante sencilla. Solo es necesario enrollar la harina, tirar una sartén precalentada y esperar a que esté lista, a veces darle la vuelta. Sin embargo, aquellos que aman la complejidad de cocinar con la recompensa adecuada en forma de un sabor inusual, apreciarán esta receta en sus méritos.
Ingredientes
• Kilogramo de capelán
• una cebolla
• Tres dientes de ajo
• Cualquier aceite vegetal
• Harina y sal.
Método de preparación
El pescado descongelado debe enjuagarse completamente, después de lo cual vale la pena secarlo un poco con toallas de papel. Si lo desea, puede sacar todo lo innecesario del pescado, pero en este caso, existe la posibilidad de perder la oportunidad de deleitarse con el cabo-árbol terminado, que contiene depósitos de caviar.
Cubrimos el capelán con sal y harina, o enrollamos el pescado directamente en una mezcla de harina y sal. Calentar la sartén y freír hasta que estén doradas por ambos lados. La culminación y el punto culminante de la receta es una cebolla cortada en medio anillos finos, que se fríen junto con los dientes de ajo. Los alimentos fritos se combinan con la capa frita, dando un segundo sabor agradable.
Capelín frito en una sartén en la masa
Ingredientes
• 600 gramos de capelán
• Dos huevos de gallina.
• un vaso de leche
• Un vaso de harina.
• Dos cucharadas de mantequilla • cucharada de aceite de oliva
• Cualquier aceite vegetal
• Jengibre, pimienta, sal.
• Vinagre
Método de preparación
Es necesario descongelar el capelán, que se lava inmediatamente con agua del grifo. Cortamos la cabeza, después de lo cual es necesario arrancar las canales de las entrañas. Como adobo usamos nuestras especias: sal, jengibre y pimienta, que combinamos con aceite de oliva y vinagre. Pescado marinado poner en la nevera durante 30 minutos.
Mientras el pescado está en escabeche, debes romper los huevos, separando inmediatamente las claras de las yemas. Combine las yemas con leche fría, harina y sal. Esta mezcla debe batirse con una batidora y luego agregar las proteínas y mezclar la masa resultante.
Calentar la sartén y freír el capelán, sumergiéndolo en la masa preparada, respectivamente. Cualquier vegetación es perfecta para la belleza y el sabor extra.
Capelín frito en una sartén con cebolla y crema agria
El pescado que se cocina en crema es más suave, pero el contenido calórico del plato aumenta considerablemente.
Ingredientes
• 300 gramos de capelán fresco
• Cinco cucharadas de crema agria
• Cinco cucharadas de agua
• una cebolla
• Harina
• Aceite vegetal
• Pimienta y sal.
Método de preparación
En primer lugar, debe cortar la cabeza y limpiar el capelán descongelado de las entrañas y la cresta. El pescado salado se coloca en un tazón de harina y luego se pone en una sartén precalentada. Tan pronto como el pescado esté frito, rellénelo inmediatamente con semillitos de cebolla finamente picados. Y en esta mezcla de calentamiento necesitas agregar crema agria diluida con agua. Después de todo, sal, pimienta y luego necesariamente cubra la tapa para extinguirla y programe el temporizador de 10 a 15 minutos. El plato terminado está decorado con vegetación.
Capelán frito en una sartén de sésamo
Cuando se fríe el pescado, primero se humedece en la masa y luego se fríe hasta que esté completamente cocido. También se prepara capelán, pero en esta receta se utilizan condimentos especiales y, lo más importante, sésamo. Por lo tanto, este pez delgado se vestirá con una corteza crujiente y el aroma de sésamo actuará como perfume.
Ingredientes
• 600 - 700 gramos de capelán
• Tres o cuatro cucharadas de harina.
• Un huevo de gallina.
• Dos o tres cucharadas de sésamo.
• Condimentos especiales para pescado, sal.
• Cualquier aceite vegetal
• Una cucharada de leche.
Método de preparación
Para congelar el pescado extraído del congelador a temperatura ambiente, luego enjuague y deje secar un poco del exceso de humedad. En un plato poco profundo para romper un huevo, que se diluye con leche. En otro plato plano, mezcle nuestras especias: sal, condimento y sésamo. Ahora pasamos a la parte caliente de la cocción: vierta el aceite en la sartén, caliéntelo para calentar y, tan pronto como el aceite se calienta, reduzca inmediatamente el fuego y ponga el pescado, que primero se colocó paso a paso en el huevo y luego en el plato con condimentos.
Freír el pescado a fuego alto hasta que se cubra con una corteza dorada. Mejor antes de usar, coloque una toalla de papel que absorba el exceso de grasa.
Capelín frito en una sartén con verduras
No es necesario cocinar el capelán por separado de las verduras, preparándolo para una reunión con un acompañamiento. Todo se puede hacer mucho más fácil y más rápido:
Ingredientes
• Kilogramo de capelán grande
• Tres cucharadas de harina.
• una cebolla
• una zanahoria
• Cualquier aceite vegetal
• 50 gramos de verde
• sal
Método de preparación
El capelán debe descongelarse, limpiarse de vísceras y enjuagarse con agua. Mientras el pescado se seca del agua, cortamos las zanahorias limpias en tiras, pelamos las cebollas y las cortamos en mitades de aro. Las verduras se fríen en una sartén en la que se calienta aceite vegetal. 3-5 minutos después del inicio del asado, distribuya el producto resultante en un plato y pique finamente las verduras. Pasamos a la culminación del proceso: sumergimos el capelán en harina y luego lo freímos en la sartén hasta que adquiera un color dorado.
El plato resultante se mezcla con verduras cocidas, se espolvorea con hierbas y se puede servir en la mesa.
Capelán frito en una sartén en empanado de maíz
Existe la opinión de que el capelán debe cocinarse en harina de trigo, pero no es un producto indispensable y se reemplaza por cualquier otra harina que, además, puede cambiar el sabor final del plato, que la harina de maíz cumple perfectamente.
Ingredientes
• 400 gramos de capelán
• Una cucharadita de sal
• Tres cucharadas de harina.
• Un poco de aceite vegetal
• media cebolla
• Un poco de perejil
Método de preparación
Descongelar, lavar, limpiar el capelán, luego sal y dejar durante 10 minutos, de lo contrario, la sal no se absorbe bien. Mientras tanto, el pescado está empapado, se puede servir la harina de maíz en un plato y poner el aceite a calentar en una sartén.
Después de un incidente de diez minutos, hacemos rodar el pescado en harina y lo colocamos en una sola capa en una sartén caliente. Bajamos el fuego. Es necesario freír a cada lado y no más de cinco minutos. Espolvoree el plato resultante con verduras.
Capelín frito en una sartén - trucos y consejos
Hacen rodar el capelán no solo en harina, sino también en sémola, y en este caso, la contracción de la corteza se siente más fuerte y es mucho más fácil voltear el pescado cuando se cocina.
Si tiene problemas para voltear el pescado, puede hacerlo de manera muy simple: debe cubrir la sartén con un plato grande, luego darle la vuelta para que el capelán quede en el plato y, a continuación, trasladar el pescado a la sartén.
Muchas personas no pueden cocinar pescado debido al olor insoportable que se produce al cocinar. Sin embargo, esto no es un problema si sabes cómo tratar con él. Para ello, utilice pescado en escabeche en jugo de limón, albahaca y orégano. Deje el capelán en la marinada durante aproximadamente media hora y luego fría, como se indica en la receta. Cortar capelán es opcional, sin embargo, si lo desea, puede hacerlo de la siguiente manera:
• Haga una incisión de la cabeza desde la parte posterior, pero no completamente, pero solo alrededor de dos tercios del grosor.
• Fijar la cabeza con un cuchillo, con la otra mano separamos la carcasa del pez, por lo que la cabeza se separa de las entrañas innecesarias, mientras que el pez permanece en el pez.
• Y por último, pero no menos importante, cortar la cola.
Finalmente, consejos sobre el proceso de descongelación: no intente cocinar capelán, que se congela por segunda vez, de lo contrario tendrá un olor fuerte y desagradable. También descongelar el capelán es mejor a temperatura ambiente.
