Pescado al rebozado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso pescado en masa.

Pescado al rebozado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso pescado en masa.

Pescado en masa es un plato muy sabroso, original y, al mismo tiempo, nada difícil de cocinar, incluso para los cocineros novatos. El pescado es uno de los productos más útiles, ya que contiene proteínas, vitaminas, oligoelementos y otros componentes necesarios para nuestro cuerpo, entre los cuales los más valiosos son los ácidos grasos omega-3.

Además, el cuerpo absorbe a los peces mucho más rápido y más fácilmente que la carne e incluso el pollo. De los peces más útiles es el mar, que contiene una gran cantidad de fluoruro y yodo. Por lo tanto, el uso de peces marinos se considera obligatorio para las personas que sufren de aterosclerosis, enfermedades coronarias, hipertensión y diversas enfermedades metabólicas.

Para diversificar su menú de pescado, intente cocinar pescado en masa, una masa delgada, que generalmente se sumerge antes de asar trozos de pescado, carne, verduras, etc. Hay una variedad de recetas para preparar la masa, pero el plato en sí siempre se prepara según el mismo principio. Cortando el filete de pescado preparado en trozos de forma arbitraria, se fríen en masa en una gran cantidad de aceite de girasol. La masa, que envuelve el producto, permite su tratamiento térmico sin comprometer sus cualidades nutricionales y de sabor. También de la masa se vuelve deliciosa crujiente. Pero si usted, por ejemplo, no come frito, puede retirarlo y comer solo pescado.

Por lo tanto, este método de cocción le permite obtener sin esfuerzo un pescado muy delicado y sabroso que decorará cualquier mesa.

Pescado en masa - preparación de platos

Para cocinar pescado en la masa, necesitaremos una sartén de tamaño mediano con paredes profundas, un tenedor (cortaremos los filetes y los sumergiremos en una masa), una espumadera o unas pinzas (para preparar los filetes de la sartén). También debe preparar por adelantado un plato grande cubierto con toallas de papel.

Pescado al rebozado - preparación de productos

Como regla general, puedes cocinar cualquier tipo de pescado en la masa. Lo mejor de todo, si se utilizan filetes de pescado confeccionados. En el caso de su ausencia, es necesario tomar todo el pescado, limpiarlo de escamas, tripas, cortar la cabeza, la cola, retirar los huesos y lavarlo con agua fría. El filete resultante antes de usar para freír en la masa debe secarse completamente con una toalla de papel.

Pescado en masa - las mejores recetas

Receta 1: Pescado en masa de leche

Pescado al rebozado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso pescado en masa.

Para la preparación de este plato puedes usar cualquier filete de pescado. El pescado cortado en trozos se sala y se salpica, luego, sumergiéndolos en la masa, se fríe en una gran cantidad de aceite hasta que aparece una hermosa corteza marrón dorada.

Ingredientes:

500 gr. cualquier filete de pescado;

rast. aceite de freír

Para degustar sal, pimienta;

para el bateador:

3 huevos;

200 gr. harina

1 vaso de leche;

especias al gusto

Método de preparación:

1. Cortar el filete de pescado preparado en trozos medianos, sal y pimienta.

2. Cocer la masa. Para hacer esto, batir los huevos, mezclarlos con harina, agregar las especias y luego verter gradualmente la leche en la mezcla (con agitación constante para evitar la formación de grumos). En términos de densidad, la masa preparada resultante debería parecerse al kéfir.

3. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén y caliéntelo bien. 4. Sumergir los trozos de pescado en una masa, ponerlos en la sartén y freír durante unos 5 minutos por lado en el fuego un poco más que el promedio.

5. Coloque el pescado terminado en una toalla de papel, entonces absorberá el exceso de grasa y se formará un crujiente. Luego cambiamos todo al plato y decoramos con rodajas de tomate en rodajas finas y verduras.

Receta 2: Pescado en crema agria

Pescado al rebozado - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso pescado en masa.

Además de la preparación de un plato según la receta anterior, aquí se puede utilizar cualquier pescado. Los filetes se cortan en trozos, se salan, se muelen y se fríen en masa en una gran cantidad de mantequilla, hasta que se doren. El pescado, marinado con jugo de limón y especias, resulta muy tierno y sabroso.

Ingredientes:

500 gr. cualquier filete de pescado;

1 cucharada. l jugo de limon

rast. aceite de freír

Para degustar sal, pimienta;

para el bateador:

2 huevos;

5 cucharadas. l harina

100 gr. crema agria

Especias al gusto.

Método de preparación:

1. Corte el filete de pescado preparado en trozos medianos, sal, pimienta y espolvoree con limón.

2. Cocinar la masa: ponemos los huevos en la harina, añadimos la crema agria, la sal y las especias, luego mezclamos bien y dejamos reposar durante unos 10 minutos.

3. Verter una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, calentarlo y freír los trozos de pescado, sumergiéndolos en la masa. Fry debe estar en el fuego un poco más fuerte que el promedio, ocasionalmente girando el pescado.

5. Para eliminar el exceso de grasa y formar una costra crujiente, coloque los trozos de pescado frito en una toalla de papel y solo luego en el plato.

Receta 3: Filete de merluza en masa para queso

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El plato se prepara casi de la misma manera que en otras recetas de cocción de la mezcla: el filete preparado de la merluza se corta en pedazos y, sumergido en la masa cocida, se fríe en una gran cantidad de mantequilla hasta que se produce una corteza crujiente. Lo más destacado del plato es el queso que está presente en la masa y le da un sabor original y una textura delicada. Ingredientes:

500 gr. filete de merluza

rast. aceite de freír

Sal y pimienta al gusto;

para el bateador:

150 gr. cualquier queso duro

3 huevos;

2 cucharadas. l la harina

Método de preparación:

1. Cortar el filete de pescado preparado en trozos medianos, sal y pimienta.

2. Cocer la masa: batir los huevos, mezclarlos con el queso, rallado en un rallador grande, especias y agregar harina.

3. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, caliéntelo bien y, sumergiendo los filetes en la masa, fríalos y de vez en cuando dándole la vuelta al pescado.

5. Para drenar el exceso de grasa y mantener la corteza crujiente, distribuya el pescado terminado primero en una toalla de papel y luego colóquelo en el plato.

Receta 4: Pikeperch en la masa de cerveza

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La lucioperca es muy sabrosa en sí misma, y ​​después de asarla en la masa se vuelve inusualmente jugosa. La preparación de este plato es que el filete de perca preparado se corta en trozos pequeños, se sala, se enrolla en harina, se sumerge en una masa y se fríe en una gran cantidad de aceite vegetal para obtener una corteza.

Ingredientes:

1 kg de filete de perca;

50 gr. harina

rast. aceite de freír

Para degustar la sal.

para el bateador:

200 gr. harina

3 huevos;

200 gr. cerveza

50 gr. rast. aceites;

Para degustar la sal.

Método de preparación:

1. Corte el filete de lucioperca preparado en trozos de tamaño mediano, sal y pimienta.

2. A continuación, prepara el batido. Separando las claras y las yemas, primero batir en una espuma resistente. Luego, mezclando las yemas con la cerveza, la sal y la harina, amasar la masa, poner en ella batidos de proteínas y mezclar suavemente de arriba a abajo.

3. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal en la sartén, caliéntelo bien. 4. Enrolle cada trozo de lucioperca en harina, sumérjalos en la masa y envíelos a la sartén, fríalos hasta que se doren con una inversión ocasional.

5. Coloque los trozos de pescado terminados en una toalla de papel, luego colóquelos en un plato y decore con hojas verdes.

Pescado en masa: consejos útiles de chefs experimentados

Antes de freír pescado en la masa, es importante calentar bien la sartén, de lo contrario, la mezcla se extenderá sobre la sartén y los productos bonitos no funcionarán. Además, la masa se puede extender, si la masa se amasa demasiado líquida, en este caso, debe agregar un poco de harina.

Si cubre la sartén con la tapa mientras fríe el pescado, entonces la masa de la masa estará suave y jugosa, si no está cubierta, resultará estar crujiente.

No debe poner muchos trozos de filete en la masa al mismo tiempo ("cuántos cabrán"). Primero, luego pueden pegarse entre sí y luego no tener el mejor aspecto; en segundo lugar, la temperatura del aceite puede disminuir dramáticamente y la masa se ablandará.

Servir el pescado en la masa con salsa de crema agria o con un plato de acompañamiento. Como tarnier, puede utilizar verduras, limón y verduras muy bien picadas.

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