La preparación de la sopa de puré no es muy diferente de las sopas clásicas y transparentes, mientras que su sabor es algo diferente.
Esas sopas rara vez se hacen picantes y, en su mayoría, se cocinan con carne baja en grasa o incluso con caldo de verduras.
Las ventajas de estas sopas son que, debido a su densidad, causan rápidamente una sensación de saciedad, por lo que a menudo se utilizan en dietas suaves y reconstituyentes.
Recetas sencillas de sopa de crema: principios generales de la cocina
• Crema de sopa cocida tanto en caldo como en agua. El agua purificada se usa principalmente para hacer sopas simples, pero si tiene caldo de carne precocinado, puede cocinarlo. Esto no estropea el plato, sino que lo hace más nutritivo y satisfactorio.
• Si no hay caldo, puede tomar el filete de pollo enfriado, cortarlo en rodajas medianas o agregar jamón cocido magro a la sopa durante la cocción.
• Antes de cocinar, todas las verduras y raíces se lavan y limpian a fondo, después de lo cual se muelen y se hierven hasta que se cocinan, es decir, se ablandan completamente. En algunos casos, las raíces están ligeramente tostadas, y solo entonces se agregan los ingredientes restantes en la secuencia indicada por la receta.
• Al final de la cocción, la sopa caliente se muele a través de un tamiz con células pequeñas o se tritura con una licuadora, lo que resulta en una sopa crema.
Sopa crema simple - "Frijol"
Ingredientes: • 400 gramos de frijoles enlatados, coloreados;
• tomates frescos - 3 piezas;
• zanahoria pequeña;
• lechuga;
• pimiento dulce - medio, rojo;
• diente grande de ajo;
• media cucharada de puré de tomate;
• Pimientos: molidos y “chili”, sal evaporada.
Método de cocción:
1. Con los tomates escaldados en agua hirviendo, retire con cuidado la piel y corte la carne en cubos pequeños. Frote la zanahoria en su mayor parte o córtela lo más pequeño posible, pique finamente la cebolla y el ajo, pele las semillas de la pimienta y corte la carne en trozos pequeños.
2. Freír la cebolla picada hasta que esté tierna, agregar el ajo, poner la zanahoria y el pimentón. Continúe friendo, y después de seis minutos, agregue los tomates, y después de tres minutos, agregue el puré de tomate y la mitad de los frijoles, mezcle bien.
3. Vierta el caldo, ponga el chile "Chile", mezcle todo nuevamente y cocine bajo una tapa a fuego medio durante media hora.
4. Con cuidado, no se queme, triture todo a través de un tamiz no muy raro, agregue sal fina a su gusto, salpíquelo un poco y ponga el resto de los frijoles.
5. Deje que hierva y, retirando del fuego, deje reposar el puré de sopa durante 10-15 minutos.
Receta simple para sopa de puré de tomate con arroz
Ingredientes:
• ocho tomates grandes, carnosos y maduros;
• 200 ml de jugo de tomate recién exprimido, enlatado y adecuado;
• un cuarto de taza de arroz;
• Dos pequeñas rebanadas de pan de trigo;
• una hoja de laurel;
• Verduras frescas, sal común, una pizca de pimienta.
Método de cocción:
1. Use cubos centimétricos para hacer pan blanco y séquelo ligeramente en una sartén, y los picatostes preparados serán suficientes. 2. En agua hirviendo, ligeramente salada, baje la sémola de arroz, agregue los tomates cortados en trozos pequeños y cocine, reduciendo el calor a un promedio de veinte minutos.
3. Vierta el jugo, ponga una pequeña hoja de Lavushka y hierva cinco minutos más.
4. De la sopa preparada, retire el lavrushka y muélalo o tritúrelo con una licuadora.
5. Servir, espolvorear con crutones y hierbas.
Sopa simple hecha de brócoli y flores de coliflor
Ingredientes:
• 100 gramos de brócoli;
• coliflor - 80 gramos;
• una papa, tamaño mediano;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• Cebolla pequeña.
Método de cocción:
1. Con papas y zanahorias, pelar, lavar las verduras debajo del grifo y cortarlas en cubos pequeños, de no más de un centímetro de grosor. Picar la cebolla más pequeña con un cuchillo.
2. Sumerja las verduras picadas en una olla con agua hirviendo, hierva por unos diez minutos y agregue el brócoli y la coliflor a los floretes.
3. Coloque una hoja de laurel, salela a su criterio y continúe cocinando hasta que esté listo.
4. Retire el brócoli y la inflorescencia de coliflor de la sopa terminada, retire el lavrushka y pique la sopa en puré.
5. Vierta la sopa de puré en un plato y coloque las inflorescencias previamente colocadas encima.
"Fiesta campesina": una receta simple para un delicioso puré de sopa
Ingredientes:
• dos pequeñas cabezas de puerro;
• 700 gramos de papas;
• 300 gramos de jamón hervido bajo en grasa;
• zanahoria - 2 uds.
• media cucharada de queso crema, “cremoso”;
• 30 gramos de aceite “campesino”;
• Un pequeño racimo de perejil. Método de cocción:
1. Derrita la mantequilla en una olla y guarde la cebolla, córtela en trozos pequeños de cebolla hasta que queden transparentes.
2. Corte la zanahoria y las papas en rebanadas o barras de tamaño mediano, póngalas a las cebollas y vierta agua para que las verduras estén completamente cubiertas, no más.
3. Agregue el perejil lavado sin tallos y el jamón cortado en tiras pequeñas. Agregue sal a su gusto, agregue un poco de pimienta negra molida y cocine durante media hora a ebullición moderada bajo una tapa.
4. En un plato separado con una espumadera, retire todo el jamón de la sopa, dos cucharadas de papas y una cucharada de zanahoria, y bata todo lo demás con una licuadora o puré.
5. Ponga la sopa crema al fuego más pequeño, agregue el queso y revuelva la sopa hasta que se disuelva.
6. Vuelva a colocar las verduras previamente colocadas, el jamón en la sartén, caliente durante tres minutos y apague la estufa.
Sopa crema simple - "Alforfón"
Ingredientes:
• pechuga de pollo - 300 gramos, filete;
• dos papas pequeñas;
• la mitad de la zanahoria promedio;
• Ensalada pequeña de cebolla;
• cuatro grandes inflorescencias de coliflor;
• trigo sarraceno - 2 cucharadas. l.
• Media cucharada de perejil picado, fresco.
Método de cocción:
1. Vierta dos litros de agua fría en el filete de pollo cortado y hierva durante cinco minutos después de hervir.
2. En caldo hirviendo, baje las papas, córtelas en barritas medianas, la zanahoria rallada en paja fina, la cebolla finamente picada y los flósculos de coliflor.
3. Coloque el trigo sarraceno en una cuchara, enjuáguelo, sumérjalo en la sopa, agregue sal fina y pimienta. Cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. 4. Aproximadamente en un minuto antes de la preparación, espolvorear con hojas verdes picadas.
5. Retire la sopa de la estufa, corte todo en el puré de papas y sirva. Puedes poner crutones blancos encima.
Receta simple para puré de sopa de patata
Ingredientes:
• una libra de papas, variedades blancas;
• cebolla blanca - una pequeña cabeza;
• zanahoria pequeña;
• una raíz de perejil;
• 50 gramos de aceite “campesino”;
• una cucharada de harina de trigo blanca;
• dos yemas crudas;
• 100 ml de crema, 22% de grasa;
• Copos de maíz sin azúcar.
Método de cocción:
1. Raíces, papas, cebollas peladas y finamente picadas, sumerja en agua hirviendo ligeramente salada (o caldo) y cocine hasta que estén suaves.
2. Colar el caldo en una sartén separada y freír las patatas y las raíces allí.
3. En una sartén seca, seque la harina hasta obtener un color crema delicado, mezcle con aceite y diluya con una pequeña cantidad de caldo, posiblemente con agua, para que no haya grumos. Combinar con masa molida y mezclar bien.
4. Con la crema agria, frote con cuidado las yemas de huevo y combine con la sopa limpia, caliente por unos minutos, evitando que hierva.
5. Espolvorear con cereal y servir.
Sopa de crema de calabaza simple con champiñones
Ingredientes:
• Calabaza madura - 500 gr.
• 3 tubérculos de papa;
• una zanahoria dulce;
• dos tomates pequeños;
• ensalada de cebolla;
• vaso incompleto de crema espesa;
• medio litro de caldo magro (pollo);
• 350 gramos de champiñones frescos, rebozuelos;
• Pimiento picante rojo molido.
Método de cocción:
1. Escale los tomates con agua hirviendo para que sea más fácil pelarlos y, al cortarlos por la mitad, retire las semillas. 2. Corte las zanahorias, los tomates y las papas en trozos pequeños, y pique la cebolla finamente.
3. En el caldo, inmediatamente después de hervir, baje las verduras picadas, agregue la cebolla spasserovanny a la transparencia y cocine hasta que se ablande.
4. Seque los rebozuelos lavados con una toalla y fríalos ligeramente en una pequeña cantidad de aceite hasta que estén listos (aproximadamente diez minutos).
5. Sopa de sal caliente, agregue pimienta a su gusto y mezcle en una masa homogénea con una licuadora. Vierta en una fina capa de crema y, después de haberla agitado cuidadosamente, calentar.
6. Vierta la sopa de calabaza en porciones y coloque los rebozuelos fritos en el centro de cada uno.
Sopas de crema simples - Trucos y consejos
• Para hacer que las verduras se hiervan más rápido y mejor, sal la sopa solo cuando estén listas.
• Las sopas sazonadas con crema agria y las yemas y la crema no pueden hervirse más.
• Mientras mejor hiervan los vegetales y los cereales, más fácil será molerlos y la sopa de crema será más suave.
• La consistencia espesa de la sopa sugiere que se sirve caliente pero no caliente.
