Nuez de Brasil - descripción, propiedades útiles, uso en la cocina. Recetas con nueces de Brasil.

Nuez de Brasil - descripción, propiedades útiles, uso en la cocina. Recetas con nueces de Brasil.

Nuez de Brasil - descripción

La nuez de Brasil es el nombre de la fruta del árbol del mismo nombre de la familia Lecithis, que también se conoce como bertolettia alta. Se considera la nuez más grande del mundo, ya que su peso a veces alcanza los 2,5 kg y su diámetro es de 10 a 15 cm. Las nueces de Brasil tienen una cáscara dura y parecida a un árbol que tiene un grosor de aproximadamente 1 cm. Árbol con frutas extrañas similares a los cocos. , fue descubierta ya en el siglo XVI por viajeros españoles y portugueses. Fue entonces cuando los marineros comenzaron, en un largo viaje, a llevar consigo un stock de nueces de Brasil, con las que compensaron la falta de proteínas y fibra en sus alimentos.

Hoy en día, Brasil, Colombia, Bolivia, Perú, Venezuela y otros países de América del Sur, así como las islas de Trinidad y Tobago y Sri Lanka, son el hogar del crecimiento de las nueces de Brasil. Es interesante que las cosechas de nueces de Brasil se cosechan principalmente de plantas silvestres, ya que no producen suficientes frutos en el cultivo.

Bolivia es considerado el mayor productor mundial de nueces de Brasil, que da hasta el 50% de la cantidad de nueces recolectadas.

Nueces de Brasil - propiedades útiles

La nuez de Brasil tiene propiedades nutricionales verdaderamente únicas. Contiene un 69% de grasa, de los cuales el 41% está representado por grasas no saturadas, que reducen los niveles de colesterol en el cuerpo. Las nueces de Brasil también contienen selenio y flavonina antioxidante en cantidades suficientes. Es rico en vitaminas A, E, B y minerales: selenio, potasio, fósforo, hierro, zinc, magnesio, tiamina, cobre, niacina y fibra, que pueden limpiar los intestinos. Se cree que al comer de 2 a 3 nueces de Brasil al día, puede reducir significativamente el riesgo de formación y desarrollo de tumores cancerosos. Además, esta tuerca es un poderoso antidepresivo y agente antienvejecimiento. Las grasas insaturadas que contiene contienen la excreción de colesterol nocivo y la normalización de los niveles de azúcar en la sangre. La nuez de Brasil es una excelente prevención de problemas cardíacos y enfermedades de la tiroides, así como un medio para fortalecer el sistema inmunológico.

Sin embargo, su uso debe ser muy moderado y no exceder de 2-3 nueces por día. Si hablamos de contraindicaciones, es ante todo intolerancia y alergias individuales, así como hipertensión. Dado que las nueces de Brasil son muy altas en calorías, no deben ser consumidas por personas con sobrepeso.

También debe decirse que en la Unión Europea se introdujeron reglas estrictas con respecto a la importación de nueces de Brasil en su propia cáscara. La razón de esto fue el descubrimiento en ella de una gran cantidad de aflatoxinas que causan cáncer de hígado. Ahora, cuando se importan nueces en la cáscara, se eliminan y se someten a pruebas preliminares para identificar aflatoxinas e imponer restricciones a la importación de un lote si se detectan.

Nuez de Brasil - calórica

La nuez de calorías de Brasil es 660 kcal.

Nuez de Brasil - uso en la cocina

Muchos expertos culinarios creen que el sabor y las cualidades nutricionales de la nuez de Brasil superan a las otras nueces. Sin embargo, se utilizan en la cocina bastante tradicional: fresco o frito, en ensaladas, confitería y otros platos. Las nueces de Brasil también son materias primas para obtener un valioso aceite de nuez.

Ejemplos de recetas con nueces de Brasil

Receta 1: Pasteles de queso con nueces de Brasil

En estos pasteles de queso rubicundos, la cuajada tierna va bien con las nueces exóticas. Y si los sirve con mermelada de piña, ¡su sabor será incomparable!

Ingredientes:

5 nueces de Brasil;

600 gr. requesón

2 huevos;

30 gr. azucar

50 gr. harina

50 gr. rast. los aceites

Preparación:

1. Moler las nueces. Ponga el queso cottage con los huevos, el azúcar, la harina en un tazón, agregue nueces picadas y mezcle todo bien.

2. De la masa resultante, forme los pasteles de queso, enróllelos en harina, póngalos en una sartén con aceite vegetal caliente y fríalos por ambos lados.

3. Tales pasteles de queso están bien servidos con crema agria, y aún mejor, con mermelada de piña.

Receta 2: Magdalena con nueces de Brasil y ciruelas

Magdalena muy abundante y sabrosa. Por supuesto, este no es un plato dietético, ¡pero a veces puedes mimarte! Por otra parte, las nueces y las ciruelas pasarán nada más que buenas.

Ingredientes:

100 gr. ciruelas secas

1 vaso de agua;

200 gr. harina

15 gr. levadura en polvo

100 gr. nuez de brasil

0.5 cucharaditas canela molida con clavos;

100 gr. azucar

2 cucharaditas cáscara de limón;

75 gr. rast. los aceites

Preparación:

1. Después de lavar bien las ciruelas pasas, remójalas en agua caliente; después de 20 minutos, vierta el agua en un plato aparte.

2. Tamizar la harina con el polvo de hornear en un tazón, agregar las nueces con especias y azúcar.

3. Mezclar el agua, que drenamos de las ciruelas pasas, con aceite y ralladura de limón. Vierta esta mezcla en la harina, luego, mezclando todo, agregue las ciruelas y batir con una cuchara.

4. Después de colocar la masa en la forma preparada, hornear unos 50 minutos. Sacando la magdalena terminada del horno, déjela en la forma por otros 10 minutos para que se enfríe. Luego colóquelo en la parrilla y deje enfriar completamente.

Receta 3: Ensalada de fresas con nueces de Brasil

Una ensalada realmente exquisita! La combinación de fresas con nueces de Brasil y aguacates le da un sabor completamente sorprendente, y esta ensalada se ve simplemente hermosa.

Ingredientes:

1 aguacate;

300 gr. fresas;

50 gr. nueces de brasil;

4 hojas de lechuga.

para repostar:

1 cucharada. l jugo de limón y miel;

50 gr. aceite de oliva;

0.5 cucharadas l azucar

Preparación:

1. Mezclando todos los ingredientes para rellenar, ponlos a enfriar en la nevera.

2. Lave las hojas de lechuga, séquelas y colóquelas en el fondo de una ensaladera.

3. Después de lavar el aguacate, córtelo por la mitad, retire el hueso y corte la carne en trozos pequeños.

4. Después de lavar las fresas, cortarlas en trozos grandes.

5. Coloque las rebanadas de aguacate en la ensaladera y las fresas encima.

6. Pound nueces de Brasil en un mortero, espolvorear sobre la ensalada. Encima vertemos el aliño y lo servimos sobre la mesa.

Nueces de Brasil: consejos útiles de chefs experimentados

No debe comprar nueces de Brasil que vibran dentro de la cáscara, este es el caso de las nueces viejas. Lo mismo se aplica a las nueces ligeras y secas. Las nueces buenas y frescas deben ser densas, crujientes y lo suficientemente pesadas.

Las nueces de Brasil peladas se pueden almacenar en el refrigerador colocándolas en una bolsa o recipiente cerrado (para que no absorban olores extraños). Puedes guardarlos en el congelador.

Para hacer que el sabor de las nueces sea más vivo y rico, se pueden secar en una sartén.

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