Anacardo - Descripción
Muchos creen que el anacardo, como corresponde a una fruta de nuez, crece directamente en el árbol. Resulta que no es así. Una jugosa fruta de anacardo cuelga de un árbol, de hasta diez centímetros de longitud, asemejándose en forma a una cruz entre una pera y una manzana. La fruta es deliciosa, agridulce - naranja, roja o amarilla. Pero solo los residentes de la India, Vietnam, Sudamérica o los turistas pueden probarlo de nuevo. El hecho es que un jugoso anacardo de manzana se almacena durante uno o dos días y luego se deteriora. Así que esta manzana, en el lado opuesto a la cola, tiene un proceso de zogulina en una cáscara dura. Este es el verdadero anacardo, de unos tres centímetros de largo.
La cáscara de la tuerca contiene aceite cáustico (resina fenólica), que puede penetrar en la piel y causar quemaduras graves. La limpieza de tuercas es realizada por personas especiales entrenadas en este caso. Después de limpiar, los granos de nueces se fríen para neutralizar completamente el veneno. Es por eso que las nueces se venden siempre en forma pelada.
Los frutos del anacardo crecen en una poderosa, con una copa de árbol que se extiende, que alcanza los 12-15 metros de altura. Brasil es la tierra natal de la nuez, donde todavía puedes encontrar matorrales de árboles. Anacardos cultivados en países amantes del calor: África, India, Vietnam, Brasil, Irán, Azerbaiyán. Los principales proveedores de anacardo en el mundo son Vietnam, India y Nigeria.
Los anacardos se propagan por semillas (nueces), que se remojan primero en agua durante dos días. Luego, las semillas se transfieren a pequeños recipientes llenos de tierra, en los cuales, en dos o tres semanas, aparecen los primeros brotes. Las plántulas crecidas se trasplantan al suelo, donde se desarrollan con bastante rapidez y dos años más tarde, el árbol joven da el primer cultivo.
Anacardo - Propiedades útiles
Aquellos que han probado los anacardos al menos una vez, los transfieren rápidamente a la categoría de las nueces más queridas: no son tan sólidos como, por ejemplo, las almendras o las avellanas, tienen un agradable sabor cremoso y son muy saludables. Contienen vitaminas: E, grupo B, PP, aminoácidos importantes, que incluyen glicina, triptófano, lisina, elementos útiles: magnesio, calcio, cobre, selenio, fósforo, hierro, que normalizan el sistema digestivo y mejoran la función cerebral. , vasos sanguíneos, fortalecer el sistema inmunológico. Y ácidos grasos poliinsaturados Omega 3,6,9, contenidos en anacardos, agudizan la visión, atención, audición, mejoran la memoria, previenen coágulos sanguíneos, aterosclerosis, previenen la artritis y osteocondrosis.
El uso sistemático de los anacardos reduce el colesterol, devolviéndolo a la normalidad. La ingesta diaria recomendada no es más de diez por día. Y se les aconseja tomar agua mineral. Se cree que los beneficios tanto de la nuez como del agua son mayores. Recomiendan los anacardos para la distrofia, anemia, diabetes, hipertensión, enfermedades del sistema endocrino.
La precaución es usar nueces para personas propensas a las alergias y niños pequeños, por la misma razón. El anacardo, junto con los cacahuetes, es un alérgeno bastante fuerte.
Anacardos - calorías
Calorías 100 gramos de anacardos es de 640 kcal.
Anacardo - uso en la cocina
El anacardo es una tuerca muy común en la cocina asiática e india. Se agrega a la carne, platos de verduras, sin mencionar una variedad de postres. Las nueces mejoran el sabor de cualquier plato, donde sea que se agreguen, en sopas, salsas, arroz, condimentos, ensaladas, pasteles.
En Europa, las nueces a menudo se consumen solas o como parte de bocadillos para cerveza, vino y cócteles. Se fríen con sal, miel, caramelizadas en azúcar. Las nueces dulces se agregan a las ensaladas de frutas, en los postres, espolvoreadas con helado. Ejemplos de recetas con anacardo
Receta 1: Pollo Anacardo Asiático
Para preparar tal plato es cuestión de unos pocos minutos, se puede hacer rápidamente para la cena. Resulta agudo, agridulce y muy sabroso. Adorne el pollo mejor con arroz hervido o verduras.
Ingredientes: 0.5 kg de filete de pollo, 3 cucharadas cada uno. Almidón y salsa de soja, un puñado de anacardos (hasta 100 g), 5 dientes de ajo, 2 mesas. mentira vinagre (arroz, manzana), 1 cebolla, pimienta negra, cebollas verdes - un manojo grande, aceite vegetal, sal.
Método de preparación
Cortar el filete en rodajas medianas (unos 2 cm), picar finamente el ajo y la cebolla. Freír un poco las nueces y picarlas con un cuchillo.
Enrollar la carne en almidón y freír en aceite caliente. Cuando esté enrojecida, sácala, y en la misma mantequilla ponemos el ajo, la cebolla y la freímos hasta que estén dorados. Devuelva la carne a la sartén y vierta la cebolla, vierta el vinagre y evapore por un minuto. Verter 100 ml de agua y salsa de soja. Guiso por un minuto o dos. Coloque las cebollas verdes picadas y las nueces, si es necesario, dosolit. Revuelva como hervir - apague.
Receta 2: Arroz con anacardos
Dicho arroz se puede servir como un acompañamiento original y sabroso con pescado o pollo, o como un plato independiente, vegetariano o magro.
Ingredientes: arroz - 150 g, 350-400 ml de agua, 1 cebolla, un puñado de anacardos (50 g), sal, cebolla verde, mantequilla y pimienta magra negra.
Método de preparación
Lavar el arroz, secar. Picar finamente la cebolla, freír ligeramente hasta que esté transparente, agregar el arroz y freír durante aproximadamente un minuto con la cebolla.
Llene con agua, sal, hierva por un minuto en un fuego grande, luego baje el fuego a un mínimo, cocine a fuego lento durante veinte minutos y cúbralo con una tapa.
Cortar las nueces en trozos, freír en una sartén seca. Luego agregue un trozo de mantequilla, cebolla verde picada, sal, espolvoree con pimienta y mezcle. Combinar con el arroz preparado.
Receta 3: Carne Asada Con Anacardos
Ingredientes: 0.5 kg de filete de res o cerdo, 2 dientes de ajo, un pequeño racimo de cebollas verdes, 70-100 g de anacardos, sal, 1 mesa cada uno. mentira Almidón, azúcar y salsa de soja, aceite vegetal.
Método de preparación
Carne cortada en tiras largas, de unos cinco centímetros de largo y algo menos de un centímetro de grosor. Freír en aceite caliente hasta que esté crujiente. Poner en un plato.
Agrega un poco más de aceite a la sartén y fríe el ajo picado fino y las cebollas verdes. Agregue las nueces picadas y freír, revolviendo constantemente, durante aproximadamente un minuto.
En un tazón, mezcle 100 ml de agua, almidón, azúcar, salsa de soja y sal. Vuelve la carne a la sartén y vierte la mezcla. Guise la carne durante unos diez o quince minutos a fuego lento hasta que esté listo.
Anacardo - consejos útiles de chefs experimentados
- Al comprar anacardos, vale la pena elegir no las frutas trituradas, sino los granos enteros, con una superficie lisa, no seca ni arrugada, para que estén mejor conservados.
- Las nueces no deben mantenerse calientes, de lo contrario pasarán. Es mejor cambiar a un recipiente cerrado y transferir a un refrigerador o congelador, donde se encuentran durante seis meses a un año.
