¿Qué tienen en común una hamburguesa, un sushi, un strudel de manzana y un pepino salado? A primera vista, nada. Pero si te fijas bien, quedará claro: cada uno de estos platos es un símbolo peculiar de su país. América, Japón, Austria, Rusia - adivinar la nacionalidad de las adicciones gastronómicas es muy fácil.
Los pepinos salados ligeros realmente han disfrutado de un amor especial en Rusia desde la antigüedad. Suzdal incluso pensó en celebrar una fiesta gastronómica nacional: ¡nada menos que un pequeño - Día del Pepino! Miles de rusos vienen a la antigua Suzdal para picar sabrosas verduras saludables cada año.
Y no es de extrañar! Usted puede comer vodka helado con pepinos en vinagre, aprovechar el vapor saliente y las papas que se agotan, cocinar una salmuera increíble o crujir su salud, ¡así de simple! La fiesta rusa es simplemente imposible de imaginar sin este bocadillo delicado, dulce, salado, aromático y crujiente. Tan pronto como los primeros pepinos comienzan a madurar, aparecen inmediatamente en la mesa rusa, incluso como un pequeño plato salado.
Pepinos salados - principios generales de cocción
Cocinar pepinos salados es muy fácil y, lo más importante, rápido. Si hay sal y hierbas en la casa, entonces se puede tomar una muestra en unas pocas horas. Se utilizan hojas de cerezo y grosella, laurel y eneldo, negro y pimienta de Jamaica, rábano picante y ajo, ají y mostaza, albahaca y estragón, menta y cilantro. Como relleno, puede usar agua simple para beber o agua mineral, agregar vodka o jugo de bayas. Para el salado ajuste cualquier parte de las plantas: hojas y raíces, tallos y frutos. Los pepinos difieren de carácter agradable y soportan todo. Lo más importante en salazón - para lograr una crujencia especial. Depende del método de salado (frío o caliente) y de las cualidades del componente principal: la sal. Las amas de casa experimentadas saben que si se usa sal pequeña o yodada, los pepinos se ablandarán y perderán su encanto.
Se puede utilizar cualquier vajilla para la salazón: frascos de vidrio (especialmente convenientes para los de dos y tres litros), ollas de barro, sartenes, recipientes de plástico modernos. ¿Por qué hay contenedores? Los excelentes pepinos salados se obtienen en una bolsa de plástico de empaque banal ...
Pepinos salados "Diariamente"
La receta del pepino salado diario es una de las más populares. Habría pepinos, eneldo y ajo, y el resultado está garantizado. La forma en que la salazón se refiere a la llamada caliente. Ingredientes calderos para frascos de tres litros.
Ingredientes:
• pepinos jóvenes frescos;
• paraguas, verdes y semillas de eneldo seco;
• cinco dientes de ajo;
• sal grande (en casos extremos, mediana) - tres cucharas generosas;
• Agua hirviendo.
Método de cocción:
Lavar los pepinos, cortar las puntas.
Prepare frascos de tres litros, lávelos bien con soda y enjuáguelos bien.
Coloque un paraguas de eneldo y dientes de ajo en el fondo del frasco. El ajo se puede cortar a lo largo - le dará mejor sabor y sabor.
Llena un frasco con pepinos, tratando de ponerlos en filas verticales. En la parte superior de la jarra, en el cuello mismo, poner de nuevo el eneldo.
Verter la sal en un frasco encima de los pepinos.
Vierta la jarra en la parte superior con agua hirviendo y cierre la cubierta de nylon habitual.
Gire con cuidado el frasco varias veces en un eje vertical en diferentes direcciones (la sal se disolverá más rápido).
Tan pronto como la salmuera se haya enfriado, la jarra debe colocarse en el refrigerador. Exactamente en un día (y si no puedes esperar, entonces) los pepinos salados se pueden servir en la mesa.
Almacenar el frasco solo en el refrigerador. A temperatura ambiente, los pepinos agrios.
Pepinos salados con manzanas
Los pepinos, en escabeche con manzanas, tienen un sabor increíble. Las hojas de las bayas del jardín acentúan el aroma de las manzanas y el sabor fresco de los pepinos. Increíbles pepinos salados, cocinados de manera caliente, se puede disfrutar el día después de la salazón.
Ingredientes:
• 6-9 pepinos pequeños;
• 1-2 manzanas;
• paraguas de eneldo;
• 5-6 guisantes de guisantes;
• 3-6 hojas de cereza y grosella;
• una hoja de rábano picante;
• cinco dientes de ajo pelados;
• Sal (tomar dos cucharadas por litro de agua).
Método de preparación
Capacidad para barrettes lavar a fondo.
Manzanas cortadas en rodajas.
Ponga rodajas de manzana y especias en el recipiente.
Pon los pepinos encima.
Disolver la sal en agua caliente y verter los pepinos.
Cubra con una placa de diámetro adecuado en la parte superior, con una tapa: los pepinos deben sumergirse completamente en un pepinillo, no flotar.
Cuando la salazón se haya enfriado completamente, póngala en el estante del refrigerador.
Se puede comer al día siguiente.
Pepinos salados sin salmuera
Se necesitarán unas horas para cocinar pepinos salados sin salmuera. Sí, y muchos ingredientes no necesitan: sal y ajo, pepinos y eneldo. Pero sin una simple bolsa de plástico no se puede hacer: los pepinos se preparan en ella.
Ingredientes:
• kilogramo de pepinos pequeños idénticos;
• Cuchara de sal;
• cuatro dientes de ajo;
• 3-4 ramitas de eneldo.
Método de cocción:
Lavar la hierba y los pepinos.
Cortar las puntas de pepino.
Eneldo finamente picado.
Picar el ajo, mejor con un cuchillo.
Tome una bolsa de plástico, ponga dentro todos los ingredientes, los últimos pepinos.
Ate la bolsa con fuerza. Para mayor confiabilidad, puedes invertirlo en el segundo paquete.
Agite vigorosamente el contenido de los paquetes para que la sal se empape bien en pepinos.
Poner el pepinillo en la nevera, sacarlo y agitarlo varias veces. Después de ocho horas, los pepinos estarán completamente preparados. Si no puedes esperar, puedes comenzar a disfrutarlas en seis horas.
Pepinos salados “Clásicos del género”
La forma clásica de encurtir pepinos salados es fría. El aroma dulce y el sabor mágico le dan a las verduras una cereza y una hoja de grosella. Tonos de sombra con sabor a astringencia y frescura de hoja de roble, rábano picante. Puedes degustar maravillosos pepinos después de dos días.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de pepinos;
• cuatro sombrillas de eneldo;
• seis hojas de cerezo, grosella, roble;
• dos hojas medianas o una grande de rábano picante;
• si quieres - un manojo de perejil y / o eneldo;
• un lavrushka;
• cuatro granos de pimienta;
• cinco dientes de ajo;
• litro de agua;
• Dos cucharadas grandes de sal.
Método de cocción:
Enjuague los pepinos con agua fría limpia.
Pelar los dientes de ajo y cortarlos en trozos bastante grandes.
Lavar las hierbas: hojas, hierba, eneldo, sombrillas.
Llene el recipiente para la salazón, coloque los pepinos y cámbielos con especias y ajo.
Verter la sal en agua hirviendo, disolver completamente.
Espere hasta que la salmuera se enfríe y llene completamente con pepinos. Si las verduras flotan, presione hacia abajo un poco para sumergirlas completamente en agua.
Dos días después, el aperitivo está listo. Mantenlo en el refrigerador.
Pepinos salados con pimienta amarga
La agudeza inusual da pepinos salados a los pimientos rojos picantes. El azúcar endulza ligeramente la amargura del chile. Solo se requerirá un día para que los pepinos crujientes salados.
Ingredientes:
• kilogramo de pepinos fuertes;
• cuatro sombrillas de eneldo;
• una hoja grande de rábano picante (o dos pequeñas);
• Chiles picantes;
• hoja de laurel a petición;
• dos cucharadas de sal;
• cucharada de azúcar;
• litro de agua potable;
• 7-8 guisantes rellenos. Método de cocción:
Los pepinos se "refrescan" y se llenan durante tres o cuatro horas con agua fría.
Cortar las puntas de pepino. Los pepinos grandes deben cortarse a lo largo.
Prepare la salmuera hirviendo agua y disolviendo la mezcla de azúcar y sal. Deje enfriar por completo.
Verter los pepinos en una olla de esmalte o cuenca. Acuéstese en el fondo de verdes con tallos y esquejes de hojas.
El ajo joven no necesita ser limpiado: se coloca en un recipiente con la piel y el tallo.
Sobre las hojas verdes y el ajo yacen pepinos en rodajas o enteros, cubiertos con paraguas de eneldo.
Vierta toda la salmuera. Los pepinos deben "ahogarse" por completo. Para lograrlo ayudará a una pequeña opresión: una tapa o placa de diámetro adecuado.
Listos pepinos almacenados en la nevera.
Pepinos salados en conserva
Los pepinos ligeramente salados se pueden comer no solo en verano sino también en invierno. La preparación de invierno para una receta especial le permite obtener el mismo resultado que la rápida salazón de verano. Los ingredientes están indicados para un frasco de tres litros.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de pepinos;
• 50 gramos de tus hierbas favoritas: hojas de cereza, grosella, rábano picante, estragón y eneldo;
• dos dientes de ajo;
• media línea de pimiento picante (opcional);
• 6 granos de pimienta;
• litro de agua potable;
• Dos cucharadas de sal.
Método de cocción:
Lavar con cuidado las verduras y los pepinos.
Remoje los pepinos en un recipiente con agua fría.
Ponga verduras, costra, pepinos, pimienta amarga en un frasco de tres litros.
Disuelva la cantidad total de sal en agua hirviendo.
Cuando la salmuera se haya enfriado por completo, vierta la jarra en el cuello con ella, cúbrala con una servilleta de gasa o una tapa con los orificios hechos en ella.
La salazón debe permanecer a temperatura ambiente durante dos días. Si los pepinos son grandes, es mejor soportarlos durante tres días.
Cubra el frasco con una tapa de metal para apretar. Poner en una cacerola grande llena de agua, hervir y esterilizar durante 25 minutos. Tapar el frasco, enfriar y enviar al almacén.
Pepinos ligeramente salados "Cinco minutos"
Si realmente quieres probar inmediatamente los pepinos salados, no tienes que esperar mucho. El método de salazón exprés llamado "Cinco minutos" le permite cocinarlos en exactamente cinco minutos.
Ingredientes:
• kilogramo de pepinos;
• un montón de eneldo;
• tres dientes de ajo;
• Dos cucharadas de sal.
Método de cocción:
Pepinos lavados cortados en círculos de medio centímetro de grosor.
Pelar y picar el ajo, la mejor manera es picar con un cuchillo.
Haz lo mismo con el eneldo.
Prepare un recipiente adecuado con una tapa resellable. Los platos deben ser tales que las rodajas de pepino ocupen aproximadamente una cuarta parte de su volumen.
Coloque los pepinos, las verduras cortadas o picadas, el ajo picado en el recipiente durante unos tres minutos para agitarlo vigorosamente.
Espere un minuto y ponga las rebanadas crujientes ligeramente saladas en un plato.
pepinos salados húngaros
Pepinos ligeramente salados, cocinados de acuerdo con esta receta, tienen un aroma impresionante y un sabor picante. Se trata de un pedazo de pan blanco tostado! Preparar un bocadillo es fácil, lo principal es no tocar los pepinos durante tres días. Ese es el número de días que necesitan ser salados.
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de pepinos medianos;
• un pedazo de pan blanco;
• un montón grande de verdes y sombrillas de eneldo;
• cabeza de ajo;
• dos litros de agua;
• Cuatro cucharadas de sal.
Método de cocción:
En pepinos lavados, cortar las dos puntas.
Pelar y cortar en trozos grandes de ajo.
Ponga en el fondo de la jarra de vidrio preparada la mitad de los verdes de eneldo.
Ponga los pepinos en un frasco, apretándolos firmemente e intercalados con ajo.
Prepare la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo.
Freír en una sartén o tostadora. Envuelva la galleta en un sobre de gasa o bolsa de algodón y póngala en los pepinos. El pan no debe desmenuzarse. Vierta el frasco con un pepinillo caliente, pero no caliente, junto con el pan, cubra con una servilleta de gasa.
Pon el frasco en un lugar bastante cálido. Es bueno si se calienta por el calor natural del sol.
Tres o cuatro días, mientras se siembran los pepinos, debe girarse el frasco, exponiendo el sol desde diferentes lados.
Transfiera los pepinos a otro recipiente.
Brine la cepa y rellene los pepinos.
Almacenar la merienda en el refrigerador.
Pepinos salados con mostaza
Sabor picante distinguió a los pepinos salados cocinados con mostaza seca y perejil. El tiempo para la salazón lleva muy poco. Si haces todo por la noche, puedes tomar el primer examen por la mañana.
Ingredientes:
• tres kilogramos de pepinos;
• dos cucharadas de polvo de mostaza;
• tres dientes de ajo;
• tres ramitas de perejil;
• dos ramas de apio;
• dos sombrillas de eneldo;
• dos litros de agua;
• 100 gramos de sal;
• 30 gramos de azúcar.
Método de cocción:
Lavar los pepinos y las hierbas a fondo.
Pelar y picar el ajo.
Cortar los greens.
Mezclar todas las especias. Medio poner en el fondo de los frascos preparados.
Pepinos metidos en un frasco, espolvoreando la segunda mitad de las especias.
Vierta toda la mostaza seca encima de los pepinos.
Prepare la salmuera del agua, el azúcar y la sal, el agua hirviendo de antemano, y vierta los pepinos inmediatamente.
Después de 12 horas, entregar a la mesa.
Pepinos salados "En la casa de la abuela"
Impresionante aroma de albahaca y grosella negra: el punto culminante de los pepinos, cocinados según esta receta. Pepinos "En la abuela de la dacha" huelen en verano, el sol y la felicidad. ¡Y como crujido! La belleza de la receta está en su plena libertad de "dacha": la cantidad de hierbas picantes que cada amante selecciona según su propio gusto.
Ingredientes:
• número arbitrario de pepinos;
• eneldo;
• hoja de grosella negra;
• albahaca; • un litro y medio de agua salada;
• Cinco cucharadas de sal.
Método de preparación:
Lavar los pepinos, cortar las dos puntas.
Poner en un recipiente para salazón, rellenar con hojas y hojas verdes picantes.
Hervir un pepinillo fuerte y verter inmediatamente los pepinos.
Puedes probar una merienda en un día.
Pepinos salados con estragón y jugo de grosella
Un vaso de jugo de grosella negra, hojas de cereza y estragón le da un aroma y sabor completamente fantásticos a los pepinos en vinagre. La salazón se prepara para el invierno, por lo que requiere esterilización.
Ingredientes:
• Alrededor de dos kilogramos de pepinos;
• tres o cuatro centímetros de raíz de rábano picante;
• cuatro dientes de ajo;
• 10 gramos de estragón;
• 15 hojas de cerezo;
• litro de agua;
• dos cucharadas de sal con una colina;
• Tazas de zumo de grosella.
Método de cocción:
Lavado de especias.
Pepinos intercalados con especias bien embutidos en un frasco.
Vierta un vaso de jugo de grosella roja, luego añada salmuera hirviendo hasta el cuello.
Esterilice los frascos en agua hirviendo: tres litros 35 minutos, dos litros - 25 minutos, litros frascos 15 minutos.
Corcho, fresco al revés.
Pepinos salados con vodka
La receta original para pepinos salados con vodka es muy popular entre los hombres. El sabor es fuerte, los pepinos crujen divertido. Con tal merienda, cualquier fiesta tendrá éxito.
Ingredientes:
• kilogramo de pepinos;
• dos hojas de laurel;
• Especias al gusto: hojas de rábano picante, jardín o cereza de bosque, grosella negra, perejil y eneldo;
• 40 ml de vinagre de manzana (puede ser reemplazado por uva);
• 10 dientes de ajo;
• 40 ml de vodka;
• 1.2 litros de agua;
• cucharada de azúcar;
• Dos cucharas grandes de sal gruesa.
Método de cocción:
Remoje los pepinos por dos o tres horas.
Prepare la salmuera disolviendo la sal con el azúcar en agua hirviendo. Añadir la hoja de laurel, hervir de nuevo, tirar el lavrushka. Preparar un recipiente para la salazón y poner en él los verdes y los dientes de ajo enteros.
Coloque los pepinos y vierta el vodka, el vinagre, luego el pepinillo caliente.
Verter en un lugar fresco por no más de un día.
Pepinos salados "Salados en agua mineral"
¡Los minerales salados en los pepinos crujen más fuerte y se ven más fuertes! Muchas azafatas, habiendo probado una vez este método de salado, vuelven a él una y otra vez.
Ingredientes:
• kilogramo de pepinos;
• cabeza de ajo;
• tres sombrillas de eneldo y hierbas de eneldo;
• ocho granos de pimienta negra;
• dos hojas de laurel;
• tres pimienta en grano de pimienta;
• Litro de agua mineral carbonatada.
Método de cocción:
Preparar los pepinos, cortar ambas puntas.
Pelar y picar el ajo en trozos grandes o en platos.
Coloque las verduras, el ajo, los pepinos, el ajo nuevamente en un recipiente para salazón, cubra todo con sal.
Verter agua mineral en pepinos enteros. Para no flotar, poner un plato o una tapa encima.
Poner en la nevera, sacar periódicamente y mezclar la salmuera. Si los pepinos se salan en un recipiente hermético, simplemente se pueden agitar.
El grado ideal de salado de tales pepinos se logró en tres días.
Pepinos salados - trucos y consejos útiles
- Para que los pepinos sean salados de manera uniforme, deben tener el mismo tamaño.
- Las frutas pequeñas son saladas más rápido. Para acelerar el proceso, debe cortar ambas puntas de pepino.
- No se pueden encurtir pepinos en utensilios de cocina de aluminio. El aluminio oxidado puede dañar seriamente la salud.
- Los mejores pepinillos para el decapado deben recogerse temprano en la mañana, antes de que la luz del sol los haya quemado. No hay necesidad de remojar tales frutas: permanecerán fuertes y resultarán crujientes.
- Para recoger para el encurtido necesitas pepinos de color verde brillante y de piel delgada. Las espinillas le darán al interior de la fruta sabores tanto salinos como especiados.
- Si en lugar de una hoja de rábano picante para usar la raíz misma, el sabor será amargo. Excelente compañía de rábano picante para hacer hojas de cerezo y cereza.
- Si se empujan los pepinos, se pueden "reavivar" antes de la salazón; durante cinco horas, verter en agua fría. Las frutas están saturadas de humedad, se vuelven fuertes, se deshacen de la amargura.
- Es muy bueno para la piedra salada (cocción ordinaria) o sal marina de una gran fracción. Debe evitarse la sal fina yodada.
- Para obtener una mejor salado, los pepinos necesitan oscuridad. A la luz de los procesos necesarios ralentizar.
- Si las hierbas picantes se rasgan con las manos y no se cortan con un cuchillo, el pepinillo será más fragante y los pepinos estarán más deliciosos.
