Pepinos salados con estragón

Pepinos salados con tarhun es una receta de la cocina georgiana, que facilita el encurtido de pepinos pequeños y disfruta de su agradable crujido y sabroso sabor en un día. De acuerdo en que puede ser más sabroso: un pedazo de pan negro fresco con costra, tocino congelado y pepino salado en frío. No es de extrañar que digan que todo genio es simple, tiene una relación directa con la comida. Una pequeña cantidad de hierbas en lugar del tradicional eneldo y ajo agregará un nuevo sabor y aroma a los encurtidos. Es muy agradable introducir un poco de variedad en las tradiciones establecidas, para aportar algo propio. El estragón es solo una de esas hierbas que rara vez agregamos a los encurtidos y adobos, pero es injusto olvidarse de una especia tan sabrosa y fragante.

Pepinos salados con estragón

Hay dos maneras de cocinar pepinos salados: frío y caliente. Los encurtidos calientes estarán listos en aproximadamente un día o incluso antes. El método de frío requiere más tiempo, ya que el proceso de fermentación lechosa debe comenzar, lo que da a los espacios en blanco el sabor favorito de todos.

  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo en espera: 24 horas
  • Cantidad: 1 kg

Ingredientes para cocinar pepinos salados con estragón:

  • 1 kg de pepinos pequeños;
  • 30 g de tarhuna fresca;
  • 20 g de sal;
  • 2 litros de agua;
  • 1 cucharadita. semillas de cilantro;
  • 1 cucharadita. granos de pimienta negra;
  • 4 dientes.

Un método para cocinar pepinos salados con estragón.

Elegimos pepinos pequeños, fuertes y espinosos. Lo mejor es cocinar los vegetales recolectados unas horas antes del procesamiento o la noche anterior. El lugar ideal para cocinar es su casa de campo o una casa en el pueblo: no tiene que transportar los cultivos del jardín a la ciudad, no necesita esterilización para la salazón y no necesita cocinar nada.

Pepinos salados con estragón

Enjuagamos el estragón fresco bajo el grifo con agua fría, arrancando las hojas de los tallos. Para saladar en esta receta, un puñado de hierba es lo suficientemente grande.

Pepinos salados con estragón

Vierta el agua fría en una cacerola grande, ponga los pepinos durante 30-40 minutos, luego lávelos y córtelos por ambos lados.

Pepinos salados con estragón

Si desea que se encurtan rápidamente, cortamos cada pepino en 2 ó 3 trozos, lo volvemos a agregar a la sartén, lo vertemos con agua limpia y lo escurrimos. Este es el líquido para el futuro decapado.

Pepinos salados con estragón

Vierta el agua en una cacerola, agregue sal, agregue los granos de pimienta, las semillas de cilantro, las hojas de laurel y los clavos. Hervir la salmuera, hervir durante 4-5 minutos.

Pepinos salados con estragón

Coloque las verduras y la hierba preparadas en una cacerola, vierta salmuera hirviendo, cubra con una tapa, deje enfriar a temperatura ambiente. Luego, cuando todo se haya enfriado por completo, enviamos la bandeja a la nevera por un día.

Pepinos salados con estragón

También puedes cocinar pepinos ligeramente salados con esta receta de una manera fría. No es necesario hervir la salmuera, simplemente mezcle los ingredientes hasta que la sal esté completamente disuelta. Extienda los pepinos y el estragón en frascos limpios, vierta salmuera, deje en un lugar fresco durante 3-4 días. Cuando comienza el proceso de fermentación del ácido láctico, se puede comer.

Pepinos salados con estragón

Almacene los pepinos salados con estragón en el refrigerador o bodega. Los productos salados de esta manera no están sujetos a almacenamiento a largo plazo, sino que deberán comerse dentro de unos días.

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