La pizza de Pepperoni es una verdadera tentación, inventada por los italianos calientes como especialmente para el alma rusa.
No todas las anfitrionas logran desentrañar el secreto de esta tortilla italiana picante con relleno original. Pero si se encuentra, se olvidará para siempre la "pizza en ruso" hecha en casa con una base de masa espesa y un relleno demasiado rico.
Es poco probable que un plato se encuentre en un libro de cocina al mismo tiempo que simple y complejo como una pizza de pepperoni. Su alma está en un pastel adecuadamente cocinado. La masa debe prepararse con sus propias manos, use levadura comprada o soplo - blasfemia. Una verdadera pizza italiana debe ser plana, y la torta plana es tan sabrosa que se puede comer sin ningún relleno, como un plato independiente.
El relleno de pizza pepperoni es la salchicha italiana original con el mismo nombre. Puede llamarlo un tipo de salami, solo en el original está hecho de carne mixta, cerdo y pollo. Componente obligatorio de la salchicha de pepperoni - guindilla picante. De ahí el nombre italiano del plato "Pizza alla diavola". Aunque para regular el fuego diabólico de chili, cada anfitriona es libre por su cuenta.
Pizza de Pepperoni - Principios generales de cocina
Al cocinar la pizza de pepperoni, en realidad solo hay dos componentes que son importantes: una masa de pan plana y una salsa. Con la masa, todo es más o menos claro: debe hacerse de forma independiente, el beneficio de las recetas es muy grande. Se requiere la presencia de levadura en la masa.
Otra cosa es que en Rusia es difícil conseguir una verdadera harina italiana. De las variedades de trigo ruso, se obtiene una masa completamente diferente, ya que hay poca proteína en nuestra harina y la masa resulta demasiado exuberante. La salsa de pizza de Pepperoni es una historia aparte. Puede, por supuesto, utilizar el ketchup o la pasta de tomate habitual en la tienda. Pero esta es una opción rápida y, francamente, un poco vulgar. Idealmente, la salsa debe prepararse a partir de tomates reales, frescos o enlatados.
Los principales componentes de la pizza son mozzarella, pepperoni. El queso joven se debe cortar en rodajas finas (o ralladas), salchichas, en círculos finos, casi transparentes.
La pizza de Pepperoni no se puede hornear durante mucho tiempo. Suficiente para hacer que la masa se dore ligeramente alrededor de los bordes. Quince minutos de cocción en un horno precalentado a 200 grados suele ser suficiente. La forma debe ser engrasada.
pizza de Pepperoni "A la Galli"
La belleza de la pizza de pepperoni preparada de acuerdo con esta receta se encuentra en la maravillosa receta de masa de la famosa pizza diol Andrea Galli. ¡Tan delicioso que puedes disfrutar de un solo pastel! Y para preparar tal masa muy rápidamente. Puede engrasar el pastel con cualquier salsa preparada (no la estropeará con esto) o preparar una salsa aromática con hierbas italianas usted mismo.
Ingredientes:
• 250 gramos de salchichas de pepperoni;
• bombilla mediana;
• doscientos gramos de salsa de tomate;
• trescientos gramos de mozzarella;
• 250 ml de agua;
• 40 ml de aceite de oliva de alta calidad;
• 350 gramos de harina;
• ocho gramos de levadura seca activa;
• veinte gramos de azúcar;
• diez gramos de sal;
• verduras frescas.
Preparación:
Mezclar la harina y la levadura para pizza.
Vierta el aceite de oliva en agua tibia, agregue sal y azúcar, mezcle.
Añadir harina al líquido y amasar la masa elástica.
Divide la masa en doscientos gramos, rueda cada bola. Cubra las bolas de masa con una película, deje para la prueba durante cuarenta minutos.
Cortar la salchicha y la mozzarella tradicionalmente.
Bulbo de cebolla cortado en aros muy finos.
Aplicar las manos de masa para repartir el formulario. Se puede desenrollar y rodar.
Lubrique el futuro pastel con salsa de tomate.
Si lo desea, puede preparar la salsa con tomates en su propio jugo (pelar), sal, pimienta, aceite de oliva y hierbas italianas secas (albahaca, orégano).
Todos los componentes de la salsa se frotan con una licuadora.
Poner la mozzarella encima de la salsa, luego el pepperoni.
A continuación, poner los aros de cebolla (no toda la cantidad, a gusto).
Hornear y servir con hierbas frescas, aceite de oliva.
Pizza de Pepperoni "Hola del diablo" con queso
Una variante muy picante de la pizza italiana de pepperoni con un distintivo sabor ruso. En lugar de aceite de oliva, se utiliza el aceite de girasol ordinario. La masa es muy tierna, por lo que el pastel se vuelve fino, muy sabroso y el plato en sí es jugoso.
Ingredientes:
• 250 gramos de harina;
• 12 gramos de levadura seca activa;
• 150 ml de agua;
• media cucharada de sal;
• cinco cucharadas de aceite de girasol;
• doscientos gramos de queso semiduro;
• doscientos gramos de salami;
• 25-30 piezas de aceitunas deshuesadas;
• una cucharadita de albahaca y orégano;
• una cucharadita de pimienta roja molida;
• tres cucharadas de pasta de tomate natural;
• salsa de soja;
• Mayonesa.
Preparación:
Calentar el agua un poco, verter en un escalofrío, revuelva hasta que se disuelva.
Mezclar la harina con la sal, verterla en un bol ancho.
Verter el agua, mezclar.
Añadir la mantequilla y amasar la masa.
Cubra el recipiente con una película adhesiva y déjelo durante media hora en un lugar cálido. Rollo muy fino de la masa hasta el diámetro de la forma para que los lados no fueran en absoluto. Exceso de piezas recortadas.
Poner la masa.
Preparar una salsa de pasta de tomate, mayonesa, salsa de soja. (Use mayonesa solo como se desee).
Rallar el queso.
Salami cortado en tiras.
Cortar las aceitunas en mitades o anillos.
Untar la masa con salsa, poner el salami.
Luego esparcir las aceitunas.
Espolvorear con los condimentos.
Vierta la miga de queso.
Hornear y servir caliente.
pizza de pepperoni con tomate y chile
El verdadero chile es el punto culminante de esta variante de pizza de pepperoni. La nitidez del pimiento picante suavizará un poco el tomate fresco, pero aún así es mejor no darle este plato a los niños.
Ingredientes:
• doscientos gramos de harina;
• cucharadita de levadura (seca);
• cucharada de azúcar;
• una cucharadita de sal;
• cucharada de aceite de oliva;
• media taza de agua tibia;
• De dos a trescientos gramos de salami (al gusto);
• un chile pequeño;
• dos o tres cucharadas de pasta de tomate;
• mozzarella gramos cien;
• dos tomates;
• Una cucharadita de orégano y albahaca (hierbas secas).
Preparación:
Amasar la masa de agua, harina, azúcar, mantequilla, levadura y sal. Primero mezcle los ingredientes secos, luego vierta en agua tibia.
Extender la masa.
Poner en forma, recortar los bordes.
Espolvorear con aceite, distribuir pasta y hierbas secas.
Disponer de mozzarella, tomate, salami.
Picar la pimienta muy finamente, espolvorear la pizza.
Nuevamente, espolvorear con hierbas y hornear.
Pizza de Pepperoni con salsa de cebolla original
La especialidad de esta diabólica opción de pizza es la salsa de tomate fresco.
Ingredientes:
• 100 ml de agua;
• un vaso y medio de harina (200 ml de volumen);
• cucharadita de azúcar;
• una cucharadita y media de levadura seca; • un cuarto de cucharadita de sal;
• tres cucharadas de aceite;
• una libra de tomates;
• cebolla roja;
• dos dientes de ajo;
• Orégano seco y albahaca (en el paladar, media cuchara es suficiente);
• doscientos gramos de pepperoni;
• 250 gramos de mozzarella.
Preparación:
Disuelva la levadura en agua tibia y déjela hasta que aparezca una capa esponjosa de espuma.
Vierta la mantequilla en la levadura, agregue sal, harina y amasar la masa.
Preparar queso y chorizo.
Para quitar la piel de los tomates, muela en una licuadora.
Picar la cebolla roja en cubitos pequeños, picar el ajo.
Freír la cebolla y el ajo en aceite caliente durante tres minutos.
Ponga los tomates en la sartén, cocine a fuego lento hasta que se evapore el jugo.
Sal, añadir las hierbas tradicionales.
Después de la prueba (alrededor de una hora en el calor) se divide por la mitad.
Enrolle la primera capa, póngala en una bandeja para hornear.
Salsa Fluff Ready
Disponer el queso y la salchicha.
Hornear hasta que esté cocido.
Pizza de Pepperoni con salsa de ajo hecha en casa
Una variante ligeramente diferente de la salsa y una receta de masa especial le permiten probar una pizza de pepperoni completamente diferente. Sabor muy original.
Ingredientes:
• 200 ml de agua hirviendo enfriada;
• tanta leche;
• seis cucharadas de aceite de oliva;
• un huevo;
• un vaso de harina;
• diez gramos de levadura seca;
• siete tomates frescos;
• media cucharada de hierbas italianas tradicionales (orégano, albahaca);
• dos dientes de ajo;
• cucharada de azúcar;
• chiles frescos;
• cuatrocientos gramos de salami;
• Doscientos gramos de mozzarella.
Preparación:
Disolver la levadura en leche tibia.
Verter la harina en un montón, hacer un agujero, conducir los huevos.
Vierta el aceite de oliva y la levadura en el agujero, agregue sal.
Amasar la masa, agregando poco a poco el agua. Amasar hasta que la masa esté suave.
Deje que la masa se caliente durante media a dos horas debajo de una envoltura o toalla.
Prepare la salsa de ajo de cinco tomates, hierbas, cucharas de azúcar, sal, ajo picado. Todo el puré en una licuadora.
Extender la masa de pastel fino, ponerlo en la forma.
Untar con salsa.
Cortar los dos tomates y el chile restantes.
Distribuye el relleno: mozzarella, tomate, chorizo, chile.
Hornear pizza de pepperoni y servir caliente.
Pizza de Pepperoni “Italia”
Si puedes comprar una harina especial para pizza, puedes tratar de hacer una verdadera tortilla italiana.
Ingredientes:
• 250 gramos de harina blanca normal;
• 200 gramos de harina especial italiana para pizza;
• cinco gramos de levadura fresca;
• tres cucharadas de aceite de oliva para la masa;
• 230 ml de agua tibia;
• una cucharada de sal;
• Cien gramos de tomates en su propio jugo;
• albahaca fresca (cinco gramos);
• dos ramitas de orégano fresco;
• Una cucharada de aceite de oliva para la salsa.
Preparación:
Disolver la levadura en agua tibia.
Mezclar dos tipos de harina, tamizar.
Hacer gorochka de harina con un agujero en el centro.
Vierta la sal en el agujero, vierta el aceite.
Amasar la masa, poco a poco agregando agua con levadura.
Cuando la masa deje de adherirse a las manos, divídala en tres partes.
Enrolle tres bolas, remueva para pruebas durante una hora.
Preparar la salsa, picar los tomates en una licuadora, hierbas frescas.
Cocine a fuego lento en una cacerola, revolviendo diez minutos, luego vierta el aceite.
Agregue el azúcar y la sal al gusto, cocine por otros diez minutos.
Muela el ajo y las hierbas, agréguelas durante uno o dos minutos antes de que finalice la cocción de la salsa.
Salsa fresca.
Enrolle una bola en una capa delgada, cambie de forma.
Extienda la salsa, la mozzarella rallada y los círculos de pepperoni sobre el pastel. Hornee a una temperatura alta de 300 grados durante diez minutos.
Al servir, engrasar la masa con aceite de oliva.
Pizza de Pepperoni - Consejos y sugerencias
- Para quitar la cáscara de los tomates, debe hacer un corte transversal en el lugar de fijación del tallo y sumergir el tomate en agua hirviendo durante medio minuto. Luego se puede sumergir la verdura en agua fría. La cáscara es fácil de mover.
- Es necesario variar la cantidad de agua y harina mientras amasas la masa. Si resulta demasiado apretado, debe agregar agua, líquido, verter la harina.
- Si el pimiento picante es muy amargo, puede reducir su cantidad o arreglárselas con polvo molido seco.
- El aceite de oliva se reemplaza fácilmente por el girasol, la cebolla rara de pimiento es un salami ordinario y la mozzarella se reemplaza por queso joven y suave.
- Puede preparar la salsa a su gusto mezclando varias hierbas, especias, vinagre balsámico, pasta de tomate y puré de tomates frescos. Hervir la salsa hasta que esté espesa.
