Adjika aromático es ideal en combinación con carne, pescado, cereales, papas, verduras al horno. Los componentes principales de la salsa picante son los pimientos y el ajo, cuyas propiedades beneficiosas permiten que la adjika se cocine sin cocinar.
Los beneficios de esta salsa son obvios, y las recetas son muy simples de realizar. Esto no es sorprendente, ya que para la preparación de condimentos picantes aromáticos, solo necesitas picar las verduras, combinarlas con especias, sal, aceite o vinagre y esparcirlas en los frascos. El ajo fresco ayuda a sobrevivir el frío invierno sin un resfriado, y los tomates, los pimientos y las hierbas proporcionan al cuerpo minerales y vitaminas esenciales.
Adjika para el invierno sin cocinar - principios generales de cocina
Para cocinar adzhiki de tomates para el invierno sin cocinar mejor, elija sal gruesa y ajo morado. La sal no debe contener ningún aditivo, los sabores adicionales deben darle a la salsa especias y hierbas. Puedes tomar cualquier pimiento: chile verde, rojo, amarillo, picante y pimentón dulce. Las combinaciones de varias hierbas con una base de tomate y ajo se pueden variar a su gusto, enfocándose solo en su propio gusto y creando recetas originales.
Para la cocina georgiana se caracteriza por una combinación de pimienta amarga, ajo, hierbas, especias y sal. La cocina rusa permite la introducción de componentes suavizantes como tomates, manzanas y zanahorias en esta base.
Adjika para el invierno sin cocinar - receta 1
La base de la adjika de los tomates para el invierno sin cocinar es la pimienta y el ajo. Esta es la principal salsa picante de la cocina eslava. La preparación requerirá carnosos tomates maduros, azúcar y vinagre. La receta está diseñada para una gran cantidad de producto terminado: la salida será de unos seis litros. Si necesita un poco de adzhika, debe reducir proporcionalmente el peso y el volumen de estos ingredientes. Ingredientes:
• seis kilogramos de tomates;
• Seiscientos gramos de ajo;
• dos kilogramos de pimiento dulce (es mejor tomar rojo);
• ocho piezas de chile;
• dos cucharadas de azúcar;
• seis cucharadas de sal;
• Diez cucharadas de vinagre al 9%.
Método de cocción:
Lavar y esterilizar los frascos con tapas.
Lave las verduras, séquelas, corte los tallos y lugares estropeados, quite las semillas y las cáscaras.
Cortar los tomates, dejar que el exceso de líquido se escurra (poner en un colador o en platos hondos). Una hora y media será suficiente.
Torcer los tomates a través de una picadora de carne.
Dos veces para pasar la pimienta y el ajo a través de una pequeña red de la picadora de carne.
Mezclar vegetales, azúcar, sal, vinagre, untar en bancos. Si no necesita un almacenamiento a largo plazo, no necesita enrollar las tapas metálicas, enjuagarse bien y escaldarse con agua hirviendo de plástico (el agua hirviendo demasiado fuerte puede arruinar las tapas). La salsa se puede consumir inmediatamente.
Adjika para el invierno sin cocinar - receta 2
La adicción de manzanas para el invierno sin cocinar "Manzana-zanahoria" es una salsa suave, perfumada y sabrosa, para la preparación de las cuales se utilizan manzanas, tomates, pimientos, ajos y zanahorias. La belleza de este adzhika es que las proporciones se pueden cambiar, considerando su propio gusto. Sin embargo, las manzanas para esta receta necesitan bastante densa y amarga. Las frutas dulces harán la salsa azucarada.
Ingredientes:
• una libra de tomates maduros;
• trescientos gramos de manzanas;
• una libra de pimiento;
• cuatro a cinco vainas de pimientos picantes;
• 300 gramos de zanahorias;
• la misma cantidad de ajo pelado y raíz de perejil;
• cien gramos de mostaza;
• dos cucharadas de pasta de tomate; tazas de vinagre al 9 por ciento;
• Sal al gusto.
Método de preparación Preparar las verduras. Lavar, pelar, semillas, colas, cortar en trozos.
Manzanas peladas y sin corazón, cortadas en rodajas.
Usando una picadora de carne con una rejilla fina, corte individualmente verduras y manzanas al estado de una salsa líquida.
Agregue pasta de tomate, sal, mostaza, vinagre a la masa, mezcle todo con una espátula de madera.
Cuando los ingredientes estén finalmente combinados, vierta la salsa sobre las latas. Se puede comer de inmediato, pero es mejor dar adjika uno o dos días para infundir.
Es mejor cerrar las latas con tapas de plástico, ya que todavía tendrá que guardarlas en el refrigerador o bodega.
Especialmente rico sabor de la salsa se obtendrá en una semana. El jugo de manzana le dará acidez y acidez, y la pulpa de la fruta le dará ternura y una textura suave.
Adjika para el invierno sin cocinar - receta 3
El sabor original de la frescura tiene adjika de apio para el invierno sin cocinar "Look fresco". Los tomates en esta receta son reemplazados por pasta de tomate. El apio es útil en enfermedades de los riñones, estómago, hígado, intestinos. Cocinar adjika cruda, sin cocer con esta verdura le permite obtener una salsa extremadamente útil y muy sabrosa con una nota especial de tarta picante. Del número especificado de ingredientes, se obtienen hasta cinco litros de adzhika terminado.
Ingredientes:
• tres litros de pasta de tomate;
• 25 piezas de pimiento mediano;
• doce piezas de chile picante;
• 18 cabezas de ajo (puedes tomar un kilogramo);
• doscientos gramos de apio;
• la misma cantidad de eneldo y perejil;
• dos cucharadas (con una colina) de sal;
• 12 cucharadas de azúcar;
• 18 cucharaditas de esencia de vinagre (70%).
Método de cocción:
Pelar el ajo, búlgaro y pimientos picantes. Junto con los tallos hay que quitar las semillas, la película. Pimienta, ajo, apio, perejil y eneldo pasan dos veces por una picadora fina. A voluntad los verdes se pueden cortar simplemente.
Añadir la pasta de tomate a la masa, mezclar.
Añadir el azúcar, la sal, el ácido acético y volver a mezclar el adjika.
Arregle la salsa en frascos, esterilícelos completamente junto con las tapas.
Enrolla los bancos. La adjika con apio para el invierno sin cocinar se almacena solo en un lugar oscuro y fresco.
Adjika para el invierno sin cocinar - receta 4
Salsa bastante fácil de cocinar "picante" - la adjika de cebolla original para el invierno sin cocinar. Por lo general, la cebolla no se utiliza para cocinar, especialmente en las salsas caucásicas originales. La peculiaridad de la receta a continuación está en el uso simultáneo de ajo y cebollas para obtener un sabor particularmente fuerte. Agregar mantequilla permite que la salsa se almacene mejor. Se permite el uso de tomates maduros e incluso se recomienda.
Ingredientes:
• tres kilogramos de tomates;
• cinco piezas de pimiento grande;
• cuatro pimientos picantes;
• cinco cebollas grandes;
• cabeza de ajo;
• cinco cucharadas de vinagre al 9 por ciento;
• siete cucharadas de aceite vegetal;
• Sal al gusto.
Método de cocción:
Preparar las verduras, lavarlas, limpiar de películas, semillas, cáscaras, tallos.
Cortar las verduras en rodajas y girar a través de la picadora de carne. Puede darle a la salsa la consistencia deseada, picar las verduras en una cosechadora o licuadora.
Transfiera la masa a un recipiente grande, agregue aceite, vinagre, especias al gusto, mezcle. Dejar la salsa cocida durante una hora de infusión.
Mientras que la adjika de cebolla se dibuja para el invierno sin cocinar, debe preparar frascos de medio litro: lavar, esterilizar durante 10 minutos, sin olvidar las tapas. Retire los frascos calientes del esterilizador, rellene con adzhika y enrolle inmediatamente.
Enfriar los bancos boca abajo, envueltos herméticamente con una manta. Después de enfriar para enviar en un lugar fresco para el almacenamiento.
Adjika para el invierno sin cocinar - receta 5
La adaptación de la receta caucásica según las tradiciones de la escuela culinaria rusa llevó a la creación de una salsa con la adición de rábano picante. La adjika de rábano picante para el invierno sin cocinar tiene muchos nombres en la cocina rusa ("Chispa", "Khrenovina", "Apetitosa") y resulta muy aguda, picante, bastante ácida.
Ingredientes:
• dos kilogramos de tomates;
• tres chiles;
• tres cabezas de ajo;
• 150 gramos de rábano picante (raíz blanca densa);
• Tres cucharadas de sal y pimienta negra.
Método de cocción:
Tecnología de cocina adzhiki similar a la anterior. Lave los vegetales, córtelos, sazone con sal y pimienta, enrolle en frascos esterilizados, guarde en frío. Adjika almacenado con rábano picante durante bastante tiempo, hasta tres años.
Adjika para el invierno sin cocinar - receta 6
Muy bueno para la carne adjika con hierbas para el invierno sin cocinar. Preparar la salsa “tradicional” es muy sencillo. Además de cilantro, eneldo, perejil y lúpulo suneli, puede usar con seguridad las hierbas rusas tradicionales típicas de un área en particular: tomillo, menta, albahaca.
Ingredientes:
• Dos kilogramos de pimiento;
• Tres cabezas de ajo con rodajas grandes;
• 400 gramos de pimientos picantes;
• un gran manojo de eneldo, perejil, cilantro;
• cinco cucharadas de hop-suneli;
• tres cucharaditas de pimienta negra molida;
• dos cucharadas de guisantes;
• Medio vaso de sal.
Método de cocción:
Pelar y picar las verduras.
Verduras cortadas cuidadosamente con un cuchillo.
En una cosechadora o en una picadora de carne, picar verduras y hierbas, logrando homogeneidad. Añadir sal, condimento, pimienta a la masa y mezclar.
Mientras la salsa se asienta, esteriliza los frascos. Vierta la adjika en los frascos, enrolle de inmediato y deje enfriar las tapas.
Mantener crudo adjika debe estar en el frío. La salsa con tomate y hierbas es especialmente buena con la carne.
Adjika para el invierno sin cocinar - receta 7
La cocina georgiana tradicional es impensable sin las nueces. Adjika de nueces para el invierno sin cocinar - esta es la salsa picante "georgiana" original. Es excelente con platos de carne. Resulta bastante espesa, la masa de la nuez le da un poco de grasa a esta salsa y la hace bastante nutritiva.
Ingredientes:
• una libra de pimiento rojo picante;
• tres kilogramos de pimiento;
• una libra de ajo;
• dos vasos de nueces peladas;
• tres manojos de cilantro;
• Medio vaso de sal.
Método de cocción:
Lavar y secar las verduras.
Pelar las conchas y membranas de las nueces.
Pimienta cortar el tallo, quitar las semillas, volver a enjuagar.
Nueces trituradas trituradas en un mortero. Si no, puedes hacerlo con un rodillo de amasar regular. Coloque las tuercas en una bolsa o envuélvalas en una toalla de papel, colóquelas en una tabla de madera y enróllelas vigorosamente con un rodillo para cortarlas.
Lleve las verduras y verduras a un estado pastoso en una cosechadora o sáltelas dos veces a través de una picadora de carne con una rejilla fina.
Combine la salsa de verduras y la pasta de nuez, sal y mezcle bien.
Dejar la adjika durante una hora: la salsa debe infundir.
Mientras que adjika infundido, puede hacer la esterilización de latas y tapas. Si no hay esterilizador, cabrá una bandeja normal con un círculo de metal especial para esterilizar las latas.
Extienda el adjika listo sobre las latas, enróllelo y guárdelo para almacenarlo en un lugar frío y oscuro. Parte de la salsa se puede verter en un recipiente de plástico para uso inmediato y colocarla en el refrigerador.
Adjika para el invierno sin hervir - trucos y consejos útiles
- Ninguna adjika está completa sin mucho ajo. Para limpiarlo durante mucho tiempo. Para facilitar su trabajo, puede poner la cantidad correcta de cabezas de ajo en la nevera. Media hora después, póngalos en una bolsa o toalla y golpee vigorosamente la mesa. El ajo fino tendrá dos o tres minutos, pero el resultado será agradable: los dientes de ajo serán muy fáciles de separar de la cáscara.
- Es necesario limpiar los pimientos picantes con guantes de goma fina o de polietileno. La piel desnuda de las manos pimienta simplemente arde. Por el mismo motivo, solo puede trabajar en un área bien ventilada, y mejor, con la ventana abierta.
- La adjika sin cocinar es buena no solo para la carne. La salsa es excelente en combinación con pescado o verduras, buen arroz y trigo sarraceno.
- Si desea obtener un sabor más refinado, puede picar los ingredientes no en una licuadora o moledora de carne, sino individualmente: corte el ajo en trozos pequeños o en una rejilla, corte las nueces con un rodillo o muélalas en un mortero y corte las verduras con un cuchillo. Del modo en que se trituraron exactamente estos u otros productos, se llenó el sabor del plato final.
- Es bueno agregar cilantro, comino, imeretinsky azafrán al aderezo de tomate picante para el invierno sin cocinar. Las opciones de salsa más livianas permiten el uso de otras especias: hoja de laurel y mejorana.
- No tengas miedo de los experimentos culinarios: adjika los ama. Albahaca, tomillo, menta, imeretinsky azafrán, utskho-suneli (fenogreco azul), semilla de eneldo, zira, cilantro e incluso canela pueden ser un excelente material para la creatividad culinaria.
- No todas las recetas permiten el uso de tomates maduros. Tales verduras contienen una gran cantidad de líquido. Cocinar de manera cruda no permitirá la evaporación de la humedad, por lo que la salsa puede ser demasiado líquida.
- El adjika desvestido puede deteriorarse fácilmente si se almacena a temperatura ambiente normal. El mejor lugar para una salsa cruda es la nevera y la bodega. Aumentar las posibilidades de preservativos de supervivencia: sal, vinagre, aceite vegetal.
- Un método inusual de cocinar adjika de tomates para el invierno sin cocinar es el uso de la fermentación natural. Debe dejar que la salsa se fermente a temperatura ambiente, por lo general, el proceso demora entre tres y cuatro días. Tan pronto como se fermenta la masa, se debe verter en botellas de plástico, sin vaciarla hasta el cuello, y colocarla en el refrigerador (puede intentar colocar un recipiente en el balcón). Esta salsa se puede almacenar por hasta tres años, preservando la frescura de los componentes principales. Las verduras en escabeche son muy buenas para la salud.
