Más recientemente, la cocina mexicana estuvo lejos de ser exótica para nosotros. Hoy en día, los platos nacionales de México no solo se pueden encontrar en varios cafés y restaurantes, sino que también son fáciles de preparar en casa. Y muchos de ellos están basados en tortillas.
Principios básicos de hacer tortas mexicanas
Estos pasteles planos se hornean a partir de dos tipos de harina: harina de maíz o de trigo, y también de su mezcla. La receta tradicional se basa en harina de maíz especial. La masa elástica sale de ella. Es difícil encontrar tal harina en nuestro país y es difícil trabajar con masa de maíz común. Por lo tanto, en casa, es más fácil hornear tortillas de harina blanca o tomar maíz y trigo uno por uno. También en la receta incluye agua, sal, mantequilla o aceite vegetal.
En México, la tortilla es la base de muchos platos. Se envuelven varios rellenos, se agregan en trozos en la sopa, se usan en lugar de cubiertos, se recogen esos pasteles planos, por ejemplo, la salsa. Los componentes tradicionales del relleno son carne o pollo, tomates, frijoles, pimientos picantes y dulces, queso, maíz.
Tortas mexicanas - una receta básica de harina de maíz
Ingredientes
Vaso de harina de maíz;
medio vaso de harina de trigo;
una pizca de sal;
Un vaso de agua caliente.
Método de preparación
Poner la harina de maíz en un bol, agregar la harina de trigo, poner sal.
Verter agua caliente. Amasar agregando agua o harina según sea necesario, necesitamos obtener una masa densa. Córtalo en una docena de pedazos. Cada rollo en la pelota. Coloque un bollo de masa en una hoja de pergamino, el segundo se cubre en la parte superior y enróllelo con un rodillo en una torta delgada. No engrasamos la sartén. Freír rápidamente hasta que esté dorado. No se pueden dar las tortillas para quemar, demasiado secas no vale la pena. Las tortillas de maíz preparadas se pueden usar para varios platos de la cocina mexicana o simplemente como pan con sopas y ensaladas.
Tortillas mexicanas - una receta básica de harina de trigo
Ingredientes
Dos vasos de harina de trigo;
una cucharadita de sal;
un cuarto de paquete de mantequilla;
Media taza de agua tibia.
Método de preparación
La harina necesita tamizar. Luego le agregamos mantequilla y comenzamos a molerla con nuestras manos. El resultado será bebé.
Luego, vierta el agua, vierta la sal. Ahora tienes que amasar la masa. Resultará suave y elástico.
Lo colocamos en un recipiente, lo cubrimos, lo ponemos en calor, donde permanecerá durante media hora.
La masa se divide en ocho piezas idénticas. De cada forma una pelota. Despliegue Los billetes deben tener un grosor de unos dos milímetros.
Pan como calentamos. No se requiere aceite, freímos tortas planas. Solo un minuto o dos en un lado, lo mismo en el otro.
Burrito de tortas mexicanas tortilla
Un plato simple y satisfactorio, de hecho, una especie de comida rápida. Usted puede tomar pollo, carne picada finamente picada o carne picada con la adición de frijoles, pimientos dulces y picantes, cebollas, tomates y ajo como relleno. Típico de la cocina mexicana, la nitidez se puede ajustar a su gusto, por ejemplo, no ponga el chile.
Ingredientes
300 gramos de carne (ternera);
dos dientes de ajo;
200 gramos de frijoles enlatados;
un pimiento dulce;
dos tomates;
vaina de chile verde;
cebolla;
queso - ocho rebanadas;
tortillas - cuatro piezas;
1/2 cucharadita de cilantro (moler); cilantro fresco
50 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
Cortar finamente la carne. También se debe cortar la cebolla en trozos pequeños, chile, ajo, tomates, pimientos dulces.
Guise los trozos de carne hasta que estén blandos, antes de asarlos ligeramente en aceite vegetal. Si es necesario, añadir un poco de agua, sal.
Cuando la carne esté lista, sáquelo en un plato y, por el momento, déjelo a un lado.
Después de la carne en la sartén zumo. Freír las cebollas en él primero. A continuación, agregue los pimientos - caliente y dulce. Freír un par de minutos más.
Ahora devuelva la carne a la sartén, sazone con ajo y cilantro molido. En un par de minutos los tomates son enviados allí.
Sacamos los frijoles del frasco, un poco con la ayuda de un tenedor. Disponemos el resto del relleno. Queda por agregar el cilantro finamente picado y apagar el fuego.
En una sartén sin mantequilla, calentar las tortas planas. Puedes formar un burrito: poner dos rebanadas de queso, encima del relleno, todavía caliente. Envolver rollo, muy apretado. Usted puede servir! La salsa tradicional mexicana, la salsa, va bien con el burrito.
Enchiladas De Tortas Mexicanas
Para este plato, el relleno de carne también se envuelve en una tortilla, pero luego los rollos resultantes también se hornean en una sabrosa salsa.
Ingredientes
Medio pimiento;
un tomate fresco
100 gramos de tomates enlatados (en jugo propio);
dos dientes de ajo;
cebolla;
cinco tortillas;
250 gramos de pechuga de pollo;
ají - opcional;
70 gramos de queso.
Método de preparación
Carne de pollo cocinar hasta que esté tierno
Por ahora vamos a hacer la salsa. Cortar el tomate, la cebolla, el ajo, el pimiento, freírlos ligeramente en una sartén con la adición de aceite vegetal, enviar los tomates enlatados al mismo lugar. Cubrir con una tapa. Guiso durante unos siete minutos. Ahora puedes sal. Si usas chili, ahora es el momento de agregarlo. Con la ayuda de una licuadora, convertimos nuestras verduras en una salsa espesa.
Filete de pollo hervido en cubitos. Mezclarlo con una porción de la salsa. Distribuimos este relleno en tortas, giramos cada rollo. Cambiamos de forma adecuada, encima de salsa y queso rallado. Es hora de poner en el horno - 180 grados, hasta un hermoso color marrón dorado. Comer este plato es mejor caliente.
Quesadilla de tortas mexicanas
Este aperitivo también se prepara de manera muy simple: un relleno de carne o verdura se coloca entre dos pasteles planos, siempre con queso. Luego se asa el plato hasta que esté rudimentario, se corta en trozos y se sirve con salsa.
Ingredientes
Diez tortas de tortilla;
dos pimientos;
unos dientes de ajo (al gusto);
una pechuga de pollo
maíz enlatado - lata;
200 gramos de queso (variedades sólidas);
sal;
paprika
Método de preparación
Filete De Pollo Marinado. Para hacer esto, corte la carne muy finamente, agregue sal y paprika, ajo desmenuzado. Pongámonos de pie durante una hora, para que el pollo se empape en especias. Después de freír en aceite de oliva.
También, picar finamente el pimiento, agregarlo al pollo. Allí enviaremos maíz, escurriremos de todo líquido previamente. Guiso durante unos diez minutos. Apague, deje enfriar un poco. Mezclar con queso rallado.
Tomamos la segunda sartén, añadimos un poco de aceite. Pon la tortilla. Distribuimos el relleno por toda su superficie. Desde arriba - el segundo pastel plano. Freír en ambos lados. El queso se derretirá y unirá ambas tortillas. Cortamos el plato terminado en cuatro partes, servido con crema agria.
nachos de tortilla mexicana
Para los nachos, que son chips triangulares con varios aditivos picantes y picantes, necesitaremos tortillas de maíz. Puedes hornearlos, siguiendo la receta, o comprarlos ya preparados. Y convertir las tortillas en nachos no es gran cosa.
Ingredientes
Seis a siete tortillas;
50 gramos de queso;
3-4 cucharadas de aceite vegetal;
Cebollas secas y ajo - una cucharadita;
cilantro molido, pimiento picante - al gusto;
sal;
una docena de aceitunas o aceitunas;
dos cucharaditas de paprika;
greens
Método de preparación
Combine la mantequilla con las especias: cebolla molida y ajo, cilantro, pimentón. Con este aceite fragante, cubrimos bien los pasteles en cada lado. Cortar en piezas triangulares.
Póngalos en una bandeja para hornear, sal y póngalos en el horno. 200 grados, mantenemos por poco tiempo, solo unos minutos, cuando estamos dorados, lo conseguimos.
Hicimos chips de maíz. Mientras aún estén calientes, espolvorea con queso rallado en la parte superior, también puedes agregar pequeños trozos de aceitunas, chile y verduras frescas. Puedes servir nachos con diferentes salsas a tu gusto.
Chimichanga de tortas mexicanas
Este bocadillo recuerda a un burrito, aquí está el mismo relleno picante y picante relleno en una torta plana. La diferencia es que los rollos resultantes se fríen aún más en aceite vegetal.
Ingredientes
Tres filetes de pollo;
seis tortas de tortilla;
salsa de chile - dos cucharadas;
pimiento rojo y negro (molido);
un pimiento rojo y verde;
sal;
aceite vegetal;
una cebolla
Método de preparación
Carne cortada en trozos bastante pequeños. Freír hasta que esté listo. En el proceso de sazonar con sal, pimienta y salsa de chile. Cebollas cortadas en semi-hems, pimientos - pajas finas. Añadirlos al pollo. Freír todos juntos durante varios minutos y otros cinco o siete minutos, mantener a fuego lento. Luego dejar enfriar un poco el relleno.
Ponemos una porción del relleno en cada pastel, apagamos los sobres. Ahora solo queda freírlos en aceite vegetal caliente, necesitamos una hermosa corteza rojiza. Se puede servir con salsa picante de tomate.
Tortillas mexicanas - secretos y trucos
• Las tortillas preparadas se comen mejor de inmediato, calientes, pero también se pueden almacenar en el refrigerador. Para hacer esto, necesitan envolver la envoltura de alimentos y colocarlos en el congelador. Luego, antes de usar, simplemente caliente los pasteles en el horno. También puedes freírlos de nuevo en una sartén.
• No freír las tortillas por mucho tiempo, no más de un minuto de un lado. De lo contrario, estarán demasiado secos y también pueden arder rápidamente.
• Platos picantes - obligatorios de calidad utilizando tortilla mexicana. Para hacerlos especialmente calientes, las especias se agregan no solo al relleno, sino que la torta también se puede espolvorear con pimienta roja molida.
