La carne frita mezclada con verduras frescas o en escabeche, sazonada con salsa picante y envuelta en una masa fina es un plato sabroso y nutritivo llamado shawarma. La reputación de este popular plato oriental ha sido manchada por comerciantes sin escrúpulos, que lo hacen con ingredientes de baja calidad. Pero el verdadero shawarma casero es un plato verdaderamente sabroso, aunque también útil. Tradicionalmente, el shawarma se hace con cordero o relleno de carne de res, pero a menudo se usa la carne de ave. El shawarma de pollo hecho en casa es un plato económico y nutritivo que se puede cocinar a toda prisa. No necesariamente tiene talento culinario.
Características de cocción
Hacer un delicioso pollo shawarma en casa no es difícil si conoces algunos secretos.
- El pollo es el componente principal del plato, por lo que el sabor del shawarma dependerá de la calidad de la carne de ave. Es importante que esté fresco. También es preferible que el pollo no sea demasiado grande, ya que la carne de los pollitos es más tierna.
- Se debe hervir el Pre-pollo, aunque las aves al horno también lo harán. Incluso puede utilizar el picnic de pollo restante después de un picnic.
- Las verduras para shawarma también necesitan calidad. Se puede utilizar fresco o en escabeche, pero no cocinado.
- puede ser utilizada en tienda o casera. Idealmente, se requieren dos tipos de salsa: blanca y tomate. En particular, puede usar mayonesa, crema agria, ketchup, mostaza. Muy adecuado para la mayonesa de shawarma de pollo con ajo y crema agria, mezclada con mostaza.
- El relleno generalmente se envuelve en una fina lavash armenia. La masa para ello puede hacerse a mano. Esta tarea está en el hombro, incluso para un cocinero novato. Lo principal es no olvidar humedecer el pan de pita frito o cocido en el horno, ya que de lo contrario será seco y quebradizo, por lo que será imposible envolver el relleno en él.
- Shawarma asado para calentar el relleno. Por lo tanto, no es necesario mantenerlo en la bandeja durante mucho tiempo. Basta con esperar la aparición del marrón dorado. Para que esto suceda más rápido, se puede presionar shawarma cuando se asa con la tapa de una sartén.
- Al freír, shawarma se coloca primero en la sartén con el lado donde se encuentra la "costura", luego se da vuelta. En este caso, el shawarma mantendrá bien su forma.
La salsa
Es necesario servir el pollo shawarma inmediatamente después de cocinarlo, ya que no estará tan sabroso cuando haga frío.
Receta de masa para shawarma
Composición:
- harina de trigo - 0, 2-0, 25 kg;
- agua (agua hirviendo) - 125 ml;
- aceite vegetal - 20 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparación:
- Tamice la harina y mida el vaso, viértalo en el recipiente.
- Hacer un pozo en la harina. Agregue sal y mantequilla.
- Hierva el agua y vierta un agujero en la harina en un chorro fino. Al mismo tiempo, el contenido del recipiente se debe agitar con la otra mano. Si lo desea, puede utilizar un mezclador.
- Dosificar la harina, amasar la masa con las manos hasta que esté lo suficientemente densa.
- Enrolle la masa en una bola, cúbrala con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido.
- Después de media hora, triture la masa y déjela reposar durante otros 15-20 minutos.
- Divide la masa en 4 pedazos y usa para hacer shawarma.
Una pieza hará una pita según el tamaño de la sartén.
shawarma casero con pollo y col blanca
Composición:
- masa para pita - 0, 35-0, 4 kg;
- filete de pollo - 0, 4 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- pepino - 150 g;
- col blanca - 0, 2 kg;
- ajo - 2 dientes;
- cebollas - 100 g;
- mayonesa y ketchup - al gusto.
Método de preparación:
- Divide la masa en 4 partes. Rueda uno de ellos al tamaño. El grosor de la capa debe ser de aproximadamente 1 mm o un poco más. Para evitar que la masa se pegue a la mesa y al rodillo, espolvoréela con harina.
- Precaliente el horno a 200 grados y coloque un recipiente de lavash en él. Después de 3 minutos, retire el pan de pita y humedézcalo con agua. Simplemente puede enjuagarlo bajo el grifo. Cubrir con un paño húmedo y proceder a hornear los pasteles restantes. No olvides hidratarlos.
- Cortar los bordes irregulares con un cuchillo afilado.
- Corte la cebolla en medias anillas finas, vierta agua hirviendo sobre las cebollas y escurra el agua. Mejor aún usar cebollas en escabeche.
- Picar la col finamente.
- Cortar el pepino en tiras finas.
- Cortar los tomates en pequeños círculos.
- Hervir el filete de pollo en agua con sal, cortarlo en cubos pequeños.
- Mezcla el ajo machacado con la mayonesa.
- Extiende una hoja de pita sobre la mesa. Ponga una cucharada de mayonesa, partiendo unos 10 cm del borde derecho.
- Coloca la pechuga de pollo sobre la mayonesa y los círculos de tomate. Espolvoree los tomates con pepinos y col blanca.
- Coloca las cebollas en la parte superior, pincellas con salsa de tomate o mayonesa.
- Cubrir el relleno, elevando el borde de la pita. Envuelve los bordes inferior y superior hacia el centro. Enrollar la pita en un rollo.
- De la misma manera, rellene las tortillas restantes.
- Calienta la sartén y fríe el pollo shawarma en ambos lados, dándole a cada lado un minuto. Al mismo tiempo, debe cubrir la bandeja con una tapa para que el relleno se caliente mejor.
Si lo deseas, puedes usar una lavash armenia preparada para hacer shawarma con pollo de acuerdo con esta receta.
Shawarma de pollo y zanahoria al estilo coreano
Composición:
- filete de pollo - 0, 4 kg;
- Lavash armenio - 4 piezas;
- tomates - 0, 3 kg;
- pepinos - 0, 3 kg;
- cebollas - 50 g;
- zanahorias coreanas - 0, 2 kg;
- vinagre de vino (3 por ciento) - cuánto irá;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- salsa de tomate, mayonesa - al gusto;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Lave y seque los filetes de pechuga de pollo.
- Mezcla el vinagre con sal y especias. Viértelos de pecho. Ponerlo en la nevera durante la noche para que quede marinado.
- Corte cada trozo de filete de pollo en capas a través del grano.
- Freír el filete de pollo hasta que esté dorado, cortarlo en cubos y colocarlo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, cubrir con otro pedazo de papel de aluminio y poner en un horno calentado a 180 grados durante 20 minutos.
- Lavar las verduras. Cortar la cebolla lo más pequeña posible. Freír en mantequilla hasta que estén doradas.
- Pepinos y tomates cortados en cubos pequeños, mezclar.
- Mayonesa mezclada con ketchup, tomándolas por igual.
- Mezcla el filete de pollo con la cebolla. Divide en 4 partes.
- Las verduras y zanahorias de estilo coreano también se dividen en 4 partes.
- Unte pan de pita en la mesa. Ponle una cucharada de salsa, distribúyelo de acuerdo con el tamaño del futuro shawarma.
- Ponga una parte del pollo y las cebollas en la salsa, ponga las verduras encima, cubra todo con zanahorias "coreanas". Lubrícalo con una pequeña cantidad de salsa. Enrollar la pita con un sobre.
- De la misma manera, prepara 3 shawarma más.
- Freír cada shawarma en ambos lados en una sartén caliente.
Tal shawarma ciertamente atraerá a los amantes de los platos picantes.
Shawarma con pollo y queso
Composición:
- carne de pollo - 0, 5 kg;
- Lavash armenio - 4 piezas;
- zanahorias - 100 g;
- col blanca - 0, 2 kg;
- tomates - 0, 2 kg;
- queso suluguni - 150 g;
- crema agria - 100 ml;
- mayonesa - 100 ml;
- ajo - 2 dientes;
- aceite vegetal - cuánto saldrá;
- condimentos para pollo y ensaladas coreanas, verduras, sal - al gusto.
Método de preparación:
- Lava tus pechugas de cerdo, sécalos, córtalos en cubitos, espolvorea con sal y sazona el pollo, déjalo reposar durante un par de horas.
- Freír los trozos de pollo en mantequilla hasta que estén tiernos.
- Frote las zanahorias, como para las ensaladas coreanas, mezcle con los condimentos para las ensaladas coreanas.
- Col finamente CHOP.
- Picar finamente el queso, mezclarlo con el repollo.
- Cortar los tomates en cubos pequeños.
- Picar los greens.
- Pasar el ajo por la prensa.
- Mezcla el ajo y las verduras con crema agria y mayonesa.
- Coloque una cucharada de salsa en cada hoja de pan de pita. Poner el repollo y el queso encima.
- Coloca las zanahorias sobre el repollo y los tomates.
- Coloque el pollo frito sobre la capa superior y frótelo con la salsa restante.
- Enrolla los bordes de la pita y enróllala en un rollo.
- Cada rollo fríe en ambos lados en una sartén sin aceite.
Es poco probable que este tipo de shawarma se pueda comprar en la calle; este es un plato verdaderamente casero, sabroso, fragante y satisfactorio.
Al cocinar el pollo shawarma un borde no puede tuck. Freír tal "bolsa" será más difícil, pero se ve mucho más apetecible, ya que por un lado se puede ver un relleno hermoso y perfumado.
