El shawarma confeccionado de hoy se puede comprar en muchos lugares, pero el shawarma mucho más delicioso y ciertamente más saludable se hace en casa. No hay nada difícil en el proceso. Lo principal es entender el principio de cocinar, y en el futuro será posible, basado en el conocimiento adquirido, inventar sus propias recetas de shawarma con carne picada.
Shawarma con carne picada - principios generales
La composición de shawarma incluye una variedad de productos: verduras, quesos, hierbas, productos cárnicos. Todo esto se corta, se desmenuza y se envuelve en un pan fino y plano: pan de pita. Por otra parte, la pita se puede cocinar por su cuenta o comprar preparada. Para shawarma no resultó seco, todos los ingredientes picados se mezclan con la salsa, que está hecha de crema agria o mayonesa.
Receta 1. Shawarma con carne picada, tomates frescos y pepinos
Ingredientes:
· 560 g de carne molida mixta (ternera con cerdo);
· 5 tomates pequeños;
· 3 pepinos;
· 320 g de queso ruso;
· 3 cebollas;
· 5 dientes de ajo;
· 140 g de mayonesa;
· 5 ramitas de eneldo o perejil.
Para pan de pita:
· 455 g de harina de trigo;
· 45 g de sal;
· 310 ml de agua.
Método de cocción:
1. Para comenzar, lleve la masa al pan de pita: vierta agua caliente en un recipiente profundo, disuelva la sal y deje enfriar un poco. Tamizar la harina y verterla lentamente en el agua, al mismo tiempo batir la masa con una batidora a una velocidad promedio de aproximadamente 7 minutos. Después del engrosamiento de la masa, apague la batidora, amase la base con las manos hasta obtener elasticidad. Envuelto en una bolsa de plástico y dar un "descanso" durante 25 minutos. Divida la masa en 8 piezas idénticas, enrolle en gránulos finos. Ponga cada uno de ellos en una sartén caliente y fríalos en uno y en el otro lado durante 2 minutos. Pan de pita listo sobre un paño limpio y húmedo, incubado durante 15 minutos. 2. La carne picada lista se extendió en el caldero, revolviendo, asado en una llama promedio de 7 minutos. Sal, pimienta, mezclar bien, retirar del fuego, dejar enfriar.
3. Cebollas peladas cortadas en tiras.
4. Queso frotado en un rallador con pequeños agujeros.
5. Tomates y pepinos enjuagados, cortados en círculos.
6. Prepare la salsa: combine la mayonesa en una taza con las rodajas de ajo peladas y las verduras picadas exprimidas a través de la caja de ajo, revuelva todo con fuerza.
7. Las capas de Lavash se untan con salsa, los tomates y los pepinos se colocan primero en la parte superior.
8. Espolvorear con queso.
9. Se pone carne picada asada sobre el queso.
10. Salsa de nuevo.
11. Con cuidado formar un rollo.
12. Poner en el refrigerador durante media hora para remojar y servir en la mesa.
Receta 2. Shawarma con carne picada armenia
Ingredientes para el lavash armenio:
· 365 g de harina ordinaria;
· 225 ml de agua;
· 55 ml de aceite vegetal;
· 8 g de sal;
· 50 g de margarina.
Para el relleno:
· 3 pepinos;
· 2 zanahorias;
· 2 bombillas;
· 370 g de carne molida;
· 85 ml de aceite vegetal;
· 120 ml de agua fría hervida;
· 25 g de sal, pimienta negra;
· 9% de vinagre - 30 ml;
· 35 ml de aceite de girasol;
· 40 ml de salsa de soja;
· 20 g de azúcar;
· 125 g de mayonesa;
· 65 g de crema agria de contenido medio de grasa;
· 70 salsa de tomate picante;
· 1 ramillete de eneldo y perejil;
· 6 dientes de ajo.
Método de cocción:
1. Prueba de traza para el lavash armenio: la sal se disuelve en agua hervida. La harina tamizada se vierte sobre la mesa, se hace un pequeño hoyuelo y el agua se vierte lentamente, mientras se agita vigorosamente con un tenedor. Después del agua, vierta el aceite de girasol y amase rápidamente hasta obtener un estado uniforme y elástico. Deje reposar la masa en el refrigerador, envolviéndola en una bolsa de plástico, unos 30 minutos. A fuego medio, calentar una sartén seca, untar con margarina. La masa se retira del refrigerador, se corta en varias partes iguales, se enrolla en pasteles y se fríe por todos lados en una sartén hasta obtener un color rojizo. 2. Bulbos limpiados, cortados en tiras. Vierta en una taza, vierta aceite vegetal, vinagre, salsa de soya, agregue un poco de sal, pimienta, agregue azúcar, mezcle bien y deje marinar durante media hora.
3. Las zanahorias se limpian, se lavan, se trituran en un rallador coreano, se salan, se sazonan, se agregan a las cebollas, se mezclan bien.
4. La carne molida se fríe en una sartén hasta que esté cocida durante unos ocho minutos.
5. Enjuague los pepinos, sin puntas, cortados en tiras.
6. Prepare la salsa: la mayonesa se mezcla con crema agria, salsa de tomate, perejil picado y eneldo, ajo exprimido, revuelva bien.
7. Cada capa de lavash armenio se corta en tres tiras idénticas.
8. Cubierto con salsa lista.
9. Extender la primera capa de carne picada frita.
10. Encima de unos pepinos, zanahorias y cebollas en escabeche.
11. Enrolle cada tira con rollos, girando los bordes hacia adentro.
12. Calentar el aceite en la sartén, colocar los rollos formados, freír por todos lados durante medio minuto.
Receta 3. Shawarma con carne picada a toda prisa
Ingredientes:
· 570 g de cualquier relleno;
· 9 capas de pita terminada;
· 4 tomates;
· 1 col repollo;
· 3 cebollas;
· 400 g de queso ruso;
· 3 pepinos;
· 3 zanahorias;
· 45 ml de vinagre al 9 por ciento;
· 30 g de lúpulo-condimento suneli;
· 25 g de sal, pimienta negra;
· 100 g de salsa de tomate;
· 120 g de mayonesa.
Método de cocción:
1. Freír la carne picada en una sartén, agregar el aceite, la pimienta, la sal, el aderezo de lúpulo y el soleli, remover bien.
2. Las cebollas picadas se escaldan con agua caliente, se vierte vinagre y se deja reposar durante 30 minutos.
3. Tomates, pepinos enjuagados, cortados en tiras. 4. Pimientos de col y queso también.
5. Las zanahorias se limpian, se lavan, se cortan en un rallador coreano.
6. Las capas de lavash se untan con salsa de tomate, luego con mayonesa y se esparcen todos los ingredientes en orden: carne picada, tomates, col, pepinos, zanahorias, queso.
7. Enrolle un rollo.
Receta 4. Shawarma con pollo picado
Ingredientes:
· 460 g de pollo picado;
· 3 tomates;
· 3 cebollas;
· Pan de pita - 3 capas;
· Mayonesa - 75 g;
· 9% de vinagre - 25 ml;
· Ketchup para kebabs - 80 g;
· Aceite vegetal - 35 ml.
Método de preparación:
1. Las cebollas se pelan, se cortan en tiras, se escaldan con agua caliente, se mezclan con vinagre y se dejan reposar por unos minutos.
2. El pollo picado se esparce en la sartén y se fríe en una pequeña llama de fuego durante 12 minutos. A menudo revuelve. Cambio en platos limpios, fresco.
3. Se enjuagan los tomates, se corta el tallo, se corta en rodajas finas.
4. Las capas de lavash se cortan en pequeñas tiras.
5. Desde un borde de las tiras, esparza 2 cucharadas de carne picada frita.
6. Por encima poner una pequeña cantidad de ketchup y mayonesa.
7. Difundir las cebollas marinadas, un poco de tomate en rodajas.
8. Cubra el relleno con los bordes de las tiras, doble un sobre.
Receta 5. Shawarma con carne picada, huevo y pimiento
Ingredientes:
· Cerdo Picado - 430 g;
· 2 bombillas;
· 2 huevos;
· Pita preparada - 3 capas;
· Salsa De Tomate - 80 g;
· Pimienta búlgara - 2 uds.
· Tomates - 2 piezas;
· Perejil, eneldo - en el suelo del racimo;
· 40 g de pimienta negra, sal;
· 45 ml de aceite vegetal.
Método de preparación:
1. Se enjuagan los tomates, se corta el tallo, se pela y la pimienta búlgara, se cortan los pimientos en tiras y los tomates se cortan en rodajas finas. 2. Las cebollas se pelan, se cortan en tiras y se extienden sobre la sartén junto con el cerdo picado. Vierta un poco de aceite de girasol, coloque a fuego medio y freír durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
3. Picar la cebolla con la cebolla, agregar sal y pimienta negra, remover bien, transferir a otro plato, enfriar un poco.
4. En la carne picada frita, rompa los huevos, mezcle bien nuevamente.
5. En la mesa, coloque capas de pan de pita, cada uno con un toque de salsa de tomate.
6. Ponga 2 cucharadas de carne picada en el medio.
7. En las tiras de carne picada de pimienta búlgara y en las rodajas de tomates.
8. Enjuague el perejil con eneldo, pique finamente y espolvoree con las hojas verdes sobre el relleno, ponga el ketchup una vez más, cúbralo con los bordes de la pita y dóblelo en el sobre.
9. Se vierte aceite de girasol en la sartén, shawarma frito formado por ambos lados durante 2 minutos.
Receta 6. Shawarma picante con carne picada
Ingredientes:
· Carne molida - 330 g;
· Repollo ordinario - 1 cuarto;
· Pimiento dulce - 1 ud .;
· 1 pepino;
· 1 tomate;
· 1 cebolla roja;
· Mostaza picante - 35 g;
· Mayonesa - 40 g;
· 4 dientes de ajo;
· Aceite vegetal - 55 ml;
· Sal, pimienta negra - 45 g cada una;
· Pan de pita - 1 capa.
Método de cocción:
1. Picar sobre la sartén, ligeramente salado, freír en aceite durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
2. El repollo se trocea en tiras finas y se presiona con las manos en un recipiente con sal.
3. Los dientes de ajo pelados exprimidos a través de una prensa, combinados con mayonesa y mostaza, se agitan completamente.
4. Liberado del tallo y las semillas, el pimiento se corta con una paja espesa. Sabor: si tiene sabor amargo, quítale la piel.
5. El pepino lavado también se corta en tiras.
6. Tomate rebanado en pequeños segmentos. 7. Capa lavash untada con salsa de mostaza, esparcida con un borde del repollo.
8. Top relleno picado, pimiento búlgaro, pepino, rodajas de tomate, cebolla roja, cortada en tiras.
9. Shawarma enrolla en forma de rollo.
10. Shawarma se pone en una sartén y se fríe sin aceite por ambos lados durante 1 minuto sobre una llama de fuego promedio.
11. Shawarma terminado servido en un plato plano, opcionalmente cortado en trozos pequeños.
Shawarma con carne picada - secretos y consejos
· Elija verduras frescas y maduras para el shawarma, de modo que el shawarma saldrá jugoso y sabroso.
· La carne picada se debe freír con el mayor cuidado posible.
· Enrolle shawarma con fuerza para que después del primer bocado no se caiga.
· No solo puedes cocinar shawarma ya preparado en una sartén, sino que también puedes sostenerlo un poco sobre la parrilla.
