Gachas de maíz: principios generales y métodos de cocción
Las gachas de maíz son muy buenas para la salud, se aconseja comer niños pequeños, ancianos y quienes cuidan su peso (como un plato de dieta baja en calorías). Los granos de maíz son ricos en vitaminas, aminoácidos, hierro y silicio, tienen una alta concentración de fibra, con la que puedes eliminar las toxinas. El valor de las gachas de maíz fue apreciado por los habitantes de muchos países del mundo, por ejemplo, se considera un plato nacional en Moldavia, Rumania e Italia; sin embargo, en cada una de estas partes de Europa las gachas se preparan a su manera. Muchas amantes rusas han dominado las recetas de sémola de maíz. En nuestro país, las gachas de maíz se hierven en leche, con la adición de azúcar y mantequilla, las recetas orientales se usan a menudo y se agregan frutas secas. Este plato se cocina en la estufa, en el horno y en el microondas.
Gachas de maíz - preparación de productos
Las gachas de maíz no requieren preparaciones especiales antes del comienzo de las principales manipulaciones culinarias. Lo principal es que el grano de maíz y la harina no están húmedos, de lo contrario obtendrá muchos bultos y aparecerá un sabor desagradable. La grupa debe lavarse con agua corriente fría y proceder directamente a la preparación de los platos.
Gachas de maíz - las mejores recetas
Receta 1: Gachas de maíz con leche
Las gachas de maíz tradicionales se preparan con leche, y se suelen administrar a niños y personas mayores para normalizar el funcionamiento del cuerpo y compensar la falta de vitaminas y minerales. Además, esta papilla es muy sabrosa. Ingredientes:
- 2/3 taza de sémola de maíz;
- 2 vasos de leche;
- 2 vasos de agua;
- 3 cucharadas de azúcar;
- 50 gramos de mantequilla;
- 1 cucharadita de sal.
Método de preparación
Vierta el cereal en una cacerola, vierta agua, cocine en la estufa, revolviendo.
Para protegerse de la leche agria, las amas de casa generalmente la calientan en un recipiente separado y, asegurándose de que esté fresca, la agregan a la cacerola, donde se elabora la sémola de maíz (después de que casi toda el agua se haya hervido). Entonces es necesario saltear las gachas y agregar el azúcar. El proceso de cocción con leche continúa durante aproximadamente media hora.
Antes de servir, las gachas de maíz se rellenan con mantequilla.
Receta 2: Gachas de maíz con frutos secos
Frutos secos se utilizan a menudo en la preparación de platos orientales, por lo que el uso de albaricoques secos y pasas en combinación con sémola de maíz se inventó en esta región. Las amas de casa rusas han dominado durante mucho tiempo la receta "en el extranjero" y la usan activamente.
Ingredientes:
- 1 taza de sémola de maíz;
- 2 vasos de leche;
- 2 vasos de agua;
- 100 gramos de albaricoques secos;
- 100 gramos de pasas;
- 100 gramos de mantequilla;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 1/2 cucharadita de sal.
Método de preparación
Pre-prepare la fruta seca: los albaricoques secos y las pasas se lavan en agua tibia o, durante unos minutos, se vierte agua hirviendo. Después de una breve preparación, los albaricoques secos se cortan en cubos.
Agua y leche (asegúrese de que esté fresca y no se cuaje cuando la temperatura aumenta), mezcle, hierva, agregue azúcar y sal, luego, revolviendo constantemente, vierta lentamente la sémola de maíz. El proceso de agitación le permite deshacerse de los bultos y evitar quemar las gachas. El proceso de cocción debe durar unos 15 minutos, luego la papilla se vuelve bastante guta, se debe cambiar a la olla (arcilla o hierro fundido), cambiando uniformemente los albaricoques secos, las pasas y las rebanadas de mantequilla.
Las gachas de maíz se hornean en una olla cerrada en el horno durante aproximadamente una hora, la temperatura recomendada en el horno es de 90 grados.
Receta 3: Gachas de maíz con calabaza
Muy a menudo, las gachas de maíz se cocinan con calabaza, tales combinaciones son muy apropiadas y especialmente importantes para el desayuno.
Ingredientes:
- 1 taza de sémola de maíz;
- 300 gramos de calabaza;
- 3 vasos de leche;
- 1 cucharada de azúcar;
- mantequilla derretida;
- sal
Método de preparación
La sémola de maíz antes de cocinar las gachas se debe freír en una sartén (no agregue aceite, los platos deben estar completamente secos). Después de que el cereal tenga un color ligeramente dorado, se debe verter con leche caliente y dejarlo durante aproximadamente media hora para que se hinche.
La calabaza debe limpiarse de pulpa, semillas y cáscara, de modo que solo quede la parte sólida de la fruta, es necesario cortarla en cubos pequeños. Vierta los cubos de calabaza con azúcar y comience a calentar a fuego lento, la verdura hará jugo rápidamente, lo que resultará en un aderezo dulce para las gachas de maíz (tenga en cuenta que la calabaza debe hervirse hasta que esté lista).
Mezcle la calabaza con la papilla de maíz, agregue sal, hierva, retire de la estufa, cúbrala, envuélvala en un papel y una capa tibia o póngala en una “almohada”. Después de que la papilla no lo haga, se volverá aún más sabrosa y fragante.
Servir papilla de maíz, condimentada con mantequilla derretida.
Receta 4: Gachas de maíz para perder peso
Las gachas de maíz pueden llamarse un plato dietético, son bajas en calorías y ayudan a perder peso.
Ingredientes:
- 1 taza de sémola de maíz;
- 2,5 vasos de agua caliente;
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva;
- 100 gramos de pasas;
- unas cucharadas de azúcar;
- sal
Método de preparación
Mezcle todos los ingredientes (las pasas deben estar remojadas y ligeramente hinchadas), poner en un recipiente para hornear, poner en el horno. El proceso de cocinar gachas de maíz dura aproximadamente media hora, puede aprender que el plato está listo para comer, por la presencia de una corteza dorada en la superficie.
Si desea que el sabor de las gachas de dieta sea más original e inusual, use arándanos en lugar de pasas.
Gachas de maíz: consejos útiles de chefs experimentados
- El proceso de cocinar gachas de maíz es simple, pero hay un matiz que agrega muchos problemas a las amas de casa: los cereales a menudo se queman, por lo que el plato requiere agitación constante.
- Para cocinar gachas de maíz debe elegir un plato con fondo grueso, para evitar que se queme.
- Si la papilla es demasiado espesa y no hay leche a mano, puede diluirla con puré de fruta o yogur natural.
- Se da un sabor especial a las gachas de maíz fritas de cebolla, pimiento dulce, queso salado, tomates, etc.
