En muchos países para Año Nuevo y Navidad, las galletas de jengibre sirven como un regalo y decoración para una mesa festiva.
Delicioso y bellamente decorado pan de jengibre navideño, un recuerdo tradicional de la Navidad católica en Europa.
En Rusia, los pasteles de miel son muy populares, simples en su preparación. Sobre la base de su receta, se han inventado muchas otras variedades de pan de jengibre con los ingredientes más sofisticados.
Pan de jengibre de Navidad: la base de los conceptos básicos
Solo hay tres ingredientes en la receta: harina, miel y huevos. En dos tazones diferentes, mezcle la miel (400 gramos) y los blancos de 8 huevos (refrigerados) a fondo. Ambos productos deben volverse blancos por batido, después de lo cual se unen y baten juntos. Luego tamizar y verter la harina (400 gramos) y mezclar hasta que quede suave. Rellene las formas engrasadas con masa preparada y hornee hasta que estén tiernas. El pan de jengibre a menudo se mancha con azúcar o glaseado de proteínas, que se obtiene batiendo las claras de huevo y el azúcar.
Traemos una variedad
En el proceso de mezclar la masa - agregue nueces o pasas. Puede dividir la masa en pedazos y agregar diferentes combinaciones de ingredientes a cada uno, por ejemplo, trozos de chocolate y nueces, pasas y canela.
Receta
1. Pan de jengibre de Navidad con relleno
Ingredientes:
ciruelas 100 gr;
miel 3 cucharadas. l;
agua 50 ml;
soda 1/2 cucharadita;
harina 0,6 kg;
azúcar 0, 15 kg;
Mermelada 200 gr.
Cocinar:
1. Cocine la masa en un baño de agua: disuelva la miel, la mantequilla, el agua y el azúcar. Verter cuidadosamente la masa resultante en la harina y mezclar.
2. La masa resultante se deja reposar durante media hora, luego se enrolla.
3. Forma o simplemente vidrio al revés para cortar círculos. Coloque mermelada u otro relleno en el centro de cada uno, cubra la parte superior con el segundo, ciegue los bordes entre sí. Perfore un agujero en cada pan de jengibre sobre el relleno y póngalo en una bandeja para hornear, separe el papel y hornee hasta que esté listo. Cabe señalar que al hornear, el pan de jengibre aumentará de tamaño.
Receta 2. Tortas de Navidad en kéfir
Cuando la economía del componente alimenticio se obtiene un gran rendimiento de las golosinas terminadas.
Ingredientes:
0,2 kg de azúcar;
350 ml de kéfir (o yogur);
3 huevos;
miel 1 cucharada. l;
rast de aceite 3 cucharadas. l;
soda 1 cucharadita;
Harina 0,8 kg.
Para esmalte:
1 huevo
azúcar 6 cucharaditas
Cocinar:
1. Batir 2 yemas y 1 proteína con miel y azúcar. Luego vierta la mezcla en kéfir, agregue la mantequilla y vuelva a batir. Mezclar la harina tamizada con soda y amasar la masa.
2. Extienda la masa, córtela en círculos en una forma o en un vaso, colóquela sobre una bandeja para hornear para no tocarla y hornee a 180 grados.
3. Para el glaseado, batir 1 proteína y 6 cucharaditas. De azúcar a espuma fuerte. Cuando los pasteles estén listos, pinceles con un glaseado con un pincel y vuelva a colocarlos durante otros 10 minutos.
Receta
3. Pan de jengibre navideño de requesón
Ingredientes:
120 gr. requesón
aceites de sl.70 gramos;
1 huevo
80 gr. azucar
150 gr. harina
polvo de hornear para la masa;
sal;
cáscara de naranja
Cocinar:
1. Muela el requesón con mantequilla ablandada, agregue la yema de huevo, la sal, el azúcar. Rallar la ralladura de naranja, verter en la mezcla. Mezclar bien, agregar la harina y la levadura en polvo.
2. La masa se volverá suave, tendrá que extenderse y cortar las figuras de pan de jengibre, esparcirlas en una bandeja para hornear, extender el pergamino para hornear y hornear hasta obtener un color rosado agradable.
3. Decore el pan de jengibre frío ya preparado con glaseado de proteínas (de cualquier receta).
Receta 4. Pan de jengibre Avena Navideño
Ingredientes:
harina de 250 gr;
azúcar 200 gr;
harina de avena 250 gr;
2 huevos;
aceite cl. 50 g;
soda 1/2 cucharadita;
Miel, ácido cítrico, sal.
Cocinar:
1. Tamice los copos a través de un tamiz, dejando partículas sueltas sin avena. 2. Añadir la harina, los huevos, los refrescos, la miel, el azúcar. Revuelva, agregue mantequilla, ácido cítrico, nueces y amase la masa.
3. Enrolle en una salchicha, córtela en “bollos” iguales, forme un pan de jengibre de cada uno y hornee en el horno hasta que esté cocido.
Receta 5. Pan de jengibre navideño con cereza
Ingredientes:
harina 0,3 kg;
1 huevo
aceite 80 gr;
miel 2 cucharadas. l;
azúcar 0,3 kg;
soda 1/2 cucharadita;
canela 1 cucharadita;
cacao 2 cdas. l;
Cereza 15 pcs.
Cocinar:
1. Cocer la masa en un baño de agua. Ponga la mantequilla, 0.1 kg de azúcar, huevo y miel en una olla más pequeña, mezcle todo bien.
2. Agregue soda y cacao, mantenga la mezcla en un baño de ebullición durante 3 minutos, luego retire y agregue la harina y la canela. Cuando la masa se haya enfriado, amasarla con las manos.
3. Estirar la salchicha de la masa, dividir 15 partes. Haz una forma de pan de jengibre cada una y coloca una cereza picada en el centro. Forme las bolas, extiéndalas en una bandeja para hornear con una distancia de al menos 3-4 cm, ya que el pan de jengibre aumentará considerablemente de volumen y hornee hasta que estén tiernos.
4. Prepare el jarabe de azúcar: diluya el azúcar (0,2 kg) con agua y cocine durante 10 minutos, revolviendo continuamente. Listo de pan de jengibre verter el jarabe y enfriar.
Receta 6. Pan de jengibre de Navidad
Ingredientes:
harina 175 gr;
ciruelas 100 gr;
azúcar 0,1 kg;
1 huevo
levadura en polvo 1 cucharadita;
canela, clavo, jengibre, cacao en polvo 1/2 cucharadita;
sal
Para esmalte:
huevos 1 pc;
azúcar glas 1/2 taza;
limon
Cocinar:
1. Tamice la harina de lechada, agregue el polvo de hornear, el cacao y el condimento molido. Moler esta mezcla seca con un tenedor con mantequilla blanda, lo que resulta en grumos de harina.
2. Mezclarlos con el huevo y el azúcar, amasar la masa. Haga una bola, envuélvala en una película adhesiva o en una bolsa y déjela en el refrigerador durante dos horas. 3. Estirar la masa y cortar con la ayuda de moldes para cortar o plantillas de papel. Espolvoree harina sobre la bandeja para hornear, extienda el pan de jengibre, frote la yema de huevo en la parte superior y hornee hasta que esté listo.
4. Después de hornear, enfríe el pan de jengibre, luego comience a dibujar con un glaseado de proteínas. Prepárelo de la siguiente manera: mezcle proteínas enfriadas hasta obtener una espuma fuerte, luego vierta el polvo de azúcar en una corriente. Añadir el jugo 1/2 limón y batir nuevamente hasta que quede suave. Puedes colorear el esmalte con colorante para alimentos.
Receta 7. Pan de jengibre navideño con fechas
Ingredientes:
Fechas suaves 150 - 200 g;
requesón 150 - 200 gr;
1 manzana;
harina de avena 2 cucharadas. l;
sémola 2 cucharadas;
jengibre (raíz) 2-3 cm;
azúcar glas
Cocinar:
1. Suavizar las fechas con un tenedor, habiendo limpiado previamente las piedras. Ralle media manzana en un rallador grande, un trozo de jengibre - en pequeño.
2. Mezclar las fechas, manzana, sémola, jengibre, requesón y avena. Si la masa es demasiado delgada, agregue más copos. Si es espeso, agregue la manzana rallada.
3. Haga pequeños pasteles de pan de jengibre con masa, póngalos en una bandeja para hornear, extienda el pergamino y hornéelos. Listo de pan de jengibre espolvorear con azúcar en polvo.
Receta
8. Pan de jengibre polaco de Año Nuevo
Ingredientes:
1/2 kg de miel;
1/2 kg de harina;
200 gramos de margarina;
4 huevos;
0,1 kg de azúcar;
Especias y aditivos (clavo, nuez moscada, canela, jengibre, cilantro, frutas confitadas, nueces);
2 cucharaditas soda, mermelada.
Preparación:
1. Ponga la miel y el azúcar en una cacerola, derrita a fuego lento hasta que adquiera un color caramelo. En un hervidor de agua hervir en paralelo.
2. Cuando la miel y el azúcar estén completamente mezclados, vierta 1 taza de agua hirviendo. Es importante tener cuidado de no quemarse con la espuma caliente que se forma en ese momento. Cuando la espuma se asiente, debe agregar margarina y especias y remover con una cuchara hasta que esté completamente disuelta. Dejar enfriar la mezcla a un lado. 3. Pelar y picar las nueces. Separe las yemas de las claras y bátalos con una batidora. Tan pronto como la mezcla se haya enfriado, agregue las yemas y mézclese nuevamente, después de lo cual agregue harina, especias y soda (no es necesario que se apague). Revuelva nuevamente y agregue proteínas, revolviendo suavemente con una cuchara.
4. Vierta la masa en dos formas rectangulares a la mitad, después de haberlos untado con margarina. Poner en el horno durante 50 minutos. Compruebe la disponibilidad con un fósforo o un palillo de dientes.
5. Retire ambas mitades de pan de jengibre del molde, cúbralas con una toalla y enfríelas. Luego cúbralos, doblándolos uno contra otro, antes del atasco perdido. Para envolver en papel de aluminio o papel aceitado y dejar reposar al menos 10 horas, y preferiblemente un día. El pan de jengibre listo se puede cubrir con glaseado de chocolate.
6. Preparación de glaseado de chocolate: 200 gramos de chocolate, 25 gramos de mantequilla, 90 ml de crema, 40 gramos de miel. Picar y derretir el chocolate en una cacerola. Crema, mantequilla y miel agregue y revuelva hasta que quede suave. Cubra el pan de jengibre con el esmalte terminado, póngalo en el refrigerador.
Pan de jengibre de Navidad: secretos de pan de jengibre y consejos de pan de jengibre
• Hay diferentes maneras de hacer el pan de jengibre suave. La primera forma: no agregue inmediatamente toda la harina según la receta, sino hágala gradualmente, asegurándose de que la masa se vuelva elástica. La segunda forma: en lugar de azúcar, usa la miel, parcial o completamente. La tercera forma: hacer masa choux, es decir, preparar la harina con jarabe de azúcar caliente. Cuando enrolle la masa en la cama, asegúrese de que no quede muy delgada.
• Antes de cocinar pan de jengibre con copos de avena, tamice los copos a través de un tamiz, separando las partículas de la suspensión de harina.
• Si la miel se ha espesado y es difícil de mezclar, puede calentarla en un baño de agua. En la miel caliente otros componentes de la receta se disuelven mejor. • Los pasteles pequeños y finos de pan de jengibre generalmente se hornean durante 10–15 minutos a 200–220 grados, los pasteles más gruesos y duros durante 20–30 minutos a 180–220 grados.
• Los detalles de las casas de pan de jengibre se pueden pegar con glaseado grueso, que generalmente se prepara para dibujar, o caramelo derretido. Lubrican los puntos de fijación de las piezas, se arreglan temporalmente con palillos y se dejan secar, después de lo cual se retiran los palillos.
• Si las galletas de jengibre no están cubiertas con glaseado o chocolate, cuando estén listas se pueden untar con una mezcla de yema y blanco, entonces las galletas de jengibre se obtendrán con una superficie brillante y rojiza.
• En el proceso de hacer esmaltes, los blancos son más fáciles de batir si se enfrían previamente. Si los huevos están rancios, puede agregar sal en la punta del cuchillo a los blancos al batir.
• Para amasar la masa, es mejor usar agua enfriada en el refrigerador.
• Si de acuerdo con la receta, las pasas se agregan al horneado, entonces debe prepararse: enjuague bien con grasa y remoje durante 10 minutos en agua hervida. Si las pasas se ponen secas en la masa, entonces recogerá la humedad de la masa. Si las pasas están demasiado húmedas e hinchadas, desprenderá un exceso de humedad y romperá la consistencia de la masa.
• Prepare las nueces para hornear de la siguiente manera: retire el exceso de escamas con sus manos y divídalos en partes aproximadamente iguales. Luego esparza en una bandeja para hornear sin mantequilla en una capa y caliéntelo en el horno durante 5 minutos. Estas nueces tendrán un sabor más rico que las crudas y transmitirán mejor su sabor a la cocción.
• Puedes dividir un huevo en blanco y la yema de esta manera: perfora el huevo desde lados opuestos con una aguja gruesa. La yema permanecerá dentro de la cáscara cuando la proteína se libere a través de la punción.
• Si la masa no es muy empinada, se adhiere a las manos y al rodillo cuando se enrolla. En este caso, puede extender la masa con una botella común, que primero debe llenar con agua fría. En este caso, la masa no se pegará a ella. • Al hornear pan de jengibre durante los primeros 15 minutos, no abra el horno para no derribar la pompa de los productos.
• Si las galletas de jengibre están ligeramente quemadas, puede recurrir a estos trucos: déjelos enfriar, luego retire la capa quemada en el lado más pequeño del rallador y espolvoréelo con polvo o glaseado.
• El pan de jengibre glaseado mantiene su frescura por más tiempo y se almacena mejor.
• Si durante el proceso de cocción, parte del pan de jengibre comienza a quemarse, es mejor cubrirlos con papel engrasado.
• Si las galletas de jengibre resultaron ser demasiado duras, se pueden ablandar de la siguiente manera: coloque las galletas de jengibre junto con la manzana en rodajas en un plato de arcilla, cubra con una tapa y déjela por una noche. Luego transferir a un recipiente bien cerrado.
