Los rollos de repollo son un placer para la cocina rusa y ucraniana, pero el plato es tan popular que se cocina en muchos países, pero de diferentes maneras.
Así, la col rellena consta de 3 componentes:
- Relleno. El relleno tradicional es la carne molida con arroz hervido, pero muchos cocineros han variado el sabor con verduras, hierbas, champiñones y queso.
- Repollo bien preparado, que debe ser suave y flexible.
- Salsa o salsa. La salsa tradicional se considera un tomate y verdura. Una vez más, su sabor se puede variar con la ayuda de crema, crema agria, caldo, especias, hierbas y otros productos.
Receta 1: repollo relleno "tradicional"
Los rollos de repollo tradicionales son carne picada, molida gruesa con arroz, envueltos en repollo y guisados en salsa de tomate y verduras. La col rellena con carne picada es un plato jugoso y satisfactorio, pero muchos de nosotros nos negamos a cocinarlos, la razón es un proceso laborioso y prolongado. La ventaja de la col preparada de acuerdo con esta receta es que los productos semiacabados pueden almacenarse en el congelador durante 1-1.5 meses.
Ingredientes Requeridos:
Cabeza plana de col blanca - 1 pieza grande;
- carne de cerdo picada (molienda gruesa) - 500 gramos;
- carne molida (molienda gruesa) - 500 gramos;
- Cebollas - 3 piezas;
- arroz - 1 vaso;
- zanahorias - 1 pieza;
- Los tomates en su propio jugo - 400 g;
- Sal, pimientos (molidos, guisantes), laurel, aceite vegetal. Preparación:
Etapa preparatoria:
- Cebollas finamente picadas, zanahorias trituradas en un rallador.
- El arroz se hierve a un estado semi listo - al dente.
- La hoja de repollo debe ser flexible y duradera. Para este repollo sin tallo se pone en una olla grande con agua hirviendo con sal. La cocción continúa hasta que las hojas superiores se separan fácilmente. Las hojas enfriadas se cortan venas gruesas en la base.
Cocinar carne picada:
En un recipiente mezclar dos tipos de carne picada, cebollas (2 cabezas), arroz, pimienta molida, sal. Los ingredientes están bien mezclados.
Formando rollos de repollo: la carne picada se coloca sobre la hoja de repollo preparada (1-1.5 cucharadas). Sobre envuelto en col.
Preparación de salsa de tomate y verdura:
Las cebollas (1 pieza) y las zanahorias se fríen en aceite vegetal. Después de 5 minutos, los tomates se ponen en su propio jugo, triturado con un tenedor, especias y hojas de laurel.
Tratamiento térmico:
La parte inferior de la sartén está cubierta con col cruda, luego se ponen los rollos de repollo y se vierte encima la salsa de tomate y verdura. Los rollos de repollo se guisan a fuego medio durante 30-35 minutos.
El plato terminado se sirve con una salsa, en la que fueron guisados o con crema agria. ¡Disfrute de su comida!
Receta 2: Rollitos de col rellenos de primavera
Estas carnes rellenas de col que reciben su nombre de "Primavera" no son accidentales. El hecho es que el relleno está envuelto en repollo joven. El plato se prepara más rápido y tiene un sabor más delicado. Ingredientes Requeridos:
- repollo joven - 1 cabeza (grande);
- Cerdo y carne picada (molienda gruesa) - 500 gramos;
- Arroz - 0.5 tazas;
- zanahorias - 1 pieza;
- Tomates - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- Ajo - 3 dientes;
- perejil - 1 manojo.
Ingredientes para verter:
caldo - 500 ml;
ketchup - 2 cucharadas;
crema agria - 4 cucharadas de sopa;
Aceite vegetal, sal de pimienta.
Preparación:
Etapa preparatoria:
- El repollo joven se puede desarmar fácilmente, por lo que las hojas caen en agua hirviendo salada durante 1-1.5 minutos. Las hojas enfriadas se cortan venas gruesas en la base.
- El arroz se hierve a un estado semi listo - al dente.
- Cebollas finamente picadas, zanahorias trituradas en un rallador. Las verduras se permiten en grasa vegetal a un estado suave.
- Perejil, ajo, finamente picado, tomates sin piel - picados en una licuadora.
Cocinar carne picada:
En un recipiente mezcle la carne de cerdo y la carne de res, el arroz, las zanahorias asadas con las cebollas, las verduras, los tomates y las especias. Los ingredientes están bien mezclados.
Formando rollos de repollo: la carne picada se coloca sobre la hoja de repollo preparada (1-1.5 cucharadas). Sobre envuelto en col.
Preparación de relleno: en un recipiente combine la crema agria, el ketchup, el caldo y las especias.
Tratamiento térmico:
Los sobres de repollo se fríen en grasa vegetal y se colocan en un pato. Col rellena rellena de verter, de modo que queden apenas cubiertos. Los sobres de repollo se guisan durante 30 minutos, a fuego medio. El plato terminado se presenta a los huéspedes con crema agria y hierbas. Disfruta tu comida!
Receta 3: Rollos de repollo rellenos “ligeros”
La col rellena cocinada de acuerdo con esta receta es más liviana, ya que la carne de cerdo y la carne de res se reemplaza por el pollo, que se considera que es fácilmente digerible y casi dietético.
Ingredientes Requeridos:
- cabeza plana de col blanca - 1 pieza (grande);
- Pollo picado (grueso) - 500 gramos;
- arroz - 1 vaso;
- zanahorias - 1 pieza;
- Tomates - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- Ajo - 2 dientes;
- Verduras, sal, pimienta, aceite vegetal.
Ingredientes para verter:
- pasta de tomate - 2 cucharadas;
- crema agria - 200 gramos;
- tomates - 2 piezas;
- Rosemary - unas ramitas.
Plan por fases, cocción de carnes "Light".
Etapa preparatoria:
- Cebollas, verduras, ajo, finamente picadas, zanahorias trituradas en un rallador, tomates sin piel, triturados en una licuadora. Las verduras se permiten en grasa vegetal a un estado suave.
- El arroz se hierve a un estado semi listo - al dente.
- La hoja de repollo debe ser flexible y duradera. Para este repollo sin tallo se pone en una olla grande con agua hirviendo con sal. La cocción continúa hasta que las hojas superiores se separan fácilmente. Las hojas enfriadas se cortan venas gruesas en la base.
Cocinar carne picada:
En un recipiente mezcle la carne picada de pollo, el arroz, las zanahorias asadas con cebolla y los tomates, las verduras y las especias. Los ingredientes están bien mezclados. Formando rollos de repollo: la carne picada se coloca sobre la hoja de repollo preparada (1-1.5 cucharadas). Sobre envuelto en col.
Preparación de relleno: combine la crema agria, el ketchup, los tomates, las especias y el romero en una licuadora en el mismo recipiente. Los ingredientes se vierten en una cacerola y se ponen a hervir.
Tratamiento térmico:
La parte inferior de la sartén se cubre con col cruda, luego se colocan los rollos de repollo y se vierte la parte superior. Rollos de repollo guisado a fuego medio durante 35-40 minutos.
El plato terminado se sirve con una salsa, en la que fueron guisados o con crema agria. ¡Disfrute de su comida!
Rollitos de col con carne - recomendaciones de los chefs
Para hacer más sabroso el relleno en la col rellena, se prepara a partir de varios tipos de carne picada, y es mejor si la carne picada es gruesa.
El repollo para el repollo relleno era tierno, se hierve, las venas se retiran de las hojas y luego el repollo relleno (el sobre) que ya tiene forma se fríe en grasa vegetal y se guisa en salsa hasta que la carne esté cocida.
