Los rollos de col vegetarianos hechos de col de savoy con champiñones se cocinan al vapor y son ideales para menús dietéticos, vegetarianos y de lentejas. Los rollos de repollo son inusualmente sabrosos, muy apetitosos y, si se aplican a los alimentos, hermosos, a diferencia de sus compañeros de repollo, guisados en una bandeja para asar o fritos en una sartén. El repollo Savoy es más delicioso que el repollo blanco, la cabeza del repollo es friable, es más fácil desarmarlo en hojas individuales. El color de las hojas - desde suavemente verde a esmeralda.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para la salchicha de col vegetariana al vapor
- 4 hojas grandes de col de col rizada;
- 150 g de champiñones frescos;
- 100 gramos de arroz redondo;
- 120 g de cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 80 g de zanahorias;
- 130 g de pimiento;
- 1 vaina de chile;
- sal, pimienta, aceite vegetal;
- Salsa de soja, mostaza Dijon, cilantro y yogur de soja para salsa.
Método de cocinar rollos de col vegetariana al vapor de col rizada
Comenzamos con la preparación de productos para el llenado. Limpiamos los champiñones frescos con una servilleta o enjuagándolos con agua fría corriente, cortamos los champiñones pelados en rodajas finas.
En una sartén, vierta una cucharada de aceite vegetal, cuando el aceite se calienta, ponga los champiñones. Cocine los champiñones por unos minutos, revolviéndolos para que estén asados de manera uniforme, ¡no hay necesidad de sal!
Poner los champiñones fuera de la sartén. Cocinar las verduras en el mismo aceite. Freír rápidamente la cebolla cortada en medio aros finos, agregar el chile cortado en aros pequeños y el ajo finamente picado. Cuando las cebollas se vuelvan translúcidas, agregue una zanahoria fresca, córtela en tiras finas, fríalo a fuego medio durante unos minutos.
Añadir a las verduras búlgaro dulce, cortar en cubos pequeños. Cocinar las verduras a fuego moderado durante 10 minutos.
Mientras se cocinan los vegetales, prepare las hojas de repollo para los rollos de repollo vegetariano. Eliminamos hojas grandes intactas de la cabeza de piedra, con un cuchillo afilado cortamos el sello de la hoja. Hervir 2 litros de agua, añadir la sal. Una a una, colocamos las hojas de repollo en el agua, la blanqueamos durante 3 minutos y la colocamos en un colador para drenar el agua.
Hierva el arroz redondo hasta que esté cocido, pero primero enjuague el cereal crudo en agua fría. Luego ponga el cereal en una cacerola, vierta 150 ml de agua fría, después de hervir, cierre la tapa, cocine a fuego lento durante 10 minutos (¡no agregue sal!). Ponga el arroz hervido en un bol, agregue los champiñones.
Agregue verduras al vapor al arroz y los champiñones, en esta etapa agregue sal a su gusto, espolvoree con pimienta negra recién molida.
Divide el relleno en 4 partes. Coloque el relleno en el borde de la hoja de col blanqueada para que esté más cerca del borde carnoso de la hoja.
Dobla los bordes de las hojas hacia adentro, dobla los sobres limpios.
A la parrilla los vapores se engrasan con una fina capa de aceite vegetal. Coloque los rollos de repollo vegetariano del repollo sobre la rejilla de alambre, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Sirve rollos de col vegetariana con champiñones y sírvalos caliente, vierta la salsa. ¡Buen provecho!
La salsa más fácil para el repollo magro es 100 ml de yogur de soja, 2 cucharaditas de mostaza Dijon, 1 cucharadita de salsa de soja, un puñado de cilantro finamente picado - mezcla y pimienta todo.
