Kvass ha sido durante mucho tiempo la bebida más popular de la cocina rusa. Sin embargo, no mucha gente sabe que el kvass se puede hacer a base de bebidas naturales. La savia de abedul es la más adecuada para esto, ya que no pierde sus propiedades beneficiosas en el proceso de cocción.
Kvass de abedul con pasas - los principios básicos de la cocina
El kvass de abedul clásico está hecho de jugo y pasas, pero también hay muchas recetas con la adición de otros ingredientes. Pueden ser naranjas, menta, miel, café, etc.
Para kvas, es mejor usar jugo recién exprimido, pero si no tiene esa oportunidad, se le permite preparar kvas en base a uno enlatado. Necesitarás diez litros de bebida.
Además de la savia de abedul, necesitas pasas y azúcar para kvass.
El jugo se filtra a través de una gasa doblada en varias capas. Las pasas se lavan bien y se colocan sobre una toalla desechable para que se sequen.
Para la preparación de kvas utilizados barriles de madera, esmaltados o cristalería.
Se vierte azúcar en el jugo filtrado, se agregan las pasas y se mezclan hasta que los ingredientes secos se disuelven.
Un recipiente de masa fermentada se cubre con un paño limpio y se deja en una habitación caliente. El proceso de fermentación promedia tres días.
Listo kvass nuevamente filtrado y embotellado. Guarde la bebida en el refrigerador.
Receta
1. Kvass de abedul clásico con pasas
Ingredientes
savia de abedul natural - diez litros;
50 piezas pasas secas;
500 g de arena de azúcar.
Método de preparación
1. Retire el jugo recién exprimido de la basura y córtelo a través de un tamiz. 2. Enjuague las pasas en agua tibia. Ponerlo sobre una toalla de papel y secarlo.
3. Vierta el azúcar en la bebida y agregue las pasas, revuelva hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos.
4. Vierta el kvas en un plato de vidrio, cúbralo con una toalla limpia y déjelo en una habitación caliente durante tres días.
5. Cuele el kvas terminado y viértalo en botellas limpias. Puede guardar la bebida en el refrigerador hasta por cuatro meses.
Receta 2. Kvass de abedul con pasas, limón y miel
Ingredientes
30 g de miel;
savia de abedul natural - 5 litros;
dos limones
25 g de levadura;
cuatro piezas pasas de uva
Método de preparación
1. Mis limones, verter sobre agua hirviendo y cortar en trozos medianos.
2. Filtrar la savia de abedul a través de varias capas de gasa.
3. Lave las pasas con agua tibia y seque sobre una toalla de papel.
4. Agregue miel, pasas y levadura a la savia de abedul filtrada. Es recomendable utilizar levadura cruda, pero si no hay ninguna, puede usar las secas activas. Revuelva
5. Dejamos la bebida en una habitación caliente durante tres días. Luego filtramos kvas y vertemos en botellas puras.
Receta 3. Kvass de abedul con una gran bebida oscura
Ingredientes
savia de abedul fresca - tres litros;
Pasas grandes y oscuras - 25 uds.
Método de preparación
1. Lave las pasas en agua tibia y séquelas en una servilleta.
2. Filtramos savia de abedul fresca.
3. En un recipiente donde fermentará el kvas, combine el jugo con las pasas y el azúcar. Revuelva
4. Capacidad con una bebida, cierre la tapa y deje en un lugar fresco durante tres meses. Este brebaje durante mucho tiempo conserva sus propiedades útiles. Sobre la base de tales kvass, puedes cocinar okroshka.
Receta 4. Kvass de abedul con pasas y naranjas
Ingredientes
savia de abedul fresca - 2,5 litros;
levadura - 10 g;
naranja
azúcar - un vaso;
pasas - pellizco;
Unas ramitas de menta o melissa.
Método de preparación
1. Mi naranja debajo del grifo, vierta agua hirviendo y limpie con una servilleta. Córtalo en círculos. Ponemos en un recipiente de vidrio limpio.
2. Golpee la levadura con una pequeña cantidad de azúcar y viértala en una botella con naranjas.
3. Ramita de menta o bálsamo de limón enjuagada y metida en la botella.
4. Lavar las pasas y secar.
5. Filtre la savia de abedul a través de una gasa, doblándola en varias capas, y viértala en un recipiente de vidrio. Nos mezclamos y dejamos vagar en una habitación caliente durante dos días. Una vez más, filtramos la bebida terminada y la vertemos en botellas limpias. En cada puesta ponemos las pasas. Giramos las tapas y enviamos el frigorífico. Después de un día, el kvass se puede beber.
Receta 5. Kvass de abedul con pasas, granos de café y pan
Ingredientes
savia de abedul natural - 2,5 litros;
un puñado de granos de café;
pan de borodino añejo - tres rebanadas;
un puñado de pasas
azúcar granulada - 100 g
Método de preparación
1. Vierta los granos de café en una sartén seca y freírlos a fuego lento.
2. Extienda las rebanadas de pan Borodino en una bandeja para hornear y envíelo al horno. Seque el pan a 60 ° C durante diez minutos.
3. Lave las pasas con agua tibia y seque con una toalla desechable.
4. Coloque los granos de café, las rebanadas de pan, el azúcar y las pasas en una lata limpia y seca de tres litros.
5. Filtra la savia de abedul y viértela en un frasco con otros ingredientes. Revuelva En el cuello del envase estiramos el guante médico, pinchándolo con una aguja. 6. Dejar el tarro caliente durante tres días. Cuando el guante se “sopla”, filtramos el kvas una vez más y lo vertemos en botellas de vidrio limpias. Giramos las tapas. Enviamos la bebida a la nevera.
Receta 6. Kvass de abedul con pasas y rosa silvestre
Ingredientes
cinco litros de savia de abedul;
20 escaramujos;
un vaso de azucar
20 piezas pasas de uva
Método de preparación
1. Colar la savia de abedul a través de varias capas de gasa. Viértelo en una botella o botella con un cuello ancho. Agregue el azúcar y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
2. Lavar las pasas y los escaramujos. Escurrirlos sobre una toalla de papel.
3. Agregue las pasas y escaramujos en tara con savia de abedul. Cerrar la tapa y enviar a la bodega.
Receta 7. Kvass de abedul con pasas y frutos secos
Ingredientes
savia de abedul natural - cinco litros;
300 g de pasas;
Frutos secos - un kilogramo.
Método de preparación
1. Lavar las frutas secas en agua tibia. Extiéndalos sobre una toalla de papel y séquelos.
2. Esparce las pasas y las frutas secas en un recipiente de vidrio limpio y seco y llénelas con savia de abedul colado.
3. Insistir la bebida en una habitación caliente durante tres o cuatro días. Mezclar periódicamente la cerveza.
4. Cuando haya terminado el proceso de fermentación, vierta la mezcla en botellas limpias, cierre las tapas y envíe el refrigerador.
Receta 8. Savia de abedul con pasas y manzanas secas
Ingredientes
20 piezas pasas oscuras
dos litros de savia de abedul;
15 gramos de manzanas secas;
azúcar granulada - 100 g
Método de preparación
1. Colar la savia de abedul natural en un frasco.
2. Enjuague las manzanas y las pasas secas en agua tibia y seque con una servilleta. Ponlos en una lata de bebida. Añadir el azúcar y mezclar. 3. Cubra el recipiente con una gasa doblada. Dejar en una habitación caliente durante tres días. Después del tiempo asignado, el color de la bebida debe cambiar y el sabor será ligeramente ácido.
4. Cuele nuevamente la mezcla y vierta en botellas. Cubra y refrigere. Servir frío.
Receta 9. Savia de abedul con pasas y cebada
Ingredientes
savia de abedul natural - 20 litros;
azúcar granulada - 100 g;
un vaso de pasas y otras frutas secas;
120 gramos de cebada.
Método de preparación
1. Lave las pasas y las frutas secas en agua tibia y seque sobre una toalla de papel.
2. La cebada también se lava y se seca. Unte las frutas secas y la cebada en diferentes bolsas de lino y átelas bien.
3. Cuele la savia de abedul natural y colóquela en una cacerola grande. Poner al fuego y llevar a ebullición. Vierta el azúcar y deje caer las bolsas de cebada y frutos secos. Hervir durante un minuto, retirar del fuego y cerrar bien la tapa.
4. Deje la sartén con kvas por un día en una habitación caliente. Luego retire las bolsas y cuele la bebida a través de un tamiz. Embotellar y cerrar bien las tapas. Almacenar en un sótano u otro lugar fresco.
Receta 10. Kvass de abedul con pasas, manzanas, jengibre, miel y menta
Ingredientes
Dos litros de savia de abedul natural.
100 g de azúcar;
cinco manzanas;
3 g de levadura de alta velocidad;
5 ml de miel ligera;
diez hojas de menta;
40 g de raíz de jengibre fresco;
medio limon
75 g de pasas.
Método de preparación
1. Lave las manzanas, córtelas por la mitad, retire el núcleo y córtelo en rodajas. Póngalos en una cacerola y cúbralos con savia de abedul. Poner en la estufa y hervir tres minutos desde el momento de hervir. Retirar del fuego y enfriar. 2. En medio vaso de caldo caliente disuelva la levadura con una cucharadita de azúcar. Dejar reposar durante 20 minutos.
3. Vierta la levadura diluida en el caldo de abedul, agregue la miel y exprima el jugo de la mitad de un limón, agregue el azúcar.
4. Pelar y picar la raíz de jengibre en un rallador fino. Lavado de pasas. Enjuague las hojas de menta.
5. Agregue los ingredientes preparados a la decocción y mezcle. Cubra el recipiente con un paño limpio y denso y empápelo en una habitación caliente durante 12 horas.
6. Cuele el kvas terminado, enfríe y vierta en botellas limpias y secas.
Kvass de abedul con pasas - consejos y trucos
- Si está usando savia de abedul fresca, asegúrese de esforzarla para eliminar los restos de madera.
- Kvass se prepara mejor solo sobre la base de la savia de abedul natural.
- No fermentar recipientes de plástico.
- Durante el proceso de cocción, puede agregar varias hierbas medicinales al kvas.
- Bajo las condiciones adecuadas, el kvass puede almacenarse hasta por seis meses.
