Es mucho más fácil hacer licor de uva que vino.
Esta bebida atraerá a todos.
Una gran ventaja de los licores de uva es que se prepara sin agregar químicos y levadura.
Resulta una bebida natural, que también tiene un efecto positivo en el sistema cardiovascular.
Por supuesto, si lo usas moderadamente.
Verter uvas en casa: los principios básicos de la cocina
Para la preparación de licores de uva en el hogar, son adecuadas las variedades aromáticas y dulces, por ejemplo, Lydia o Isabella.
Las uvas maduras se lavan bien, se dejan en el vaso toda la humedad y se eliminan las bayas de los cepillos, tirando los podridos. Las uvas se transfieren a una botella preparada, se cubren con azúcar y se cierran con un sello de agua. El globo se mantiene caliente durante aproximadamente un mes. El proceso de fermentación debe detenerse por completo. Luego se retira el obturador y se embotella el embotellado, se filtra previamente a través de una gasa. La tara con relleno se sella herméticamente y se envía al almacén en la bodega o el refrigerador.
Receta 1. Verter uvas en casa con vodka
Ingredientes
dos kilogramos de uvas;
kilogramo de azúcar;
Algunas bayas de cereza maduras;
litro de vodka.
Método de preparación
1. Retire las uvas de un pincel. Lave y seque la botella de vidrio. Coloque una capa de uvas en un recipiente preparado, ponga algunas cerezas y espolvoree con azúcar. Por lo tanto, colocamos las bayas en capas hasta que el recipiente esté lleno. Debería haber una capa de azúcar granulada encima.
2. Llene el recipiente con bayas de vodka y cierre bien la tapa. Deja el biberón caliente. Es aconsejable dejarlo en el alféizar de la ventana, donde caen los rayos del sol. De vez en cuando, agite el recipiente para que el azúcar se disuelva completamente. Insistir en el licor y medio mes. Se cree que la disposición del brandy está determinada por el color de las bayas. Si son blancos, el brandy está listo. 3. Después del tiempo asignado, trate de verter el azúcar. Si la bebida es ácida, agregue un poco de azúcar y deje por otros tres días. Luego vertemos el relleno y lo vertemos en botellas de vidrio limpias. Bien tapado y enviado al almacén en la bodega u otro lugar fresco.
Receta 2. Verter de jugo de uva en casa
Ingredientes
litro de jugo de uva;
una bolsa de azúcar de vainilla;
litro de vodka;
tres capullos de clavel;
tres vasos de azucar
Una pizca de canela.
Método de preparación
1. Lavar las uvas maduras, secarlas ligeramente y arrancarlas con un cepillo. Quitar las hojas y los frutos dañados. Ponga las bayas en un recipiente hondo y amáselas suavemente con las manos. Moler las uvas con la batidora de puré. Cambiamos la masa de uva en gasa y exprimimos el jugo.
2. Vierta el jugo de uva en una jarra limpia y seca de tres litros y mezcle con un vaso de azúcar y vodka. Cierre la tapa del frasco, agite bien y deje en un lugar oscuro y fresco. Insistir en el licor durante dos semanas. Después del tiempo asignado, vierta el filtrado a través de una capa de gasa.
3. Vierta un vaso de agua en una cacerola, vierta el azúcar restante, revuelva hasta que esté completamente disuelto y cocine el jarabe. Basta hervir tres minutos desde el momento de hervir. Revuélvelo constantemente para que no se queme. Retire el jarabe del fuego y deje enfriar completamente.
4. Vierta el jarabe de azúcar en el vertido, agregue las especias y mezcle bien. Preparar las botellas y verter el embotellado con un embudo. Tara lo tapó con corcho y lo dejó en un lugar fresco hasta la maduración final. Insistir en el brandy durante al menos diez días más. Después de este tiempo, estará completamente listo para su uso.
Receta 3. Verter uvas en casa “Isabella” con especias
Ingredientes
Medio kilo de uvas isabella; un tercio de los palitos de canela;
cinco art. l azúcar con un tobogán;
cuatro capullos de clavel;
200 ml de agua hervida;
una pieza cardamomo
medio litro de vodka;
limon
Método de preparación
1. Lavar y secar las uvas. Cortamos las bayas del cepillo.
2. Enjuague un limón, escoja y quite la cáscara con el rallador más fino.
3. Cocine el jarabe de azúcar y agua y enfríelo a temperatura ambiente. Cambiamos las uvas preparadas en un recipiente de la pila. Vierta el vodka y el almíbar, agregue las especias. Cierre el recipiente con una cubierta de nylon, agite bien y retire a un lugar fresco y oscuro durante dos meses.
3. Después de este tiempo, el relleno se filtra y se vierte en botellas limpias y secas. Tape el corcho y envíelo a la bodega. La bebida está lista para comer.
Receta 4. Verter uvas blancas en casa
Ingredientes
kilogramo de uvas blancas;
dos limones
Dos pizcas de comino, nuez moscada y anís estrellado;
ocho capullos de claveles;
agua hervida - 50 ml;
canela - dos palos;
bolsa de vainilla;
litro de vodka;
azúcar - 400 g
Método de preparación
1. Vierta agua caliente en una olla de paredes gruesas, agregue azúcar y agregue vanillin. Cocine, revolviendo continuamente hasta que los cristales de azúcar estén completamente disueltos. ¡No permitas la caramelización!
2. Enfríe el almíbar a un estado cálido y vierta vodka en él. Enjuague los limones, limpie con una servilleta y retire la cáscara de ellos. Añádelo al jarabe con vodka. Aquí también ponemos palitos de canela picados, anís estrellado y otras especias.
3. Capacidad con almíbar y especias cerrar la tapa y dejar. La cantidad de tiempo para insistir depende de qué tan brillante sea el sabor de las especias que desea sentir en la bebida. Media hora será suficiente para que las especias en la salsa se sientan solo un poco. Si se deja por varias horas, las especias se sentirán mejor.
4. Filtrar el licor de especias. Lave las uvas, retire las bayas de los cepillos y transfiéralas a la botella. Rellene las uvas de tintura picante debajo de la garganta. Insistir licor de uva alrededor de un mes y medio. 5. Después del tiempo asignado, vertemos el molde dos veces, lo filtramos y probamos la bebida para obtener fuerza y azúcar. Si es necesario, diluir con agua o jarabe. Dejar por otras dos semanas. Después de eso, una vez más lavamos y vertemos en recipientes de vidrio preparados.
Receta 5. Derivando de las uvas en casa “Isabella”
Ingredientes
uvas Isabella - kilogramo;
El azúcar granulado - el vaso.
Método de preparación
1. Cepillos de uva enjuagar bien. Separe las bayas de las ramitas y transfiéralas a un recipiente hondo. Aplastarlos ligeramente y transferirlos a un recipiente limpio y seco de tres litros. El envase debe estar lleno de bayas de unos dos litros.
2. Vierta el azúcar, agite bien y cierre la garganta con una gasa. Deje el recipiente en esta forma por un par de días, luego ciérrelo con un sello de agua. Espere hasta que se complete el proceso de fermentación. Verter en botella y tapar bien el corcho.
3. Agregue el azúcar a la masa de uva restante. Su cantidad debe ser al menos el 30% de la masa total. Rellenar con agua hervida y fresca. Debe haber tanto líquido como el licor. Cubrir con una trampa de agua y dejar fermentar durante al menos un mes.
Receta 6. Verter uvas en casa con brandy
Ingredientes
Medio kilo de uvas azules;
800 ml de agua filtrada;
medio litro de brandy tres estrellas;
cuatro rebanadas de secadores de manzana;
palo de vainilla;
un vaso de azucar
cuatro guisantes de pimienta de Jamaica;
Dos ramitas de menta seca.
Método de preparación
1. Enjuague los cepillos de uva debajo del grifo y transfiéralos a la sartén, sin quitarlos de las ramas. Agregue aquí los palitos de vainilla, la pimienta de Jamaica, la menta seca y la manzana seca. Verter todo el azúcar y verter en agua filtrada.
2. Coloque la cacerola en la estufa y cocine las uvas y el almíbar durante un cuarto de hora desde el momento de la ebullición. Retire la sartén del fuego, envíela al balcón y deje enfriar un poco. Lavar el frasco de vidrio y secarlo. Vierta el jarabe caliente en el recipiente preparado y enfríe completamente. En el jarabe frío verter el brandy. Cierre la tapa. 3. Deje que el licor se infunde durante cinco días, agitándolo ocasionalmente. Es mejor si insistes en ello en la bodega o almacén. Después del tiempo asignado, filtre el tamiz a través de un tamiz. Desechamos las bayas, ya han cumplido su función. Listo para el embotellado de vidrio embotellado, tapado y almacenado en la bodega. Podemos tratar a los huéspedes con licor de uva fragante y sabroso.
Receta 7. Derivado de uvas en casa sin vodka
Ingredientes
cuatro libras de uvas;
litro de agua filtrada;
kilogramo de azúcar.
Método de preparación
1. El azúcar se vierte en una olla de paredes gruesas y se vierte con agua filtrada. Envía los platos al fuego y cocina durante cinco minutos desde el momento de la ebullición. Constantemente mezclar y retirar la espuma de la superficie. Enfriar el jarabe a un estado apenas tibio.
2. Las uvas se lavan bajo el grifo, se retiran las bayas del cepillo, se eliminan las frutas dañadas y podridas. Las bayas de uvas enumeradas se transfieren a una botella limpia de tres litros y se llenan con jarabe. Debe cubrir las bayas por tres centímetros.
3. Atan el recipiente con un trozo de gasa y lo dejan en una habitación caliente durante tres días. Tan pronto como aparecen signos de fermentación, se retira la gasa y se coloca un sello de agua en el cuello.
4. El vaciado se deja en un lugar cálido y sin acceso de luz durante un mes y medio. Tan pronto como el proceso de fermentación se detiene, el vertido se filtra a través de una gasa y se vierte en botellas de vidrio limpias y secas. Enviar el contenedor con el licor para su almacenamiento en la bodega. La bebida se puede almacenar en tales condiciones hasta por tres años.
Receta 8. Derivación de uvas en casa con alcohol
Ingredientes
un kilo de uvas oscuras;
clavel
alcohol - medio litro;
agua potable - 100 ml;
Medio kilo de azúcar.
Método de preparación
1. Cepille las uvas enjuague bajo el grifo. Seque ligeramente y retire las bayas, eliminando la fruta seca y podrida. Pon las uvas en un bol y amásalo con tus manos. Poner las uvas preparadas en una botella de tres litros. Cubra las bayas con azúcar y coloque el recipiente en un lugar donde la luz solar directa caiga durante varios días. Todos los días, agite el frasco para disolver el azúcar en el jugo de uva. 2. Después de tres o cuatro días, vierta la mezcla en la mezcla. Añadir dos yemas de clavel. Cierre el frasco con fuerza y colóquelo en un lugar cálido y oscuro durante al menos tres semanas.
3. Colar verter sobre la gasa. Bayas de uva un poco de puré para extraer el jugo de ellos por completo. Bueno filtrar el líquido y verterlo en botellas. No deseche las uvas, puede hacer mermelada o usarlas para hornear. Selle las botellas y guárdelas en un lugar fresco donde no entre la luz, durante al menos seis meses.
Receta 9. Verter uvas en casa con canela
Ingredientes
medio litro de alcohol de comida;
300 ml de agua potable;
medio kilo de uvas oscuras;
tres capullos de clavel;
500 g de azúcar;
canela en rama
Método de preparación
1. Las uvas maduras se enjuagan bajo un grifo y se secan. Las bayas están separadas de las crestas. Se quitan las uvas podridas y dañadas. Ligeramente uva las uvas con tus manos y colócala en un frasco de vidrio limpio. Quedarse dormido bayas con un vaso incompleto de azúcar. Añadir las especias y verter el alcohol.
2. Cierre el frasco con una tapa, agite bien, hasta que los cristales de azúcar se disuelvan completamente. Enviamos capacidad a la bodega. Agitar la mezcla a diario.
3. Un mes después, filtramos el líquido de la lata y lo vertemos en una bandeja de esmalte. Vierta 300 ml de agua potable en una cacerola, vierta 300 g de azúcar granulada y cocine el jarabe durante cinco minutos después de hervir. Déjalo enfriar por completo y viértelo en una cacerola con líquido de uva. Mezclar bien. Vertemos embotellado, tapamos con corcho y lo llevamos a la bodega durante diez días. La bebida está lista para comer.
Verter uvas en casa: consejos y trucos de enólogos experimentados
- Antes de plantar uvas en un recipiente, se recomienda que se congelen ligeramente para obtener más jugo.
- No abra el recipiente durante la fermentación para evitar la entrada de bacterias y oxígeno no deseados.
- Si agrega especias al licor, no lo infunda por más de tres horas para que las especias no interrumpan el sabor y el aroma de las uvas.
- Es mejor verter el vertido en un recipiente de vidrio oscuro.
- Durante la infusión, asegúrese de agitar periódicamente el recipiente para que no se formen sedimentos en el fondo y el azúcar se disuelva completamente en el jugo de uva.
