¡El kvas hecho de pan negro es una excelente manera de calmar tu sed! Recetas, sutilezas y secretos de cocinar una bebida nutritiva y saludable - kvas en pan negro
Kvass es una bebida refrescante en el calor del verano, del cual es simplemente imposible separarse. Incluso antes de nuestra era, los egipcios estaban preparando un manjar, similar en composición al kvass moderno. Se creía que tiene propiedades curativas y trata eficazmente muchas enfermedades. Pero aún así Rusia es verdaderamente considerada el lugar de nacimiento de kvass. En Rusia, el kvass fue reconocido como una bebida consumida en todas partes y todos los días. Y su presencia en la casa simboliza el bienestar y la felicidad.
Kvass es considerado un producto curativo. Hay una gran cantidad de propiedades útiles de pan negro, sobre la base de que se prepara. Y son confirmados no solo por personas que controlan su peso, nutrición y salud, sino también por médicos con nutricionistas. El pan de centeno ayuda a limpiar el tracto gastrointestinal, elimina sustancias tóxicas del cuerpo, contiene vitaminas B, minerales y aminoácidos, es rico en magnesio y hierro, ayuda a eliminar el colesterol, fortalece los vasos sanguíneos y aumenta la hemoglobina.
¡Kvass es un manjar que da sensación de plenitud y ligereza al mismo tiempo! Es muy fácil hacer kvas de pan negro en casa. Y para probarlo, créeme, no cederá a lo que previamente se vertía en barriles.
Principios generales para hacer kvas en pan negro
• ¡Cocinar kvas en casa es muy fácil! Dos ingredientes esenciales: la levadura y el pan seco. La levadura debe ser siempre fresca, seguir su vida útil. Agregar miel, pasas, menta y otras hierbas a la bebida es bienvenido. • Los platos deben ser de vidrio o esmaltados, pero no de metal, para que no se produzcan procesos de oxidación.
• Se recomienda beber kvas preparados durante varios días, ya que entonces puede fermentar y simplemente agriarse. Almacenar, por supuesto, debe estar estrictamente en el refrigerador.
• Para kvass, secamos las galletas en forma de cubos. Esto se hace mejor en el horno, en una bandeja para hornear seca, a una temperatura de 120 grados. Ponga la sartén en un horno precalentado. Mientras se seca, mezclar las piezas al menos tres veces.
• El tiempo promedio para fermentar kvas es de un día y medio. El tiempo varía según la cultura de inicio elegida (basada en o sin levadura) y la temperatura ambiente.
Kvass clásico de pan
Ingredientes:
• 800 gramos de pan de centeno;
• 4 cucharaditas de levadura seca;
• 6 art. cucharadas de azucar.
Método de cocción:
1. Horneamos pan fresco en el horno a 180 grados durante unos 15 minutos hasta que se doren. El pan tostado le dará un hermoso tono oscuro de kvas.
2. En el fondo de un frasco de vidrio de tres litros coloque los trozos de pan secos. Poner encima el azúcar y verter el pan con agua hirviendo a la mitad. Dejar por 20 minutos.
3. Después de un tercio de hora, agregue agua tibia en la parte superior. También enviamos levadura allí, revolvemos bien y salimos por un día.
4. Al día siguiente, el kvass finalizado se deja filtrar para deshacerse de la pulpa de pan. Al principio, el kvas puede parecerle turbio, pero dejarlo en el refrigerador durante media hora o una hora hará que la bebida sea más transparente.
Kvass de pan negro con hierbas
Ingredientes:
• agua - 5 litros;
• pan de centeno negro - 0,5 kg;
• 20 g de levadura prensada;
• Melissa - 1 cucharada. cuchara
• Cilantro - una cucharadita; • comino - 0, 5 cucharaditas;
• Azúcar granulada - 180 g.
Método de cocción:
1. Pan seco y marrón en el horno durante aproximadamente una hora en un fuego pequeño. Verter los crutones en un recipiente con agua a temperatura ambiente, cubrir con una gasa y dejar durante dos días en un lugar cálido.
2. Después de dos días en agua hirviendo, elaboramos el comino triturado, el cilantro y el bálsamo de limón. Dejar la infusión durante 15-20 minutos.
3. Agregamos levadura al agua tibia, espolvoreamos con azúcar.
4. Mientras se elaboran las hierbas y se activan los temblores, filtramos el mosto kvass.
5. Posteriormente, en el futuro kvass agregar las hierbas, el azúcar y la levadura infundidos. Todos los componentes se mezclan bien para disolver el azúcar. Salimos durante 16 horas en un lugar oscuro con una tapa bien cerrada.
6. Luego vierta en otro recipiente (botella de plástico), cierre bien e insista durante otras 5 a 6 horas en un lugar cálido.
7. Luego, enfríe el kvas a 10 grados sumergiéndolo en un refrigerador o en un balde con agua fría.
Kvass en pan negro con menta
Ingredientes:
• 6 litros de agua;
• una hogaza de pan negro;
• menta fresca;
• 170 g de azúcar;
• Una cucharada de levadura seca.
Método de preparación:
1. Escurrir el pan en el horno a 130 grados durante media hora.
2. Rompa los croutons en pedazos, mezcle en una cacerola con agua tibia, cubra con una tapa y retire por 2 días en la despensa.
3. Kvass wort con el tiempo salir de la habitación oscura y filtrar.
4. En la menta, agregue un poco de agua hirviendo en un platillo con azúcar, también. Revuelva el azúcar hasta que esté completamente disuelto, deje la menta para infundir. En un vaso de agua tibia, agregue la levadura y una cucharadita de azúcar, revuelva.
5. Agregue agua azucarada, menta, levadura al recipiente con kvas y mezcle bien. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante 18 horas. 6. Después de eso, vierta el kvas en una botella de plástico y déjelo en el refrigerador por 5 horas.
Receta kvas simple en pan negro
Ingredientes:
• agua;
• pan negro - 1/5 de una hogaza;
• 9 hojas de menta (20 g);
• Levadura (25 g).
Método de cocción:
1. Escurra los trozos de pan negro y asegúrese de que no se queme. Romperlos a mano lo más pequeño posible.
2. Las galletas resultantes se transfieren al tanque de acero inoxidable. Llenarlos con agua hirviendo y dejar reposar durante tres horas.
3. Después de 3 horas, colar. Añadir 200 g de azúcar a través de un tamiz. Añadir la menta y 25 g de levadura. Nuevamente, deje en un lugar cálido durante 6 horas, cubierto con una toalla.
4. Después de media hora, la "masa" sube, en varios lugares perforamos con una cuchara para que se hunda, y la dejamos por 5 horas.
5. En segundo lugar, el filtro y la botella en la que las pasas fueron pre-puestas (pellizcar en cada botella).
6. Vierta nuestro kvass espumoso a través del embudo, cierre la tapa herméticamente y envíelo para que se enfríe en una posición acostada.
Kvass en pan negro "tradicional"
Ingredientes:
• galletas de pan negro;
• paquete de levadura seca (10g);
• medio vaso de azúcar granulada;
• pasas de uva;
• agua;
• azúcar granulada 200 g
Método de cocción:
1. Vierta las galletas en la sartén, vierta agua caliente (1,5 l). El agua caliente sacará el sabor y el color de las galletas. Dejar enfriar a una temperatura de 35 grados.
2. Vierta 100 ml de agua en un recipiente hondo, agregue 3 cucharadas. Cucharas de arena y un paquete de levadura seca. Todos los ingredientes se agitan hasta la disolución completa de la levadura.
3. Vierta el líquido resultante en las migas de pan, mezcle un poco. Cubra la olla con una toalla y déjela en un lugar cálido durante un día. 4. Un día después, sacamos las galletas hinchadas del agua, filtramos el líquido a través de una doble capa de gasa o venda.
5. Vierta el líquido en la sartén, vierta la arena restante, agregue una pequeña cantidad de pasas y 2 litros de agua tibia. Cubrir con una toalla y dejar vagar por otras 12 horas.
6. Después de 12 horas, vierta el kvas en botellas de plástico, sin agregar al final. Deja un pequeño espacio vacío para que no exploten.
7. Listo kvass quitar en la nevera por un día, para que los procesos de fermentación lleguen a su fin. Tal kvass es perfecto como un aderezo para okroshka.
Kvass en pan negro sin levadura
Ingredientes:
• agua - 3 litros;
• pan negro - 300 g;
• 40 g de pasas;
• 200 g de azúcar granulada.
Método de cocción:
1. Pan negro cortado en trozos pequeños. Ponemos a secar en el horno, en este momento hervimos agua y la enfriamos a temperatura ambiente.
2. Vertemos las galletas en un recipiente separado, vertemos las pasas sin lavar, en las que el kvas puede fermentar fácilmente.
3. Disuelva el azúcar en agua enfriada (130 g). Vierta en el tanque agua dulce. Llene no hasta la parte superior, para que durante la fermentación no fluya. Mezcle bien y, cubriendo con una gasa, retire la kvas en un lugar oscuro. Tan pronto como aparecieron la espuma y el ligero olor a fermentación, las galletas comenzaron a mezclarse, midiendo exactamente dos días.
4. Después de dos días, agregue el azúcar restante (70 g) a la kvas, filtre a través de la gasa y embotelle con 3-4 pasas. Cerrar firmemente y retirar durante 10 horas a temperatura ambiente. Saturado con dióxido de carbono, ponlo en la nevera hasta que se enfríe.
5. El pan restante se puede usar como iniciador para un nuevo kvas.
Consejos y trucos
• Si el sabor del kvas es demasiado ácido y se desprende del alcohol, no tenga prisa por enojarse, agregue un poco de azúcar y agua.
• Es importante que las galletas no estén quemadas y se rompan bien. La mejor solución es ponerlos a una temperatura pequeña, pero durante mucho tiempo. Para hacer que el kvass tenga un color más oscuro, es necesario "exagerar" las galletas. Otro truco es agregar unos cuantos pedazos de pan blanco junto a él, para monitorear el cambio de color mientras se está en el horno, ya que es difícil notar la quemadura en el pan negro.
• Para fermentar kvass fue más eficiente, deje la botella con su contenido en posición supina. El área de contacto de la levadura con el mosto será más amplia.
• En ningún caso, no agregue levadura seca a la mezcla caliente, la levadura morirá y la mezcla no funcionará.
• Gracias a las pasas el kvass será carbonatado.
El kvass de pan negro es una bebida eslava tradicional que subyace a muchos platos. Es imposible no notar sus cualidades útiles y un agradable sabor estimulante. Ahora, el kvas en pan integral es una competencia saludable para una gran cantidad de bebidas que pueden calmar la sed en el verano.
¡Asegúrese de intentar hacer una bebida nutritiva de acuerdo con una de nuestras recetas!
