Se necesitan al menos dos días para fermentar completamente el kvass.
No todos pueden esperar tanto tiempo.
En el calor desea disfrutar de una bebida espumosa lo más rápido posible.
Para tales personas impacientes hay recetas para el kvass rápido con ácido cítrico.
La bebida se puede preparar en menos de un día, mientras que para degustarla no es inferior al original.
Vamos a intentarlo?
Kvass rápido con ácido cítrico - Principios generales de cocción
El secreto de las recetas rápidas de kvass es agregar más levadura de lo habitual. Esto permite que la bebida fermente más activamente. El sabor faltante y ácido da limón. Su cantidad suele estar indicada en la receta, pero siempre puedes lanzar más o menos, según tu gusto.
Qué más pone:
• azúcar o miel;
• pan, galletas saladas;
• malta;
• azúcar quemada, achicoria;
• pasas de uva;
• menta;
• Diferentes frutas, bayas.
El agua tiene una gran influencia en la bebida. No se recomienda utilizar fontanería. El kvass más delicioso se obtiene del agua de manantial. Si no puede obtenerlo, simplemente puede pasar el líquido del grifo a través del filtro. El agua necesariamente se calienta a una temperatura de aproximadamente 45 grados, de modo que la fermentación es más activa. Kvass nunca se hace con ingredientes fríos.
Receta 1: preparación rápida con ácido cítrico y azúcar quemada
La receta para kvas rápidos con ácido cítrico, que estará lista en 4 horas. Tomará aproximadamente la misma cantidad de tiempo para enfriarlo en los congeladores, ya que no se consume una bebida caliente. La receta para kvass va mucho, puede reducir la cantidad de todos los ingredientes.
Ingredientes • 1 cucharada de levadura seca;
• 10 litros de agua;
• 1 cucharada de limón;
• 9 cucharadas de azúcar + 0.4 kg.
Cocinar
1. Echar medio litro de agua, precalentar, agregar levadura, disolver.
2. Lanzamos ácido cítrico, dejamos reposar un rato.
3. Tomamos 9 cucharadas de azúcar, lo ponemos en la sartén y comenzamos a quemar. Tan pronto como la arena se vuelve marrón, está lista.
4. Vierta 9.5 litros de agua en la cacerola o cubeta y haga correr el azúcar quemada. Para eliminar los residuos de las paredes, puede verter un poco de agua en la olla y hervirla.
5. A continuación, agregue una mezcla de limón y levadura.
6. Duerme el resto del azúcar en la receta, es de 400 gramos. Revuelva todo cuidadosamente hasta que se disuelva.
7. Vierta la bebida preparada en botellas y apriete bien las tapas.
8. Limpiamos al sol para la fermentación. Después de 4 horas, la bebida estará lista! Solo queda enfriarlo.
Receta 2: Kvass rápido con ácido cítrico y pan
Otra opción es el kvas rápido con ácido cítrico, pero esta vez con pan real. Es mejor usar trozos de centeno para que el sabor sea real.
Ingredientes
• 1 cucharadita. limon
• 8 cucharadas de azúcar;
• 1 cucharadita. levadura
• 5 piezas de pan;
• 3-4 litros de agua.
Cocinar
1. Ponga el pan en una bandeja para hornear y envíelo al horno. Hacemos crutones oscuros, ligeramente quemados.
2. Llene la cacerola con agua, eche azúcar y levadura, luego vierta la hierba de limón. Revuelva hasta que los granos se disuelvan.
3. Agregue los croutons quemados al kvass. Sumergir los trozos de pan varias veces para que se moje más rápido.
4. Ponga la kvas en el calor, puede sacarla al patio o al balcón y ponerla al sol. El proceso de fermentación irá más rápido.
5. Después de 2 horas debes revisar la bebida y remover. Probamos y apreciamos. Si no hay suficiente gas, seguimos durante otra hora. Aportamos el gusto deseado. 6. Filtrar, verter en frascos o botellas, enfriar antes de usar.
Receta 3: Elaboración rápida con ácido cítrico y achicoria
Variante de kvas muy útil y fragante, para la cual se necesita la achicoria en polvo ordinaria. Se vende en los departamentos con té y café, es una bebida barata y barata. La levadura es mejor usar prensada.
Ingredientes
• 0.3 kg de azúcar;
• 1.5 cucharadas de achicoria;
• 1 cucharadita. Limón sin diapositivas;
• 40 gramos de levadura;
• 5 litros de agua.
Cocinar
1. Llene un vaso de agua hirviendo con polvo de achicoria, revuelva y deje reposar temporalmente. Volveremos a ello, pero un poco más tarde.
2. Vierta agua purificada en una olla grande, debe estar más caliente que la temperatura corporal.
3. Echamos a la vez todo el azúcar y diluimos la levadura. Para que sean más fáciles de dispersar, primero puede agregar una pequeña cantidad de agua.
4. Vierta en la bebida una solución tibia de achicoria. El precipitado se deja en la copa, no es necesario.
5. Una vez más, revuelva la bebida y cubra.
6. Dejar en una habitación caliente durante 4-5 horas. Aportamos el gusto deseado. Si la levadura es buena, entonces puede tomar solo tres horas.
Receta 4: preparación rápida con ácido cítrico y costras
Una variante de un kvas muy fragante y saludable con la adición de cáscaras de limón. Esto es exactamente lo que necesitas en el calor. La levadura para esta receta se usa fresca, pero puede tomar los gránulos. En este caso, reducir el número de 3 veces.
Ingredientes
• cáscara con 2 limones;
• 1 cucharadita. ácidos;
• 15 gramos de levadura seca;
• 2 vasos de azúcar;
• 3-3,5 litros de agua;
• Azúcar malteada o quemada por el color.
Cocinar
1. Lavar la cáscara de limón, se puede cortar en trozos pequeños. Rellenarlos con medio litro de agua y dejar hervir. 2. Vierta la cáscara con caldo en el agua de la receta menos medio litro. El líquido debe calentarse agradablemente.
3. Es hora de agregar azúcar y ácido cítrico.
4. Levantar la levadura en una pequeña cantidad de agua y también enviar kvas.
5. Cubra, mantenga caliente por tres a cinco horas, dependiendo del sabor deseado.
6. Para el color, agregue el azúcar quemado, puede hacer una malta especial o espolvorear con un poco de achicoria ordinaria.
7. La bebida se debe drenar, verter en contenedores convenientes y se puede enviar para enfriarla.
Receta 5: Kvass rápido con ácido cítrico y miel
Una variante de kvas sanos y sabrosos, en la que se agrega miel en lugar de azúcar. Puede ser absolutamente cualquier cosa, pero siempre natural. Por cierto, esta es una buena manera de usar un producto confitado sin reclamar que nadie quiere comer.
Ingredientes
• 2 galletas de centeno;
• 0.12 kg de miel;
• 4 litros de agua;
• 1 cucharadita. ácido cítrico;
• 7 gramos de levadura.
Cocinar
1. Las galletas son mejores para tomar un poco quemadas. Los tiramos en un tazón grande y los llenamos con un litro de agua caliente. Dar un poco de soporte.
2. Añadir el resto de la receta de agua.
3. Tiramos la hierba de limón con levadura. Revuelva
4. Añadir la miel y dejar que se disuelva en el líquido.
5. Eso es todo, queda por cubrir la bebida y ponerla a fermentar en un lugar cálido. Para acelerar el proceso y la agudeza de la bebida, puede agregar un puñado de pasas lavadas.
6. Tan pronto como el kvass adquiera el sabor deseado, debe ser filtrado del pan y vertido en recipientes pequeños.
Receta 6: Elaboración rápida con ácido cítrico y menta
Opción de kvas rápidos con ácido cítrico y hojas de menta. Le dan a la bebida un sabor refrescante y un ligero enfriamiento. En lugar de menta, puedes usar bálsamo de limón. Ingredientes
• 3 litros de agua;
• 180 gramos de azúcar;
• 1 cucharadita. con una colina de limón;
• 1 cucharadita. no deslizamientos de levadura;
• 7 ramitas de menta;
• 15 piezas de pasas.
Cocinar
1. Lavar y secar las ramitas de menta. Moler una licuadora o simplemente cortar.
2. Envíe la menta a la cacerola, agregue la receta de agua, toda el azúcar y hierva durante tres minutos después de hervir. Deje enfriar hasta que esté tibio.
3. Tome la gasa y el filtro de las mentas.
4. Poner el limón en el almíbar caliente y agregar la levadura.
5. Lavar las pasas y también echar en la bebida del futuro.
6. Deje que se caliente durante 10 horas, luego puede tomar una muestra. Si el ácido y la nitidez no son suficientes, aumentamos el tiempo de fermentación.
Receta 7: Elaboración rápida con ácido cítrico en manzanas
Una variante del kvass rápido de manzana con ácido cítrico, que tardará aproximadamente 12 horas en prepararse. La levadura para esta receta se utiliza cruda. Las manzanas toman verano, siempre jugosas y frescas.
Ingredientes
• 3 litros de agua;
• 0.3 kg de azúcar;
• 0.5 kg de manzanas;
• 0.5 cucharaditas. limon
• 30 gramos de levadura.
Cocinar
1. Lavamos las manzanas y las cortamos en trozos. Dejamos la piel, es mejor evitar los talones al cortar. No serán necesarios.
2. Dobla los trozos de manzana en la cacerola, vierte toda el agua de una vez.
3. Hervir durante tres minutos, luego agregar 300 gramos de azúcar. Cocinar un par de minutos más.
4. Enfriar compota y filtro. Las piezas están bien prensadas para extraer el máximo sabor de ellas.
5. Agregue el ácido y la levadura al caldo caliente.
6. Cubrir y dar un paseo por 14 horas.
7. Derrame en recipientes, retire el frío. No es necesario colar este brebaje.
Receta 8: Kvass rápido con ácido cítrico en las pasas
Una receta simple para kvass, que requiere un conjunto mínimo de ingredientes. Ingredientes
• 100 gramos de pasas;
• 1 cucharadita. ácido cítrico;
• 1 cucharadita. levadura
• 3 litros de agua;
• 50 gramos de azúcar.
Cocinar
1. Las pasas se enjuagan a fondo, reclinamos 10-15 piezas, el resto se envía a la sartén.
2. Añadir el azúcar y preparar la compota habitual. Dejar hervir unos 10 minutos.
3. Retirar del fuego, enfriar y filtrar.
4. Agregar la piña con la levadura, tirar las pasas previamente aplazadas.
5. Limpiamos en un lugar cálido durante 7-10 horas. Puedes pintar kvas con achicoria o malta.
Kvass rápido con ácido cítrico - Consejos y trucos
• El azúcar quemada se queda muy rezagada detrás de la sartén y cada vez que mancha los platos. Por lo tanto, se puede preparar por adelantado agregando agua hervida después de quemar y disolver el jarabe negro. Esto debe hacerse con cuidado, en pequeñas porciones, ya que el azúcar hervirá activamente.
• Es muy importante que el kvass no sea peróxido. Por lo tanto, las bebidas rápidas con ácido cítrico se deben probar con la mayor frecuencia posible.
• La pasa le da a la bebida un sabor fuerte y agradable, se puede agregar a cualquier receta, pero no olvide lavar bien las uvas.
