Abedul savia - Bebida mágica

La savia de abedul, o Berezovitsa, como la llaman las personas, ha sido famosa por sus propiedades curativas desde la antigüedad: es un refresco respetuoso con el medio ambiente, sabroso, curativo y refrescante. El secreto de la curación es que en la primavera el abedul salpica las hojas con todas las fuerzas vitales que salvó durante el invierno.

Abedul savia - Bebida mágica

Contenido:

  • ¿Cuándo se recolecta la savia de abedul?
  • ¿Cómo extraer savia de abedul?
  • Beneficios de la savia de abedul
  • ¿Cómo preparar savia de abedul para usar?

¿Cuándo se recolecta la savia de abedul?

La savia del abedul se recolecta hasta que se despiden las hojas pegajosas (aproximadamente un mes antes de que aparezcan las hojas y la floración, durante el período de derretimiento de la nieve), el flujo de la savia comienza en los abedules, llamados "abedul llorón". Durante 15-20 días, el abedul nos regala su zumo dulce.

¿Cómo extraer savia de abedul?

Opción 1: agujero en el cañón

Si profundiza en la biblioteca o en Internet, buscando las reglas de recolección de savia de abedul, las recomendaciones generales serán aproximadamente las siguientes. Se debe recolectar el jugo (los expertos llaman extracción selectiva de savia de abedul mediante la extracción de la madera) de árboles maduros con una corona bien desarrollada y un tronco de al menos 30 cm de ancho. Al mismo tiempo, se perfora un pequeño orificio (canales) con un diámetro de hasta 2 cm en la corteza, dependiendo del diámetro del árbol, se hacen uno a cuatro orificios en él, y se extrae un túbulo o una lengua de estaño, a través del cual la savia de abedul cae en los platos unidos por un alambre o la cuerda

¡Importante! Al final de la recolección de savia de abedul, la herida se cierra con un tapón de madera y se sella con brea de jardín, cera, arcilla o arcilla. Esto es necesario para prevenir la entrada de organismos causantes de enfermedades a través de la muesca, lo que puede causar la muerte del árbol. Aquí hay solo una forma de recolectar savia de abedul, que se describe en todas partes, que casi nunca usamos. En primer lugar, hacer que el jugo fluya solo a través de una pajita o un canalón de estaño es bastante problemático, a menudo una gran parte de él fluye más allá del tronco. En segundo lugar, no siempre es posible colocar la botella o el frasco para que las gotas caigan dentro, y si esto tiene éxito, es a menudo cuando hay un poco de jugo en los platos, se desplaza bajo su peso y la savia de abedul ya no cae en el cuello. En tercer lugar, es necesario hacer una lengua triangular de corteza de abedul debajo del agujero, gracias a la cual se puede evitar la pérdida de savia, y las huellas de estas acciones permanecen durante mucho tiempo, si no siempre, desfigurando esbeltos abedules de tallo blanco.

Además, si sigue las instrucciones y taladra un agujero de no más de 2 cm, en un par de días la savia del abedul fluirá mucho más lentamente que al comienzo del daño. Y aquí hay dos maneras: ya sea para aumentar el agujero en el diámetro, o para hacer uno nuevo. No vimos a ambos deseables, por lo tanto, este método no era popular entre nosotros. A veces tuve que encontrarme en el bosque de abedules con los cinturones colgados en el maletero, y encima de ellos hay varios hoyos viejos y frescos o, peor aún, muescas profundas con un hacha. Desafortunadamente, así es como se ven en la práctica las recomendaciones que parecen comunes en la literatura.

Abedul savia - Bebida mágica

Opción 2: Recolección de savia de abedul de una rama

Habiendo rechazado el método más inconveniente, destructivo y no estético, en nuestra opinión, recolectamos savia de abedul de una manera diferente. Elegimos una rama adecuada, aproximadamente de un dedo de grosor o un poco más, pero que no se extendía directamente desde el tronco en un ángulo hacia arriba, sino desde una rama más gruesa o casi horizontal. Luego, se hizo un corte oblicuo y se empujó una rama en el cuello de una botella de 1.5 litros o litro, según el caudal. Para fijar la botella en la rama con la ayuda de un cable no era una gran pila. A veces, las ramas adecuadas estaban ubicadas a una gran distancia del suelo, y tuvimos que trepar a un árbol. De este abedul la savia parecía aún más dulce. Sin embargo, esto puede deberse al hecho de que ha pasado un largo trecho por el tronco y ha absorbido más glucosa y fructosa, azúcares, que determinan el sabor dulce de la bebida curativa. La regla inquebrantable era que poníamos una botella en un árbol, o como máximo dos. Esto aseguró la estabilidad del flujo de savia durante todo el período y la limitación de las lesiones de algunos de los árboles más "dulces". El último más a menudo se mantuvo aparte en alguna colina de sol bien calentado. En algunos lugares todavía estaba nevando, y los abedules empezaban a alejarse del sueño invernal, y luego la savia de abedul ya estaba corriendo. Intentamos no tocar los abedules jóvenes, pero preferimos los árboles adultos.

Es mejor no recoger el jugo cerca de pueblos y aldeas. No vale la pena una vez más poner en peligro los árboles ya agotados por la atención de la gente. Además, el flujo de savia aquí siempre es tarde, fue bastante lento y corto. Y la savia de un árbol que crece cerca de una carretera transitada o en la zona industrial de la ciudad generalmente solo traerá daño en lugar de beneficio.

Y, sin embargo, una serie de factores influyen en la cantidad de savia de abedul: latitud, tipo de bosque, clima en verano e invierno antes de tocar y durante el tapping, horas del día, plenitud del rodal, grado de dominación del árbol.

Abedul savia - Bebida mágica

Beneficios de la savia de abedul

Para fines medicinales, dos tipos de abedul se utilizan con mayor frecuencia: caída y expansión. Sus brotes, hojas, jugos, cenizas (carbón activado), alquitrán obtenido de la destilación en seco de la madera, xilitol (un sustituto del azúcar para diabéticos derivados de desechos de madera) son ampliamente utilizados en medicina. La savia de abedul contiene 0, 5 - 2% de azúcar, contiene enzimas, ácidos orgánicos, taninos, sales de calcio, potasio, hierro, hormonas vegetales, glucosa y sustancias con una alta actividad antimicrobiana (fitocidas). Cada año una persona debe consumir al menos 6 litros de savia de abedul. Esta bebida curativa destruye los cálculos urinarios, es eficaz en el tratamiento de úlceras e hígado, dolor de cabeza, bronquitis, tos, ayuda con el reumatismo, radiculitis, artritis. Además, la savia de abedul purifica la sangre, tiene un efecto regenerador, estimula el metabolismo y también es una excelente bebida dietética y refrescante. La recepción sistemática de la savia de abedul tiene un efecto tónico y tónico. Los médicos dicen que si toma por lo menos un vaso de jugo al día, la somnolencia, el cansancio y la irritabilidad desaparecerán. En general, beber savia de abedul en su forma pura es un placer. Es una bebida agradable, refrescante y tonificante.

Abedul savia - Bebida mágica

¿Cómo preparar la savia de abedul para su uso?

Se agregan 125 g de azúcar y 5 g de ácido cítrico a 1 litro de savia de abedul. Luego se filtra, se vierte en frascos, se pasteuriza y se retuercen las tapas. Es útil mezclar la savia de abedul con otros jugos de frutas y verduras frescas, así como insistir en las hojas de menta, el bálsamo de limón, el tomillo, la hierba de San Juan, la flor de lima, las caderas y los arándanos.

Kvass de abedul

En una barrica de roble con savia de abedul, una bolsa de panes de centeno quemados o migas de pan se coloca sobre una cuerda. Después de dos días, comenzará la fermentación. Luego, en un barril de roble se vierten corteza, bayas u hojas de cerezo, y también tallos de hinojo. Dos semanas después, el kvass está listo.

Hay otra receta. La savia de abedul se calienta a 35 ° C, se pone en ella la levadura a una velocidad de 15-20 g por 1 litro. La levadura se pone durante 3-4 días en un lugar frío, luego se vierte en recipientes y se conserva.

Jarabe de abedul

Además del kvas, puede hacer un jarabe sabroso y saludable a partir de savia de abedul fresca (sabor dulce y ligeramente amargo) (se puede agregar al té o mezclar con agua). Después de la evaporación, la concentración de azúcar en ella alcanza el 60-70%. Este jarabe tiene un color blanco limón y espesor de miel. Está comprobado que un jarabe dulce hecho de savia de abedul no solo previene la caries dental, sino que incluso detiene su desarrollo.

El autor: Vasily Vishnevsky

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